DÍA DEL CARMENERE: A 28 AÑOS DE SU REDESCUBRIMIENTO

  • Este jueves 24 de noviembre se celebra el Día del Carmenere y La Vinoteca nos cuenta de dónde viene esta cepa que destaca a Chile en el mundo y cómo se debe consumir.

La variedad, cuyo nombre proviene de la palabra Carmín por el color de las hojas cuando la uva está madura, es originaria de Burdeos en Francia donde se cultivó hasta el siglo XIX, cuando a raíz de los intercambios comerciales, una plaga llamada filoxera entró en Europa y acabó con la mayor parte de los viñedos del continente. Por mucho tiempo se pensó que la cepa se había extinguido en su totalidad, pero llegó a Chile en donde encontraría un suelo óptimo para su crecimiento.

En un inicio se confundió con el Merlot, pero fue en 1994 cuando el ampelógrafo Jean Michel Boursiquot, visitó Chile y se percató que lo que se pensaba que era Merlot era en realidad Carmenere. El experto reconoció la cepa debido a que se encontraba en época de floración y sus brotes tenían pigmentación rojo-naranja muy característicos de la variedad. Desde ahí se iniciaron los trabajos de identificación y vinificarlas de acuerdo a sus características.

Cabe destacar que, el Carmenere no es una variedad fácil de cultivar. Necesita tiempo para madurar, siendo uno de los últimos varietales en ser vendimiados y tiene una dependencia a condiciones climáticas y geológicas específicas para su óptimo crecimiento. “La geografía chilena es perfecta para desarrollarse, por tener un equilibrio entre días soleados y lluviosos, días cálidos y noches frescas, permitiendo que Chile sea el único país que puede plantar a pie franco, es decir a suelo directo”, añade La Vinoteca.

Respecto a las características de la cepa, el vino del Carmenere es de un color rojo-púrpura profundo y de intenso aroma frutales, hierbas y especias. En boca es de estructura media, de buen balance de acidez y sabores que pasan por frutos secos con notas de berries y toques terrosos como el champiñón.

¿Cómo beberlo?

Esta cepa es excelente acompañante de pescados grasos a la plancha, carnes de cerdo, pastas rellenas con carne e incluso para acompañar preparaciones típicas atomatadas, empanadas y un clásico pastel de choclo.

La temperatura ideal para disfrutarlo es entre 14 y 16 grados y se recomienda oxigenar antes de servir. “Se puede servir entre 14 y 15 grados para los vinos que no tienen un largo paso por barrica. Para los que son más estructurados, se recomienda 16 grados” recomiendo La Vinoteca.

Algunos vinos para celebrar este día

Para realizar un gran homenaje al Carmenere los expertos de La Vinoteca recomiendan algunos exponentes de esta variedad que no puedes dejar de probar:

● Leal Carménère de Casas Patronales Valle de Cauquenes.

● Koyle Royale Carménère de Koyle, Los Lingues Valle de Colchagua.

● Santa Ema Amplus Carménère Valle de Cachapoal.

● Toro de Piedra Gran Reserva Carménère Valle de Curicó.

● Bouchon Block Series Carménère Valle del Maule.

● Von Siebenthal Carménère Valle de Aconcagua.

● Perez Cruz Limited Edition Carménère Valle de Maipo Andes

● Chocalan Origen Gran Reserva Carménère Valle Maipo Costa

● Antiyal Pura Fe Carménère Valle de Maipo Andes

Además La Vinoteca tendrá un descuento de hasta un 35% de descuento en productos seleccionados desde el 21 al 24 de noviembre solo en la página web.

¡ARO, ARO, ARO… ESTE 18 HAY QUE CELEBRAR Y SU HELADO SAVORY PIÑA NO PUEDE FALTAR!

  • Chile lidera el ranking latinoamericano en el consumo de este alimento, con 9 litros por persona en promedio anual.
  • Savory es históricamente el principal proveedor de helados en el país.

