VIÑEDOS CALCU CELEBRA SUS 10 AÑOS DE VIDA CON VINO DE EDICIÓN LIMITADA

  • Tras una década desde la cosecha de sus uvas, Calcu 10 Years Collection es un vino -de variedad Syrah- único y excepcional, que estará a la venta de manera exclusiva por tiempo limitado en la tienda online www.vinosdeorigen.cl

Para celebrar sus 10 años de vida en el mercado nacional, Viñedos Calcu lanzó el vino Calcu 10 Years Collection Syrah 2010. Se trata de una edición limitada, que refleja fielmente el espíritu de esta bodega: “Vinos extraordinarios deben venir de un viñedo extraordinario”.

Calcu 10 Years Collection tiene 13,5 grados de alcohol, sus uvas provienen de un micro terroir del campo de Marchigüe, en el prestigioso Valle de Colchagua. Destaca que gran parte de su proceso de vinificación es artesanal y manual, con el objetivo de que la uva sea intervenida lo menos posible y pueda mostrar todo su potencial a través del cuidado que sólo el equipo de Viñedos Calcu puede entregar.

Su mezcla fue asesorada por el prestigioso Master Blender Jacques Boissenot (1938-2014), uno de los consultores de vinos más prolíficos de finales del siglo XX, que trabajó con cuatro de los cinco Grand Cru de Francia: Château Mouton, Château Lafite, Château Latour y Château Margaux, así como otras innumerables viñas francesas y extranjeras. Con 24 meses de guarda en barricas de roble francés, es un vino que ha sabido esperar el momento justo para entregar su máximo potencial.

Tal como explica el enólodo de Viñedos Calcu, Rodrigo Romero, “Calcu 10 Years Collection es un vino de color rojo terciopelo. En nariz es muy fresco con notas a mora, clavo de olor y violetas en un fondo de chocolate negro y casis. En boca tiene un gran volumen e intensidad, sobretodo fresco y delicado con taninos largos y un final persistente y jugoso”.

Este vino está a la venta en forma exclusiva en la tienda online www.vinosdeorigen.cl

LAS MULAS SPARKLING: NUEVAS BURBUJAS DE MIGUEL TORRES CHILE

  • Se trata del primer espumante que se integra al portafolio de vinos Las Mulas, línea orgánica que tiene su origen en 2010. Un blanc de noirs elaborado 100% de cepa país, cultivada por pequeños productores de la Asociación Esperanza de la Costa. Una producción que hace eco a parte de los pilares más importantes de la bodega familiar: la sustentabilidad y preocupación medioambiental.

Rufina, una mula que, entre gallinas y gansos, camina libremente por algunos de los viñedos de Miguel Torres Chile. Ella es la más destacada, trabajadora y querida por todos, que junto a los demás animales juegan un papel fundamental el conseguir un mejor equilibrio con la naturaleza. Es que la mula es vista como un importante apoyo para el trabajo de campo, y desde tiempos ancestrales es reconocida como parte trascendental de las tradiciones agrícolas.

Casi como un homenaje a estos nobles animales, que siguen siendo fieles compañeros del hombre en las labores de muchos cultivos, nace la línea Las Mulas, proyecto que la bodega familiar comienza hace 10 años en tierra chilena. Bajo su alero se originan vinos singulares, procedentes de una viticultura orgánica, elaborados exclusivamente con uvas que provienen de vides que conviven con otras especies, para crear un equilibrio natural que permita una auto-regulación de la planta, y donde por cierto no se emplean herbicidas ni productos químicos de síntesis.

Las Mulas Sparkling Extra Brut 2018 llega entonces para unirse al completo portafolio de este reconocido repertorio de vinos orgánicos, un blanc de noirs con Denominación de Origen Secano Interior, hecho 100% de cepa país mediante el método tradicional o champenoise, donde la segunda fermentación ocurre en la botella permitiendo así una burbuja de mayor fineza. Su delicado proceso de guarda combina tiempo de crianza sobre sus lías y posteriormente al menos 12 meses en botella.

“Para potenciar esta especial línea es que hemos hecho una alianza productiva entre nuestra bodega y la Asociación Esperanza de la Costa, agrupación de pequeños agricultores que han certificado su uva como orgánica. Las variedades que ellos manejan son 60% de uva país, y el restante corresponde a otras cepas de uva vinífera, con cultivos repartidos principalmente en la provincia de Curicó: Sagrada Familia y Hualañé. Y es desde estos campos que proviene la fruta que da origen a este singular espumante”, dice Eduardo Jordán, director técnico y enólogo de Miguel Torres Chile.

