PORTOFINO SORPRENDE CON NUEVA CARTA Y CONSOLIDA SU PROPUESTA DE COCINA MEDITERRÁNEA

  • Ubicado en la unión entre dos ciudades Viña del Mar y Valparaíso, domina la panorámica de la bahía, ubicado en una de las laderas del Cerro Esperanza, el Restaurante Portofino es un punto ideal para hablar (y cerrar) negocios; como también poder disfrutar sus ofertas culinarias a nivel individual y/o familiar.

Portofino se ha transformado, con los años, en un patrimonio gastronómico, con 24 años de historia este restaurante nace en plena crisis asiática como una apuesta gourmet de primer nivel ,ha sido reconocido por Great Wine Capitals como mejor restaurant con oro mundial en la Annual General Meeting, todo esto debido a la dedicación y perseverancia, el lazo con la gente tanto de cocina, como de comedor y por su insistencia a siempre en ir innovando.

Uno de los puntos claves, es el tipo de comida que mezcla la gastronomía mediterránea con los productos típicos del mar, en platos que despiertan los sentidos, siempre preocupados de la pesca sustentable, y trabajando con pescadores artesanales de la zona, su carta se va adecuando día a día a lo que va arrojando el mar. Su chef, Francisco Castro define su carta como “Cocina Estacional ,que es lo que brinda el mar en cada temporada como la corvina, congrio, reineta , que ahora incluyen pescados de roca.”

La nueva carta consolida la propuesta de cocina mediterránea, incluye un delicado trabajo con productos de temporada que permiten acoger un ingrediente fresco, de alta calidad que se transforme a través de una propuesta en sabores limpios y balanceados.

Los clásicos fueron actualizados incorporando técnicas y sabores complementarios para continuar cautivando a los comensales de siempre.”La nueva carta llega a desafiar en algunas preparaciones, a probar nuevos productos y conocer técnicas culinarias modernas y combinaciones atrevidas, a modo de establecer un diálogo de innovación y renovación de lo que se había hecho hace poco” cuenta Francisco Castro, Chef de Portofino.

 Las sugerencias del chef

«Lingua di Manzo«, que incluye láminas de lengua de res (sousvide por 30 horas) servida con sus propios jugos escabechados, acompañada de nuestros encurtidos de temporada.

«Tartare di Tonno e Mela», un plato con stock limitado y hasta que la temporada lo permitaconsiste de un tartar de atún blanco y manzana, aderezado con emulsión de erizos y servido con palta en dos texturas.

Para los principales, deben probar nuestro «Ossobuco alla Milanese», cocinado a baja temperatura y acompañado de Risotto al azafrán, o el «Sorrentini di Zucca», pasta hecha a mano y rellena de zapallo de temporada, con ricotta y nuez tostada, servida con una salsa de peras caramelizadas, Gorgonzola y espumante, un vegetariano con gran personalidad que cautivará a muchos paladares.

El «Pesce Mediterraneo», pesca del día, servida con cremoso de arvejas a la menta y un salteado de pancetta, habas y arvejas, acompañado de ensaladilla de endivias y salsa verde «secreta».

El broche de oro tarta «Mela Calda», con manzanas caramelizadas coronadas con un crumble de avenas y frutos secos, acompañada de helado de canela.

ADIÓS PASADO, HOLA FUTURO: NOTMAYO AHORA TIENE NUEVA RECETA

  • NotCo escuchó a sus consumidores y se encuentra lanzando una versión 2.0 de su icónico producto, el que ya se encuentra disponible en todos los supermercados del país.

En línea con su propósito de siempre crear alimentos deliciosos que, además, sean amigables con el planeta, NotCo perfeccionó la receta de su producto más icónico, NotMayo, y la mejoró en un 100% para continuar conquistando todos los tipos de paladares.

Y es que una vez más NotCo escuchó a sus consumidores, recibió las críticas constructivas y con la ayuda de Giuseppe, su aclamado chef de Inteligencia Artificial y su equipo de profesionales, llegaron a esta nueva receta.

“Creemos que las cosas siempre se pueden hacer mejor y parte importantísima de nuestra tarea es escuchar a nuestros consumidores y su feedback. Por eso, hicimos la tarea, y ahora nuestra NotMayo original es mucho más rica, es una evolución de la NotMayo que siempre comiste”, comenta Matías Muchnick, CEO de NotCo.