En estas Fiestas Patrias, aunque llueva no será un impedimento disfrutar de un rico helado, ya sea en un rico postre o en el tradicional “Terremoto”. En esta época aumenta el consumo del helado de piña en nuestro país y -en términos generales- Chile lidera el ranking Latinoamérica con 9 litros por persona en promedio anual.

“Durante más de 60 años en el país, Savory ha sido la marca líder de helados en nuestro país y estamos felices de poder compartir año a año las Fiestas Patrias en la mesa de las familias chilenas”, declaró Marianne Katz, Marketing Manager Senior de NESTLÉ Chile.

La creatividad se aplaude en estas fechas y lo vemos reflejado en los postres y aperitivos dieciocheros que abundan en las fondas familiares y donde SAVORY no se queda atrás, ya que está disponible en más de 57.000 puntos de ventas y cadenas de supermercado a lo largo de todo el país, para disfrutar juntos en familia y con amigos.

SAHNE-NUSS Y TRENCITO SON LOS CHOCOLATES PREFERIDOS DE LOS CHILENOS

  • En el Día Internacional del Chocolate, Chile es uno de los líderes en el ranking en Latinoamérica como el principal consumidor de cacao, en ese sentido es posible encontrar en el mercado de 600 variedades, donde NESTLÉ destaca entre los favoritos de las familias chilenas.

Cada 13 de septiembre se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Chocolate, en homenaje al nacimiento del escritor Roald Dahl, autor de Charlie y la Fábrica de Chocolates. En ese sentido, las propiedades del cacao abundan, ya que es reconocido a nivel internacional como un excelente antioxidante, que además promueve la serotonina, la hormona responsable de la sensación de bienestar.

Cabe destacar que Chile es uno de los principales consumidores de chocolate en Latinoamérica, en promedio alcanzan los 2,4 kilos per cápita al año. Esto es mucho mayor en comparación a otros países en Sudamérica, a modo de ejemplo: en Perú consumen 600 grs. por persona al año, mientras que en Argentina alcanzan 1,6 kilos e incluso Brasil son 2,2 kilos al año.

La oferta de chocolate en Chile es muy amplia, ya que se ajusta a todas las necesidades y gustos de los consumidores en el país, se estima que podemos encontrar al menos 600 variedades de chocolates, donde NESTLÉ lidera el mercado con marcas preferidas por los chilenos, como Sahne-Nuss y Trencito, “ambos chocolates son productos locales, muy arraigados en la cultura nacional, ya que tienen años de historia y tradición, infaltables para disfrutar de un buen momento para compartir y recordar”, señala Karem Muñoz, Gerente de Marketing Chocolates NESTLÉ.

Motivos y preparaciones abundan en el mundo del chocolate, ya que la industria se adapta rápidamente a las necesidades de los consumidores así podemos encontrar chocolates con diferentes intensidades de cacao, dulzor, aireados, frutos secos, entre otros.

Entre las variedades de chocolates Nestlé, Sahne-Nuss y Trencito son líderes en la industria, ya que traspasan generaciones. “Sabemos que Sahne-Nuss significa un momento de conexión con uno mismo, pero también se transforma en el regalo perfecto. Mientras que Trencito es una invitación constante a compartir con familia y amigos, a disfrutarlo en cada momento de felicidad” explica Karem Muñoz, Gerente de Marketing Chocolates NESTLÉ.

CONOCE TODOS LOS DETALLES DE LA GRAN FIESTA DEL DÍA DEL VINO EN PROVIDENCIA

  • Más de 40 viñas de todos los rincones de Chile expondrán sus vinos a lo largo de la Avenida Andrés Bello en esta fiesta que espera reunir a miles de visitantes.
  • Descuentos en los restaurantes de la zona, foodtrucks, artesanías y muchas sorpresas.

