SEREMI DE ECONOMÍA LANZA DISTINCIÓN GASTRONÓMICA EN EL MARCO DEL FORO APEC CHILE 2019

La Seremi de Economía, Fomento y Turismo de la Región Metropolitana, Carolina Undurraga, junto con la directora regional de Sernatur, Marilyn Masbernat, entregaron hoy la primera “Distinción Gastronómica Apec” a dos restaurantes del tradicional Barrio Bellavista en Providencia, con miras a la realización de la Cumbre de Líderes que se desarrollará en noviembre en Santiago.

Esta distinción servirá de orientación a las delegaciones de la APEC Chile 2019, para encontrar en los restaurantes adheridos un estándar de atención que se adecuan a sus necesidades, tales como cartas en inglés, personal bilingüe, opciones vegetarianas, entre otras.

Se estima que la realización de la Cumbre APEC generará la visita de más de 15.000 representantes de las economías miembros, observadores, empresarios y prensa internacional.

Por lo mismo, la Seremi Carolina Undurraga detalló que “APEC Chile 2019 es una gran oportunidad, una tremenda vitrina para mostrar nuestro país al mundo y no podemos desaprovecharla. Queremos que, además de nuestros hermosos paisajes, también nos conozcan en el mundo por la oferta gastronómica que hay en Chile y que está a la altura de estos eventos grandes internacionales”.

Es por ello que el Ministerio de Economia, Fomento y Turismo junto a Sernatur han impulsado un distintivo voluntario para aquellos restaurantes que cumplan con ciertos requisitos y que quieran recibir comensales de esta importante cumbre.

 La primera entrega de la “Distinción Gastronómica Apec” fue para dos restaurantes del Barrio Bellavista de la Comuna de Providencia: Polvo Bar de Vinos y pizzería Omertá. Otros 41 restaurantes del mismo sector también recibieron la distinción que será visible en las vitrinas. A la actividad asistió el Gerente General de Sercotec, Cristóbal Leturia quien detalló: “en los últimos años hemos visto cómo cada día, los emprendedores han ido enriqueciendo la oferta gastronómica de nuestra ciudad y eso es lo que queremos mostrar a cada una de las delegaciones internacionales”.

Entre los requisitos que deben cumplir los establecimientos gastronómicos que adhieran a la distinción se cuentan estar debidamente registrado y vigente en Sernatur, poseer cartas traducidas a idioma inglés, contar con al menos una opción vegetariana y de preferencia menú Halal dentro de sus posibilidades, personal bilingüe y entregar algún beneficio, ya sea porcentaje de descuento o cortesía, dentro de la oferta gastronómica que ofrecen.

Por su parte, la directora de Sernatur Región Metropolitana, Marilyn Masbernat, resaltó que “Santiago no es una ciudad de paso, es un destino atractivo e imperdible para el turista que nos visita, ya que es una ciudad que hace sentir una experiencia única donde se mezclan todos los componentes de una gran ciudad: sabores y vinos, cultura y patrimonio, vida urbana, entre otras”.

Para el presidente de la Asociación Gremial de Barrio Bellavista, Álvaro Jadue, “contar con esta distinción Apec viene a confirmar el trabajo que han venido haciendo los restaurantes en su interés por ofrecer cada vez mejores propuestas, de calidad internacional, con una excelente cocina y un mejor servicio. También es el reflejo de lo que se ha hecho como Asociación Gremial del Barrio Bellavista en la promoción de alianzas y un trabajo conjunto entre artistas, empresarios y vecinos del barrio interesados en cuidar su patrimonio social, histórico y urbanístico”.

El llamado de las autoridades es a que se sigan sumando más restaurantes, tanto de Bellavista como de otros barrios gastronómicos de Santiago. Además, los establecimientos adheridos serán incluidos en el sitio oficial de APEC Chile 2019 (https://www.apecchile2019.cl/apec/es)

Para postular, los restaurantes interesados deben hacerlo en www.disfrutasantiago.cl de Sernatur hasta el 29 de octubre.