Manteniendo lo inesperado de cada uno de sus productos, esta NotMayo 2.0 llega con una reformulación completa de color y su cremosidad y textura la convierte en la protagonista de tus platos favoritos.

Desde a partir de ahora”, es el nombre de la campaña de esta nueva receta de NotMayo, la que fue creada por NotAgency, agencia interna de NotCo dirigida por Kiko Borger. Su primera campaña fue “NotChicken, The Golden Era of Chicken”, lanzada en diciembre de 2021.

¿Dónde encontrar esta NotMayo 2.0? Ya se encuentra disponible en todos los supermercados del país y también ya se puede adquirir a través de su e-commerce.

 

MILLER PRESENTA NUEVO LOOK DE SU CERVEZA CON EL MISMO SABOR DE SIEMPRE

  • Miller realizó un llamativo cambio de diseño, sin perder la frescura intensa y suave sabor de una cerveza cuatro veces filtrada en frío.
  • El renovado look de las latas de cerveza se presenta en color negro con dorado, en dos formatos de 355cc. y de 473cc.

De manera autentica, genuina y con la frescura de siempre, la reconocida cerveza originaria de Milwaukee, Miller, presentó el nuevo diseño de sus latas de 355cc y 473cc. Con los colores negro y dorado, Miller destacó su cambio de look, con los ya conocidos atributos que la hacen una de las cervezas más suaves y de gran calidad gracias a su proceso de cuatro veces filtrada en frío.

“Quisimos darle a Miller un look más fresco y moderno, destacando su frescura intensa de siempre y su suave sabor gracias al proceso único de cuatro veces filtrada en frío, potenciando aún más su gran calidad y suavidad en todo el mundo”, señaló Andrea Pesce, Marketing Manager de Miller Chile.

 

ARCOS DORADOS IMPULSA RESTAURANTES SUSTENTABLES PARA SU OPERACIÓN EN CHILE

  • El nuevo restaurante de la franquicia que opera la marca McDonald’s en el país, está ubicado en la comuna de Maipú y cuenta con lo último en tecnología para mejorar la atención al cliente y más de 20 iniciativas sustentables que permiten reducir el impacto ambiental de la compañía.

Arcos Dorados, la mayor franquicia operadora de la marca McDonald’s en 20 mercados de Latinoamérica y el Caribe, inauguró en Chile un nuevo restaurant con características sustentables, el cual forma parte de un innovador proyecto que establece que cada apertura o remodelación de la compañía deberácontar con los altos estándares ambientales definidos a través de su Receta del Futuro.

El nuevo restaurante ubicado en la comuna de Maipú, cuenta con más de 20 iniciativas sustentables que dicen relación con el uso de aire acondicionado de bajo consumo, gases refrigerantes no contaminantes, calentadores solares de agua, iluminación LED; separación de residuos en lobby y de aceite utilizado para ser convertido en biodiesel; uso de maderas certificadas en muebles, ventilación mecánica, suelo absorbente, vidrios con filtro de infrarrojo, la inclusión de paneles solares y techos aislantes para fomentar el ahorro energético, entre otras.

Con presencia de más de 30 años en Chile, las nuevas implementaciones permitirán en concreto un ahorro de luz de cerca de 10.000 kwh, la reutilización de aproximadamente 1.200 kilos en materiales y otros recursos y avanzar en el gran objetivo de la compañía de disminuir en 36% la emisión de huella de carbono para el 2030.

“A través de nuestra Receta del Futuro, en Arcos Dorados estamos siempre en busca de nuevas formas de impactar de forma positiva en las comunidades en las que operamos y hoy estamos muy felices de poder inaugurar nuestro primer restaurante sustentable en la comuna de Maipú, con el que nos acercamos a nuestros objetivos ambientales, pero con el que  también esperamos poder concientizar a nuestros clientes, trabajadores y otras empresas sobre la importancia del cuidado del medio ambiente y la necesidad de construir una industria cada vez más sustentable”, destacó Carlos González, Gerente General de Arcos Dorados Chile.

El nuevo Restaurant que llega a Maipú.

