CONOCE LAS MEJORES RECETAS DE CAFÉ FRÍO PARA COMBATIR LAS ALTAS TEMPERATURAS

En Chile somos fanáticos del café. Nos gustan todas sus variedades y aromas. Puede ser americano, latte, cortado o capuccino, pero no cabe duda de que es nuestro mejor aliado en las mañanas.

El café frío es una de las maneras más sencillas y ricas de disfrutar de tu dosis de cafeína diaria y Corsini lo sabe muy bien. Esta preparación es imprescindible para paliar las altas temperatura que nos empieza a traer la primavera y es un refresco perfecto para disfrutar de una tarde en familia.

Si te encanta el café tanto como a nosotros, aquí te dejamos las mejores recetas de café frío para que te conviertas en un verdadero barista y sorprendas a todos con estas preparaciones.

HAILSTORM COFFE

Ingredientes:

  • Espresso doble Corsini (60 a 80 ml)
  • 200 ml Leche semicongelada
  • 1 bola Helado de vainilla
  • 2 cucharas de Leche en polvo
  • Azúcar a gusto

Preparación

Se vierte en el vaso de la licuadora todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir en nuestras copas o vasos y decorar a gusto

ESPRESSO TONIC

Ingredientes:

  • Hielo en cubos
  • 1 top de agua tónica
  • Espresso doble Corsini (60 a 80 ml)
  • Hojas de menta

Preparación

En un vaso incorporar el hielo y el agua tónica después el espreso doble. Decorar con hojas de menta a gusto. Obtendrás un espreso tonic energizante y burbujeante.

OUT OF MIND

Ingredientes:

  • 40 ml Whisky
  • Espresso doble Corsini (60/80 ml)
  • Leche condensada
  • crema
  • Cubos de hielo

Preparación

Incorporar a la copa primero el hielo, el whisky tendrá que cubrir completamente los cubos de hielo y agregar leche condensada. Unir a la mezcla el expreso doble y cubrir con la espuma de leche o crema.

Para más información no olvides seguirnos en @caffecorsinichile

CON PROMOCIONES A $1.000 Y GRANDES SORPRESAS, JUAN VALDEZ CELEBRA EL DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ

Para celebrar junto a sus fieles clientes y también con quienes aún no prueban su característico sabor, la cadena de cafeterías Juan Valdez ha preparado para este martes 1 de octubre distintas promociones y actividades en el marco del Día Internacional del Café, las que además se extenderán durante toda la semana.

El 1 de octubre, por ejemplo, los cafés filtrados y el café latte tradicional estarán a sólo $1.000, mostrando en caja una foto con algún producto Juan Valdez publicada sus redes personales, incluyendo el hashtag #HoyTomoCaféJV y etiquetando a la marca con @juanvaldezcafechile.

“Al ser la casa de los caficultores colombianos, para nosotros este es el día más importante del año, y por eso queremos celebrarlo agradeciendo a todas esas familias que permiten que hoy, en Chile, podamos disfrutar de un café con los mejores estándares de calidad en el mundo”, comentó María José Gaete, gerente general de Juan Valdez Café Chile.

Además, durante esos días se podrán aprovechar promociones por tienda y por productos. Sumado a esto, del 2 al 7 de octubre el café filtrado estará a $1.000 en todas las tiendas del país.

“Tendremos muchas sorpresas, por eso la invitación es simple: seguir nuestras redes @juanvaldezcafechile para que nadie quede fuera de esta gran celebración”, explicó María José.

Finalmente, en el marco de la efeméride, el sábado 05 de octubre se realizará una gran celebración de “Momentos de café” en Mall Plaza Los Domínicos entre 16:00 y 19:00 horas, donde los clientes podrán disfrutar degustaciones de los distintos tipos de cafés Juan Valdez, aprender preparaciones para hacer en la casa, concursos y mucho más.