EL RICO Y SENCILLO ESTILO TEX-MEX DE CHILI´S GRILL & BAR

Ruidoso, colorido, lleno de luces y gente. Aromas y sabores de la comida tex-mex bien representados en Chili´s Grill & Bar, que abrió hace algún tiempo las puertas de su quinto local en el Mall Arauco Maipú. Pero esta vez, fuimos por la carta de su casa ubicada en el Boulevard del Parque Arauco. Los chicos aquí atienden de primera.

¿Para abrir el paladar? Las siempre tan bien recibidas «alitas» o como lo dice su carta Wings ($7.490) en la versión original, bañadas con salsa barbecue. Para comer con la mano y chuparse los deditos, como es la tradición, con harta salsa encima en una porción de diez piezas. Las sirven con bastones de apio y aderezo para darles un golpe de frescura. Bien pensado.

Las hamburguesas de Chili´s me sorprendieron por su bien logrado sabor. A parrilla, indudablemente. Por ejemplo, la Guacamole Burger ($8.400) con queso mozzarella, pimiento verde y rojo, cebolla salteada, un toque de crema ácida y mucha, mucha palta. Enjundiosa y llena de color entre dos panes frescos y húmedos, acompañada muy acordemente por unas papas fritas crujientes.

Su hermana, la Southern Smokehouse Burger ($9.900) y de las favoritas en Chili´s, es otra delicia bien ejecutada por los cocineros. Con dos enormes aros de cebolla que se destacan entre los ingredientes, lleva además queso cheddar, doble tocino (ya hasta ahí vamos perfecto), pepinillos, lechuga, tomate y mayonesa. En cada mordisco quizás no se siente que este hamburguesa tuviera tantos ingredientes, porque se mezclan muy bien entre sí entregando puro sabor americano. Y también viene con papitas.

Por otro lado, puedo contarles de las fajitas, muy populares por estos lados. Las Mix & Match Fajitas (desde $9.900 a 13.100) las puedes armar a tu pinta. En mi caso, elegí las tres proteínas -pollo, carne y camarones- para acompañarlas de vegetales en una paila de fierro que viene borboteando lista para ser preparada en tres tortillas de maíz o harina. Lo bueno, es que si te terminas estas tortillas, te traen más y sin costo alguno.

Armar fajitas no tiene gran ciencia, pero por Dios que quedan deliciosas. Se acompañan de toppings como mezcla de quesos, guacamole, crema ácida, pico de gallo y salsa de la casa. Y, además, puedes ponerle -por un pequeño costo extra- queso, champiñón o tocino sobre la paila caliente ¡Ñami!

¿Cerramos con algo dulce? Claro que sí. Como buena comida norteamericana, las porciones si no son grandes no se merecen el respeto que buscan. Por eso, no solo las hamburguesas, fajitas y costillas vienen en platos voluminosos, sino también los postres. Aquí dos de ellos. Molten Chocolate Cake ($6.100) podría no sonarles mucho, pero es el clásico volcán de chocolate. Un biscocho tierno que se acompaña de helado de vainilla y una capa de crujiente chocolate encima. Y para los monstruos come galletas, está el Skillet Chocolate Chip Cookie ($5.400) que se monta sobre una gran galleta de chocolate chips horneada, helado de vainilla y chocolate. Se disfruta cada pecado, digo, bocado.

No sean prejuiciosos y denle oportunidad a restaurantes como Chili´s Grill & Bar, que con comida simple y sabrosa puede encantar hasta al más crítico de los paladares. Además, se crea un ambiente muy distendido ¿qué mejor para pasarlo bien?

¿Dónde? http://www.chilis.cl/ubicaciones/

 

 

 

EL PODER DE UN DESTILADO Y EL SABOR DE UNA CERVEZA: KROSS 110 & WHISKY

En su 2da versión, la Kross 110 & Whisky es una de las mejores opciones para elevar la temperatura corporal en las tardes y noches de invierno. Realizada a base de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura; la creación de esta cerveza se da gracias a la inquietud de lo que podría resultar entre una Kross y un whisky escocés, el resultado es sin duda maravilloso.

Madurada durante cuatro meses en cubos de roble americano, previamente infusionados en un whisky escocés de 12 años, la Kross 110 & Whisky cuenta con notas de dulce de leche, vainilla y caramelo, aportadas por el roble; así como también avellana y miel que son dadas por el whisky. Esta fusión le da una calidez que permite que se envuelva suavemente en el paladar.

