LOS ETERNOS MILAGROS CULINARIOS DE SARITA COLONIA

Debo reconocerlo, Sarita Colonia es uno de mis restaurantes favoritos de Santiago. Y no solamente por la comida, que mejora cada vez que los visito, sino también por ese misticismo travestido que implica observar cada recoveco que compone su estructura.

La cocina, como ya les he contado, está a cargo del talentoso Juan Andrés García, chef peruano radicado en nuestro país, que no teme a experimentar sabores en cada uno de sus platos. Y una buenísima noticia antes de comenzar a hablar puramente de comida, ahora Sarita está abierto a la hora de almuerzo, de miércoles a domingo de 13:00 a 16:00, sumándose estas horas a su horario nocturno habitual desde las 20:00 hrs.

Ahora sí. Abriendo el paladar con una suave mantequilla de pino de empanadas sobre una focaccia de queso y semillas de amapola de fabricación propia, esperamos los entrantes. Y comenzamos con el pie derecho con un Ceviche al Esturión a las brasas con Plátano Asado y Chalaca de Ostiones ($14.900) que entrega un saborcito a parrilla y limón difícil de ignorar, de precisa temperatura y con un toque un tanto dulzón otorgado por el plátano. Con el Esturión, probamos las clásicas Papas Chilotas a la Huancaína ($10.900) tan coloridas, cocinadas con la técnica Huatia -bajo tierra, con piedras calientes y hierbas-  que sin duda le dan un profesionalismo a toda prueba.

Da la sensación que las entradas bastan y sobran en Sarita Colonia. Siento que son tan ricas y bien pensadas, que muchas veces puedes pensar que los fondos están demás. Como muestra, mira hacia arriba y contempla ese Tartar de Salmón Nikkei ($13.900) que lleva integrada una manzana que le otorga ese crunchi que tanto buscamos a veces. De una frescura deliciosa.

Cerramos esta primera fase con los Ostiones Mulatos ($13.900) un plato desvergonzado con texturas y sabor anisado.

La coctelería, a cargo de Cristian Rosel, tiene cuento propio, pero complementa muy bien cada creación en Sarita. Es atrevida, joven y sorprendente, con nombres tan originales como sus sabores; están el «Dímelo Bonito», la «Santurrona» o la «Sangría Chola». Aquí, Cristian no teme en arriesgar para conquistar a los comensales. Atrévase a probar.

Y para pasar a los fondos, iniciamos nuevamente con el Esturión, pero esta vez Asado con Curry Negro y Puré de Yuca ($14.900) cremoso y suave, con un coco que acompaña para sacar puras chispas.  También tenemos el Arroz Norteño con Mariscos al Pip Pil ($14.900) con una base marina conquistadora, que se levanta más todavía con la leche de tigre que es infalible.

Y por aquí, uno de mis favoritos, que justo me tocó comer un día 29. El Gnocchi de Filete con Chimichurri Oriental ($14.900) que de solo pensarlo se me hace agua la boca. Una pasta sedosa que se rompe en boca gracias a la carne que viene tan bien aliñadita y en un buen punto inglés. Como se debe cocinar el filete. Se suma a la oferta el Sahofan con Langostinos Salteados al Curry ($14.900) que tiene un picor gustoso por la salsa de curry, trae además unos fideos de masa de arroz y unos manís escondidos por ahí para la crocancia final.

Y por último, pero no menos delicioso, en absoluto, porque es de esos platos de eterno cuchareo. Arroz Chaufa Negro con costillar Char y Tortillón de Camarones ($14.900) ¡Ay, pero que cosa más rica! Toda una sorpresa se destapa bajo el tortillón, el arroz repleto de sazón, cálido, algo azucarado.

Y si de postres hablamos, no crean que Sarita Colonia aquí se descuida, no señor. Una Crema Volteada con Miel de Rica Rica ($5.900), un detalle para endulzar muy bien pensado y una consistencia que roza la perfección. Además, la clásica y esponjosa Torta de Chocolate ($5.900) y el maravilloso Suspiro a la Limeña ($5.900). Cierre siempre con un postre, sobretodo si va a Sarita. No diga que no se lo advertí. 

