CALCU CELEBRA EL OTOÑO

Nada mejor que disfrutar de esta estación del año con un vino fresco y joven, producido en los campos de Marchigüe, VI Región. Se trata de Calcu Reserva Especial Sauvignon Blanc – Semillón 2018, un ensamblaje blanco elaborado a partir de los cuarteles más jóvenes del viñedo de Calcu.

Junio es un mes de celebraciones y qué mejor que acompañar las fechas importantes con un vino premium. Una muy buena alternativa es el nuevo ensamblaje de viñedos Calcu, Reserva Especial Sauvignon Blanc – Semillón 2018, un blend compuesto por 70% de sauvignon blanc y 30% de semillón, y cuyas uvas provienen de pequeños cuarteles de su viñedo de Agua Buena y Marchigüe, ubicado en el Valle de Colchagua, a los pies de la Cordillera de los Andes y a menos de 30 kilómetros del Océano Pacífico.

Semillón es una variedad vitífera del sudoeste francés. Se cuenta que llegó a Australia a principios del siglo XIX  y que se la conocía como “wyndruif”, es decir, uva de vino. En los años 60 los viñedos de Chile consistían en un 75% de semillón con 35 mil hectáreas plantadas, sin embargo, a medida que pasaron los años fue perdiendo terreno frente al sauvignon blanc y chardonnay. Hoy el semillón está definitivamente de vuelta y cada vez es más la comunidad de productores -entre los que se cuenta Calcu Wines, que está produciendo vinos que llamen la atención con esta cepa.

Calcu, Reserva Especial Sauvignon Blanc – Semillón 2018 es vino que impresiona por su frescura, aromas, vibrante acidez, toques minerales y un largo final. Su marcado carácter frutal lo hacen perfecto para maridar, por ejemplo, una moussaka griega con ricas berenjenas y tomates o arrollados de pechuga de pavo rellenos con tapenade.

Calcu Wines es un proyecto familiar con una destacada trayectoria en la producción de vinos premium que busca expresar el carácter único y la diversidad del Valle de Colchagua.

A la venta en El Mundo del Vino y supermercados. www.calcu.cl

UNA TENDENCIA QUE SIGUE EN ALZA

Perfecto para acompañar cualquier momento del día, el rosé dejó de ser una categoría dormida y cada vez son más sus seguidores. Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la producción y el consumo de vinos rosados ha registrado un incremento del 20% en la última década. ¿Las razones? Es una refrescante alternativa al vino tinto, va bien con todo tipo de platos (desde el aperitivo hasta el postre, desde un sencillo sándwich hasta un plato ultra gourmet) y es más liviano que otras cepas.

Sin embargo, el consumo de rosé nos viene acompañando desde hace varios siglos atrás. Se dice que los griegos tomaban esta cepa a través de una práctica mitológica en el que diluían vino tinto con agua. A nivel local, es un hecho que el rosado se ha instalado entre los chilenos y, contrario al mito machista que dice que es un vino creado para el mercado femenino, su color no tiene nada que ver con ser un producto exclusivo para ellas. Incluso, el rosé tiene un cuerpo superior a muchos vinos blancos.

Si bien muchos consumidores lo toman preferentemente en el verano, los entendidos dicen que es ideal para cualquier época del año, siempre cuidando de servirlo a unos 6 y 8 grados. De hecho, el día oficial del vino rosé en Chile es en otoño, el 11 de junio.

El rosé de viña Maquis

Viña Maquis, una de las bodegas más antiguas del Valle de Colchagua y ubicada en el corazón del Valle de Colchagua, donde el río Tinguiririca se encuentra con el estero Chimbarongo, elabora un rosé que es considerado uno de “los mejores del mundo”. Este 2019 Maquis Rosé fue reconocido con 91 puntos por Descorchados y 90 puntos por Tim Atkin. Creado a partir de un 85% de malbec y un 15% de cabernet franc, las uvas utilizadas para su preparación -así como para el resto de los vinos de Maquis- provienen 100% de viñedos propios. ”De color rosa muy pálido y elegante. En nariz es un rosé muy expresivo con notas de frutas tropicales como mango y frutillas frescas en un delicado fondo floral” afirma Rodrigo Romero, enólogo de viña Maquis.

La cosecha 2019 de Maquis Rosé contiene 12,5 % alcohol, su selección de racimos y uvas fue efectuada de forma 100% manual, se realizó despalillado y prensado de la uva, drenaje y clarificación del jugo luego de una corta maceración y las temperaturas de fermentación fueron entre 13ºC y 16 ºC.  “Desde el sector más fresco de los viñedos de Maquis, junto al estero Chimbarongo, este es un Rosé  – blend de Malbec (85%)  y Cabernet Franc ( 15%), que desde el viñedo se piensa como rosado, protegiendo las uvas del sol y cosechando tempranamente para obtener este delicioso rosado, fresco y brillante en frutas rojas. La acidez es vibrante, como para una ensalada de atún”, Patricio Tapia, Guía Descorchados.