Estamos en la cuenta regresiva para las celebraciones del Día Nacional del Vino en Providencia, que se realizarán este 20 sábado y domingo 21 de agosto, en una gran fiesta que se desplegará por avenida Andrés Bello, entre Pedro de Valdivia y Suecia.

El evento, que tiene por objetivo promover la cultura del vino y el consumo responsable, es organizado por La Mesa del Vino, integrada por la Asociación de Sommeliers, la Asociación de Enólogos, Achiga, Enoturismo Chile, Movi, las Rutas del vino del Valle del Maule, Valle de Curicó, Valle de Colchagua, Valle de Cachapoal y Valle de Casablanca, y Vinos de Chile, junto a la Ilustre Municipalidad de Providencia.

Sin duda, el Día del Vino 2022 es un panorama imperdible, y ya están disponibles las copas con un valor de preventa a $12.000 en www.diadelvino.cl y en el mismo lugar tendrán un valor de $15.000, lo que incluye 3 degustaciones en los stands. Además, se venderán tickets de degustación adicional para poder disfrutar de esta celebración del vino chileno.

¿Qué viñas participarán?

Esta fiesta del Día del Vino 2022 trae una verdadera muestra representativa de todas las regiones vitivinícolas de Chile, y los asistentes podrán degustar los sabores de: Aresti / Espíritu de Chile, Bestias Wines, Bisquertt, Bodegas Tagua, Bouchon, Carmen, Casa Silva, Casablanca OFF, Casas del Bosque, Cono Sur, Cuatro Almas, Dalbosco, De Santos y Reyes, Forestal Wines, Garcés Silva, INA WINES, Invina, Kuriman, La Playa, La Quirigüa, La Rosa, Lagar de Codegua, Las Veletas, LOF, Los Boldos, Marchigüe, Montes, MontGras, Movi, Neyen, Pérez Cruz, Puntí Ferrer, Ravanal, San José de Apalta, Santa Rita, Siegel, Sutil, TerraNoble, Toro de Piedra, UNVINITO, Valle Secreto, Ventisquero, Viña Choapa, Viñedos Veramonte y Viu Manent.

¿Qué más podré encontrar en la fiesta del Día del Vino?

A medida que se desarrollen las jornadas, se realizarán Talleres de Maridaje a cargo de Achiga y La Escuela de Sommeliers, y Talleres de vino a cargo de la Asociación de Enólogos. Además, formarán parte de esta fiesta del vino 30 stands de emprendedores de Providencia y 10 expositores de INDAP, que traerán el mundo rural a la ciudad. El evento además contará con puntos limpios y de reciclaje, medición de huella de carbono e intervenciones enfocadas al cuidado del medio ambiente.

¡Tengo hambre!

También, los miles de asistentes podrán complementar su paseo con la oferta gastronómica de cuatro foodtrucks de distintos tipos de comida que se apostarán a lo largo de las ocho cuadras del evento y de los restaurantes del barrio que ofrecerán una serie de ofertas, como por ejemplo el 15%  de descuento de La Fuente Chilena para quienes acrediten que hayan visitado la feria. Otros restaurantes que ofrecerán descuentos son: Caricaturas Chile, Domani, ExpoVino y Gastronomía, La Casa Vieja, La Gaviota, 1962, Mamut, restaurante Yann Yvin y Bodegas RE.

Coordenadas Día del Vino 2022 en Providencia

Fechas: 20 y 21 de agosto 2022

Horarios:

Sábado 20, de 12.00 a 21.00 horas.

Domingo 21, de 12.00 a 20.00 horas.