En Sarita Colonia se nota una consolidación en todo el equipo que ha sacado adelante por años este irreverente proyecto gastronómico de Gino Falcone y José Salkeld , mejorando su carta en cada ocasión. Agradezco mucho poder visitarlos y me encomiendo para que siempre hayan nuevas oportunidades de hacerlo.

¿Dónde? Loreto 40, Recoleta.

DISFRUTA TODOS TUS PANORAMAS CON DON JUAN

No importa si es una junta con tus amigos, un asado, una fiesta o simplemente un almuerzo familiar, lo rico es juntarse y hacerlo con Don Juan. Sí, porque sus exquisitas variedades de aceitunas, ajíes y salsas son el complemento perfecto para que disfrutes al máximo todos tus momentos y sabores.

Imperdibles en todo picoteo son las aceitunas Don Juan, ya sean aceitunas  sevillanas, huasco, azapa, negras, descarozadas, rellenas de pasta de pimientos, pasta de limón  o pasta de  anchoas. Para los amantes de los sabores más intensos,  te invitamos a aprobar Ají crema Don Juan,  es un infaltable, puedes encontrar Ají crema sabor merkén,  chileno y Pebre. Y por supuesto, una de los mejores acompañamientos para una hamburguesa casera, las salsas que prefieras de nuestras variedades, salsa tártara, salsa de queso, salsa de ajo o la tradicional mostaza, mayonesa y kétchup Don Juan, son un  imprescindible en toda mesa.

Ya lo sabes, no dejes de gozar ¡lo rico de juntarse con Don Juan!

Síguenos en @donjuan_cl

CON PROMOCIONES A $1.000 Y GRANDES SORPRESAS, JUAN VALDEZ CELEBRA EL DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ

Para celebrar junto a sus fieles clientes y también con quienes aún no prueban su característico sabor, la cadena de cafeterías Juan Valdez ha preparado para este martes 1 de octubre distintas promociones y actividades en el marco del Día Internacional del Café, las que además se extenderán durante toda la semana.

El 1 de octubre, por ejemplo, los cafés filtrados y el café latte tradicional estarán a sólo $1.000, mostrando en caja una foto con algún producto Juan Valdez publicada sus redes personales, incluyendo el hashtag #HoyTomoCaféJV y etiquetando a la marca con @juanvaldezcafechile.

“Al ser la casa de los caficultores colombianos, para nosotros este es el día más importante del año, y por eso queremos celebrarlo agradeciendo a todas esas familias que permiten que hoy, en Chile, podamos disfrutar de un café con los mejores estándares de calidad en el mundo”, comentó María José Gaete, gerente general de Juan Valdez Café Chile.

Además, durante esos días se podrán aprovechar promociones por tienda y por productos. Sumado a esto, del 2 al 7 de octubre el café filtrado estará a $1.000 en todas las tiendas del país.

“Tendremos muchas sorpresas, por eso la invitación es simple: seguir nuestras redes @juanvaldezcafechile para que nadie quede fuera de esta gran celebración”, explicó María José.

Finalmente, en el marco de la efeméride, el sábado 05 de octubre se realizará una gran celebración de “Momentos de café” en Mall Plaza Los Domínicos entre 16:00 y 19:00 horas, donde los clientes podrán disfrutar degustaciones de los distintos tipos de cafés Juan Valdez, aprender preparaciones para hacer en la casa, concursos y mucho más.

Para conocer las promociones disponibles durante la semana, sigue a Juan Valdez Café Chile en Instagram y Facebook.

VIVE LA EXPERIENCIA DE UNA CENA EN SAN VALENTÍN COMO SI ESTUVIERAS EN BUENOS AIRES

Nadie sabe a ciencia cierta, el real origen de la celebración de San Valentín. Algunos lo atribuyen al sacerdote Valentín en el Siglo III DC, otros creen que viene de la tradición griega del dios del amor: Eros. Por otro lado, Esther Howland popularizó en 1840 las tarjetas de felicitación del día de los enamorados, conocidas como “valentines”, las que sentaron las bases de las celebraciones modernas de este día. En ese contexto, los chilenos han ido destacado por inventar diferentes panoramas relacionados, particularmente cenas, salidas y experiencias similares.

