CHEF’S CHOICE SANTIAGO, DESCUBRE LA RUTA DE LA ESTRELLA

Durante el mes de enero los amantes de la gastronomía nacional podrán probar 15 menúsexperiencia de tres tiempos en distintos restaurantes capitalinos. Platos de autor inspirados en la versatilidad, nobleza y simpleza del arroz para ser maridados por la cerveza de Barcelona. Daniel Greve, crítico gastronómico y Chairman de 50 Best Restaurants seleccionó los 15 restaurantes que participarán de la primera versión de Chefs Choice Santiago. “Mi selección busca desafiar a restaurantes, grandes y pequeños, nuevos y antiguos, a desarrollar la creatividad y ofrecerles a los amantes de la buena mesa una propuesta gastronómica distinta, los invito a seguir la ruta de
Estrella”.

En vías de llevar al límite la creatividad de los cocineros y sus equipos, Estrella Damm le ha encargado al Círculo de Cronistas Gastronómicos identificar el menú bajo ciertos criterios como servicio, combinación de sabores y equilibrio de la propuesta entre otros. El restaurant premiado podrá viajar a Barcelona y ser parte de un tour gastronómico para dos personas.

“Chef Choice es un programa internacional desarrollado por Estrella Damm para promover en el desarrollo de la gastronomía chilena, ofreciendo una experiencia innovadora y única para los consumidores”, indica Fernanda Gonzalez, Business Manager de Estrella Damm.

La primera versión de Chefs Choice se realizó en Miami, Nueva Zelanda, Toronto y ahora, por primera vez, en Santiago de Chile. Los restaurantes participantes son: De Calle, Los Canallas, La Salvación, El Porfirio, La Nacional, Santa Brasa, Verde Sazón, Aurea, Gracielo-Casa Garla, La Mesa, Quitral Lastarria, Hotel Cumbres Vitacura, Pulpería Santa Elvira, La Cabrera y Piegari.

Sigue la ruta en nuestra página web chefchoicesantiago.com

SEGUNDA EDICIÓN: NACE COMINO®, LA GUÍA DE RESTAURANTES PARA SATISFACER NECESIDADES COTIDIANAS Y TAMBIÉN ESPECIALES

Luego, de la primera edición de COMINO®, nacida a fines del 2017 y que fue un éxito rotundo, tanto por su diseño como porque daba respuesta a decena de preguntas que no habían encontrado respuesta en ningún otro lugar, −eso le da su carácter de única en el mercado− y constatando que en estos escasos dos años, la cocina local se encuentra completamente renovada −en un dinámico crecimiento pese a las muchas dificultades− con nuevos comedores, estilos y sabores del mundo, ambientes creativos e innovadores, tiendas especializadas, paseos gastronómicos, experiencias en viñas  y mucho más.

“Hemos querido dar respuesta a tantas consultas que nos hacen a diario, a la hora de decidir a dónde ir según la ocasión y porque, además, nos dimos cuenta que había decenas de nuevos locales que no estaban en la guía anterior y que, desde luego, debían estar. Así nace la segunda guía”, explica Alejandra Hales, directora y gestora de COMINO®.

Es el resultado del trabajo de un gozador equipo de expertas: las periodistas gastronómicas Loreto Gatica, Consuelo Goeppinger, Raquel Telias y Carolina Freire que recorrieron casi 300 lugares seleccionados, divididos –como es su sello– en 21 capítulos temáticos, pensados en las necesidades cotidianas y, además para resolver dónde ir en ocasiones especiales. Se trata de capítulos como “Fuentes de Soda”, donde la nostalgia vive con buenos sánguches y parroquianos de siempre; o “Marca Registrada”, para estar al día con la escena gastronómica y probar la mano de los chefs que dan que hablar. Pero, por supuesto, aparecieron nuevas categorías, como “Tiendas Especializadas” o “Gran Reserva”, que las impulsó a ir fuera de Santiago para encontrar las experiencias y los sabores relacionados con el vino y que marcan tendencia fuera de la capital.

Ocasiones & Capítulos

Al Abordaje, Comedor Diario, Yo Invito, Verde, Te Quiero, Terrazas, Entre Panes y Cervezas, Corazón de Melón, Hagamos un Trato, Marca Registrada, Barras, En Patota, Vuelta al Mundo, Aliño Completo, Intocables, Fuentes de Soda, Heladerías, Vamos al Grano, Los de Mall, Paseos con Sabor, Gran Reserva y Tiendas Especializadas, estas últimas cuatro, nuevas categorías.