Para conocer las promociones disponibles durante la semana, sigue a Juan Valdez Café Chile en Instagram y Facebook.

DÍA MUNDIAL DEL CAFÉ: ESTAS SON LAS 4 CLAVES QUE GARANTIZAN SABOR Y CALIDAD

Cada 1 de octubre el mundo entero celebra al café, una bebida que cada día capta más adherentes y sorprende con nuevas variedades y preparaciones.

Según un estudio publicado por Euromonitor International, los consumidores se han convertido en conocedores de los métodos de calidad, producción y extracción utilizados para producir café especializado y esperan que las cafeterías y oferta evolucionen con ellos.

Mucho se habla de sus orígenes, tradiciones y formatos, pero ¿qué es lo que hay que tener en cuenta para reconocer un buen café? Desde Corsini, café tostado de tradición italiana que tiene en sus filas baristas premiados internacionalmente, las claves son fundamentalmente cuatro:

CALIDAD DEL GRANO Y TOSTADO: Es fundamental conocer la trazabilidad del grano para medir su calidad. Además, el tostado le entrega las notas de sabor al café. Cuando está muy tostado es muy amargo y si es muy ligero se exacerban otros sabores. La recomendación es buscar tostados medios.

LA IMPORTANCIA DEL ORIGEN: Conocer de dónde viene el grano, determina las propiedades del café. Dependiendo de su origen el sabor puede ser más ácido o amargo. Por eso debes consultar este punto y adaptarlo a tus preferencias.

EQUILIBRIO: Un buen café debe tener equilibrio entre sus sabores. Uno arábico, por ejemplo, tiene  sabor y aroma suave, con toques de acidez y dulzor balanceados, en cambo el café de robusta, tendrá aroma más fuerte y notoriamente más amargo.

LA MOLIENDA: Se recomienda comprar el café en grano y moler la cantidad justa que se va a utilizar, para evitar que pierda su aroma y calidad.

Lo importante es que no sólo su sabor cautiva, sino que además el café tiene un impacto favorable en el organismo. Así asegura Florángel Mendieta, Directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins: “Su consumo con moderación repercute positivamente en la salud; no hay que perder de vista que en sí es de origen natural y tiene dos componentes tan importantes para nuestro bienestar, como la cafeína, que ayuda a la salud cardiovascular y aumenta la energía, y los antioxidantes que retrasan el envejecimiento”.

El auge del consumo, además,  ha ido de la mano de un alza en la venta de máquinas. Darwin Rossel, gerente de producto en Miele,  asegura que “el gusto por un buen café no distingue edad. Los consumidores jóvenes, por ejemplo, están apostando cada vez más por mejores tecnologías, estando dispuestos a pagar más por máquinas sofisticadas que permiten optimizar la preparación de distintas especialidades de café, disfrutando de su auténtico sabor y aroma. En nuestro caso, por ejemplo, los clientes exigen la función que prepara dos tazas de café a la vez y superficie calienta-tazas para una mayor comodidad y experiencia perfecta ”.

¡Ya lo sabes, a disfrutar este 1 de ocubre con @caffecorsinichile!

MASTER CLASS “CAFÉ, DIVINO BREBAJE” CON DAMIAN BURGESS

“CAFÉ, DIVINO BREBAJE”, es el nombre de la master class que dictará por primera vez en Chile el barista especialista internacional Damian Burgess, director general de Academias Caffè Vergnano Internacional e instructor SCA (Speciality Coffee Association). Burgess es el responsable de operaciones, presupuesto, estructura de los cursos y capacitaciones para la casa matriz de la Academia Vergnano así como para las academias afiliadas en toda Italia (10) y en todo el mundo (Kuala Lumpur, Dubái, Varsovia, Cracovia, Atenas y Yakarta).

