DISFRUTA UN DÍA DE LOS MUERTOS AL ESTILO MEXICANO EN EL ZÓCALO

En México, cada pueblo y región, tiene sus propias tradiciones y usos de éstas. Pero si hay una que encontramos en cada uno de ellos, es sin lugar a dudas, la celebración del Día de los Muertos.

Es por esto que El Zócalo, el emblemático restaurant mexicano ubicado en el corazón de la comuna de Providencia, ha preparado una serie de actividades para conmemorar esta importante festividad, entre las cuales destacan:

Desde el lunes 28 de octubre y hasta el domingo 03 de noviembre, a partir de las 16:00 hrs, ofrecerán montaditos de sus mejores preparaciones a solo $1.500 pesos, las variedades son: burritos, quesadillas, tacos, nachos, tostadas, tacos ahogados, tacos Pancho Villa y sopa de tortilla; además tendrán schops a $1.500 pesos. Junto a lo anterior, habrá Cocktails de Muerte dos por $5.000 pesos, entre los cuales destacan: Black Magic Margarita, Catrina Cuerva, Mezcal Sour y Calaca Spritz.

El jueves 31 de octubre, la celebración será animada con una imperdible Serenata de Mariachi, para disfrutar de esta fiesta de forma tan auténtica como en México.

La cita para celebrar el Día de los Muertos 2019 es en Av. Providencia 1941, en donde El Zócalo los espera para celebrar en grande.

Para más información visita Instagram @elzocalocl y la página web www.elzocalo.cl

VUELVEN LAS SESIONES CATAD’OR.

Dos productores, junto a un entusiasta grupo se reúnen a compartir y conversar en torno al vino.

Inaugurado en mayo de este año en el primer piso del Hotel Cumbres Lastarria, Catad’Or Wine Barra es un lugar que más allá del disfrute y del gozo del vino – cuenta con más de 400 etiquetas -, es sinónimo de historia, cultura y encuentros tras cada descorche. Justo ahí, la noche del martes 29 de octubre vuelve una nueva versión de Sesiones Catad’Or, encuentro donde un grupo de entusiastas del vino compartirán en un ambiente relajado e íntimo, ideas y sensaciones en torno a esta bebida que tanto nos gusta y de la cual siempre tenemos algo nuevo que aprender. En esta oportunidad, beberemos y compartiremos junto a Ricardo Pérez de Viña Korta y Mariane Schwaderer de Schwaderer Wines, quienes nos contarán sobre su forma de hacer y vivir el vino, por supuesto mientras probamos parte de sus mejores etiquetas. Todo esto, acompañado de una rica selección de bocados del premiado chef Claudio Úbeda. Sin duda una oportunidad imperdible y única para disfrutar del vino en este cosmopolita barrio de Santiago.

Coordenadas.

Martes 29 de octubre, 20.00 Hrs.

Catad’Or Wine Barra

Hotel Cumbres Lastarria – José Victorino Lastarria 299, Santiago

Valor (solo preventa) $ 21.900

Reservas al mail info@instantedevinos.com  o al teléfono +56 (9) 7759 5987

Organizan: Instante de Vinos, Wherelunch y Catad’Or Wine Barra.

NUEVOS ESTABLECIMIENTOS SE TOMARON EL CONCURSO DE LA MEJOR EMPANADA DE SANTIAGO

Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas- que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres sus fabricantes o proveedores, se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez, en las mejores condiciones de servicio. Comprendió más de medio centenar de empanadas compradas en locales establecidos, como panaderías, amasanderías y supermercados de comunas de la Región Metropolitana.

“La versión 2019 del concurso Mejor Empanada Chilena marcó una gran diferencia con el ingreso de nuevas marcas repartidas en las diferentes comunas de Santiago entregando un nivel de calidad superior”, señaló Patricio Rojas, presidente de la agrupación.

La comisión de cata de este decimosexto Concurso de Empanada Chilena del Gran Santiago estuvo formada por los cronistas Darío Córdova, Patricio Rojas, Alejandro Mery, Macarena Achurra, Loreto Gatica, Pilar Larraín, Karla Berndt y Pilar Hurtado. Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino− y al aspecto general de cada producto.

Acompañaron en esta oportunidad la degustación Gato Típico Chileno y Pisco Mistral.