Cómo nace COMINO®

Fue hace un par de años, en 2017, cuando Alejandra Hales junto a su equipo decidió hacer la primera guía gastronómica bilingüe de Santiago. La razón era simple: no había ninguna, y tenían claro que, ya entonces, la ciudad merecía que salieran a recorrerla para dar cuenta de la nueva y vibrante escena de la cocina local. El campanazo que la impulsó a darle forma a su emprendimiento fue la enorme cantidad de mensajes que recibía de amigos solicitándole sugerencias para ir a comer con amigos, o para el aniversario de matrimonio o sacar a un grupo de empresarios extranjeros.

Sólo dos años más tarde, a comienzos de 2019, se dieron cuenta que había muchas novedades y que debían actualizar la guía. Esto, sumado a la buena recepción de sus lectores, fue el motor principal para embarcarse en la segunda versión de COMINO®.

Más allá del número de restoranes nuevos en Santiago, la segunda gran sorpresa fue cómo, al mismo tiempo, se amplió la oferta, con decenas de nuevas propuestas –taquerías, barras de ramen, comedores veganos, etcétera– que abrieron para satisfacer los gustos, cada vez más diversos y sofisticados, de más y más comensales.

“Creemos en el valor de la buena mesa, en que esta siempre es mejor cuando es compartida, y COMINO® es nuestra forma de aportar al desarrollo de la cultura gastronómica local”, agrega Alejandra Hales.

El evento de lanzamiento de COMINO® se realizó en CV Galería, el flamante nuevo centro gastronómico del sector oriente, emplazado en Alonso de Córdova al llegar a Américo Vespucio Norte. En una entretenida tarde de verano y con la presencia de los principales actores de la industria enogastronómica local, los invitados disfrutaron de un cóctel gracias al apoyo de La Popular Pizza y Pan con su horno y pizzas de masa madre; Bruno Salumería con su charcutería y quesos importados; Santa Rosa con su portafolio de quesos franceses; Fortunata con sus baguettes y pan de campo artesanal; vinos orgánicos de Viña Las Araucarias; espumantes orgánicos de Mujer Andina Wines; CCU con vinos Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Rosé de Leyda, coctelería con Pisco Premium Espíritu de los Andes, la recién estrenada sidra Cygan, Cervezas Kunstmann , Aguas San Pellegrino y Aqua Panna y la deliciosa nota dulce con los pasteles chilenos de La Ermita.

¿Dónde puedo comprarla?

COMINO es una publicación de NALCA editorial y tendrá un aprox de $23.900, disponible en las principales librerías del país: Antártica, Contrapunto, Bros, Feria Chilena del Libro, y tiendas especializadas: El Mundo del Vino, Gift Shop de Hotel The Ritz Carlton y Britt shop en aeropuertos.

También venta directa con precio promocional por lanzamiento a $19.000 a través de su web www.comino.cl con opción de despacho a domicilio o con retiro en Bruno Salumería (Providencia), Almazán (Emporio Vitacura (Vitacura)

Consultas y más info en: @guiacomino

NUEVOS POSTRES HELADOS ARTESANALES DE EMPORIO LA ROSA

Emporio La Rosa presenta sus nuevos postres helados artesanales, que destacan por su exquisito sabor y se convierten en el postre ideal para compartir en estas fiestas de fin de año. Cuenta con tres variedades:

  • Cheesecake Frambuesa: Un delicioso postre helado elaborado sobre una base de galleta de chocolate, relleno con helado artesanal de frambuesas naturales y helado artesanal de mascarpone.
  • Tiramisú: Un postre helado artesanal, elaborado sobre una base de galleta de champaña sumergidas en café y amaretto, relleno con helado artesanal de café colombiano recién molido 100% arábico, y helado artesanal de mascarpone decorado con cacao en polvo.
  • Suspiro Manjar Lúcuma: Un postre helado sobre una base de galleta de champaña, helado de dulce de leche, un disco de merengue artesanal bañado en dulce de leche y una capa de helado de lúcuma.

Este nuevo producto, hecho a mano y con ingredientes naturales, es presentado en un formato familiar para 10 porciones, y se puede encontrar exclusivamente en Jumbo: La Dehesa, La Reina,  Kennedy, Bilbao, Costanera, Los Trapenses, Los Domínicos, Peñalolén, Concón, Ñuñoa, La Serena, Viña del Mar, Colina-Chamisero, Puertas de Chicureo, Lo Castillo.