Lugar: Av. Andrés Bello (entre Suecia y Pedro de Valdivia)

Tickets:

  • Venta de tickets en diadelvino.cl
  • Asegura tu copa con valor preventa: $12.000
  • Copa estándar + 3 degustaciones: $15.000

 Tickets (Solo degustación de vinos)

  • 3 Tickets: $5.000
  • 5 Tickets: $7.000

 Breve historia del Día del Vino

El 4 de septiembre de 1545, Pedro de Valdivia le escribió al Rey Carlos V de España pidiendo “vides y vinos para evangelizar Chile”, abriendo las puertas a una tradición futura que se convertiría en una de las actividades comerciales y económicas más importantes del país.

Luego de esta carta dirigida al Rey, se estima que llegaron las primeras parras a la Capitanía General de Chile. Hoy, casi 500 años después, el vino se ha transformado en un sector de tradición e importancia histórica, que es parte de la cultura nacional, que ofrece miles de puestos de trabajos en el país y es el mayor embajador de Chile en el exterior.

Por estas razones, gracias al impulso de Vinos de Chile y los diversos actores de la Mesa del Vino, las autoridades nacionales decidieron oficializar la celebración del 04 de septiembre como el Día del Vino, a través de una ley en el año 2015.

 

CELEBRA EL DÍA DEL VINO EN VIÑA COUSIÑO MACUL

  • La tradicional bodega ubicada en Peñalolén realizará su segunda edición de este evento el domingo 21 de agosto con entradas a $4.500 por persona.

Cada 4 de septiembre la industria vitivinícola se viste de gala para celebrar uno de los días más importantes del año: el Día Nacional del Vino. Como este año la instancia coincide con la fecha del plebiscito donde se votará la propuesta de Nueva Constitución, la industria decidió adelantar los festejos para el mes de agosto.

En esta ocasión, Viña Cousiño Macul celebrará por segundo año consecutivo esta especial fecha con un gran panorama para todos los amantes del vino que buscan una experiencia enoturística única sin la necesidad de salir de Santiago.

El evento se realizará en su viñedo ubicado en la comuna de Peñalolén el próximo domingo 21 de agosto entre las 10:00 y 15:00 hrs., con una modalidad de Tour especial y un valor por entrada de tan sólo $4.500 por persona.

La actividad, enfocada en adultos y niños, contará con 5 estaciones, cada una con un guía especializado que contará la historia de la familia Cousiño y de la tradicional bodega. En cada estación, habrá diferentes degustaciones de vino, las cuales se podrán canjear con tickets adquiridos en la Sala de Ventas ese día. Se podrá escoger vinos desde las líneas Varietales, Reserva o Gran Reserva (1 ticket), hasta el Vino Ícono de la bodega: Lota (10 tickets). Para los niños habrá jugos y agua. Además, habrá entretenidos shows en vivo, stands con comida y otras sorpresas.

Las entradas se encuentran a la venta en su página web (www.cousinomacul.com/tours) con horarios de ingreso entre las 10:00 y las 12:00 hrs. Para los adultos, la entrada incluye de regalo una copa con logo. Los niños desde 5 años pagan entrada y en su caso incluye de regalo un vaso con el logo de la viña. Menores hasta 4 años no pagan.

CELEBRA EL DÍA DEL VINO CON LO MEJOR DE VIÑA SANTA EMA

El día del vino en Chile representa una fecha emblemática de tradición cultural que todos los años celebramos, ya que es un producto que cada día tiene más consumidores, además de ser un importante representante de nuestra identidad nacional en el exterior. Este 20 y 21 de agosto serán las fechas donde podremos rendirle honor y para esto, viña Santa Ema te recomienda distintos vinos de su portafolio ideales para brindar en estos días tan importantes.

A los fanáticos de los vinos tintos elegantes, bien estructurados y de taninos maduros, Amplus Cabernet Sauvignon de Maipo Alto, es un exponente ideal y que marida muy bien con carnes de res, de cordero y quesos maduros.

Para quienes buscan celebrar con tintos suaves y equilibrados, Gran Reserva Merlot del Valle del Maipo es la mejor opción que además se potencia en compañía de una tabla de quesos suaves o carnes blancas.