El objetivo central del evento será conocer de primera fuente el presente y futuro de la industria del café. Además, será una oportunidad para los invitados: clientes de las empresas Caffè Vergnano y Vilapert, organizadores del evento, dueños de cafeterías y baristas profesionales, de descubrir las nuevas propuestas de la empresa de café italiana Caffè Vergnano 1882, de compartir su conocimiento del mercado mundial del café y las soluciones para los distintos segmentos de la industria en Chile.

La master class se llevará a cabo el día jueves 05 de septiembre a las 19 hrs. en Cafetería Vilapert, ubicada en José Alcalde Délano 10.581, Puerta Los Trapenses, local 1085, Lo Barnechea.

CAFFÈ VERGNANO, UN CAFÉ ASÍ NO SE TOMA, SE ELIGE

Caffè Vergnano es el más antiguo tostador de Italia, fundada como una pequeña droguería de Chieri, un pueblo a los pies de las colinas turinesas en 1882 y dirigida por la familia Vergnano desde hace cuatro generaciones, Caffé Vergnano se ha proyectado hacia el futuro centrándose en la creatividad, la innovación y la pasión. Hoy Caffè Vergnano cuenta con una fábrica de 13.500 metros cuadrados y 18 líneas de producción automatizadas. Ocupa un lugar de liderazgo entre las empresas italianas en los canales Horeca y Retail y está presente en más de 90 paises. Desde el año 2000 ha implementado además una red de más de 150 coffee shop en 20 paises. En Chile es representado por Italian Coffee SpA.

Las mezclas de Caffè Vergnano son una síntesis perfecta de tradición e innovación, un proceso extraordinario, desde la selección de las materias primas al tostado lento tradicional, origen por origen.

Caffè Vergnano ha asumido su responsabilidad social adoptando las políticas y certificaciones internacionales más rigurosas para el respeto del planeta y de todos los involucrados en la cadena de valor del café.

BONAFIDE ABRE SU PRIMER LOCAL EN LA CALERA

La reconocida cafetería argentina Bonafide, abre su primer local en La Calera, y sexto en la región, ofreciendo diferentes alternativas para disfrutar y degustar, como preparaciones de café, pastelería, almuerzos, ensaladas y sándwichs.

El local está ubicado en el Mall Open Plaza La Calera, y cuenta con una amplia carta donde su especialidad son las distintas alternativas de café, preparados por baristas expertos. Además tiene a la venta, distintos tipos de café en grano, 100% arábica, para llevar y preparar en casa.

Bonafide nació en 1917, en pleno corazón de Buenos Aires, donde Geraldo Trinks, un amante del café, instaló en un kiosko la primera máquina tostadora de café en ese país. Con el tiempo los kioskos se transformaron en cafeterías y al café se sumaron otros productos. Hoy cuenta con cerca de 250 locales en Argentina, Uruguay y Chile. Hace 12 años que llegó a nuestro país, instalando su primer local en la quinta región, y hoy ya hay  18 locales en Santiago y regiones, y planean dos aperturas más a fin de año.

Bonafide en Chile pertenece al grupo Cantabria, sociedad de retail gastronómico, dueña también de Emporio La Rosa. El grupo cuenta con casi 50 locales distribuidos en el país, tanto locales propios como franquiciados. “Estamos muy felices de seguir creciendo en la quinta región, de la mano de nuestros franquiciados, que son socios estratégicos determinantes en nuestro crecimiento futuro”, cuenta Pedro Fernández, Gerente General de Cantabria, y agrega “nuestra misión es entregar una experiencia de placer en torno a un buen café preparado por expertos baristas”, finaliza.

EN MEZE SE COME Y SE VIVE TURQUÍA

Que rico es ir a un restaurante tan inspirado en mostrarte y enseñarte todo acerca de su gastronomía y su cultura. Eso pasa mucho en Meze, un restaurante 100% turco que lleva cinco años instalado en Manuel Montt gracias a su chef y dueño, el amable y carismático Onur Erdemir, oriundo de Estambul.