CELEBRA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO CON EL APERITIVO ROSATO

Para estas fiestas Ramazzotti, retoma  el concepto de Bella la Vita.  Esta frase italiana transmite la idea de disfrutar cada momento de la vida junto a este rosato intenso, en compañía de tus amigos o   familiares.

El cóctel proveniente del norte de Italia, se ha convertido en una de las preparaciones  más apetecidos, en especial para quienes buscan tomar cócteles con pocas calorías, comparándolo con un destilado.

Esta preparación italiana, se caracteriza por tener un agradable aroma, por su suave y delicado sabor. Además, gracias   a sus ingredientes en base a flores hibisco y azahar, actúan como antioxidante para tu cuerpo.

Ramazzotti, recomienda a todos los consumidores  acompañar esta preparación junto a un rico aperitivo al estilo italiano: Jamón prosciutto, queso mozzarella, aceitunas y pan ciabatta.

Gracias a su fácil preparación, este cóctel te permitirá salir de cualquier apuro y sorprender a tus invitados durante estas celebraciones. A continuación, te presentamos dos sencillas recetas para que disfrutes de este rico aperitivo:

Ramazzotti Tonic, es sin duda, una de las recetas más solicitadas por sus seguidores: en un copón añade una buena cantidad de hielo y 1/3 de Ramazzotti. Luego rellenar con agua tónica. Al final, no te olvides de revolver bien la mezcla y de darle un toque con una rodaja de limón.

Ramazzotti Spritz, es de las opciones más pedidas en restaurantes: intenta escoger un copón grande y   incorporale  los insumos en el siguiente orden: mucho hielo, 1/3 Ramazzotti y rellenar con tu espumante preferido. Por último, añade unas hojas de albahaca y revuelve lentamente.

Si quieres saber más de la marca ingresa al Instagram @ramazzotti_cl.

 

 

 

DISFRUTA ESTA NAVIDAD CON LA JOYA DE BISQUERTT

Bisquertt sorprende esta Navidad con La Joya Single Vineyard Carmenere 2017, un vino elaborado con uvas de Marchihue a sólo 32 kilómetros del Océano Pacífico. Un tinto que entrega el mejor frescor de la brisa marina, logrando vinos elegantes y de gran personalidad. La opción perfecta para regalar o bien brindar en familia.

La Joya Single Vineyard Carmenere 2017, recientemente obtuvo 92 puntos en la reconocida Guía Descorchados, del destacado periodista, Patricio Tapia. Este vino destaca por ser presentar color ojo rubí profundo y brillante, en nariz es intenso, fresco y frutal, predominando aromas a cereza, frambuesas, y sutiles notas florales, hojas de té, cuero y humo aportado por la barrica. En boca suave, de taninos sedosos, redondos y jugosos

“Este vino entrega una gran acidez balanceada y retrogusto a moka que le aporta un final prologando y elegante. Es una gran opción para la cena de navidad y disfrutarlo con aperitivos como quesos maduros o bien, con preparaciones más fuertes como un costillar de cerdo ahumado con verduras salteadas”, asegura enólogo de la viña, Felipe Gutiérrez.

La Joya Single Vineyard Carmenere 2017 tiene un valor de $10.990 y lo puedes encontrar en tiendas especializadas. Para obtener más información, ingresar a la página web  www.bisquertt.cl, o a sus redes sociales en @bisquerttvineyards

 

 

CELEBRA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO CON DELICIOSAS RECETAS QUE PROPONE MIGUEL TORRES CHILE

Las celebraciones de cada término de año siempre son una buena oportunidad para disfrutar de nuestras tradiciones, especialmente a través de esos sabores dados por preparaciones en que los protagonistas sean ingredientes locales, y que además hagan honor a nuestra cultura gastronómica.

Aquí les dejamos estas dos recetas del chef de la Bodeguita Miguel Torres, Patricio Rosas, ideales para acompañar la reunión familiar o los amigos. Ambas propuestas pensadas para ir en armonía con el premiado espumante, orgullo de la Familia Torres, Santa Digna Estelado Rosé. Exponente que recupera la variedad más antigua, la cepa país, la cual llega a Chile en el s. XVII y ha sido cultivada por una gran cantidad de pequeños agricultores. Sin duda, un representante de la bodega curicana que se ha convertido en uno de los símbolos del Fair Trade en la esfera del vino a nivel mundial.