Otra de las novedades es la inclusión de la añada en su etiqueta, esto con el fin de apuntar a los espumantes de más alta calidad y que se identifican de manera honesta con su año de vendimia. “Gracias a la relación de trabajo de largo plazo con los pequeños productores, podemos tener un mejor manejo de viñedo y saber el comportamiento de la variedad durante la vinificación, lo cual permite señalar a la cosecha para resaltar que se trató de un año excepcional. La temporada 2018 en específico fue fresca con buenas producciones. Una vendimia excelente donde las uvas maduraron lentamente y la naturaleza nos permitió cosechar en el momento adecuado”, señala Jordán.

Las Mulas Sparkling Extra Brut 2018 se muestra en vista con un color amarillo pálido el que permite exhibir su burbuja fina y persistente. En sus aromas predominan las notas a frutos rojos, en tanto al paladar es fresco y salvaje, tan característico de la ancestral variedad país.

Miguel Torres Chile es pionera en rescatar esta cepa, y por eso “nuestro principal objetivo no es sólo mostrar a la primera vid que llegó al territorio nacional, también queremos presentarla tal cual es a través de un espumante incomparable y único, que cuando alguien lo pruebe se encuentre con algo totalmente diferente, tanto por sus atributos como por su historia”, asevera el enólogo.

Las Mulas Sparkling 2018 está disponible en la tienda de vinos online de Grandes Terruños www.grandesterrunos.cl, a un valor de $8.000 con despacho gratis en la Región Metropolitana por compras superiores a $30.000. Para consultas y/o cotizaciones escribir a contacto@grandesterrunos.cl.

VIÑA MONTES REESTRENA A SU VINO MÁS DESORDENADO Y ENTRETENIDO: MONTES TWINS

  • Considerado como “el vino ideal para cualquier ocasión”, Montes Twins representa la fusión perfecta entre la tradición de Viña Montes y una personalidad alegre, explosiva en sabores y llena de innovación que son fruto de la creatividad de sus enólogos. Es por esto que Montes Twins fue reconocido con 90 puntos en la afamada guía mundial James Suckling.

Imagine una tarde cálida, junto a su familia y en la intimidad de su hogar. En ese momento, decide colocar su mejor pieza de carne para asarla a la parrilla y compartir con los suyos ¿Vino recomendado para la ocasión?: Claro, un Cabernet Sauvignon.

¿Y si su opción es sorprender con pasta? Indudablemente calza un exquisito Carmenere. Ahora, si lo suyo es el picoteo, especialmente en tiempos de #QuedarseEnCasa, la opción de un placentero Syrah, para jugar con diversos quesos o, también, con una variedad de cecinas, resultaría fantástico.

La idea de beber un tipo de cepa para cada tipo de comida u ocasión resulta interesante, pero ¿Y qué hacer cuando dan ganas de darse un gusto y tal vez picotear y luego probar, tal vez, dos platos distintos?

Bueno, para todos aquellos que necesitan explotar ese lado B sin culpas, sacar del interior una faceta más alegre, o tal vez dar rienda suelta a su cara romántica y desordenada; o simplemente tienen ganas de liberar ese “otro yo”, Viña Montes reestrenó Montes Twins: Un vino alegre, fresco, inteligente, exquisito y que es definido por su creador y enólogo jefe de Viña Montes, Aurelio Montes del Campo, como “el vino perfecto para cualquier ocasión, para cualquier momento del día y para cualquier tipo de comida”.

“Montes Twins es uno de nuestros hijos predilectos, y representa el ‘otro yo’ de Viña Montes, ya que tiene una personalidad totalmente díscola, alejada de las reglas, que siempre llama la atención, que se siente cómodo siendo el centro de mesa y que se preocupa de sacar sonrisas hasta con los más serios y bien portados. En resumen, Montes Twins es un vino nada de tradicional, que fue concebido en el seno de una familia muy tradicional, lo que le otorga un carácter único y un alma nunca antes vista”, agrega Aurelio Montes.