En esta línea, hoy existe un panorama que te permite trasladar tu gusto y sentidos fuera de nuestro país y poder vivir una cena de amor, como si estuvieras en Buenos Aires.  De esto bien sabe el Café San Juan Santiago (CSJ), versión “gemela” del establecimiento ubicado en la capital trasandina del afamado chef argentino “Lele” Cristóbal, el que abrió sus puertas en nuestro país hace ya dos años.

Mauricio Jofré -chef residente de Café San Juan Santiago– explica que “cada año, las parejas son más exigentes en temas de paladar, sobretodo en fechas en donde los detalles sí importan. Nosotros nos hemos preocupado de que cada 14 de febrero nuestra carta sea única, y que entregue una experiencia placentera en términos culinarios, este año no es la excepción”.

El restaurante ubicado en Avenida Francisco Bilbao 765, Providencia (esquina Julio Prado, en pleno Barrio Italia), entrega una gastronomía idéntica -en preparación, sabores y experiencia- a la de su “hermano bonaerense” elaborada con productos frescos, seleccionados y con sabor intenso; ideales para celebrar San Valentín como si se estuviera en pleno barrio Palermo.

En este sentido, la oferta de CSJ para elegir en esta jornada tiene un valor por pareja de $42.000, la que incluye:

  • Aperitivo y entrada: Tapeo POLOLO para compartir

– Salmón curado, Rösti de papa chilota, huevo de campo

– Montaditos :Paté de conejo con confitura de ciruela y Paté de la campiña con mostaza antigua.

– Burrata, peperonata y carpaccio de betarragas.

– Copa de espumante, vermut o kasteel Rouge

  • Principal, podrán elegir:

Merluza a la Vizcaína, vegetales grillados

– Colita de cuadril en su jugo, risotto cacio e pepe

– Copa de vino

– Agua Mineral

  • Postre & Café

Panacota de frutos rojos con sorbete de cinzano rosso

– Café

Café San Juan se encuentra ubicado en Avda. Francisco Bilbao 769, esquina Julio Prado. El horario de verano es de Martes a Sábado de 20:00 a 24:00hrs. Puedes revisar sus redes sociales en Instagram o Facebook.  Para reservar tu cupo para este 14 de febrero debes llamar al número +56 2 3265 7816 para reservar un cupo.

 

 

CUSQUEÑA PRESENTA NOVEDOSO MARIDAJE CON RECETAS DEL CHEF JUAN PABLO MELLADO

En el corazón de la Vega Central, el chef Juan Pablo Mellado realizó una entretenida clase de cocina, donde los invitados, además de preparar las recetas propuestas por el chef, fueron los encargados de seleccionar los más frescos y mejores ingredientes para esta actividad. En medio de olores, sabores y colores, los asistentes no solo pudieron aprender nuevas recetas, sino también descubrir cómo cada una de ellas marida de manera perfecta con las cuatro variedades de la cerveza Cusqueña.

Elaborada con selectos ingredientes como 100% malta, lúpulos aromáticos y agua de la cordillera,  ofrece cuatro variedades – Golden Lager, Red Lager, Dark Lager y Trigo- las que tienen la facultad de potenciar el sabor de las preparaciones gracias al maridaje. Platos salados y dulces despiertan nuevos matices en el sabor de la cerveza, con notas independientes y a la vez refrescantes en el paladar.

Para dar a conocer esto, el destacado chef nacional Juan Pablo Mellado, dueño del restorán “Las Cabras” y uno de los líderes de “Laboratorio Gastronómico”, fue el encargado de presentar cuatro preparaciones, con tintes nacionales e internacionales. Arepa Reina Pipiada, tiradito de trucha, crudo valdiviano y sopa tibia de frutos rojos con helado, fueron parte del menú que pudieron disfrutar los asistentes junto al sabor de cerveza Cusqueña.

Golden Lager, Red Lager, Dark Lager y Trigo comparten un nombre, pero cada una de ellas cuenta con un aroma y sabor particular, que lo transforman en un producto Premium que satisface hasta el más exigente de los paladares.

