THE GLASS, LA COCINA CHILENA QUE NUNCA DEJA DE SORPRENDER

Ya resulta prácticamente imposible ir a visitar al chef Claudio Úbeda -quien hace años maneja la cocina del hotel Cumbres Vitacura– y no salir embobada con sus platos. Y si bien, ya tiene varios caballitos de batalla dentro de su propuesta, el sabor y las texturas jamás se han perdido.

Productos frescos y pesca sustentable son parte de la consigna de esta carta de verano, que se acompaña de destacados vinos de la casa; Rui Sparkling (espumante patagón), Cordilleramar, Pedro Jiménez del 2016 de Viña Choapa, Chardonnay 2017, Talinay de la viña Tabalí, entre otras virtuosas etiquetas.

Un extravagante Arrollado de Malaya con pebre de algas y papas nativas ($7.900) fue el puntapié inicial en esta aventura culinaria que siempre resulta tan bien. Yo la he tenido al menos cinco veces. Las papas chilotas cremosas y terrosas acompañan muy bien a la malaya, que se siente fresca y sabrosa.

Los Ravioles rellenos con prieta y manzana, en salsa de humita en olla ($12.000) son todo lo que deseamos saborear del verano y aún más. Esa añoranza que viene en esta época por sentir la bondad del choclo en cualquiera de sus preparaciones, la encontramos en este plato, que se complementa de manera genial con la personalidad de la prieta que tiene un toque algo acaramelado. Aplausos de pie.

Y aquí llega un plato que me dejó con ganas de más. Debe ser porque soy una fan del sur de Chile. Lo cierto es que el Salmón a la grilla, milcao chilote, vegetales ahumados y salsa de curanto ($14.300) es un delicia. Calientito, con un buen juego de sabores y aromas, un milcao crocante, cremoso y un salmón a punto, llegando a ser sedoso. Atento con la salsa de mantequilla como base, que ayuda a levantar cada ingrediente.

Por el lado de las carnes, fue el cordero el que salió a brillar. Cuadril de cordero, crema de pataska nortina y zanahorias glaseadas (14.500) es un plato digno de pasearse por las prestigiosas cocinas del mundo en representación nuestra. Una carne suave, que viene de la parte baja de las «pompis» del animal (descripción lúdica), pero muy presente en boca, con un puré blando de pataska que le da muchísima textura, zanahorias glaseadas en miel que, además de ser una ternura, entregan un dulzor justo y necesario y una tierra de longanizas para un guiño de acidez.

¿Eres un viudo de la navidad? Entonces no puedes perderte esta deconstrucción tan bien lograda de una Tarta tibia de pan de pascua y helado de mazapán ($4.200) Para saborear cada trocito.

¿Dónde? Av. Pdte. Kennedy Lateral 4422, Vitacura.

COLOR, SABOR Y TERRAZA EN UN NUEVO GRILL FEST DE W SANTIAGO HOTEL

Este pasado viernes 17 de diciembre, se llevó a cabo la segunda versión del Grill Fest, evento organizado por W Hotel Santiago y que tuvo como grandes protagonistas deliciosas y diversas preparaciones en las coloridas parrillas de Kamado Chile .

Los destacados chefs del restaurante Karai, Sebastián Jara, el chef pastelero del hotel W, Sebastián Araya, el sous chef de Noso,  Nicolás Araya, el chef de banquetes del hotel, Gerardo Castro y el chef ejecutivo del hotel, Cristian Sebastián Schwuger, acompañaron con sus creaciones en un ambiente exquisito de sunset que se desplegó en el Red2One del piso 21, con una vista al oriente de Santiago que nos hizo disfrutar cada minuto.

¿De las preparaciones? Todas a la parrilla, carnes, pescados y pollo que se montaron en platos -reciclables- de degustación como el Pollo Enlatado, Shorts Ribs Ahumadas al Whisky Americano y Paiche con Arroz Chaufa y Chimichurri, solo por nombrar algunas, sabrosas cada una en su estilo, gracias a estar cocinadas de manera prolija en este horno-parrilla-ahumador de una autenticidad que encantó a todos los comensales presentes.