Y para aquellos que buscan brindar con vino blanco, Sauvignon Blanc de la línea Select Terroir, es una buena alternativa por su frescura y acidez balanceada. Una copa perfecta para un aperitivo o para acompañar deliciosas ensaladas de invierno.

Viña Santa Ema preparó además para estas fechas, atractivos descuentos que podrás encontrar en el wine shop ubicado en Balmaceda 1950, Isla de Maipo o a través del canal de venta online tienda.santaema.cl

 

REGALONEA A TU PAPÁ CON UN EXQUISITO BRUNCH EN SU DÍA

  • En el día del padre, Blanik presenta interesantes alternativas para hacer de su día uno lleno de sorpresas y comida rica celebrando con un exquisito brunch.

Las alternativas para celebrar al papá en su día son infinitas, pero este año Blanik presenta la mejor de las opciones para regalonear al rey de la casa con preparaciones novedosas, ricas y además sencillas de realizar.

La apuesta de Blanik para este día tan especial es sorprenderlo con un delicioso Brunch, y para esto propone comenzar con la Bread Maker, una increíble máquina para hacer tu propio pan, con 19 funciones distintas que permiten preparar, pan sin gluten o integral, mermeladas, yogurt e incluso mezclar masa para realizar pizza casera, entre otros usos que la hacen un producto ideal para realizar las preparaciones favoritas de tu papá en su brunch.

Un infaltable en cualquier brunch y uno de los brebajes favoritos de los padres, es el café. De esta manera la Coffee Maker Duo de Blanik te permite preparar el café de una forma fácil y cómoda, directo a la taza, “la cafetera cuenta con un sistema por goteo para café molido, un filtro de plástico removible para facilitar la limpieza, también cuenta con un botón de encendido y apagado lateral e incluye 2 tazas de cerámica de 120ml, cada una, para servir el café recién hecho”, explica Constanza Correa, Brand Manager de Blanik.

Otro elemento importante para un brunch variado y contundente es la Crepe Maker de Blanik, con un novedoso sistema de inmersión que los prepara en tan solo 20 segundos, incluye un plato contenedor y la mezcla no necesita aceite ya que la máquina tiene un recubrimiento de cerámica que dan origen a unos panqueques que puedes acompañar además del tradicional manjar, de distintas frutas, crema y helados.

Otro infaltable para celebrar al papá es la versátil plancha panini de Blanik, en ella es posible realizar diversas y exquisitas preparaciones caseras; con capacidad para seis panes a la vez, la máquina se puede abrir en 180° para ser utilizada como parrilla eléctrica, con regulador de temperatura y receptáculo para el jugo de los alimentos, lo que la hace muy sencilla de ocupar y limpiar.

Finalmente, el acompañamiento ideal para todas estas preparaciones es un delicioso jugo natural, y para eso Blanik propone la Slow Juicer, ya que permite elaborar nutritivos y sanos jugos de frutas, verduras y hortalizas sin pulpa. Y es que su tecnología de extracción lenta permite dar vida a un jugo de mejor calidad, con una densidad de nutrientes muy elevada y un grado de oxidación mínimo que hará posible que la preparación se conserve bien durante un día o dos sin perder todas sus propiedades. Permitiendo preparar diferentes bebidas para acompañar cada comida que se realice en el día.

Estas son algunas de las múltiples alternativas que encontrarás con Blanik para regalonear a tu papá en su día, ya sea con un brunch, un almuerzo, cena, once o lo que prefieras preparar para celebrarlo comiendo rico y sano en familia.

Más información en: www.blanik.cl

MERLOT EDICIÓN LIMITADA DE SANTA EMA, EL VINO IDEAL PARA CELEBRAR A PAPÁ

Si buscas un vino elegante e inolvidable para regalar a tu papá, te recomendamos el Merlot Edición Limitada de viña Santa Ema, proveniente de los viñedos de Maipo Alto, plantados en altura a 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Son tan solo 20.000 botellas de un Merlot único, exclusivo y balanceado. Con taninos maduros y gran sedosidad en boca, es un vino perfecto para que puedas acompañar carnes rojas, carnes blancas, quesos suaves y pastas, como también postres de chocolate y/o café.