Aquí, la comida es turca de verdad. Y desde que conoces sus tres salones, plasmando en sus paredes mapas, palabras típicas, fotos de ancestros y personajes reconocidos, además de lámparas y telas típicas de la zona, entre otros elementos, ya puedes hacerte una idea bastante certera de lo que será su comida. Sorprendente a mi parecer.

Para abrir el apetito, un trago típico de la zona, el licor de Raki, destilado de uva y anís, dulzón y muy aromático. Toda una experiencia al mezclarlo con agua. Lo acompañamos de una sencilla pero sabrosísima Mercimek Corbasi ($3.250) una crema de lentejas rojas solamente con ají de color y mantequilla. Al final, te queda ese gustito rasposo de la piel de la legumbre. Deliciosa.

Y prepárese, porque en las siguientes líneas les hablaré de un banquete sin fin que tuve el placer de probar. A modo de aperitivo frío se presenta el Antep Ezme ($5.750) un plato típico del sur de turquía con cebolla, tomate, ajo, salsa de granada, junto a pan turco -ekmek-, de acidez rica. También tenemos el Saksuka ($5.250) que fue sin dudas uno de mis entrantes favoritos. Consiste en berenjenas y zapallo italiano frito con yogur y ajo, acompañado de salsa de tomate natural. Un plato muy bien logrado para mi bendecido paladar, cremoso.

El Karisik Humus ($6.750) es un infaltable en la cultura de medio oriente, a pesar de ser nuevo en la carta de Meze. Es una colorida trilogía de humus de garbanzos, arvejas y betarragas, creando una pasta rica y consistente, perfecta para acompañar con ekmek. Algo entretenido de comer es el Kisir ($5.250) una especie de crudo que se come con hojas de lechuga y se adereza de menta, perejil y limón. Blandito, sencillo y se siente muy bien en boca. Por último Zeytinyagli Yaprak Sarma ($6.250) son las hojas de parra rellenas de arroz, menta, pasas, aceite de oliva y canela. Bien envueltas, apretadas y que hacen feliz a cualquier comensal.

En cuanto a los aperitivos calientes -porque sí, aún hay más- comienzo por contarles del Mücver ($5.250) un frito de zapallo italiano, con queso de cabra y eneldo acompañado de salsa de ajo. Juguetón en boca, crocante y esponjoso a la vez, húmedo, una delicia. Otra especialidad caliente en cuanto a aperitivos es el Yaprek Ciger ($6.500) panitas de vacuno salteadas en mantequilla, cebolla eneldo y perejil. Atrévase con ellas, porque yo no lo hice tanto.

Para hablar de los fondos, trataré de ocupar el mayor poder de síntesis posible, ya que podría hablar de ellos por horas y aún así no saber cuál fue mi preferido. Todos enjundiosos, generosos y atractivos. Punto aparte es la vajilla que se ocupa para algunas preparaciones en Meze, te hace viajar.

El Manti Vegetariano ($9.250) es una pasta turca artesanal rellena de espinaca -la otra versión se rellena de carne molida- con salsa de tomate casera, salsa de yogurt y un toque de mantequilla. Queda tan, pero tan rica la combinación, que es imposible no disfrutar cada cucharada. La pasta es de masa casi transparente y la salsa de tomate la ayuda mucho a levantar el sabor. Les cuento también del Hunkar Begendili ($10.500) y debo confesar que por aquí va mi preferencia. Una carne de vacuno cocinada en salsa de tomate con un especial puré de berenjenas ahumadas y queso. Match perfecto que contrasta muy bien en el paladar. Quiero volver por este plato.