Este genial evento veraniego, tiene un valor de $29.000 por persona, y te da derecho a comer todo lo que desees de las parrillas y los postres que se preparan al final de la jornada, que comienza a las 19:00 horas, además de 4 copas de vino, espumante, cerveza artesanal, agua, o mixología.

¡No te pierdas la próxima versión que se viene en marzo! Atentos a sus RRSS.

 

DISFRUTA EL VERANO AL MÁXIMO CON BLANIK

El verano llegó con todo y las altas temperaturas no dan tregua, ya sea muy temprano en la mañana o ya pasada la media noche, el calor se deja sentir sin piedad las 24 horas del día. Y una forma de sortear la alta sensación térmica que nos golpea, es consumiendo cosas frescas y naturales, para eso Blanik propone cuatro prácticos productos que ayudarán a sobrevivir al calor con exquisitas preparaciones caseras.

Dentro del variado line-up de productos de Blanik, hay uno que es ideal para esta época del año en que los niños están de vacaciones. Se trata de la increíble IceCream Maker, que con su fácil uso permite que hasta los más pequeños de la familia puedan crear sus propios helados.

Con capacidad para 1,4 Litros del más natural y rico de los helados, la IceCream Maker de Blanik es muy sencilla de usar, con piezas desmontables, solo basta con congelar el bowl interior, al menos 9 horas antes y dejar los ingredientes a utilizar refrigerados, asegurando así un helado de consistencia cremosa, del sabor que cada usuario prefiera.

El calor también se sobrevive con ricos jugos naturales, y en este sentido la Slow Juicer de Blanik es una excelente opción para elaborar nutritivos y sanos jugos de frutas, verduras y hortalizas sin pulpa, y es que su tecnología de extracción lenta permite dar vida a un jugo de mejor calidad, con una densidad de nutrientes muy elevada y un grado de oxidación mínimo que hará posible que la preparación se conserve bien durante un día o dos sin perder todas sus propiedades.

Las altas temperaturas no solo causan estrago en nosotros, sino que los alimentos también se ven afectados por el calor, es por eso que en esta época las frutas y verduras no suelen durar frescas si no se consumen rápido ni se refrigeran de forma adecuada. De esta manera, la siguiente alternativa de Blanik es una solución para no tener que botar comida y transformar su consumo a modo de prevalencia y darse un gusto también. Se trata de su deshidratadora de alimentos, una excelente opción para realizar snacks sin perder las vitaminas de los alimentos, funciona en base a aire caliente, secando carne, frutas y verduras distribuidas en cinco compartimentos. Ideal para preparar snacks que acompañen tus tardes de terraza junto a los amigos.

Finalmente, Blanik recomienda un infaltable para los amantes del deporte y la buena hidratación en verano, se trata de la Mini Blender, una práctica licuadora con botella transportable que permite preparar los mejores jugos y smoothies con tus ingredientes favoritos. Incluye dos botellas con tapa de 300cc y 600cc. cada una, ideal para llevarla a todas partes y así mantener el cuerpo hidratado donde sea que andes.

El calor puede ser insoportable, pero hay varias maneras de refrescar el verano y las alternativas que ofrece Blanik son un imperdible para cualquier panorama que incluya preparaciones hechas en casa con productos naturales.

MANTEN A BUENA TEMPERATURA LOS HUEVOS EN VERANO

  • Durante este verano 2020 se pronostican alzas en el clima que podrían llegar a ser extremas. Y en este escenario, muchas veces nuestros alimentos se ven afectados, sin escapar de ello los huevos que, al consumirlos en mal estado, podrían causar más de algún problema.

La clave para consumir alimentos y no enfermar es que estén frescos. Esa, es una regla de oro que todos sabemos. Y cuando llega el verano, muchas veces esa frescura se ve interrumpida por las altas temperaturas, que este año se pronostican más altas y secas de lo normal.

Y el caso de los huevos es especial. Este superalimento es consumido a diario por muchos de nosotros debido a su versatilidad y aporte nutricional y mantenerlos alejados de extremos golpes de calor es primordial. Expertos, aconsejan que los huevos se deben mantener en un lugar fresco y seco que tengamos en nuestras casas, en donde, ojalá, la temperatura no varíe mucho y tengan sombra todo el día.