Las mejores del 2019

A continuación se detallan las mejores empanadas que recibieron la más alta puntuación:

1.- La Punta, Avda. Manquehue Norte 1.910, Vitacura (Tel.: +562 2 954 0287)

2.- La Flor, Simón Bolívar 3116, Ñuñoa (Tel.: +562  3250 9164)

3.- San Luis, Manuel Montt 2283, Ñuñoa

4.- Prem (ex Bokato), Eliodoro Yáñez 2209, Providencia

  1. La Mendez, Av. Las Condes 9571, Las Condes

6.- Cardamomo, Juan Enrique Concha 435, Ñuñoa

7.- La Tranquera, Av. Italia 1294, Providencia

8.- Da Dino, Av. Apoquindo 4228, Las Condes

9.- Panificadora Tobalaba, Av. Tobalaba 2101, Providencia

10.- El Remanso, Andalién 7330, La Florida

Éstos son los criterios de cata

Masa:

Delgada, suave, consistente, ligeramente quebradiza (pero no seca ni que se desarme a la primera mordida), con suficiente manteca (ojalá animal), pliegues proporcionados (no toscos ni excesivamente gruesos); bien horneada (doradita, no quemada), sin sectores crudos.

Pino:

Guisado jugoso, generoso, equilibrado, hecho con carne de vacuno de buena calidad, de preferencia picada, sin nervios o trozos de grasa (aunque es preferible una buena carne molida, que una carne picada de mala calidad); con cebolla de guarda picada en cubos (no fresca ni de verdeo); aliñado con comino, pimienta y ají de color (puede llevar también un poco ají, o incluso merquén, pero lo justo y necesario para que el guisado no se convierta en algo picante); con una aceituna negra entera por empanada (puede ser sin cuesco, pero ojalá no laminada), un trozo de huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva; sin aglutinantes, como la maicena, ni agregados de perejil, apio, orégano y otros vegetales o hierbas.

La empanada como conjunto:

Debe tener un aroma deleitoso e invasor donde confluyan, en forma equilibrada, los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Y un sabor irresistible, gracias a la calidad, armonía y perfecta cocción de sus ingredientes.

 

SEREMI DE ECONOMÍA LANZA DISTINCIÓN GASTRONÓMICA EN EL MARCO DEL FORO APEC CHILE 2019

La Seremi de Economía, Fomento y Turismo de la Región Metropolitana, Carolina Undurraga, junto con la directora regional de Sernatur, Marilyn Masbernat, entregaron hoy la primera “Distinción Gastronómica Apec” a dos restaurantes del tradicional Barrio Bellavista en Providencia, con miras a la realización de la Cumbre de Líderes que se desarrollará en noviembre en Santiago.

Esta distinción servirá de orientación a las delegaciones de la APEC Chile 2019, para encontrar en los restaurantes adheridos un estándar de atención que se adecuan a sus necesidades, tales como cartas en inglés, personal bilingüe, opciones vegetarianas, entre otras.

Se estima que la realización de la Cumbre APEC generará la visita de más de 15.000 representantes de las economías miembros, observadores, empresarios y prensa internacional.

Por lo mismo, la Seremi Carolina Undurraga detalló que “APEC Chile 2019 es una gran oportunidad, una tremenda vitrina para mostrar nuestro país al mundo y no podemos desaprovecharla. Queremos que, además de nuestros hermosos paisajes, también nos conozcan en el mundo por la oferta gastronómica que hay en Chile y que está a la altura de estos eventos grandes internacionales”.

Es por ello que el Ministerio de Economia, Fomento y Turismo junto a Sernatur han impulsado un distintivo voluntario para aquellos restaurantes que cumplan con ciertos requisitos y que quieran recibir comensales de esta importante cumbre.

 La primera entrega de la “Distinción Gastronómica Apec” fue para dos restaurantes del Barrio Bellavista de la Comuna de Providencia: Polvo Bar de Vinos y pizzería Omertá. Otros 41 restaurantes del mismo sector también recibieron la distinción que será visible en las vitrinas. A la actividad asistió el Gerente General de Sercotec, Cristóbal Leturia quien detalló: “en los últimos años hemos visto cómo cada día, los emprendedores han ido enriqueciendo la oferta gastronómica de nuestra ciudad y eso es lo que queremos mostrar a cada una de las delegaciones internacionales”.

Entre los requisitos que deben cumplir los establecimientos gastronómicos que adhieran a la distinción se cuentan estar debidamente registrado y vigente en Sernatur, poseer cartas traducidas a idioma inglés, contar con al menos una opción vegetariana y de preferencia menú Halal dentro de sus posibilidades, personal bilingüe y entregar algún beneficio, ya sea porcentaje de descuento o cortesía, dentro de la oferta gastronómica que ofrecen.