Montes Twins representa lo mejor de los dos mundos que conviven en Viña Montes: Su lado perfeccionista que reúne en una botella a 4 magníficas cepas: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y toques de Tempranillo, las que se mezclan de manera encantadora gracias al origen de sus dos terroir ubicados en Apalta y Marchigüe. Y junto a esto, está el lado chascón de la Viña, ya que Montes Twins se muestra fresco, jugoso, suave y frutoso. La fusión de aromas y sabores permite que Montes Twins sea perfecto para cualquier paladar, cualquier gusto y para cualquier ocasión. Es un vino que exalta la simpleza de un perfeccionismo enológico, es absolutamente alegre, sorprendente, de fácil comprensión y que regala sensaciones dulces y un final placentero al terminar cada copa.

Para el enólogo jefe de Viña Montes, Montes Twins es perfecto para los momentos donde el #QuedarseEnCasa resulta de gran importancia y donde el disfrutar de un vino que se adapta a cualquier paladar -que es exquisito en esencia y que es la excusa perfecta para terminar celebrando cada día-, resulta trascendente.

Montes Twins, además, es parte de una nueva generación de vinos respetuosos con el medioambiente, ya que sus etiquetas provienen de papeles 100% reciclados, su empaque de cartón está fabricado sobre orígenes renovables y es 100% reciclable, la botella cuenta con tecnología EcoGlass (que usa 20% menos de vidrio) y su tapa de aluminio, guarda de manera perfecta los sabores y aromas del vino y también, es 100% reciclable.

La faceta “blend”, joven, alegre y multifacética de Montes Twins, también ha ganado reconocimiento mundial y los aplausos de los críticos, logrando 90 puntos en la afamada guía mundial James Suckling.

El relanzado Montes Twins, se encuentra disponible en los principales supermercados y tiendas especializadas del país. También es posible encontrarlo en sitios de ecommerce, como la tienda Montes, Direct Wines, entre otros. Su valor de referencia es de $6900.

VINOSDEORIGEN.CL ES EL NUEVO E-COMMERCE DE VIÑA MAQUIS Y VIÑEDOS CALCU

  • Siguiendo la tendencia mundial y tras el creciente aumento de ventas online, Viña Maquis y Viñedos Calcu buscan mantener un estrecho contacto con sus consumidores desarrollando la página de venta online www.vinosdeorigen.cl

“Vinos de Origen” es el nombre de la nueva plataforma de venta online de Viña Maquis y Viñedos Calcu, lanzada con el objetivo de fortalecer la relación con sus consumidores y seguir en estrecho contacto con ellos. Esta iniciativa se suma a la creciente tendencia de venta online que ha experimentado nuestro país en el último tiempo.  Solo en 2019 Chile creció un 28% en este tipo de transacciones, -según estudio realizado por Ecommerce Foundation- y en marzo de este año se produjo un aumento explosivo de más de un 119% en el mercado nacional.

Bajo este contexto se enmarca www.vinosdeorigen.cl, una nueva alternativa fácil y simple de usar para todos los amantes de los vinos de Viña Maquis y Viñedos Calcu, tienda a la que se puede acceder en forma directa o desde las páginas de Viña Maquis y Viñedos Calcu. Entre los vinos a la venta de Maquis destaca Franco -el primer Icono Cabernet Franc de Chile- y Viola, el Carménère por excelencia de la bodega.  Y entre los de Calcu destaca Futa -el Icono Cabernet Sauvignon de este viñedo-, Winemaker’s Selection -un blend que muestra la potencia y el marcado carácter frutal del terroir en Marchigüe- y el Gran Reserva Cabernet Sauvignon.

Los clientes que compren a través de www.vinosdeorigen.cl podrán obtener precios especiales, permanentes ofertas mensuales, despacho sin costo en la Región Metropolitana por compras sobre $40.000, así como entregas en todo Chile. Más detalles en www.vinosdeorigen.cl  y en las RRSS  @maquiswines y @calcuwines

 

 

SINZERO ESTRENA CHARDONNAY Y ESPUMANTE BRUT

A su Cabernet Sauvignon del Maipo – lanzado el 2018 – sumaron un Chardonnay y un Espumante Brut, con los que buscan seguir revolucionando el mercado del vino.

Fueron la primera marca especializada en Chile en producir vinos desalcoholizados o “sin alcohol”. Motivados por la tendencia mundial – categoría aumenta un 25% anual en Europa – Sinzero sigue sorprendiendo con productos de alta calidad, de la mano de su enóloga Paula Bottero.