“Es una buena medida guardar los huevos en el refrigerador y así evitar problemas por calor, solo debemos tener en cuenta que, una vez que metemos los huevos al refrigerador, debemos mantener la cadena de frío hasta consumirlos”, aconseja José Luis Moure, gerente general de Huevos Santa Marta.

Detectar un huevo en mal estado es tarea sencilla; lo sabremos por su olor y su cambio de textura al interior, en la clara y en la yema. La temperatura ideal para mantener un huevo en buen estado, oscila entre 1° y 10° y la humedad no debe superar el 80%.

Y no solo los huevos deben recibir especial atención para no correr el riesgo de consumirlos en malas condiciones, lo que puede provocar malestar estomacal, náuseas, vómitos e incluso fiebre. Las gallinas, también deben ser atendidas. “Nuestras gallinas son las que mejor están en el verano, ya que tienen ambiente controlado que varía entre los 24 y 26 grados. La tecnología de punta implementada en Huevos Santa Marta logra mitigar los efectos del clima y hace que el bienestar animal sea nuestro caballo de batalla en la producción de huevos”, cuenta José Luis.

Según el ejecutivo, hay dos deliciosas formas de disfrutar de los huevos este verano de altas temperaturas:  duros –meterlos en el refrigerador para que estén fríos a la hora de comerlos- y pochados, sobre unas tostadas con palta.

Más información en: www.asml.cl

CÓCTELES PARA DISFRUTAR EN VERANO

El verano ya está aquí y con ello las altas temperaturas, las cuales nos obligan a buscar espacios donde poder pasar el calor compartiendo con amigos o compañeros de trabajo. Es así como BordeRío ubicado en Monseñor Avenida San Josemaría Escrivá de Balaguer 6400, Vitacura– da inicio a la temporada de cócteles; un lugar cercano a la cordillera y al costado del río. Sus 13 restaurantes deslumbrarán con sus insuperables propuestas en coctelería, que se suman a las sorpresas que tendrá el centro gastronómico durante todo el verano.

A continuación, te dejamos algunas de las recetas que la romperán durante esta época estival:

  1. La Vie en Rose de Bistró La Cascade

Ingredientes:

  • 1 onza de amaretto
  • 1 onza de jugo de piña
  • Completar con espumante
  • 1 cereza

Preparación:

En una copa larga integrar el jugo de piña y amaretto. Completar con espumante, agregando una cereza como decoración.

  1. Mojito Parisino de Pulmay

Ingredientes:

  • Espumante Brut
  • Jugo de limón
  • Jugo de limón de pica
  • Menta machacada y un toque de goma

Preparación

En una copa de espumante agregar jugo de limón y limón de pica, menta machacada y toque de goma. Luego, completar con espumante y decorar con piel de limón y hoja de menta.

  1. Cazador Julep

Si prefieres prepararte algo refrescante en casa, el lead bartender de Jägermeister a nivel regional, Ariel Figueroa, recomienda un peculiar cóctel de granizado con este tradicional licor alemán a base de hierbas que, en este caso, cumple la función de syrup.

«La frescura no es solo hielo, es estética y sabor», comenta Figueroa, por lo que agregar hojas de menta y fruta de estación es una buena alternativa para dar frescor a la preparación.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ oz jugo de lima
  • Puñado de menta
  • 1 1/2oz de Jägermeister
  • Completar con jugo de manzana
  • Cristalería: Utilizar vaso de trago largo

Preparación

En un vaso de trago largo servir dos cucharadas de azúcar y menta con 1/2oz de jugo de lima. Pisar suavemente sin romper la menta. Colocar mucho hielo roto hasta cubrir toda la cristalería. Servir 1 1/2oz de Jägermeister y completar con jugo de manzana. Remover y perfumar con menta.

FRIGOBARES PARA REFRESCAR LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO

  • La acalorada navidad que se vive de este lado de la línea del Ecuador, invita a que amigos y familias se reúnan al aire libre para pasar las fiestas de fin de año. Y durante esta temporada los frigobares se perfilan como uno de los elementos clave para equipar estos espacios, además de ser una excelente alternativa para regalar en esta navidad.