“Es una de aquellas cervezas que desde hace mucho tiempo teníamos ganas de hacer. El año pasado probamos la primera versión de esta cerveza, la cual resultó de maravilla, pero siempre tratamos de hacerla aún más parecida al whisky escocés en términos de color, intensidad en el aroma y con mayor grados de alcohol, pero no tanto como un whisky” señala Asbjorn Gerlach, co fundador y maestro cervecero de Kross.

Una de las grandes novedades de esta edición es el renovado formato de la K110 & Whisky. Hablamos de una botella de 375cc, con un estilo de envase similar a la de una botella de champán y con una etiqueta que plasma todo el concepto que hay detrás de la serie piloto de Kross.

“Esta serie piloto nos da un espacio para poder crear e ir más allá de las cervezas clásicas. Nos permite desarrollar productos fuera de lo común, siempre con una mirada innovadora y con un objetivo claro que es seguir sorprendiendo a nuestros consumidores” menciona el co fundador de la cervecería.

Kross 110 & Whisky tiene 8,7° de alcohol y está a la venta en formato schop en los 3 KrossBar (Bellavista, Orrego Luco y Bordeo). Para más información ingresa en www.kross.cl.

Precio Referencial: 350 cc $2900 – 500 cc $3.900

CERVECERÍA KUNSTMANN INAUGURA SU PRIMER BAR CERVECERO EN VIÑA DEL MAR LLEVANDO TODA LA TRADICIÓN VALDIVIANA A LA REGIÓN

Este jueves los cerveceros de Valdivia realizaron la inauguración oficial de su primer bar Kunstmann Kneipe en Viña del Mar. Acompañado de su familia, el fundador Armin Kunstmann llevó a cabo el tradicional pinchado de barril en el nuevo local, ubicado en calle 8 Norte casi llegando a Av. Libertad, con el que buscan seguir entregando nuevas experiencias a los fanáticos de la cerveza y acercarlos a la cultura Craft.

El bar está equipado con una extensa barra de 24 disparadores, que promete amenizar las tardes y noches viñamarinas. Éste se posiciona como el único lugar de la región donde se pueden degustar en formato schop las 16 especialidades Kunstmann, incluyendo sus cervezas de temporada y aquellas de su línea experimental. También habrán seis cervecerías invitadas: Guayacán, del Valle del Elqui, Szot, de la zona central, D’olbeck de Coyhaique, Mauco y Granizo de la Región de Valparaíso, y una rotativa perteneciente a la Unión Cervecera de los Ríos, para impulsar el desarrollo de la cervecería de su zona de origen.

Kneipe en alemán significa taberna, y es exactamente el estilo que quieren reflejar los cerveceros. Al interior del local la ambientación es acogedora, con largas mesas que invitan a compartir entre todos los comensales, además de una terraza en el segundo piso para disfrutar al aire libre. El bar cervecero Kunstmann Kneipe es el principal punto de venta y relleno de los Growlers, botellones para poder llevar cerveza artesanal fresca a las casas.

Y como una buena cerveza debe ir acompañada de un delicioso plato, el bar ofrece una carta de comida similar a la que existe en Valdivia, y que destaca por la calidad de sus productos. Desde el clásico crudo, papas bávaras, sándwiches y contundentes recetas tradicionales de la Región de Los Ríos. El local está ubicado en 8 Norte #599, y recibe a todos los fanáticos cerveceros los lunes y martes de 12:30 PM a 00:30 AM, miércoles y jueves de 12:30 PM a 01:30 AM, mientras que los viernes y sábado va de 12:30 PM a 02:30 AM

 

HOTEL RUGENDAS CELEBRA SU REINAUGURACIÓN E INCORPORACIÓN A TIME HOTEL & APARTMENTS

El Hotel Rugendas, ubicado en el corazón de Las Condes, ha sido recientemente reinaugurado. Su incorporación a Time Hotel & Apartments, le ha dado un nuevo aire a esta marca que en 2019 celebra 30 años de historia.