  1. Tarta de Quinoa, queso de cabra y granada

6 porciones

Ingredientes:

  • 100 grs. quinoa pop o suflada
  • 60 grs. de pasas negras
  • 1 lata de leche condesada
  • 100 grs. de queso de cabra
  • 300 cc. crema de leche
  • ½ lt de jugo de granada
  • 8 hojas de colapez
  • 50 grs. azúcar flor

Preparación:

  • Para iniciar la receta reunir los ingredientes en un bowl: quinoa pop o suflada, pasas negras picadas en trozos pequeños y media lata de leche condensada. Una vez mezclados deben ser llevados a un molde para formar la base de la tarta, a continuación, se debe aplastar la mezcla formando una pasta homogénea para luego llevar a congelar.
  • Para el gel de granada mezcle el jugo con colapez, para ello, disponga previamente de seis hojas hidratadas y derretidas para que se disuelvan de manera fácil y rápida. Una vez unido, refrigere hasta que tome consistencia, luego incorpore sobre la base de quinoa y deje refrigerar por unos 30 a 45 minutos en frío.
  • Finalmente, para el relleno troce el queso de cabra y lleve a fuego suave en una cacerola, incorporar la crema de leche, la leche condensada y azúcar flor. Una vez que haya mezclado y fundido todo, incorpore las dos hojas restantes de colapez previamente hidratadas. Luego deje reposar en refrigeración hasta que la mezcla esté compacta. Una vez lista, procésela en un mixer para formar una mezcla homogénea que sea firme y fácil de manguear. Poner en seguida el gel de granada.
  1. Ostras chilotas con ensaladilla cítrica.

Para 3 personas

Ingredientes:

  • 12 unidades de ostras
  • ¼ de manzana verde
  • ½ ají verde o 1 ají verde pequeño
  • 1 rama de apio
  • 2 limones
  • 1 cucharada de azúca
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto.
  • Sal de mar.

Preparación:

  • Para realizar la ensaladilla es necesario lavar y desinfectar previamente los ingredientes a utilizar. Una vez listos, corte en trozos muy pequeños la manzana verde, ají verde -sin semillas y desvenado- y apio. Incorporamos jugo de limón, sal y azúcar.
  • Una vez terminada la ensaladilla comience con el emplatado de las ostras. Sobre un plato a elección ponga la sal de mar -idealmente bien helada, puesta congelar anteriormente-, encima de ésta las ostras, y finalmente sobre las ostras, la ensaladilla.

 

KUNSTMANN PRESENTA NUEVA BOTELLA DE CERÁMICA PARA SU CERVEZA TOROBAYO SIN FILTRAR

Los cerveceros de Valdivia traen al mercado una edición especial y limitada de su cerveza ícono del movimiento Craft en Chile. Por segunda vez en su historia, Kunstmann embotelló la especialidad Torobayo Sin Filtrar en un espléndido envase de cerámica, ideal para regalar en estas fechas y compartir en toda ocasión.

Esta exclusiva edición tiene un formato único de 500cc., representado en una delicada botella de porcelana color negro opaco, la que cuenta con una tapa tipo cangrejo para sellar herméticamente su contenido, preservando de mejor forma las propiedades de esta cerveza.

“Nuestra Kunstmann Torobayo es una de las variedades pioneras, que conjuga la nobleza del sector con la tradición cervecera de ciudad donde elaboramos todas las especialidades. Su característica Sin Filtrar conserva la receta y calidad original de esta cerveza, en la cual solo omitimos el proceso de filtrado lo que le otorga el aspecto turbio característico de este estilo”, indicó Alejandro Kunstmann, gerente comercial de la cervecería.

La novedosa botella es una edición limitada y única, ya que esta variedad de los valdivianos solo es posible degustar en formato schop. Hoy puede ser encontrada en los bares cerveceros Kunstmann Kneipe Bellavista y Plaza Ñuñoa en Santiago, Viña del Mar y Valdivia. Además, a partir de enero estará disponible en todos los supermercados Jumbo del país.

 

COOKING FOR FRIENDS, NUEVA APUESTA GASTRONÓMICA EN VITACURA

El nuevo espacio privado, mezcla de clases de cocina con cena degustación a seis tiempos, está hecho para quienes no temen meter las manos en la cocina y vivir una nueva experiencia con amigos.

En el Pasaje El Mañío, en el segundo piso del restaurante Rosita, se acaba de abrir un nuevo espacio gastronómico. Se trata de Cooking for Friends, que como dice su nombre, busca ante todo la mezcla perfecta entre una buena dosis de cocina y otra de entretención, todo para compartir entre amigos.