Termino este trío de platos calientes con el Sefin Tabagi ($12.500), que advierte la carta cuenta con a lo menos 20 minutos de preparación. Y atención a los amantes del cordero, porque aquí se presenta en todo su esplendor. Arroz con mantequilla, eneldo, perejil sobre esta carne con personalidad, tomate asado y cebolla grillada sobre una paila de greda cubierto por una masa, como un pie, que se abre majestuosamente y deja salir toda su magia -en mi cuenta de Instagram queda todo esto graficado, vaya a seguirme-. No deje de preguntar por el Testi Kebap ($14.500) también una preparación de cordero en vasija de greda típica de la zona centro oeste de Turquía y que es un verdadero espectáculo a la mesa.

Y así como los turcos tienen el corazón dulce, también tienen preparaciones, ideales antes del clásico café de estas tierras. Y un guiño coqueto a este último es el Turk Kahveli Creme Brulee ($4.500) en palabras simples un creme brulee de café turco que es una maravilla, suave e intenso. Y para cerrar, uno de los estrenos es el Sicak Helva ($3.900) una preparación caliente que tiene tahina, limón, y granada. Una combinación extraña, quizás algo a lo que no estamos muy acostumbrados, pero que no deja de satisfacer.

La cocina turca no usa gran variedad de aliños, contrario a lo que se podría creer, y más bien se basa en el sabor natural de sus productos y tiene muchas influencias del continente, como la comida griega. Aquí solo me resta decir ¡Tessekur Meze!

¿Dónde? Manuel Montt 270, Providencia.

 

 

 

LOS CHEF PEDRO PEÑA Y LELE CRISTÓBAL PRESENTAN PLATOS EXCLUSIVOS EN CAFÉ SAN JUAN

El domingo no tiene por qué ser fome. En ese escenario, la posibilidad de compartir en familia o con amigos es un panorama que puede ser muy entretenido. Pensando en esto, Café San Juan Santiago, el restaurante de tapas más emblemático de Buenos Aires ubicado en Barrio Italia, abrirá sus puertas este domingo 19 de mayo para ofrecer una singular y única experiencia para todos los amantes de la gastronomía, liderada por el chef colombiano Pedro Peña y “Lele” Cristóbal.

Pedro, dueño y creador en Buenos Aires de los restaurantes “La Carnicería”, “El Chori” y “Niño Gordo”- el primero de carnes asadas, el segundo un acercamiento gourmet a los choripanes y el tercero de parrilla asiática-, llega a Chile para preparar una innovador brunch en Café San Juan, con toques asiáticos, además de una entretenida propuesta en coctelería que acompañará la actividad. Este revolucionario de la parrilla argentina, conoce a la perfección el mundo de las máquinas ahumadoras ya que estudió con Francisco Izarduy, el maestro del chacinado, una técnica de preparación de carne y grasas crudas.

Los platos que ambos especialistas de la cocina darán vida serán: Primavera de patos confitados shitake con repollo, lechuga, mantecosa, salsa pato pekín, yiso, albahaca, hierba buena, cilantro, menta y masa frita; almejas blancas a la vietnamita, que considera ajo, jengibre, tomate, lemongras, echalotes, con picante; yakitori de pulpo y cerdo con salsa yakitori, ensalada de papa, a la parrilla; katsudon de bife de chorizo con brioche, mayo, soja, wasabi, panko, frito y tonkatsu; panceta crocante con salsa cantonesa, arroz al vapor y kinchi, entre otros. Este menú considera tragos como vermouth blanco y sake lemongras jengibre, cilantro y pepino.

El precio por persona es de $25.000 pesos aproximadamente e incluye toda la experiencia, comida y bebida. Un panorama ideal para disfrutar este fin de semana, previo al feriado del 21 de mayo. Para participar, puedes reservar tu cupo llamando al cupo llamando al +56 2 326 57816 o acudiendo al restaurante ubicado en Avenida Francisco Bilbao 769, esquina Julio Prado. Más información la puedes encontrar en las redes sociales del restaurante (Instagram o Facebook) @Cafesanjuansantiago_oficial.

PINK PARADISE FRAPPUCCINO®: LA NUEVA BEBIDA ROSADA LLEGA A TODAS LAS TIENDAS STARBUCKS DEL PAÍS.