Por su parte, la directora de Sernatur Región Metropolitana, Marilyn Masbernat, resaltó que “Santiago no es una ciudad de paso, es un destino atractivo e imperdible para el turista que nos visita, ya que es una ciudad que hace sentir una experiencia única donde se mezclan todos los componentes de una gran ciudad: sabores y vinos, cultura y patrimonio, vida urbana, entre otras”.

Para el presidente de la Asociación Gremial de Barrio Bellavista, Álvaro Jadue, “contar con esta distinción Apec viene a confirmar el trabajo que han venido haciendo los restaurantes en su interés por ofrecer cada vez mejores propuestas, de calidad internacional, con una excelente cocina y un mejor servicio. También es el reflejo de lo que se ha hecho como Asociación Gremial del Barrio Bellavista en la promoción de alianzas y un trabajo conjunto entre artistas, empresarios y vecinos del barrio interesados en cuidar su patrimonio social, histórico y urbanístico”.

El llamado de las autoridades es a que se sigan sumando más restaurantes, tanto de Bellavista como de otros barrios gastronómicos de Santiago. Además, los establecimientos adheridos serán incluidos en el sitio oficial de APEC Chile 2019 (https://www.apecchile2019.cl/apec/es)

Para postular, los restaurantes interesados deben hacerlo en www.disfrutasantiago.cl de Sernatur hasta el 29 de octubre.

CARA DE PEZKAO LLEGÓ AL BARRIO ITALIA CON SU FISH AND CHIPS

Abrieron hace poquito, para la Semana Santa -fecha idónea- en un pequeño local ubicado casi al final del Barrio Italia. El Cara de Pezkao nace de la mano del talentoso y joven cocinero Cris Vargas Arrau, quién fue uno de los socios fundadores de la exitosa Casa Combi (ya no está en ella) y creador de la Fuente Manquehue.

Esta vez la oferta principal es el Fish And Chips, famoso en varias partes del mundo -mayoritariamente en Inglaterra- y que consiste en sazonar de gran manera la sencilla opción de pescado con papas. Con una carta bien humilde, pero de justa medida, el Cara de Pezcao ofrece Reineta Frita / Caleta Cóndor ($4.990) o Pesca Frita / Caleta Tortel ($4.990) más acompañamiento y tres salsas. Los acompañamientos son, por supuesto, papas fritas caseras, papas backer, ensalada a la chilena o ensalada de hojas verdes. Sencillo ¿ve?

Pude probar la Caleta Tortel con Papas Backer. Un pescado delicioso, sedoso, con una capa de crocancia que no esconde sabores, hecha de maizena, harina y cerveza. Las papas bien cocidas, firmes y bastante llenadoras. Fíjese también en el final de la carta donde están las Papas Fritas Caseras ($3.900) y si se considera bueno para el mastique vaya por una de ellas antes -o después- de su pescado. Puede compartirlas también. Yo me fui por las Papas Pe´que están acompañadas de pollo marinado asado, con salsa criolla y salsa huancaína. Súper, súper ricas. Picantitas por el rocoto de la salsa criolla y con harta potencia de sabor. Un plato lleno de color.

Y para los que siguen siendo fanáticos del sánguchito está el El Pecesillo ($4.900) un siempre apetecido pescado frito con ensalada a la chilena, lechuga, ají verde y mayonesa casera en pan ciabatta. Jugosito y lleno de virtud en boca.

No se vaya sin antes tomarse una fresquita Chicha Morada ($2.200), un Té Casero de Hojas y Canela ($1.500) comerse un dulcesito como Donuts o Churros o unas maravillosas Sopaipillas Pasadas (aún no están en carta, pero pregunte por ellas, no sea leso).

El Cara de Pezcao es uno de esos locales que se agradece que existan. Sencillos, sin grandes ostentaciones pero llenos de sabor, en un ambiente bien familiar, cálido y colorido.

¿Dónde? Colo colo 816, Ñuñoa.

 

FOODIES Y LA CRIANZA CELEBRAN EL DÍA DE LA HAMBURGUESA 2019

El próximo martes 28 de mayo es el “Día internacional de la hamburguesa”. Foodies, una Startup chilena que ofrece experiencias gastronómicas a domicilio, dispondrá de increíbles experiencias en conjunto con la marca La Crianza, a través de su menú “Hamburguesada La Crianza”.

Durante este día, miles de amantes de las hamburguesas podrán acceder a promociones u ofertas de comercios tradicionales y se espera una sobredemanda, por lo que Foodies se transforma en una opción segura, ya que sus servicios son reservados con 48 horas de anticipación.

