AMALUR: UN SECRETO VASCO MUY BIEN GUARDADO

Llegué a Amalur. Un restaurante de inspiración vasca que está bien escondido en la Avenida Vicuña Mackenna, dentro del antiguo Centro Vasco que data de 1948. Amalur significa «madre tierra» en su lengua vascónica y hace dos años y medio fue tomado por Rosita Mendiburu Azcarraga para refrescarlo como un restaurante de deliciosos platos.

Cocina vasca y de fusión con la región, comenzamos la velada con una serie de representativos Pintxos o entrantes: Croquetas de Jamón Serrano y Chorizo ($5.800 x6). Las primeras suaves y crocantes en boca y las segundas con un rico juego de texturas y un sabor sutil. Por otro lado, la clásica Tortilla Española ($5.700) hecha con la receta original, o sea, chorizo incluido. Húmeda con una buena costra exterior y un golpe de sabor entregado por el embutido ibérico que no llega a invadir demasiado la tortilla.

Atentos también con las Empanaditas de Morcilla ($4.200 x4) que vienen con menta que refresca muchísimo cada delicioso bocado. Muy sabrosas.

Por el lado de los fondos, pude probar el Salmón Amalur ($10.500) relleno con champiñones, tocino crujiente y queso de cabra, cubierto por una sedosa crema de limón que le aporta una acidez exquisita que baja un poco el sabor característico del salmón. Un relleno versátil que provoca que el queso de cabra diga presente al final de cada mordisco. También está el Lomo en Pipedarra ($10.500) una carne jugosa y en su punto, muy rojita al centro, bien preparada, montada sobre una salsa piperrada típica vasca hecha con pimentón rojo y verde, cebolla y ajo. Ambos platos principales incluyen, por el mismo precio, el acompañamiento. Recomiendo, desde lo más refinado de mi paladar, las Habas salteadas con Jamón Serrano ($2.500 y $3.800 como entrada) juegan muy bien con ambas guarniciones.

El dulce en esta oportunidad, lo pueden encontrar a través de la Leche Frita ($3.500) con sabor indiscutible a churro, indudablemente por su preparación, acompañada de una fresca salsa de naranja. Empareje este postre con Patxarán, un licor de un bello color rojo típico de la zona del País Vasco, La Rioja y Aragón. Tómelo frío y conocerá todo su potencial.

¿Dónde? Vicuña Mackenna 547, Santiago.

MARENGO, EL ESPUMANTE MÁS EXITOSO DE EUROPA LLEGA A CHILE

Marengo, uno de los espumantes más exitosos y vendidos del Oeste de Europa, llega a Chile bajo su lema “Time to Go”, con una combinación perfecta de sabor y aroma refinado, buscan encantar el mercado nacional y convertirse en la mejor alternativa para disfrutar todo tipo de fiestas, celebraciones y aperitivos.

Marengo, marca que cuenta con más de 2.500 ha. en viñedos a lo largo de Europa, destaca por ser un espumante luminoso y moderno, con un elegante diseño en sus cuatro formatos: Extra Brut Chardonnay, Brut, Moscato y Rosé, los que poseen las siguientes características de origen:

  1. Marengo Extra Brut Chardonnay: Este espumante destaca por sus uvas 100% Chardonnay aportándole una alta calidad y sabor. Con gran personalidad. Ideal para disfrutar todo tipo de aperitivo.
  2. Marengo Brut: Este es un refinado vino espumoso perfecto para disfrutar en toda ocasión y combinar con todo tipo de alimentos. Posee un agradable sabor y aromas con toques florales que crean un momento realmente festivo.
  3. Marengo Moscato: Destaca por ser uno de los mejores y verdaderos espumantes Moscatel en el mercado chileno. Posee gran intensidad aromática y tipicidad de cepa, notas a flores blancas, miel y pera madura. Ideal para combinar con quesos azules o postres con sabor a cacao.
  4. Marengo Rosé: Destaca por ser un espumoso semi – dulce, ideal para momentos refinados, agregando originalidad a cualquier celebración. Destaca por una seductora combinación de sabores frutales con aromas florales, ideal para disfrutar aperitivos entre amigas.

Marengo, “Time to Go”, busca ser el espumante perfecto para compartir en todo tipo de ocasiones, desde reuniones entre amigos, celebraciones familiares o entretenidas conversaciones.

Para mayor información www.marengo.cl  y sus redes sociales @marengo.chile en Instagram y Marengo.Chile en Facebook.