Maridajes con Maquis Rosé

Ostiones gratinados con un puré de habas y tocino

Mar y tierra. Una combinación perfecta para un rosé profundo, expresivo, seco y con delicadas notas

salinas. Una receta que captura en toda su dimensión los sabores chilenos.

Tarta mediterránea con tomates asados y queso parmesano

Los tomates y los vinos rosados se aman con locura. Mientras la tarta seduce con sus notas mantecosas y sabores umami, el vino refresca el paladar y nos hace agua la boca.

Dim sum fritos con carne de cerdo y salsa agridulce

Estos milenarios ravioles chinos hoy conquistan los paladares occidentales. Son deliciosos. Acompañados con salsa de soya y miel, y una copa de Maquis Reserva Rosé, representan un paraíso en la boca.

CABERNET SAUVIGNON SINGLE VINEYARD, UN TINTO ELEGANTE PARA MOMENTOS ESPECIALES

Siegel Family Wines, Viña de tradición familiar dedicada al arte de producir vinos con identidad, invita a disfrutar de su Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2016. Un tinto intenso y elegante, perfecto para acompañar almuerzos y cenas especiales durante esta temporada.

Proveniente del Valle Colchagua, es un Cabernet Sauvignon de color violeta intenso capaz de resaltar en cualquier mesa. En nariz seduce con su exquisito aroma a cassis que se complementa a la perfección con notas de frutas rojas maduras y chocolate, mientras que  su sabor deja una larga persistencia final que lo convierten en un vino redondo, ideal para acompañar carnes rojas y de caza.

Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2016 está disponible en los principales supermercados del país, tiendas especializadas como El Mundo del Vino, Direct Wines, restaurantes, hoteles y a través de venta directa en ventas@siegelvinos.com a un precio referencial de $10.990. Para más información ingresa a www.siegelwines.com y encuéntranos como @SiegelWines en Instagram y Facebook.

FIESTA DE LA VENDIMIA DE COLCHAGUA CELEBRA SUS PRIMEROS 20 AÑOS

Ya está todo listo para celebrar los primeros 20 años de la Fiesta de la Vendimia del Valle de Colchagua, que se celebra entre el 8, 9 y 10 de marzo.

Como es costumbre la fiesta organizada en conjunto con la Muncipalidad de Santa Cruz concentra sus actividades en torno a la Plaza de Armas donde las 21 viñas asociadas a Viñas de Colchagua presentan sus principales novedades. Uno de sus atractivos más importantes es la gran muestra de la diversidad de vinos del Valle de Colchagua, que año a año suma más interés por parte de los visitantes.

El 2018 sólo en la barra premium se descorcharon 1.500 botellas de los mejores vinos de Chile. Para esta versión número 20, la barra de vinos Premium se amplió en 10 metros para dar un mejor servicio a la gran demanda de público y que como de costumbre será atendida por sommeliers profesionales y la que sin duda, será una de las novedades que cautivará a los visitantes a esta XX versión de la Fiesta de la Vendimia de Colchagua.

Durante esta versión, para los más sibaritas el reconocido chef argentino Francis Mallmann estará presente en la plaza con una muestra de preparaciones a la plancha de su destacado restaurante “Fuegos de Apalta” del mismo valle. Y como ya es costumbre, también destacan las tradicionales degustaciones de vinos, junto a una seleccionada muestra de artesanías típicas de la zona y este año suman algunos foodtrucks,  a las ya clásicas preparaciones de la zona.

Este imperdible panorama está programado para el viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de marzo de 2019, en la Plaza de Armas de Santa Cruz, donde los asistentes podrán degustar, en total, más de las 150 premiadas propuestas enológicas de las Viñas Apaltagua, Bisquertt, Casa Silva, Koyle, Emiliana, Encierra, Escondida, Laura Hartwig, Lapostolle, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Maquis,  Montes, MontGras, OWM Wines, Polkura, Santa Cruz, Siegel, Ventisquero, Viñedos Veramonte y Viu Manent  que muestran en plenitud la diversidad de terroirs del Valle de Colchagua, de Cordillera a Mar.

Conjuntamente se podrá disfrutar de la deliciosa gastronomía y artesanía local, shows musicales, juegos tradicionales y tours especiales por las bodegas. Se suma además el tradicional concurso de la Reina de la Vendimia, uno de los hitos principales de este encuentro, que este año será 100% inclusivo y coronará a una mujer de a zona.

La entrada a la Fiesta de la Vendimia es absolutamente gratuita y los valores de las copas de vino comienzan en $7.000 con la Copa VENDIMIA, luego la Copa COLCHAGUA a $15.000 y la copa VIP + pulsera All Inclusive, que permite probar los vinos íconos de las Viñas de Colchagua a $50.000.

 

PURA FRUTA PERFECTA PARA COMENZAR EL AÑO CON COLACIONES SALUDABLES.

Estamos comenzando el año escolar y siempre queremos darle lo mejor y más saludable a nuestros niños e incluso para nosotros mismos. Para esto les presentamos los Jugos de pura fruta TAMM, son 100% fruta y no contienen agua ni preservantes ni aditivos.