-Golden Lager: finos lúpulos aromáticos y 100% malta son los ingredientes necesarios para darle forma a esta cerveza que se marida a la perfección con platos de sabores ácidos.

-Red Lager: Selectas cebadas malteadas junto a los finos y amargos lúpulos aromáticos dan vida a una cerveza que marca momentos en cada sorbo. La mejor forma de combinarla es con carnes y ajíes a base de carbón.

-Cusqueña Trigo: Elaborada con trigo Andrews y selectas cebadas malteadas, esta cerveza es un refresco natural e ideal para acompañada de jamones y embutidos.

-Dark Lager: Gracias a sus notas dulces, esta cerveza es el perfecto acompañamiento de postres, sobre todo aquellos elaborados con chocolate.

Para conocer más sobre cerveza Cusqueña visita su página web www.cusquena.cl y comenta con el hashtag #MaridaCusqueña en su Instagram @cusquenacl.

SALSA TÁRTARA DON JUAN: IDEAL PARA COMPLEMENTAR TUS PREPARACIONES

La salsa tártara Don Juan es una exquisita mezcla de mayonesa con pepinillos y cebollas seleccionadas. Esta sabrosa combinación es un complemento perfecto para una gran variedad de preparaciones.

Desde los clásicos picoteos como una salsa para untar hasta en preparaciones mas elaboradas con pescado, pastas, e incluso ensaladas, son algunos ejemplos de platos para los cuales la salsa tártara Don Juan es el acompañamiento perfecto.

La Salsa Tártara Don Juan está disponible en tres presentaciones: Bolsa de 200gr, Doypack de 250gr con dosificador y una práctica botella Pet de 210gr. Todos ideales para llevar a la mesa y disfrutar con la familia o amigos!

Encuéntrala en los principales supermercados del país.

NUEVAS ACEITUNAS DON JUAN, INFALTABLES EN TUS PICOTEOS

Es uno de los aperitivos estrella de los encuentros que incluyen una tabla para compartir un buen aperitivo en familia o con amigos.

Te invitamos a probar las nuevas aceitunas Don Juan en sus cinco nuevas variedades: Aceitunas negras y verdes descarozadas, aceitunas verdes rellenas con pasta de pimiento, otras rellenas con pasta de anchoa y otras con pasta de limón.

Todas importadas desde España, país reconocido por tener una de las mayores variedades de aceitunas y con el mejor sabor.

Las nuevas aceitunas Don Juan vienen en un práctico envase Doypack que permite un manejo y almacenamiento más fácil del producto. Están en dos presentaciones: 250gr y 450gr.

No lo pienses más y prueba las nuevas aceitunas Don Juan, una marca con amplia experiencia en el mundo de las aceitunas, salsas y aderezos.

 

SANDWICH DE PESCADO FRITO: NO DEJES PROBAR “EL CAPITÁN” DE JUAN MAESTRO

El maestro se puso creativo, y tomó una de las materias primas más sabrosas de nuestro mar para armar una nueva tentación, se trata del sándwich “ El Capitán” .

Este es un sabroso sándwich de pescado frito, junto a la más fresca ensalada chilena, todo en el famoso pan recién horneado de Juan Maestro.

Este nuevo sándwich lo podrás encontrar en una conveniente promoción junto a papas fritas , bebida o jugo a un precio de $5.390.

Ven a probar lo nuevo de Juan Maestro a cualquiera de sus locales a lo largo del país. Descubre sus nuevas tentaciones en su fanpage /www.facebook.com/JuanMaestroChile/

INAUGURACIÓN DE INFILTRADOS STEAK BAR EN VITACURA

Los más sabrosos cortes de carnes, pescados y mariscos preparados a la parrilla, fueron los ingredientes principales de la inauguración de Infiltrados Steak Bar, la nueva propuesta gastronómica del reconocido chef Juan Pablo Valdivia que dará que hablar en Santiago. Al restaurante ubicado en Vitacura 5708 asistieron más de 350 personas quienes además disfrutaron de tapas y tablas cocinados al fuego, exquisito cordero al palo, los mejores tragos y música en vivo.