“En este día de la hamburguesa, queremos celebrar y regalar a nuestros clientes la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica en un domicilio, con la marca de hamburguesas más valorada por los chilenos, La Crianza”. Señala Jorge Salinas, CEO de Foodies.

En el transcurso de los días, la startup realizará concursos y sorteos en sus redes sociales para que nadie se quede afuera de esta gran celebración en torno a la hamburguesa.

REGALONEA A TU MAMÁ CON UN EXQUISITO BRUNCH EN SU DÍA

Regalonear a la mamá siempre es una buena idea, sobre todo si se trata de hacerlo en su día y que mejor que hacerlo con preparaciones novedosas, ricas y además sencillas de realizar. Para esto Blanik presenta las mejores opciones para celebrar el día de la mujer más importante del hogar.

La apuesta de Blanik para este día tan especial es sorprenderlas con un delicioso Brunch, y para esto propone comenzar con la Bread Maker Pro, una increíble máquina para hacer tu propio pan, con 19 funciones distintas que permiten preparar, pan sin gluten o integral, mermeladas, yogurt e incluso mezclar masa para realizar pizza casera, entre otros usos que la hacen un producto ideal para realizar las preparaciones favoritas de tu mamá en su brunch.

Otro elemento importante para un brunch variado y contundente es la Waffle Maker de Blanik, recubierto con teflón antiadherente para hacer las preparaciones más sanas y sencillas, cuenta con un sistema de rotación en 180° que asegura que su cocción sea perfecta, además trae un regulador de temperatura para que le des el dorado que tu madre prefiere y en pocos minutos ya tienes listo deliciosos Waffles que  puedes acompañar de distintas frutas, crema y helados.

Un infaltable en un buen brunch es un bien preparado omelette y para eso Blanik ofrece su fantástica Omelette Maker, con capacidad para preparar dos omelette por vez, la máquina es de un diseño compacto, de fácil manipulación y limpieza, que en pocos minutos te entrega unos sabrosos y esponjosos omelettes que puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten, como champiñones con queso mozarella y tomates cherry, por ejemplo.

Finalmente, el acompañamiento ideal para todas estas preparaciones es un delicioso jugo natural, y para eso Blanik propone el exprimidor de jugo con un sistema de apagado y encendido automático, y un colador ajustable que separa las semillas y la pulpa del jugo.

Éstas son sólo algunas de las múltiples alternativas que encontrarás con Blanik para regalonear a tu mamá en su día, ya sea con un brunch, un almuerzo, cena, once o lo que prefieras preparar para celebrarla comiendo rico y sano en familia.

Más información en: www.blanik.cl

HOTELES CUMBRES CELEBRA A LAS MAMÁS CON UN MENÚ ESPECIAL

Para regalonear a las madres en su día, los restaurantes The Glass, de Hotel Cumbres Vitacura, y Punto Ocho, de Hotel Cumbres Lastarria, prepararon un menú de almuerzo para que disfruten junto a su familia de una rica gastronomía, con las mejores vistas de la capital.

La propuesta de The Glass, ubicado en el piso 17 del Hotel Cumbres Vitacura, con una de las más espectaculares vistas del sector oriente de la capital, incluye una copa de espumante de bienvenida, un mesón de antipastos, plato principal y postre servidos a la mesa, una copa de vino, bebida, jugo o agua y café, té o infusiones para terminar. El valor del menú es de $35.000 para los adultos y $19.000 para los niños menores de 9 años.

En el restaurante Punto Ocho, de Hotel Cumbres Lastarria, ubicado en uno de los barrios más característicos de la capital, el almuerzo para este Día de la Madre consiste en una copa de espumante de bienvenida, un buffet de entradas, plato principal, buffet de postres, dos copas de vino, bebidas, jugos o agua y café, té o infusiones, además de un regalo sorpresa para las mamás. El valor del menú es de $ 30.000 para los adultos y $18.500 para los niños menores de 12 años.

Reservas:

The Glass, Hotel Cumbres Vitacura: restaurantes.vitacura@hotelescumbres.cl | Tel: (56) 22 487 5150

Punto Ocho, Hotel Cumbres Lastarria: restaurantpunto8@hotelescumbres.cl | Tel: (56) 22 496 9010

NUEVAS TORTILLA CHIPS BRAVOS DE MARCO POLO HECHAS CON MAIZ 100% NATURAL

¿Con salsa o sin salsa? ¿Con amigos o con tu familia? Las Tortilla chips Bravos de Marco Polo son un infaltable para un divino picoteo. Hechas con maíz 100% natural y con una receta única que conserva el sabor original del maíz, las nuevas tortillas chips Bravos sabor Queso y Sal de Mar son un imperdible gracias a su sabor único.

