CHILE GANA LA COPA AMÉRICA DE PASTELERÍA 2022 ESTADOS UNIDOS (2º) Y ARGENTINA (3º) COMPLETARON EL PODIO

  • Chile se alzó con el título de la Copa América de la Pastelería. Con la victoria del país anfitrión, representado por Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, concluye una intensa jornada en la que se seleccionó a los países americanos para el Mundial de Pastelería, el prestigioso certamen de repostería internacional.

Este miércoles 13 de julio, tras 5 horas de intensas pruebas, 3 equipos lograron su clasificación oficial para la Gran Final de la Copa del Mundo de Pastelería, que se celebrará el 20 y el 21 de enero de 2023 durante la Sirha de Lyon: Chile, Estados Unidos y Argentina.

Además de ejercer como país anfitrión de estas selecciones americanas, Chile ocupó el primer lugar en el podio de la Copa de las Américas de Pastelería y se consolidó así como el país de referencia de la repostería en el continente. Liderados por Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, el equipo chileno sedujo al jurado con sorprendentes creaciones que combinaron la forma de una flor y un pez surcando las olas del Océano Pacífico, que graficaron a la perfección la temática propuesta por el equipo: “La naturaleza florece”.

En su primera participación, Estados Unidos ocupó el segundo lugar, justo por delante de Argentina. Los 7 equipos tuvieron que crear dos postres de frutas congeladas, doce piruletas de helado, siete postres tipo restaurante, así como dos piezas artísticas de 145 cm cada una. Todo este trabajo hecho bajo la mirada de Gustavo Sáez, Presidente de Honor de esta edición, elegido mejor pastelero de 2016 por el World’s 50 Best Restaurant de Latinoamérica y también ganador de la Copa Maya en 2018, ganada junto al equipo chileno.

RANKING FINAL DE LA COPA AMÉRICA DE PASTELERÍA 2022:

 1º – Chile

2º – Estados Unidos

3º – Argentina

4º – Colombia

5º – Canada

6º – México

7º – Brasil

Las siguientes etapas de las selecciones continentales de 2022 son la Copa de Pastelería de África, el 10 de septiembre (Dajla, Marruecos), y la Copa de Pastelería de Asia, el 25 y 26 de octubre (Singapur), en las que los últimos equipos se clasificarán para participar en la Gran Final, que se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 durante el Sirha Lyon, en Francia.

La Gran Final se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 en Sirha Lyon, en Francia, y reunirá a 20 equipos de todo el mundo de las 5 selecciones continentales (Copa Europea de Pastelería, Copa América de Pastelería, Copa Africana de Pastelería, Copa Asiática de Pastelería y Copa del Medio Oriente de Pastelería), el podio de 2021 y los 4 wild cards, otorgados por el Comité Organizador Internacional.

LA REINVENCIÓN DE LOS BERLINES: DOBLE RELLENO

  • El mítico Berlín colegial, se toma marzo, en una reinvención que proviene desde el Sur de Chile, en un formato que contempla una textura crujiente, sin exceso de aceite, con dobles rellenos que se mezclan perfectamente para ofrecer una experiencia culinaria antes no visto en este tipo de preparación.

La llegada de marzo, marca el fin de las vacaciones y el retorno de una serie de preparaciones gastronómicas más asociadas con el “año regular”. En este sentido aparecen nuevamente los berlines, ese dulce de forma esférica u ovalada, masa dulce frita rellena de crema o mermelada, muy similar al profiterol, clásico de la repostería nacional que en esta ocasión viene reinventado, una versión 2.0 de lo que se conocía anteriormente.

¿Qué los hace tan especial? La tradicional pastelería Ñancupil y Sanhueza de Los Ángeles le dio una vuelta a la forma de preparar los berlines y junto a una elaboración casera, 100% artesanal –con una experiencia de quince años– decidieron abarcar tal vez los mayores problemas del producto: terminar con el exceso de aceite (para evitar ponerlos en una servilleta antes de comerlos), de la mano con mejorar su relleno “la idea partió por no comer una masa extra frita y sin un sabor particular”, explican.

“Nos dimos cuenta de que queríamos ofrecer un producto rico y sano. Por eso buscamos una forma distinta de producirlos, al mismo tiempo de incorporar mucho relleno. Llegamos a un resultado donde este berlín 2021 es suave, dorado, con una consistencia muy similar a la de un pan de huevo”, afirma Felipe Ñancupil, socio de la pastelería ubicada en Los Ángeles y Huépil, creada por sus padres.