Para más detalles contáctate al mail tcartagena@santaema.cl o al +56 22 6637100.

LA BERLÍN Y BAILEYS LANZAN TORTA PARA CELEBRAR A LOS PADRES

  • Este 19 de junio será una oportunidad única para disfrutar en familia de una sorprendente y nueva alianza nacional entre dos grandes referentes de la pastelería y licorería de cremas premium. 

Como resultado de un trabajo realizado con mucho amor, La Berlín vuelve a encantar con su artesanía dulce, esta vez junto a Baileys, el licor de crema irlandesa número 1 del mundo, y una edición limitada de una torta que llega para convertirse en una atractiva opción para regalar a los papás en su día.

Serán solo 100 unidades exclusivas y de elaboración artesanal para quienes quieran aprovechar esta oportunidad familiar y adquirir esta especial torta para 6 y 15 personas, elaborada en basea merengue, chocolate y crema de Baileys.

Este nuevo y delicioso producto está disponible desde hace pocosdías en la tienda física de La Berlín, ubicada en Av. Vitacura 3396 – casa 5, Vitacura. Además de en www.laberlin.cl y en aplicaciones como Cornershop, Rappi y PedidosYa.

Nota: Se debe tener en cuenta que esta preparación contiene Baileys, por lo que debe ser para disfrute exclusivo de mayores de edad.

@Baileyscl @laberlin.cl #TientateConBaileys.

LA TRUFA: EL ATRACTIVO ORO NEGRO QUE INNOVA EN LA GASTRONOMÍA

  • Este hongo de color oscuro y textura exterior rugosa, está a punto de tener su temporada de cosecha en nuestro país. En la gastronomía local, si bien aún no se ha insertado masivamente, hay restaurantes que se atreven a integrarla en deliciosas preparaciones.

Reconocida en la cultura gastronómica europea, la trufa negra es un producto que aún se considera de élite, debido a su compleja producción y costos un tanto elevados, pero que no deja de ofrecer una experiencia maravillosa y gratificante al paladar de aquellos que la prueban.

En Chile, donde las primeras pruebas para cosecharla comenzaron el año 2005, se puede dar desde la región de Coquimbo, hasta la región de Los Lagos, pero su producción aún sigue siendo pequeña. El clima ideal para ella es el mediterráneo, de temperaturas frías, para que madure de mejor manera. Dentro de Sudamérica, Argentina es el único país que la cultiva, pero con una producción menor a la de Chile.

Pero todavía falta avanzar en el mercado nacional para que la trufa sea apreciada y reconocida como tal, para que más restaurantes se atrevan a usarla en sus preparaciones y los comensales puedan aprender más de ella. Así lo piensa también Antonia Córdova, de Trufas Araucanía, socia de la Asociación de Truferos de Chile: “queremos que la trufa sea parte del adn chileno, casi como el vino. Como Asociación nos falta mucho por educar en el uso de la trufa, cómo la tienes que guardar, cómo cocinarla, cómo trufar, enseñar bastante acerca de este producto. No es llegar y vender una trufa, sino que es proveer todo: el proceso, el producto, la experiencia completa”.

¿Cómo integramos la trufa en nuestra cocina?

La trufa por sí sola no es fácil de asimilar, es de un gusto adquirido. “Si la pruebas  por primera vez, es probable que no le encuentres todo el potencial que tiene, pero que puedes ir descubriendo a medida que la vayas conociendo más”, explica Antonia.