A su Cabernet Sauvignon, sumaron un Chardonnay y un Espumante Brut. Con sólo 0.5% de alcohol – 25 copas de Sinzero equivalen a 1 copa de vino normal en términos de ingesta de alcohol y cuentan con la mitad de calorías de un vino tradicional y 1/3 en el caso del espumante.

Son una alternativa de consumo para quienes buscan una vida más sana, mujeres embarazadas, deportistas y para quienes quieren disfrutar un par de copas y luego poder conducir o regresar al trabajo”, indica Andrés Duval- Gerente General de Sinzero.

Los vinos Sinzero mantienen las cualidades organolépticas de los tradicionales, así como también sus propiedades antioxidantes. Para extraer el alcohol, se usa la técnica de “destilación de conos rotatorios”, que se hace a baja presión, lo que permite que el vino libere alcohol a 40ºC y no a 78ºC regularmente cuando ebulle. Finalmente, parte de los aromas se reintegran al vino, lo que permite el 0.5% de alcohol. “No incorporamos azúcar, sucralosa o aromas sintéticos”, agrega Bottero.

Sinzero Cabernet Sauvignon proviene del Valle del Maipo. De color rojo rubí, presenta aromas frutales donde dominan los berries negros y frambuesas, con una sutil nota a vainilla. En boca es jugoso y liviano. Se recomienda maridarlo con guisos, estofado, risottos, pastas y quesos suaves. Servir fresco a 14ºC y oxigenar media hora antes de degustarlo.

Sinzero Chardonnay proviene del Valle Central. De color amarillo brillante, presenta aromas a duraznos y plátanos con un toque de manzana verde. En boca tiene sabor a fruta fresca y una acidez balanceada. Se recomienda tomarlo como aperitivo o con pescados suaves, mariscos y ensaladas. Servir entre 10 y 12 ªC.

Sinzero Espumante Brut es elaborado a partir de la cepa Chardonnay. De color amarillo con notas doradas, presenta aromas a frutas frescas como piñas, plátanos y limón. En boca tiene una acidez balanceada que permite sentir sus burbujas frescas y livianas. Ideal como aperitivo o acompañado de ensaladas, mariscos y comida japonesa. Servir entre 8 y 10ºC.

Actualmente Sinzero está presente, además de Chile, en Holanda, Canadá e Inglaterra, y para este año espera abrir los mercados de Finlandia, Suecia y Noruega, entre otros. Dentro de sus próximas novedades, está el lanzamiento del formato de 375 cc de sus vinos Cabernet Sauvignon y Chardonnay para estar presente en restaurantes.

A la venta en Jumbo, Supermercado Diez, La Vinoteca y tiendas especializadas. Y si estás en cuarentena, puedes comprar directamente en www.sinzero.cl con despacho a todo Chile a través de Chilexpress para que no salgas de tu casa.

ROSÉ ¡UN VINO CON AROMA A VERANO!

Disfrutar de las terrazas y de los aperitivos al aire libre son una gran alternativa para que la llegada de marzo esté lejos de ser sinónimo de estrés. Y, si se acompaña con una copa de Rosé, mejor aún. Dos alternativas imperdibles son las que ofrecen Viña Maquis y Viñedos Calcu.

Ideal para cualquier momento del día, el Rosé es hoy tendencia mundial. Refrescante y liviana, esta categoría ha sabido posicionarse entre los consumidores de vino y también ha atraído a un público nuevo. Si bien muchos lo toman preferentemente en los días de calor, los entendidos dicen que es ideal para cualquier época del año -siempre cuidando de servirlo entre 6 y 8 grados-, ya que es versátil, fresco y acompaña muy bien a todo tipo de platos, desde el aperitivo hasta el postre.

Según los historiadores, el Rosé fue el primer vino que se fabricó en la Antigüedad. Los egipcios y los griegos prensaban las uvas y las dejaban fermentar por cortos períodos, admirando así el brillo y el color que resultaba del producto final.

Posteriormente, los griegos llevaron las parras a Provenza, Francia, y, para su sorpresa, descubrieron que el clima era muy beneficioso para ellas. Hoy este país es uno de los grandes productores de rosado. En 2015 se produjeron 176 mil millones de galones de esta categoría y durante los últimos cinco años las cifras han seguido aumentando, dando como resultado que una de cada tres botellas que se vende es de Rosé.