El fin de año es el momento ideal para compartir con la familia y los amigos, y aprovechar para renovar la casa de manera innovadora para disfrutarla y lucirla. Y como es una época de altas temperaturas, el calor hace de las terrazas, patios y quinchos el espacio favorito en todo el hogar. Por ello, darle vida a estos rincones y equiparlos de manera creativa, les otorga un gran plus para la temporada.

Un elemento que está tomando cada vez más importancia en los espacios al aire libre de las casas son los frigobares que, además de brindar la comodidad de mantener refrigerados alimentos y bebidas en el exterior, aportan un toque de diseño a ese espacio de relajo y entretención.

“En este sentido, Libero, marca experta en refrigeración, cuenta con un completo line up de frigobares, entre los que destacan dos modelos de diseño Retro, disponibles en color rojo o negro, para aportar ese toque de color y estilo vintage, uno con 98 litros de capacidad y abridor de botellas en la puerta, y otro de 107 litros.  Asimismo los frigobares de la línea Classic, con terminación Inox y dispensador de latas en la puerta completan el mix y están disponibles en 83 litros y 117 litros de capacidad” explica Dagmar Kühn, Product Manager de Libero.

La amplia gama de frigobares disponibles, los hacen cada vez más indispensables para disfrutar del verano en la máxima comodidad del hogar, o para realizar un estiloso regalo de navidad.

Todos los modelos de Libero se destacan por ser energéticamente eficientes, contar con dos años de garantía y emitir poco ruido. Disponibles en las páginas web del retail, ahora se pueden encontrar a convenientes precios que parten desde los $89.990.

Más información en: www.liberochile.cl

 

 

LANZAMIENTO NUEVOS HELADOS PRIMAVERA VERANO 2020 EN EMPORIO LA ROSA

Llega el sol, suben las temperaturas y con ello el lanzamiento de los nuevos helados de la temporada primavera verano 2020 en Emporio La Rosa. Conoce los nuevos sabores que se incluirán en la carta:

  • Mandarina Menta: Un exquisito helado de agua con la dulzura de la mandarina y la frescura de la menta.
  • Café: Un cremoso helado preparado con granos colombianos 100% arábico recién molido, endulzado con panela. Un helado de sabor intenso, con carácter, ideal para amantes al café.
  • Pistacho: Un helado tradicional preparado con un pistacho italiano. Un cremoso helado base a pistacho y con un increíble sabor al fruto seco.
  • Mote con Huesillo: Un clásico de la cocina chilena en su versión helado. Cremoso, suave y con trozos mote y huesillo.

“En Emporio La Rosa tenemos un compromiso con nuestros clientes: sorprenderlos con nuevos sabores y alternativas y es por eso que estamos constantemente innovando con nuevos productos. En esta temporada, contamos con sabores tradicionales como el pistacho y también típicamente chilenos, como el mote con huesillo”, explica Valentina Bofill, Gerente de Marketing.

Emporio La Rosa inspira sus preparaciones en la cocina tradicional chilena, de esta manera se destacan helados como: Miel de Ulmo, elaborado con un tipo de miel que sólo se produce en la Patagonia, Chocolate Araucano que está preparado con un licor originario de Valparaíso, además de otros sabores como el de Rosa, en honor a al nombre, limón menta albahaca y tanto otros.

Hoy, cuenta con alternativas para veganos, intolerantes a la lactosa y diabéticos, porque en Emporio La Rosa son todos bienvenidos.

Historia

Emporio la Rosa –que actualmente pertenece al grupo Cantabria- fue fundado el año 2001. Comenzó como una heladería, pero hoy ofrece una amplia variedad que incluye platos típicos como tomaticán, porotos granados, lentejas, panqueques rellenos de pollo, lasaña, quiches, entre otros. Cuenta con más 30 locales, principalmente en Santiago, pero también presentes en Viña Del Mar, Valparaíso, Rancagua y Concepción.

El año 2013, Emporio La Rosa fue reconocida como una de las mejores 25 heladerías del mundo según el portal gastronómico “The Daily Meal”, premio que mantiene hasta el día de hoy.

EL TALLER INVITA A REFRESCAR ESTA TEMPORADA CON PROPUESTAS FRESCAS Y NATURALES

El Taller, Club de Helado y Café, capea la temporada de calor con sus imperdibles sabores de verano. Una apuesta refrescante y única para todos los que se quedan en Santiago y buscan disfrutar de los mejores helados artesanales y de alta calidad.