Con una ubicación privilegiada – a pocas cuadras del metro El Golf -, Hotel Rugendas luce modernas habitaciones que se destacan por su diseño minimalista y funcional. Dentro de sus instalaciones, cuenta con delicados y cálidos espacios comunes que tienen por objetivo hacer sentir a los huéspedes en un ambiente completamente acogedor con detalles únicos y que harán de la estadía un momento especial e inolvidable.

Esta completa renovación de Hotel Rugendas considera a Boki Restaurant & Bar, que sobresale por su estilo moderno y que sorprende por su gastronomía internacional de inspiración local. Este espacio de interesante diseño cuenta con una atractiva terraza que combina la presentación gourmet con vinos originales del país, invitando a que todos puedan vivir una experiencia diferente y de clase mundial.

El Hotel Rugendas se encuentra ubicado en Callao 3123, Las Condes. Para reservas, las que incluyen desayuno buffet en su sitio oficial, vista https://time.cl

BRISTOL BAR PRESENTA SU INNOVADORA CARTA DE COCTELERÍA DE OTOÑO

Bristol Bar, el connotado e histórico bar de Hotel Plaza San Francisco, ubicado en pleno corazón de Santiago, presenta su renovada carta de coctelería de otoño, la que destaca por diez nuevas preparaciones de autor desarrolladas por sus mixólogos Sebastián Castillo y Pablo Fuentes, las que son totalmente innovadoras y prometen ser un  complemento perfecto para compartir con amigos esta temporada.

Entre los nuevos cocktails de esta carta temática, destacan:

Wairua: Esta preparación es un verdadero viaje de sabores al a polinesia a través de un cóctel Tiki preparado en base a ron añejo, frutos tropicales, Falernum artesanal, orange bitter, Campari y una pizca de tierra especiada.

Atardecer San Francisco: Un cocktail que invita a probar una singular y  sorprendente extracción de remolacha fresca con vodka, piña, jugo de limón, Aperol y espumante Brut. Un atardecer completamente inigualable para disfrutar en las tardes de otoño.

Esta nueva carta, además, se complementa con variadas alternativas gastronómicas desarrolladas por su Chef Ejecutivo, Axel Manríquez, entre ellas están: Croquetas de Quinoa Pollo, Cancato de Trucha, Empanadas de Queso Ricotta, Salteado de Tapabarriga, Mollegas de Novillo y muchas más.

Además, Bristol Bar, ofrece cuatro opciones de Happy Hours de lunes a viernes entre las 17.30 a las 22.00 hrs – excepto festivos- las que incluyen dos cocktails de la nueva carta más una tabla para compartir que tienen un valor que va desde los $12.900.

Para quienes deseen compartir las nuevas preparaciones otoñales de Bristol Bar, visitar  Hotel Plaza San Francisco, ubicado en  Av. Bernardo O´Higgins 816, Santiago Centro.

Para más información visitar: www.plazasanfrancisco.cl y su Instagram: @plazasanfrancisco.

VUELVE TODA LA FRAGANCIA Y FRESCURA DE LA KROSS HOPPY PILS

Los días de calor aún nos acompañan y nada más relajante y refrescante que disfrutar de una buena cerveza. Y como dicen por ahí, no hay primera sin segunda, es por eso que cervecería Kross le da, nuevamente, la bienvenida a una de sus cervezas favoritas de la serie experimental, la Hoppy Pils, la cual pretenden acompañar las tardes de calor que van quedando.

“Quisimos volver a experimentar con Kross Hoppy Pils, ya que es una cerveza que nos gustó tanto a nosotros, como a nuestros fans cuando la lanzamos por primera vez en el 2018. Esta versión viene con algunos ajustes menores  en cuanto al amargor, al grado alcohólico y el aroma. Esperamos que tenga tan buena recepción como en su primera versión”, señala Asbjorn Gerlach, co fundador de Kross y maestro cervecero.

En esta renovada versión continúa siendo una cerveza aromática de estilo Lager moderna, pero presenta una mayor cantidad e lúpulos. Aumentamos las dosis del lúpulo americano Loral (con un aroma floral y cítrico-limón) y Amarillo (con aromas a pomelo y naranja) tanto en el final de la cocción, como en el Dry Hopping, luego de la fermentación.