La nueva infraestructura, ubicada en Av. Pajaritos 2872, se suma además al Plan de Expansión y Modernización que Arcos Dorados viene implementando a nivel país y que busca llevar tecnología de punta a todos sus restaurantes a lo largo de Chile y la compañía sigue reforzando su compromiso con Maipú, sumando su tercer restaurante en la comuna.

Con 490 m2 y una capacidad para 144 personas en el interior y 30 en terraza, el nuevo restaurante busca entregar un servicio personalizado y mejorar los tiempos de atención al cliente a través de nuevos y modernos servicios, que son parte de la “Experiencia del Futuro” impulsada por la compañía.

El nuevo local, que opera con los más altos estándares de higiene y seguridad sanitaria con la implementación del programa internacional McProtegidos, cuenta con kioskos de autoatención, pantallas digitales, posibilidad de personalización de los productos a través de la elección de ingredientes y otras modernas funcionalidades.

Entre otras funciones que se suman al nuevo restaurante McDonald’s de Maipú, se incluye además un renovado AutoMac que desde enero de este año extiende su atención a vehículos verdes y de menor tamaño como bicicletas, scooters, motos, entre otros, a través de la campaña “Pasa como quieras”.

CON APERTURA EN ALONSO DE CÓRDOVA, KUNSTMANN RENUEVA SUS LOCALESBAJO UNA NUEVA MARCA: CRAFT BAR

En su búsqueda por acercar la cultura Crafty transmitir las mejores experiencias en torno a la cerveza, los valdivianos de Kunstmann dan un gran paso, lanzando una nueva imagen para sus locales bajo el nombre de Kunstmann Craft BarEste hito va ligado además a la inauguración de un innovador espacio ubicado en uno de los barrios gastronómicos más atractivos de Santiago,junto conproyectar nuevas aperturas a lo largo del país.

A partir del 31 de mayo, con atención en el máximo cuidado y aplicación de protocolos y medidas sanitarias, los cerveceros abrieron las puertas de un nuevo local ubicado en Alonso de Córdova 3788, sector Nueva Costanera, Vitacura.

“Realizamos esta apertura con en el cuidado, respeto y precaución por nuestros clientes y colaboradores. Damos este paso en momentos difíciles para el sector gastronómico, pero con un gran aprendizaje dado el contexto sanitario que vivimos de manera especial en Valdivia”, indicó Cristóbal Kunstmann, gerente general de Kunstmann Craft Bar.

El nuevo lugar cuenta con una extensa barra cervecera en donde se puede degustar absolutamente todas las especialidades elaboradas desde Valdivia, incluida su línea de Cervezas Experimentales, además de tres marcas invitadas que irán rotando en forma periódica. También proponen una oferta gastronómica atractiva que actualizarán por temporada. “Cada plato fue seleccionado para maridar con alguna de nuestras variedades y muchos de ellos también están elaborados con cerveza”, agregó Kunstmann.

Además de las 24 salidas de schop, los locales estarán equipados con una planta piloto de elaboración a baja escala, a cargo del especialista cervecero de los Craft Bar, en la que se realizarán cocimientos colaborativos. “Queremos que sean lugares en los que se pueda vivir la mejor de las experiencias en torno a la cerveza, donde confluye la maestría, la innovación y la cultura Craft”, comentó Cristóbal.

El debut de la nueva marca y estreno del local es el punto de inicio de un plan de expansión que aborda distintas ciudades del país, como por ejemplo Concepción y Puerto Varas, además de otros barrios íconos de Santiago, y la renovación de los locales ya existentes de Kunstmann en Ñuñoa y Viña del Mar. En tanto, en el mediano plazo, pretenden cruzar fronteras hacia Perú y Colombia.

 

NESTLÉ® LANZA LÍNEA DE PRODUCTOS STARBUCKS®

  • Nestlé® destaca su nueva línea de productos Starbucks® at Home.
  • Café instantáneo Premium, cápsulas y café lacteados para poder disfrutar sin necesidad de salir de casa.

¿Con ganas de un rico café Starbucks® para darse un merecido gusto? Ahora puedes disfrutar de su sabor desde casa. Nestlé lanzó a nivel internacional tres nuevas líneas de café: Starbucks® Premium Instant Coffee, Starbucks® cápsulas by NDG y Starbucks® Premium Coffee Mixes. Hay un café para cada gusto, tostado suave, medio e intenso. Y aquí te contamos un poco de cada línea.