Algunos de ellos es su Helado de Sandia 100% jugo y Harina tostada, ambos en vitrina y que arman el Helado Doble del Verano de Chile, propuesta que viene a conectar generaciones; o los refrescantes mix de sabores como: Durazno – Cedrón, Arándano – Menta o Piña – Mango-Maracuyá, una de las apuestas más refrescantes y perfectas para estos días de calor.  También disfrutar de sabores como Melón Tuna; Té Matcha- Limón, Canela EL Taller, Mango – Jengibre o el refrescante Naranja – Albahaca, imperdibles. Propuestas frescas, ligeras y deliciosas que estarán rotando en vitrina, tanto para llevar como para comer en el local. También sorprende con versiones endulzadas con fructosa, azúcar natural de la fruta, ideal para personas que buscan helados más naturales.

El Taller (@eltallerchile), en sus cortos 3 años y medio de trayectoria fue recientemente nombrado como la tercera mejor heladería de Latinoamérica y 39 a nivel mundial por el destacado portal The Daily Meal.

La vitrina de sabores de verano estará disponible durante todo el mes de enero  en su local ubicado en Avenida Providencia #1467.

Para más información revisa las redes sociales @eltallerchile en Instagaram y en Facebook www.facebook.com/eltallercl

¿BUSCANDO TERRAZA DE VERANO? AQUÍ ESTÁ BRISTOL BAR DE HOTEL PLAZA SAN FRANCISCO

Un verano con temperaturas muchas veces insoportables (al menos para esta sibarita que es invernista total). Eso, nos trae la necesidad de buscar con mayor inquietud buenas terrazas para disfrutar durante las tardes después del trabajo, o de lo que sea que te mantiene ocupado durante el día. El Bristol Bar, del hotel Plaza San Francisco aparece como una buena alternativa de sunset.

Con una carta de coctelería y comida inspirada, por cierto, en los colores y sabores de verano, a cargo de Axel Manríquez en los fuegos y Sebastián Castillo y Pablo Fuentes en el bar, encontramos frescas opciones para pasar las altas temperaturas capitalinas. Tragos versátiles hechos con diversos destilados como protagonistas. ¿Un Basil Passion ($6.500) como el de la foto para comenzar? Gin, earl grey, naranja, maracuyá, albahaca y brut. Fresquito como él solo.

Punto que suma a favor de Bristol Bar, que funciona hace aproximadamente siete años en el hotel, es que tienes una vista preciosa a la iglesia San Francisco. Además, tus cócteles y preparaciones de comida se hacen a la vista. Dicho esto, puedo sugerir para acompañar la coctelería un Mini Sándwich de Cerdo ($5.900) con queso Pepper Jack y salsa barbecue. Suave en boca, dulce, con una carne deshilachada muy sabrosa.

¿Qué tal para esta tarde un Atardecer en San Francisco? ($6.500) Literal. Y no solo puedes tenerlo si no que también beberlo. Remolacha fresca con vodka, piña, jugo de limón, licor de naranja y brut. De un rojo opaco, de sabor a remolacha, pero no invasiva, matizado con sus demás ingredientes. Un trago diferente.

Los horarios para ir a disfrutar de esta terraza son de lunes a viernes de 18:00 a 22:00 horas, muchas veces con la compañía de un lúdico karaoke, para divertirse al ritmo de las diversas voces que puedas encontrar en el bar.

Otras variantes en la carta de comidas son las de Ceviche de Salmón ($7.800), cuatro porciones, y que siempre es una buena opción para refrescar el estómago. Este trae manzana y apio y aunque quizás le faltó un poco de sazón, está bastante bien con leche de coco y cilantro. También tenemos las Brochetas de Vacuno ($6.900), un poquito egoístas de carne, pero blandidas y bien aliñadas con soya. Y las Empanaditas de Queso Camarón ($5.200) si que están ricas. Acompañadas de una salsa Norma (algo así como una provenzal) con una masa crocante y de centro amable, quedan perfectas para maridar.