Solemos asociar la trufa a las cosas dulces, pero lo cierto es que uno de los platillos más populares que la contiene son los huevos trufados, que se pueden encontrar en algunos restaurantes del país. Por otro lado, una buena idea para ir saboreando poco a poco la trufa, es a través de sus subproductos como el tapenade de trufas, el toffee con trufas o la mantequilla clarificada con trufas.

“También se puede trufar alimentos tales como: huevos, arroz, entre otros. Pones los huevos cocidos con cáscara en un recipiente, con una trufa y al refrigerador por algunos días. Un queso camembert puedes partirlo por la mitad, cortar la trufa en láminas, ponerlas dentro, cerrar el queso y el mismo proceso. Se puede hacer lo mismo con un arroz, lo pones en un frasco de vidrio y lo guardas con una trufa dentro. Esto, para que los alimentos se empapen de su aroma y queda todo muy rico”, asegura Antonia.

Día de la Madre

Y ya con algunos tips sobre cómo podemos usar la trufa en casa, es que te dejamos estas dos deliciosas recetas para que puedas preparar este domingo 08 de mayo y sorprender a tu mamá con un plato único y delicioso.

Gnocchis con salsa de zapallo, avellanas y trufa

INGREDIENTES

  • Zapallo camote
  • Cebolla
  • Romero
  • Vino blanco
  • Ajo opcional
  • Crema
  • Gnocchis frescos
  • Queso mozarella rallado grueso
  • Avellanas
  • Trufa fresca

PREPARACIÓN

Pelar y cortar el zapallo en trozos de tamaño similar.

Poner un poco de agua en una olla con un trozo de cebolla, una ramita de romero, un chorro de vino blanco y un par de dientes de ajo opcionales. Poner los trozos de zapallo sobre un colador sin tocar el agua para cocerlos al vapor; salpimentar y cocer con olla tapada hasta que estén totalmente blandos.

En una procesadora moler el zapallo junto con la cebolla, el ajo y un chorro de crema e ir agregando de a poco el agua saborizada de la olla hasta conseguir una salsa liviana.

En un sartén grande calentar la salsa, luego acomodar los gnocchis y repartir montones de queso mozarella. Dejar unos minutos hasta que los gnocchis estén cocidos y luego espolvorear avellanas previamente tostadas en sartén seco y una generosa cantidad de trufa fresca rallada.

Suspiro de chocolate con merengue trufado

INGREDIENTES

  • 1 tarro leche condensada (400ml)
  • 1 cajita de crema (200ml)
  • 200 gr chocolate en barra semiamargo
  • 3 yemas
  • 3 claras temperatura ambiente
  • 1 1⁄2 taza aprox. de azúcar
  • Trufa fresca

PREPARACIÓN

En una ollita poner a fuego bajo la leche condensada, la crema y el chocolate en trozos. Con un batidor revolver constantemente hasta que se derrita el chocolate y se incorpore bien.

Poner las yemas en un pocillo y reventarlas; luego ir incorporándolas a la olla en un hilo delgado mientras se revuelve enérgicamente. Continuar revolviendo por aproximadamente 10 minutos hasta que vaya tomando consistencia como de un manjar delgado.

Retirar del fuego y rallar finamente un trozo de trufa y mezclar. Sin dejar que se enfríe repartir en pocillos individuales (no mucha cantidad ya que es muy intenso).

Para el merengue medir en una taza las claras restantes, ponerlas en un bol y poner también exactamente el doble de su volumen en azúcar. Poner un poco de agua en una ollita y sobre ésta ubicar el bol sin dejar que toque el agua. Mientras el agua toma temperatura, con una espátula ir removiendo las claras de los bordes para que no cuajen. Mantener en el baño María hasta que se hayan disuelto todos los cristales de azúcar (comprobarlo tocando con los dedos).

Batir las claras a velocidad alta por alrededor de 7-8 minutos hasta lograr un merengue firme y elástico. Montar copos de este sobre cada pocillo con chocolate y luego rallar sobre ellos más trufa fresca.

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