Starbucks® Premium Instant Coffee, una nueva gama de cafés instantáneos, inspirados y elaborados con el mismo grano 100% arábico de alta calidad de cafeterías Starbucks®.Y con distintos niveles de tostados. Entre ellos está el Medium Roast, un café latinoamericano suave y balanceado con notas de chocolate y nueces, y Dark Roast, también de origen latino, pero intenso y ahumado con notas de delicioso chocolate amargo.

Starbucks® cápsulas by NDG, estas cápsulas reciclables de café Premium 100% arábico son compatibles con el sistema Nescafé® Dolce Gusto®, y puedes encontrarlas en 7 variedades de espresso y lacteados. Americano House Blend, balanceado con notas de caramelo, frutos secos y cacao debido a su grado de tueste; Espresso Roast y Blonde Espresso, con dulces notas, sabor suave y envolvente con un tueste más ligero; Espresso Colombia, armonioso y redondo con notas florales con toques a frutos secos; Caramel Macchiato, el clásico café con caramelo con un cremoso capricho con sabor a leche y caramelo; Capuccino, intenso, cremoso, agradable y delicioso inspirado en el original Capuccino de Starbucks®; y para finalizar, Latte Macchiato, suave, cremoso, aterciopelado, intenso y delicioso.

Starbucks® Premium Coffee Mixes, tres variedades deliciosas de cafés LATTE & Mocha, en formato de sachet, son 100% café Arábica, 100% leche entera y 100% sabores naturales. Caramel Latte, suave espresso intenso con leche y sabor a dulce caramelo; VanillaLatte, sabroso y cremoso con un delicioso sabor a vainilla; Caffé Mocha, una rica combinación de café, leche y cacao.

Al respecto, María Soledad Bambach, Consumer Marketing de Starbucks® señala: “la nueva colección Starbucks®at Home viene a conquistar a aquellos conocedores del café que van en busca de granos de alta calidad, de orígenes únicos que resaltan notas características de las zonas en que han crecido, invitando a vivir una experiencia de disfrutar el café de las tiendas, ahora, desde la comodidad del hogar”.

Todos los productos están elaborados bajo el programa C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity), asegurando el origen responsable y de alta calidad del grano de café arábico que se sirve en todas las cafeterías Starbucks®del mundo. Podrás encontrarlos en los supermercados y tiendas online del país.

PISCO EL GOBERNADOR ESTRENA NUEVA EDICIÓN DE 35°

  • Es el nuevo destilado de uvacategoría Especialque viene a enriquecer la connotada línea, elaborado de la mezcla de variedades moscatel de Alejandría y moscatel rosada, ambas provenientesdel Valle de Limarí.

Pisco El Gobernador, parte del portfolio de Juan Torres Master Distillers, la división de destilados de Familia Torres, acaba de sumar un nuevo integrante a su naciente colección, un destilado de uva basando enel rescatedel espíritu de aventura al norte de Chile. Se trata de un pisco de 35° categoría Especial producido cuidadosamente, utilizandovariedades pisqueras donde predomina lamoscatel rosada,cepas originarias del Valle de Limarí. Todo bajo un proceso centrado en una sola destilación discontinua en alambique de cobre, lo cual permite conservar de mejor manera los aromas terpénicos de lasvariedades pisqueras.

En vista Pisco El Gobernador Especial presenta un color dorado vivo y elegante otorgado por su proceso de maderización, luego en narizdestacan notas florales y cítricas propias de ambas variedades, asílos delicados y agradables toquesaportados por la madera se complementan perfectamente con los atributos naturales de la fruta.

En tanto en boca, su redondez, untuosidad y delicado final, lo hacen el complemento perfecto para utilizar en diferentes mixturas, especialmente con nuestra tan tradicional piscola, y por qué no disfrutarloontherocks. Sin dudas, un compañero idealpara celebrar en cualquier ocasión.

Pisco El GobernadorEspecialestará disponible en las principales cadenas de supermercados y tiendas especializadas,además de la tienda online de Grandes Terruños www.grandesterrunos.cl a un valor de $7.290.Para consultas escribir a contacto@grandesterrunos.cl.