Para cerrar, sugiero probar el Yurani ($6.500), «unión» en Quechua, que es una mezcla de piscos Mosto Verde Italia de Perú y Mistral Nobel DO de Chile, syrup de algarrobina, maracuyá y limón. Con un aroma delicado a anís, es cítrico y muy refrescante. Dato: Happy Hours incluye dos tragos a elección más un acompañamiento de la carta de comida por tan sólo $12.900 por persona.

¿Dónde? Avenida Libertador Bernardo O´Higgins 816, Santiago.

 

 

 

 

SANTIAGO EN “MODO VERANO”

Para muchos, enero y febrero son los mejores meses para disfrutar la ciudad, conocer nuevos lugares y pasar animadas noches en compañía de amigos. Después del trabajo, en un after office, la elección de una buena terraza es fundamental.

NH Collection Plaza Santiago abrió la suya con el fin de convertirla en un espacio “vivo” dentro del hotel, tanto para sus huéspedes como para el público general, quienes cuentan con una entrada directa por calle Nueva Tajamar, en Las Condes. En el lugar, la música acompaña las tardes-noches y relaja el ambiente en medio del ajetreo de la ciudad.

“Nuestro plan es darle un nuevo carácter a la terraza a través de una carta de temporada, compuesta por una exquisita selección de tapas, ideales para acompañar refrescantes cócteles de autor donde predominan los sabores los cítricos y amargos”, cuenta David Dehnhardt, Director de F&B de NH Collection Plaza Santiago.

El hotel creó una inspiradora carta de cócteles, que mezcla, entre otras cosas, jugo de piña, limón o tomate, frangélico y licor de frutilla con nuestro destilado nacional como ingrediente estrella.

Dentro de la nueva carta se puede disfrutar el cóctel “Poesía de Ovalle”. Hecho a base de pisco, licor de frutillas, jugo de naranja, vermouth rosso y amargo de angostura, este trago dulce de color rojizo puede fácilmente convertirse en el sabor del verano.

Otra de las sorpresas es el llamado “Un amanecer en Jerez”, con el que el nuevo barman del hotel NH Collection Plaza Santiago, Paolo Naranjo, participará en el torneo Tío Pepe Challenge, concurso internacional de coctelería con Vinos de Jerez que reúne cada año a más de 400 profesionales. Este vino mezclado con jugo de limón y piña, pisco chileno y syrup de canela, busca rescatar su legado en Latinoamérica.

También se pueden encontrar remakes de los clásicos de la coctelería como el Bloody Mary, el Moscow Mule o el Negroni, renovados con ingredientes locales como el pisco o el Trakal, un nuevo destilado de la Patagonia que se obtiene de peras y manzanas sureñas; distintas bayas, como murta y maqui, que le dan cuerpo; y aceites esenciales de hierbas como menta y laurel.

Un recomendado de la casa es el “A BRAS Chilean negroni”, elaborado con pisco, vermouth rosso y campari. Un clásico negroni, pero más suave y con notas dulces. La oferta se complementa con el “Green Tea & Tonic”, un gin & tonic aromatizado con infusión de té verde y limón.

Para picar, la cocina de A BRAS en NH Collection Plaza Santiago elaboró una selección de tapas donde destacan el ceviche de atún con chips de papas chilotas, camarones al ajillo en salsa de coco y tostadas de pan de campo al merquén, y una tradicional tortilla de papas nativas acompañada de tomate triturado en ajo.

Todo sucede en la terraza

Para animar la semana, el hotel tiene preparados una serie promociones durante el verano:

Lunes – “Remake de clásicos”: Para empezar la semana, todos los tragos que son una reversión de cócteles clásicos tendrán un 15% de descuento.

Martes – “Ellas invitan”: las mujeres que paguen sus propias cuentas obtendrán un 15% de descuento.

Jueves – “Cata de cerveza”: Para ir terminando la semana, NH Collection Plaza Santiago ofrecerá degustaciones de cerveza.

Y eso no es todo, como beneficio exclusivo para los huéspedes del hotel, se realizarán actividades todas las semanas en el bar, tales como catas de vino y clases para preparar los mejores tragos, entre otras.

¿Dónde?

A BRAS- Hotel NH Collection Plaza Santiago, Av. Vitacura 2610, Providencia.

Número de contacto

229 231 250