El resultado final fue una cerveza con un cuerpo medio y un amargor moderado. Con un aroma y fragancia muy potente y complejo  pero al mismo tiempo muy fresca y fácil de tomar. Ideal para abrir el apetito o acompañar con algún plato de nuestra nueva carta 2019 de Krossbar.

Kross Hoppy Pils estará en preventa a partir del 4 de marzo a través del sitio web www.kross.cl ($25.990 la caja  de 24 botellas de 330cc); además se podrá encontrar en formato de schop en  los tres Krossbar y bares distribuidores de la marca.

Ingredientes: Agua, Malta (Pilsner, Vienna y Cara Hell), Lúpulo (Magnum, Loral, Amarillo) y Levadura (Lager).

Graduación Alcohólica: 4,9° gl

IBU: 30

Color: 9 EBC

Extracto original: 12,0° Plato

 Temperatura ideal para servir: 5 – 7°C

 Alérgicos: Contiene cebada. Contiene Gluten.

Preservante: No contiene.

 Consumo recomendado: 12 meses desde elaboración

Formatos: cajas de 24 botellas x 330 cc y barril de 30 lts

CUATRO SABROSAS PROPUESTAS DE MARIDAJE EN KROSS BAR PARA COMENZAR BIEN EL AÑO

Porque para nuestra fortuna, el Kross Bar en sus tres sucursales, Bellavista, Orrego Luco y Borderío, no es solamente un buen bar cervecero. Es además un bar que se preocupa de que sus comensales coman bien y por eso se nutre de una carta abundante que partió siendo bastante carnívora, pero que ha mutado a sabores más actuales integrando opciones más «saludables».

Esta nueva carta debutó en enero de este año y se sumaron 13 nuevos platos que se proponen en maridaje con diferentes variedades de cerveza Kross, por supuesto. ¿Quieren conocer cuatro buenas opciones de ello?

1- El Ceviche del Cervecero ($9.500) con una Pils ($3.600 schop de 500cc): Esta es una cerveza lager de 5,1% de alcohol inspirada en las clásicas Pilsner europeas. El ceviche, de Reineta con cebada tostada y cochayuyo crocante, es una opción fresca que nunca falla. La cerveza aquí ayuda a limpiar el paladar. Es un maridaje simple y líneal. La Pils ayuda también a levantar el camote del ceviche y bajar el cítrico del plato en boca.

2- Lomito Italiano ($7.800) con una Golden ($3.600 schop de 500cc): Al clásico lomito palta, tomate, mayo le agregaron salsa verde y lo pusieron en pan frica. El lomo es de centro cerdo, algo dulce. La Golden aquí actúa bajando un poquito ese dulzor, con su cuerpo, y disminuyendo el aceite natural de la palta y la mayo. Es un maridaje equilibrado.

3- Pizza Desde Colonia ($6.900) con una Maiboc ($3.800 schop de 500cc): De las cervezas que he nombrado, esta tiene el IBU más alto de todas (indice de amargor). Es una linda cerveza de color cobrizo y de carácter caramelo. Y la pizza, pretende ser un símil de un popular plato alemán y lleva prieta, pera asada y cebolla caramelizada. Es novedosa, rica y su exclusiva masa está hecha con orujo que se obtiene de la cocción de la cebada. Entre ambas logran una propuesta en donde la cerveza corta la grasa de la prieta sin quitarle el sabor y a su vez el caramelo de la cebolla y las peras se potencian.

4- Leche Asada ($3.500) con K5 ($4.100 schop de 500cc): ¿Pensaron que no habría postre? ¡Siempre lo hay! La Kross 5 es una cerveza aniversario madurada en roble americano con aromas a vainilla, coco y caramelo que acompaña muy bien a este postre que, además, integra un syrup de K5 sobre el mismo. El broche perfecto.

¿Dónde? Orrego Luco 066, Providencia / Dardignac 0127, Bellavista / Monseñor Escrivá de Balaguer 6400, Vitacura.

 

¡VEN A CELEBRAR SAN VALENTÍN A KROSSBAR!

Estamos a horas del día más romántico del año. Nos referimos a San Valentín o popularmente conocido como el “Día de los enamorados”. Krossbar se unió a esta celebración y preparó un menú especial para sus comensales que estará disponible en sus tres locales (Bellavista, Orrego Luco y Borderío).