CATADOR WINE BARRA «CHASCONEA» SU CARTA ACORDE A LOS NUEVOS TIEMPOS

No es ninguna novedad que el Barrio Lastarria y su polo gastronómico se ha visto tremendamente afectado desde aquel 18 de octubre pasado, en el que comenzó el estallido social. Después vino la pandemia. Y desde ese entonces, a la fecha, se han hecho innumerables esfuerzos por parte del gremio por salir a flote. Es una batalla que muchas veces se ha perdido y de la que se intenta salir victorioso. Es una guerra que aún no ha terminado.

Con estas condiciones, son varios los restaurantes que han debido dar un giro a su oferta de comidas y bebidas; adaptar terrazas, deliverys y cartas, son solo algunas de las herramientas utilizadas para reestablecer el goce y la alegría que cientos de comensales entregaban en torno a la buena mesa hace algún tiempo atrás.

Así también lo tuvo que hacer Catad´Or Wine Barra, el restaurante especializado en vinos a los pies del hotel Cumbres Lastarria. Allí, su chef Jorge Seguel, creó alternativas más frescas, simples y honestas, con el fin de adaptarse a los que los comensales del sector estaban buscando, sumado a una atención de primera, un sello que nunca se ha perdido.

Como una carta fácil de almacenar y despachar, definen esta nueva propuesta que, entre sus entradas y sándwich, nos sorprender con una colorida Ensalada de la Casa ($7.500) con mix de hojas frescas, palmitos, tomates confitados, aceitunas verdes, habas tostadas, queso parmesano y dressing de aceto con frambuesas. Esta vez, acompañada de Salmón Ahumado. También presentan unos aplaudidos y sencillos Calamares a la Romana, o apanados ($4.900) servidos con crema ácida que potencia todo el crunchi que entrega.

De sándwiches, pude probar la Plateada Luco ($7.900) con 180 grs. de carne mechada asada, cubierta con queso chanco de campo, de mordida generosa, llenadora. Este tipo de alternativas responde a la búsqueda de una carta pensada en formato «bar». Para los vegetarianos, el Veggie ($6.500) es un falafel de garbanzo, queso fresco, tomate
confitado, pepino, mix de hojas y aderezo de yogurt.

Los vinos son un infalible en Catador Wine Barra, no por nada son especialistas en ellos. Siempre se puede encontrar un buen maridaje en su oferta.  Blancos, rosé, tintos, tintos ligeros, espumantes. No dude en preguntar sugerencias para sus platos. También hay alternativas sin alcohol.

Y hablando de platos, la Entraña de Res ($11.300) acompañada de papas trufadas, chimichurri y mantequilla de hongos, se complementa como un tremendo mix, cálido, con acidez, se siente casero. Al igual que el Pecho de Cerdo confitado ($9.900) acompañado de polenta con manzanas verdes y betarragas ahumadas con reducción de chancaca. Una carne con capa crocante y fondo en buenísima cocción. ¿Ven cómo viene presentada la polenta? El toque creativo y lúdico no se pierde en la carta del chef Seguel.

Un plato atractivo y muy sabroso resultó ser el Risotto de Camarones y Coco ($9.900) acompañado de pulpo asado, cremoso y cálido, de aquellos para cucharear sin parar, con un grano que logra una cocción correcta y un pulpo que entrega textura en cada bocado.

De la mano virtuosa del pastelero Felipe Arias, aquí los postres parecen cobrar vida propia en Catador Wine Barra. Creaciones entretenidas, diferentes, coloridas y explosivas, sí, literalmente explosivas. La Bomba de Maracuyá ($4.300) es un mousse de chocolate blanco relleno de maracuyá y salsa tropical, toda una sorpresa. Estalla en tu boca, es cítrico, cremoso. Una delicia.

Al igual que la Esfera de Chirimoya Alegre ($4.300) un cremoso de chirimoya y gel de naranjas, sobre crumble de vainilla. Rememora casi a la perfección ese helado de Chirimoya Alegre que, antaño, uno saboreaba por solo $100 arriba de la micro. ¡Cuánto quisiéramos que volvieran esos tiempos!

Catador Wine Barra está con todas las medidas de sanidad y protocolos exigidos por la autoridad, con terraza interior y exterior para recibir a sus comensales.

¿Dónde? José Victorino Lastarria 299, Santiago.