Y, al contrario de lo que muchos creen, existen distintos estilos de vinos rosados, los que son elaborados con una gran variedad de cepas tintas y no blancas. En Chile la oferta es cada vez mayor. Entre las alternativas que destacan se cuentan las de Viña Maquis y Viñedos Calcu.

Maquis Gran Reserva Rosé cosecha 2019 fue elaborado con 60% de cepa Malbec y 40% de Cabernet Franc y tiene 12,5 grados de alcohol. Según el enólogo Rodrigo Romero, este Rosé  cuenta con un “color rosa pálido, aromas muy intensos y elegantes de cranberries, frutillas silvestres crujientes y un delicado fondo floral. En boca es un vino fresco y jugoso, con un fantástico volumen y cremosidad, y un limpio y persistente final”.

Por su parte, el Rosé de Viñedos Calcu, cosecha 2019, obtuvo 91 puntos de la Guía Descorchados 2020. Elaborado con 90% de Malbec y 10% de Petit Verdot, tiene 12 grados de alcohol y se caracteriza por su poder aromático y cuerpo. “En nariz es un Rosé muy expresivo con notas de frutas tropicales, como mango y frutillas frescas en un delicado fondo floral. En boca es un vino fresco y jugoso, con un gran equilibrio entre poder y elegancia. El final es persistente y, por sobre todo, muy firme”, añade Romero.

A la venta en el Mundo del Vino y supermercados. www.maquis.cl / www.calcu.cl

VIÑA MAQUIS, EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE COLCHAGUA.

Un completo programa de enoturismo pensado para aquellos que buscan sorprenderse con exclusivos paisajes y vinos es la última novedad de Viña Maquis. Degustaciones, tours por los viñedos, almuerzos en el bosque de paltos y un recorrido por los diferentes rincones llenos de historia es parte de las actividades que se pueden realizar.

Es una de las bodegas más antiguas de la zona y está asociada a la producción de vinos desde el siglo XVIII. Viña Maquis está ubicada en el corazón del Valle de Colchagua, en la zona de Palmilla, donde el río Tinguiririca se encuentra con el estero Chimbarongo. Son 140 hectáreas de suelos aluviales, un terroir excepcional para la producción de cepas nobles, entre las que se destacan el Cabernet Franc, Carménère y Cabernet Sauvignon.

Visitar Viña Maquis es descubrir y disfrutar de un entorno natural único, rodeado de dos ríos, un precioso bosque de paltos y un jardín diseñado por el paisajista belga Frank Adriaenssens.

En junio 2019 Viña Maquis abrió sus puertas al enoturismo, dando a conocer su historia y filosofía a través de un paseo por los viñedos, corredores biológicos y bodega.

Actualmente se ofrecen tres tours, dos de ellos incluyen el recorrido por la viña y degustación de sus vinos Ultra Premium e Iconos respectivamente. Mientras que el tercero, el tour Jardines de Maquis, ofrece un paseo por la viña y sus jardines, además de una degustación de los mejores vinos y un almuerzo campestre bajo la tranquilidad de un bosque de paltos.

Las degustaciones son guiadas por un equipo experto que describe cada vino de manera atractiva y muy didáctica, especialmente pensando en los que se inician en el mundo del vino pero, a su vez, con todo el contenido para los más conocedores, explicando la relación que existe entre cada cepa y su lugar de origen.

Viña Maquis ofrece una experiencia de lujo que combina sorprendentes paisajes, un terroir único y vinos de la más alta categoría.

 Para reservas, ingresar a www.turismo.maquis.cl, escribir a turismo@maquis.cl o llamar al +56 9 6568 8804. Fundo Los Maquis s/n, Palmilla, Cochagua.

 

DISFRUTA ESTA NAVIDAD CON LA JOYA DE BISQUERTT

Bisquertt sorprende esta Navidad con La Joya Single Vineyard Carmenere 2017, un vino elaborado con uvas de Marchihue a sólo 32 kilómetros del Océano Pacífico. Un tinto que entrega el mejor frescor de la brisa marina, logrando vinos elegantes y de gran personalidad. La opción perfecta para regalar o bien brindar en familia.