Su anfitrión es Nicolás Rosen, chef y dueño de los locales Fukai y Rosita, uno mexicano con toques de tex-mex, y el otro, de cocina fusión con una importante influencia asiática. Este venezolano es incansable. Estudió en Francia, luego trabajó en el restaurante Martín Berasategui de tres estrellas Michelin, después abrió su primer local de cocina asiática en Venezuela su país natal y luego, ya en Chile, aperturó Fukai y Rosita en el Patio Bellavista y hace un año en Vitacura, y ahora su nuevo proyecto, el cual que lo tiene muy entusiasmado.

A Rosen lo que le gusta cocinar y el contacto con las personas, por ello ideó una fórmula perfecta para volver a la cancha y jugar. Insiste que no se trata de una típica clase con block, lápiz y estar anotando cuántos gramos de aquello o de tal. Dice que Cooking for Friends es una cocina interactiva. De hecho, es una experiencia muy dinámica. Invita a cada comensal a participar en la cocina, a darle el último toque a una salsa o espuma y a participar del montaje de los platos. El resto es una buena conversación y solo disfrutar.

“El concepto es algo bien relajado, no necesariamente quieres aprender a cocinar si no que vas a pasar un rato distinto en vez de un restaurante. No es como una clase en sí, yo lo bauticé como cocina interactiva, que es básicamente una cena donde todo el mundo participa”, comenta Rosen.

Menú a ciegas

En cada ocasión, Cooking for Friends tendrá un menú degustación de 6 tiempos, con 5 platos salados y uno dulce. Cada uno maridado con una copa de vino. Siempre acompañado con un espumante de bienvenida para los comensales. Es un menú a ciegas, pero con una apuesta de cocina internacional, muy al estilo de Rosen.

Este nuevo espacio es privado y está implementado con una cocina y una gran mesa larga. El cupo mínimo para que se realice la actividad es de 12 personas y la capacidad máxima es para 18 personas. Este concepto está pensado tanto para un grupo de amigos que quiere hacer una actividad diferente, como para empresas.

“Mi idea es realmente que la gente lo pase bien, quiero que salgan felices. Yo digo que ésta es mi cocina y que yo soy el cocinero de ellos ese día”, concluye Rosen.

La actividad tiene un valor en marcha blanca de $50.000 p/p. Cupos limitados. En el segundo piso del restaurante Rosita, Paseo El Mañío 1637, Vitacura. Reservas a nicolas@fukai.cl y mayor información del calendario de actividades en su cuenta de Instagram @cookingforfriendscl

 

FRIGOBARES PARA REFRESCAR LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO

  • La acalorada navidad que se vive de este lado de la línea del Ecuador, invita a que amigos y familias se reúnan al aire libre para pasar las fiestas de fin de año. Y durante esta temporada los frigobares se perfilan como uno de los elementos clave para equipar estos espacios, además de ser una excelente alternativa para regalar en esta navidad.

El fin de año es el momento ideal para compartir con la familia y los amigos, y aprovechar para renovar la casa de manera innovadora para disfrutarla y lucirla. Y como es una época de altas temperaturas, el calor hace de las terrazas, patios y quinchos el espacio favorito en todo el hogar. Por ello, darle vida a estos rincones y equiparlos de manera creativa, les otorga un gran plus para la temporada.

Un elemento que está tomando cada vez más importancia en los espacios al aire libre de las casas son los frigobares que, además de brindar la comodidad de mantener refrigerados alimentos y bebidas en el exterior, aportan un toque de diseño a ese espacio de relajo y entretención.

“En este sentido, Libero, marca experta en refrigeración, cuenta con un completo line up de frigobares, entre los que destacan dos modelos de diseño Retro, disponibles en color rojo o negro, para aportar ese toque de color y estilo vintage, uno con 98 litros de capacidad y abridor de botellas en la puerta, y otro de 107 litros.  Asimismo los frigobares de la línea Classic, con terminación Inox y dispensador de latas en la puerta completan el mix y están disponibles en 83 litros y 117 litros de capacidad” explica Dagmar Kühn, Product Manager de Libero.

La amplia gama de frigobares disponibles, los hacen cada vez más indispensables para disfrutar del verano en la máxima comodidad del hogar, o para realizar un estiloso regalo de navidad.

Todos los modelos de Libero se destacan por ser energéticamente eficientes, contar con dos años de garantía y emitir poco ruido. Disponibles en las páginas web del retail, ahora se pueden encontrar a convenientes precios que parten desde los $89.990.

Más información en: www.liberochile.cl