¡ATREVIDA! ASÍ ES LA NUEVA APUESTA DE GALPÓN ITALIA EN SU REAPERTURA

Marzo 2020. Última salida a reseñar, ignorando los meses de encierro y paralización (casi) total del rubro de la gastronomía. Noviembre 2020, comienzo a formar las palabras de esta nueva reseña, aún en pandemia, pero la que da inicio a la nueva normalidad a la cual poco a poco nos hemos tenido que acostumbrar.

Y creo que no pude elegir escenario mejor para volver a las andanzas sibaritas que ir a conocer lo nuevo de Galpón Italia, de mi querido Luis Aurelio Garay a quien describiría como rupturista y atrevido, proponiendo cartas prolijas en un barrio que es más chascón, como es el Barrio Italia. Su partner en esta nueva aventura; Yefry Avilera, un bartender de experiencia internacional que le hace el match perfecto al chef, porque él también se atreve a sacarnos de la zona de confort.

La nueva carta se compone de platos fríos, platos calientes, carnes, pescados, hamburguesas, sanguchitos y postres. En ellos, encontramos lo que usualmente Luis Aurelio acostumbra a presentarnos; color, niveles, texturas y juegos divertidos. No se puede no pensar en aquello al ver el Ice Fish ($6.900) presentado como si fuera un helado, con cono incluido, que lleva ceviche mixto de salmón y reineta macerado en betarraga con crema helada de palta, ajo tostado, salsa de ají amarillo y trigo mote suflado, que entrega el crunchi que todo buen ceviche debe tener.

Sorprende también el plato de Coles Asadas ($4.900) que cual misterioso bosque encantado decora solo la mitad del plato y que en cada cucharada mezcla con entusiasmo la coliflor y la col morada asadas, servidas sobre salsa blanca perfumada en cardamomo, hojuelas de ajo frito y perejil crespo fresco. Además, el infalible Pulpo ($9.700) cocinado a baja temperatura por siete horas, logra mantener su forma y consistencia, sobre cuscús de clorofila de espinaca, puré de calamar, salsa de cochayuyo con res y mayonesa de betarraga.

Esta nueva apuesta culinaria, resguardada por estrictos protocolos sanitarios tanto en el personal de Galpón Italia, como en sus instalaciones, te hace cruzar por diversas emociones; te sorprendes, sientes curiosidad, rememoras sabores del pasado y sientes mucha calidez. Este último, es el calificativo perfecto para el plato de Chupe de Queso ($5.200) de esos que se puede cucharear infinitamente, por minutos, hasta llegar al final y saborear cada bocado de guiso de pan y queso mantecoso, papa, cebolla y comino, sus zanahorias asadas y mermelada de zanahoria con su vibrante color y parmesano con ceniza vegetal.

Y la magia no es algo extraño en la cocina de este virtuoso cocinero oriundo de Petorca, pues el Camarón Curry ($6.900) se monta sobre un caldo de col morada que cambia de color y se contrasta de manera brillante con la cocción en curry rojo, la palta, el cebollín, el limón y la menta. Se acompaña de tostadas.

La coctelería de Yefry Avilera podría correr por carril propio perfectamente, pero si la maridamos con los platos de Luis Aurelio hay un equilibrio de locura que se agradece mucho. Uno, dos y tres sorbos fueron necesarios para descubrir mi gusto por el Machu Picchu ($6.100) un coctel de Pisco Barsol, St Germain, puré de maíz, syrup de ají amarillo y yuzu-limón. Diferente y fresco, como la mayoría de las otras seis de las siete maravillas -literalmente- que forman parte de esta ambiciosa y genial apuesta.

También puedo destacar el Petra Jordania ($6.100) con Gin Beefeater, cordial Mediterráneo, syrup Kaffir lime, tzatziki de menta y cilantro y jugo de pomelo. Inquietante y con cuerpo, con sabores dignos de ser descubiertos. Por otra parte Coliseo Romano ($8.100) se compone de Vodka Ciroc, Cordial Milano, Syrup red dragón, jugo de
pomelo y splash tónica. Trae unos chips de plátano frito para acompañar, otorgando toques de dulzura. Tragos que se arman en base a insumos y sabores primarios bien trabajados, pero que en su conjunto, nos llevan a sacar nuestras propias conclusiones.

¿Dónde? Galpón Italia, Avenida Italia 1175, Providencia.