La Joya Single Vineyard Carmenere 2017, recientemente obtuvo 92 puntos en la reconocida Guía Descorchados, del destacado periodista, Patricio Tapia. Este vino destaca por ser presentar color ojo rubí profundo y brillante, en nariz es intenso, fresco y frutal, predominando aromas a cereza, frambuesas, y sutiles notas florales, hojas de té, cuero y humo aportado por la barrica. En boca suave, de taninos sedosos, redondos y jugosos

“Este vino entrega una gran acidez balanceada y retrogusto a moka que le aporta un final prologando y elegante. Es una gran opción para la cena de navidad y disfrutarlo con aperitivos como quesos maduros o bien, con preparaciones más fuertes como un costillar de cerdo ahumado con verduras salteadas”, asegura enólogo de la viña, Felipe Gutiérrez.

La Joya Single Vineyard Carmenere 2017 tiene un valor de $10.990 y lo puedes encontrar en tiendas especializadas. Para obtener más información, ingresar a la página web  www.bisquertt.cl, o a sus redes sociales en @bisquerttvineyards

 

 

CELEBRA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO CON DELICIOSAS RECETAS QUE PROPONE MIGUEL TORRES CHILE

Las celebraciones de cada término de año siempre son una buena oportunidad para disfrutar de nuestras tradiciones, especialmente a través de esos sabores dados por preparaciones en que los protagonistas sean ingredientes locales, y que además hagan honor a nuestra cultura gastronómica.

Aquí les dejamos estas dos recetas del chef de la Bodeguita Miguel Torres, Patricio Rosas, ideales para acompañar la reunión familiar o los amigos. Ambas propuestas pensadas para ir en armonía con el premiado espumante, orgullo de la Familia Torres, Santa Digna Estelado Rosé. Exponente que recupera la variedad más antigua, la cepa país, la cual llega a Chile en el s. XVII y ha sido cultivada por una gran cantidad de pequeños agricultores. Sin duda, un representante de la bodega curicana que se ha convertido en uno de los símbolos del Fair Trade en la esfera del vino a nivel mundial.

  1. Tarta de Quinoa, queso de cabra y granada

6 porciones

Ingredientes:

  • 100 grs. quinoa pop o suflada
  • 60 grs. de pasas negras
  • 1 lata de leche condesada
  • 100 grs. de queso de cabra
  • 300 cc. crema de leche
  • ½ lt de jugo de granada
  • 8 hojas de colapez
  • 50 grs. azúcar flor

Preparación:

  • Para iniciar la receta reunir los ingredientes en un bowl: quinoa pop o suflada, pasas negras picadas en trozos pequeños y media lata de leche condensada. Una vez mezclados deben ser llevados a un molde para formar la base de la tarta, a continuación, se debe aplastar la mezcla formando una pasta homogénea para luego llevar a congelar.
  • Para el gel de granada mezcle el jugo con colapez, para ello, disponga previamente de seis hojas hidratadas y derretidas para que se disuelvan de manera fácil y rápida. Una vez unido, refrigere hasta que tome consistencia, luego incorpore sobre la base de quinoa y deje refrigerar por unos 30 a 45 minutos en frío.
  • Finalmente, para el relleno troce el queso de cabra y lleve a fuego suave en una cacerola, incorporar la crema de leche, la leche condensada y azúcar flor. Una vez que haya mezclado y fundido todo, incorpore las dos hojas restantes de colapez previamente hidratadas. Luego deje reposar en refrigeración hasta que la mezcla esté compacta. Una vez lista, procésela en un mixer para formar una mezcla homogénea que sea firme y fácil de manguear. Poner en seguida el gel de granada.
  1. Ostras chilotas con ensaladilla cítrica.

Para 3 personas

Ingredientes:

  • 12 unidades de ostras
  • ¼ de manzana verde
  • ½ ají verde o 1 ají verde pequeño
  • 1 rama de apio
  • 2 limones
  • 1 cucharada de azúca
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto.
  • Sal de mar.

Preparación:

  • Para realizar la ensaladilla es necesario lavar y desinfectar previamente los ingredientes a utilizar. Una vez listos, corte en trozos muy pequeños la manzana verde, ají verde -sin semillas y desvenado- y apio. Incorporamos jugo de limón, sal y azúcar.
  • Una vez terminada la ensaladilla comience con el emplatado de las ostras. Sobre un plato a elección ponga la sal de mar -idealmente bien helada, puesta congelar anteriormente-, encima de ésta las ostras, y finalmente sobre las ostras, la ensaladilla.