El menú, que fue elaborado para compartirlo entre dos, se elaboró basando los productos y preparaciones que mariden a la perfección con cervezas Kross. Los platos que integran esta degustación son el Ceviche Cervecero, elaborado en base a Pescado Blanco, palta, ají verde, cebada tostada, chips de camote y crocante de cochayuyo; el Tártaro del Lago, que mezcla trucha salmonada con manzana verde, palta y cilantro fresco, aliñado con mostaza de la casa y limoneta; y el Pulpo Picaflor, salteados de pulpo y calamar con tomates cherry y cebollín. Acompañado de puré de berenjenas al carbón y chips de camote.

Para finalizar, el menú incluye un exquisito postre que sólo se podrá disfrutar este 14 de febrero, el Crumble de Manzana, preparado con un mix de Berrys, manzana verde, crumble y helado de mascarpone.

Si quieres asegurar tu mesa, puedes hacer reservas a través del  www.kross.cl

¿BUSCANDO TERRAZA DE VERANO? AQUÍ ESTÁ BRISTOL BAR DE HOTEL PLAZA SAN FRANCISCO

Un verano con temperaturas muchas veces insoportables (al menos para esta sibarita que es invernista total). Eso, nos trae la necesidad de buscar con mayor inquietud buenas terrazas para disfrutar durante las tardes después del trabajo, o de lo que sea que te mantiene ocupado durante el día. El Bristol Bar, del hotel Plaza San Francisco aparece como una buena alternativa de sunset.

Con una carta de coctelería y comida inspirada, por cierto, en los colores y sabores de verano, a cargo de Axel Manríquez en los fuegos y Sebastián Castillo y Pablo Fuentes en el bar, encontramos frescas opciones para pasar las altas temperaturas capitalinas. Tragos versátiles hechos con diversos destilados como protagonistas. ¿Un Basil Passion ($6.500) como el de la foto para comenzar? Gin, earl grey, naranja, maracuyá, albahaca y brut. Fresquito como él solo.

Punto que suma a favor de Bristol Bar, que funciona hace aproximadamente siete años en el hotel, es que tienes una vista preciosa a la iglesia San Francisco. Además, tus cócteles y preparaciones de comida se hacen a la vista. Dicho esto, puedo sugerir para acompañar la coctelería un Mini Sándwich de Cerdo ($5.900) con queso Pepper Jack y salsa barbecue. Suave en boca, dulce, con una carne deshilachada muy sabrosa.

¿Qué tal para esta tarde un Atardecer en San Francisco? ($6.500) Literal. Y no solo puedes tenerlo si no que también beberlo. Remolacha fresca con vodka, piña, jugo de limón, licor de naranja y brut. De un rojo opaco, de sabor a remolacha, pero no invasiva, matizado con sus demás ingredientes. Un trago diferente.

Los horarios para ir a disfrutar de esta terraza son de lunes a viernes de 18:00 a 22:00 horas, muchas veces con la compañía de un lúdico karaoke, para divertirse al ritmo de las diversas voces que puedas encontrar en el bar.

Otras variantes en la carta de comidas son las de Ceviche de Salmón ($7.800), cuatro porciones, y que siempre es una buena opción para refrescar el estómago. Este trae manzana y apio y aunque quizás le faltó un poco de sazón, está bastante bien con leche de coco y cilantro. También tenemos las Brochetas de Vacuno ($6.900), un poquito egoístas de carne, pero blandidas y bien aliñadas con soya. Y las Empanaditas de Queso Camarón ($5.200) si que están ricas. Acompañadas de una salsa Norma (algo así como una provenzal) con una masa crocante y de centro amable, quedan perfectas para maridar.

Para cerrar, sugiero probar el Yurani ($6.500), «unión» en Quechua, que es una mezcla de piscos Mosto Verde Italia de Perú y Mistral Nobel DO de Chile, syrup de algarrobina, maracuyá y limón. Con un aroma delicado a anís, es cítrico y muy refrescante. Dato: Happy Hours incluye dos tragos a elección más un acompañamiento de la carta de comida por tan sólo $12.900 por persona.

¿Dónde? Avenida Libertador Bernardo O´Higgins 816, Santiago.