Conoce las tortilla chips Bravos de Marco Polo en sus dos variedades Queso y Sal de Mar y disfruta el sabor del origen

Para más información visita www.facebook.cl/marcopolosnacks

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COMEDOR CENTRAL: COMIDA SABROSA EN EL RENOVADO PORTAL BULNES

La nueva apuesta del reconocido chef Cristián Correa -tras la cocina de Mulato- se llama Comedor Central. Y bien puesto que tiene su nombre, ya que se encuentra en el renovado Portal Bulnes, conocido popularmente como el paseo de las carteras ¿se compraron alguna ahí? Es justamente en el kilómetro cero de la capital en donde se propone comer rico, mezclando sabores (en gran parte a raíz del fenómeno migratorio) y en un escenario sencillo.

Una carta con opciones para compartir, postres, coctelería de autor, desayunos y 14 platos centrales, con insumos frescos, bien pensados y variados que forman una carta bastante armónica. Hasta vegetales de la huerta del mismo chef acompañan las distintas preparaciones.

Y entre los platos To Share, encontramos el Mariscal del Centro ($9.600) con almejas, ostiones, machas, piure, ulte, cebolla y cilantro. Completito, completito, de cocción con algo de vino blanco para despejar el cansancio y chuparse las mejillas.  A esto le sumamos unos Locos en Salsa de Cebollín ($16.800) con papitas brujas mayo, humus de garbanzos y habas, siempre añorados por las generaciones más antiguas. De amable textura y con inconfundible sabor a mar. El humus le hace un juego exquisito. Y la anhelada Centolla ($16.800) con palta, couscous de verduras y mayo de estragón suave y deliciosa, acompañada perfectamente por un jardín de verdes y tomates cherrys que le aportan rica frescura.

Abrieron en diciembre del año pasado -2018- y la recepción ha sido buena, según palabras del propio Cristián Correa, aunque reconoce que falta activar el tema de la tarde. Pero afortunadamente este lunes 04 de marzo inauguran su terraza y se transformará en un gran panorama para pasar después de la oficina a probar la coctelería del autor como el Huesilloni ($5.100), una versión propia del Negroni con maceración de deliciosos huesillos en pisco añejado.

Un imperdible es definitivamente el Strudel de prieta ($8.900) con chutney de manzana verde y nabos con una masa filo crocante y delicada y una prieta protagonista sin tanto condimento y de agradable consistencia. ¡Atrévase! Y pruebe también la Lasaña de Jaiba ($8.900) con bechamel de hierbabuena y tomates confitados que son de esos platos para cucharear incansablemente.

El primer piso de Comedor Central -son dos- alberga una gran cocina a la vista y tiene una capacidad para 20 personas, el segundo piso para 70 comensales que acuden, generalmente, durante el almuerzo. Aunque la oferta da para mucho más. De lunes a sábado de 08:00 a 22:30 y los domingos de 08:00 a 18:00 horas. Anótelo.

La Merluza Frita en batido de Cerveza ($8.900) con cilantro, papitas mayo, apio y palta evoca aires de puerto, de verano, de un infalible de la cocina chilena. Un pescado con crocancia sabrosa, coronado con frescura por el apio y la palta.                                                    

Y ya para ir cerrando esta nota -antes de cerrar hablaré de los postres- dejé dos de mis platos favoritos de los que pude probar en Comedor Central. Favoritos por la simpleza de sus componentes y por generar una fiesta de sabores y disfrute. Es así como recomiendo a ojos cerrados el Risotto de Betarragas ($8.900) con queso azul, peras confitadas y hojitas verdes en aceto, un plato invadido con un real sabor a betarraga con un queso azul que rompe el gusto de manera magnífica y un juego de sabores encantador gracias a las peras.

Por otro lado, la Plateada en su jugo con porotos de año nuevo de la Beka ($8.900) con guisados en refrito de tomate, receta original de la abuela del chef, saca aplausos unánimes. Hay enjundia, recuerdos y una carne que se corta sola. ¡Wow!

Para cerrar, solo decir que los postres están al nivel. De hermosas presentaciones, bellos colores, delicadeza y paladar. Mis recomendados son el Parfait de Papayas a la crema ($4.800) fresco, cremoso y dulce. Atrévase también con la clásica Sandia con harina tostá y helado ídem ($2.800) para que nunca se acabe el verano.

¿Dónde? Portal Bulnes 489, Plaza de Armas, Santiago.