Con el compromiso de continuar ofreciendo bebidas y experiencias innovadoras, y de compartir la mejor experiencia de café en el mercado chileno, Starbucks lanza, por tiempo limitado, Pink Paradise Frappuccino®.

Desde el 8 hasta el 14 de abril, los clientes de Starbucks disfrutarán de la bebida con sabor a frutilla, inspirada en las vibrantes aves rosadas. Esta es una bebida hecha a base de leche, con salsa de frutilla, un ingrediente especial con sabor a chicle, crema batida y trozos de galletas de chocolate, los cuales combinan perfectamente para ofrecer un sabor único, y donde destaca el majestuoso color rosa pálido de los flamencos.

“Estamos muy contentos de traer a nuestros clientes una bebida inspirada en uno de los animales más icónicos, elegantes y divertidos de América Latina. Además, estamos seguros de que despertará la curiosidad por su color y sabor particular. Queremos continuar ofreciendo una variedad de nuevas opciones en nuestro menú, junto con una experiencia única para nuestros clientes “, dijo Claudia Aburto, directora de marca de Starbucks en Chile.

DUNKIN’ DONUTS INAUGURO NUEVA SUCURSAL EN VIÑA DEL MAR PARA DELEITAR A SUS FANÁTICOS

Cada día más chilenos se deleitan con los productos que ofrece Dunkin’ Donuts a lo largo del país. Es por eso, que, con el fin de seguir acercándose a sus fanáticos, inauguró su local número 76 en la ciudad de Viña del mar.

Para celebrar el éxito y preferencia de sus clientes, Dunkin’ Donuts llega a Avenida Valparaíso 568, con el mejor café, coolattas y los donuts favoritos de todo el mundo.

Esta sucursal forma parte del plan de expansión de la marca en Chile luego de cumplir 21 años en el mercado, la que espera encantar a todos los fanáticos viñamarinos con su tradicional sabor y su gran variedad de productos.

 

EL TALLER ENAMORA ESTE SAN VALENTÍN CON UN PANORAMA PARA DOS

El Taller, Club de helado y Café, elabora recetas de la cultura y memoria chilena y las convierte en las mejores propuestas heladas. Este 14 de febrero enamora a todos los fanáticos de sus preparaciones con un panorama inspirado para dos. Una tarde única donde podrás disfrutar de las mejores preparaciones y maridajes a través de un after office de tres tiempos al más estilo de El Taller.

Un panorama ideal para todos los foodielovers que parte con una copa de espumante, acompañado de una degustación que consta de unos deliciosos Camarones al pilpil, salmón ahumado en frío, ricotta y aceitunas verdes. El segundo tiempo arranca con una copa de Cabernet Sauvignon o Carmenere, maridado a la perfección con albóndigas receta propia con salsa de tomate de la casa, tártaro de champiñón y alcachofa y el lomo Saltado El Taller.

Para finalizar, el tercer tiempo viene de la mano de un café de especialidad / té orgánico o un Affgato y finaliza con los dulces de El Taller: una copa Especial Día del Amor, que consta de un helado de chocolate blanco y praliné de almendras, pistacho y Frambuesa al Romero.

Disfruta este 14 de febrero en el imperdible de Providencia, que en sus 4 años de trayectoria fue nombrado como la tercera mejor heladería de Latinoamérica y 39 a nivel mundial por The Daily Meal. Es por esto, y para celebrar a todos los fanáticos de los helados, El Taller contará con dos helados exclusivos para el Día de los enamorados.

El precio por pareja es de $49.900.- ($24.950 por persona). Los cupos son limitados y las reservas de mesa a través de contacto@eltallerchile.cl

El Taller está ubicado en Avenida Providencia #1467. Para más información revisa las redes sociales @eltallerchile en Instagaram y en Facebook www.facebook.com/eltallercl.