Manzana, Pera, Cereza y Kiwi-Manzana son los ricos y frescos sabores de jugos que hoy TAMM tiene disponibles en el mercado en diferentes y prácticos formatos para diferentes ocasiones. Las cajitas tetrapack de 200cc ideal para las colaciones de los niños; botellas de vidrio boca ancha de 475cc para los más grandes; botellas de vidrio boca ancha de 1 litro perfectas para disfrutar en familia en los desayunos, paseos o almuerzos y el formato de 5 litros Bag in Box son ideales para cumpleaños, picnics y todo tipo de celebraciones.

Jugos TAMM son elaborados en el Valle de Colchagua, específicamente en la zona de Chimbarongo donde la familia Tamm posee campos con huertos frutales. Ahí mismo es donde se procesa la fruta seleccionada cuidadosamente a mano para elaborar estos exquisitos jugos.

Además, Jugos TAMM son perfectos para elaborar ricas preparaciones dulces, como queques, muffins, humedecer biscochos e incluso para preparaciones saladas como para cocinar un cerdo al horno o algún aderezo agridulce para ensaladas.

A la venta en supermercados y en www.tammfruit.clwww.grupotamm.cl

delMoli: innovador emporio saludable en pleno campo de Marchigüe

En Marchigüe, comuna del Secano Costero de la Región de O’Higgins conocida por sus molinos de viento, se ubica delMoli, el nuevo emporio gourmet que destaca por su novedosa propuesta de panadería y cafetería, donde es protagonista una diversa línea de elaboraciones que contribuyen a un estilo de vida saludable, y que en nuestro país, cada vez gana más adeptos.

La amplia gama de productos de panadería 100 % libres de glúten,  certificada por la fundación CONVIVIR, contempla una serie de horneados salados y dulces, también liberados de lactosa y soja, todos elaborados por el chef Eliezer Jara y su equipo.  El portafolio de productos lo integran cinco variedades: baguette, pan de molde blanco y negro, pan frica y muffin de arándano; prontamente se incorporarán nuevas elaboraciones: brownies, muffins de chocolate, masa de pizza, panini, magdalenas, entre otros.

Así mismo, en Cafetería delMoli, cada una de éstos son posibles de disfrutar en compañía de un rico café de grano. Espacio que además cuenta de una especial carta que invita a vivir una experiencia culinaria gourmet única emplazada en medio de un espacio de plena tranquilidad, especial para quienes busquen una conexión la naturaleza, las raíces, el campo y la historia colchagüina.

“Estamos también ligados a la innovación, ya que buscamos posicionarnos como un laboratorio culinario de alimentación saludable, aplicado un máximo control para evitar la contaminación cruzada durante la elaboración, además de romper con el paradigma que los alimentos saludables, y particularmente aquellos libres de gluten, carecen de sabor. Con esto hemos visto que gracias a la apertura de la Incubadora de Innovación para el Vino y la Oliva, ubicada a un costado nuestro, se ha abierto a la comunidad un espacio de innovación e investigación. Desde entonces vemos día a día como se acercan profesionales y técnicos del rubro así como visitantes interesados en vivir una experiencia en donde se unen el campo chileno y la ciencia”, asevera Manuela Errázuriz, gerente de Emporio Gourmet delMoli.

La propuesta también incluye a Tienda delMoli, a través de la cual se pretende generar un espacio de promoción y encuentro entre los visitantes a la zona y los productores locales.

Todos los productos de Emporio Gourmet delMoli ya comenzaron a ser comercializados por el canal HORECA, tanto de la región de O’Higgins como de la Metropolitana, apostando también a llegar a todo Chile mediante www.delmoli.cl, plataforma en la que se despliega toda su variedad de productos ofrecidos.

Emporio Gourmet delMoli

Km 72.3, Marchigüe.

Consultas y Venta Directa contacto@delmoli.cl

Instagram: @delmoli_

Fan Page: Del Moli

CALCU LE DA LA BIENVENIDA A LA PRIMAVERA

Para celebrar la llegada de la bendita primavera, una muy buena alternativa es probar un nuevo ensamblaje de viña Calcu. Se trata de Reserva Especial Sauvignon Blanc – Semillón 2018, un blend compuesto por 70% de sauvignon blanc y 30% de semillón, y cuyas uvas provienen de pequeños cuarteles de su viñedo de Agua Buena y Marchigüe, ubicado en el Valle de Cochagua, a los pies de la Cordillera de los Andes y a menos de 30 kilómetros del Océano Pacífico.

Un vino que impresiona por su frescura, aromas, vibrante acidez, toques minerales y un largo final. Su marcado carácter frutal lo hacen perfecto para maridar, por ejemplo, una moussaka griega con ricas berenjenas y tomates o arrollados de pechuga de pavo rellenos con tapenade. ¡Qué mejor forma de dar inicio a la tan ansiada temporada de terrazas!

Calcu es un proyecto familiar con una destacada trayectoria en la producción de vinos premium que buscan expresar el carácter único y la diversidad del Valle de Colchagua. A la venta en El Mundo del Vino y supermercados. www.calcu.cl