De hecho, Ñancupil relata como anécdota que los clientes hacen apuestas para establecer si el berlín está frito u horneado. “Solo los que son de la zona, saben que es frito”, comenta. Sobre eso, en los rellenos, buscaron refinar las materias primas, desarrollando una nueva receta que incluye en un solo berlín tanto manjar como crema pastelera. “Podemos asegurar que, en estos berlines, es casi imposible comer solo masa donde la gracia está en esta versión mixta donde se mezclan lo dulce del manjar con la suavidad de la crema pastelera; así, se pueden probar los dos rellenos en un solo bocado”.

Junto con esto, el siguiente paso fue trabajar en el tamaño del dulce. “Buscamos crear una dimensión donde cada persona quede totalmente satisfecha de la experiencia y sabor. Por ello, estos son más grandes de lo que normalmente podemos ver comúnmente. Pero, no dejamos de realizar una versión mini, ideal para los que no quieren perderse la posibilidad de darse un gusto, pero que prefieren cuidar la línea”, acota Felipe. El berlín normal pesa 200 gramos ($1.000) y el mini solo 60 gramos ($500).

Desde la repostería tradicional de la Región del BioBío explican que otra ventaja de estos berlines es que son recetas de autoría propia, con características únicas y productos de trazabilidad en esta zona del país.

Si se les hace agua la boca y desean solicitar o comprar alguno, se puede visitar la página web www.nft.cl/pastelerianys o el Instragramhttps://www.instagram.com/pasteleria_nys/para hacer tu pedido o comprobar esta nueva realidad de berlines, con real acento sureño, que ya prepara su expansión a Santiago.

FIESTAS PATRIAS EN CASA: REVISA LOS MEJORES DATOS DE DELIVERY PARA CELEBRAR ESTE 18

  • En medio de la pandemia por coronavirus, la mejor forma para celebrar estos días será con responsabilidad y junto a los más cercanos, en casa. Si quieres organizarte con anticipación, revisa a continuación dónde podrás encontrar todo lo necesario. Si se te olvida algo, no importa. Lo pides y te llegará en minutos.

El 18 de septiembre se acerca y cada vez son más las personas que están optando por llegar a ese día con todo lo necesario para celebrar en casa, junto a sus más cercanos.

Y es que, en medio de la situación que enfrenta el país producto de la pandemia por coronavirus, no solo se debe tener un festejo responsable, sino también evitar aglomeraciones y largas filas.

Es por esto que, a continuación, podrás revisar un listado con los mejores delivery para encontrar todo lo necesario para un 18 increíble e inolvidable.

Para todos los gustos: los mejores vinos, licores y promos

Como en todo 18, el brindis tiene que existir y qué mejor que con una selección de los mejores vinos. En PedidosYa, podrás acceder al exclusivo catálogo de La Vinoteca y encontrar todo lo que necesitas para esta fecha: desde packs especiales de vinos, hasta tus licores preferidos.

Si por otro lado, eres amante de la piscola, El Cielo llegará a tu casa en tan solo minutos. Encuentra aquí las mejores promos, además de la infaltable granadina para preparar el mejor terremoto.

La ruta de la empanada sin moverte de tu casa

Si siempre soñaste con descubrir por ti mismo cuál es la mejor empanada, esta es tu oportunidad. Atrévete a probar todas las combinaciones posibles, además de la tradicional empanada de pino: carne mechada, carne molida, pino merkén, mariscos, camarón queso, jaiba queso, e incluso napolitanas y vegetarianas. La Empanadería San Luis y Full Empanadas te ofrecen esto y más.

¿Se te olvidó comprar algo?: no te preocupes, existe una rápida solución

Si este 18 no quieres cocinar o si se te olvidó comprar algo fundamental y ya es demasiado tarde, siempre encontrarás en el delivery lo que necesitas. ¿Parrilladas? ¿comida típica chilena o peruana? ¿sushi o pizza?, todo eso y más podrás recibir en menos de una hora.

¿Algo dulce para el postre?

Si después de un asado, eres de los que necesita comer algo dulce, esto es para ti. Encuentra las mejores tortas de chocolate, tres leches, cheesecake de frambuesa, kuchen de nuez, cuchuflies rellenos de manjar y una infinidad de productos más. Hola Cheesecake, la tradicional panadería San Camilo, Café Forestal, Pastelería La Colonia, entre otras, llegarán hasta la puerta de tu casa.

¿Caña?: dile adiós al dolor de cabeza

Lo mejor es ser precavido y evitar las migrañas. Los analgésicos y antiácidos que necesites, para tratar las secuelas después de tanta celebración, los podrás encontrar y obtener en solo minutos.

Durante los últimos años el delivery se ha masificado y, para este 18, será una alternativa a la que varios recurrirán para celebrar con todo lo necesario y encontrar lo preciso: rapidez en los tiempos de espera, inmediatez al comprar y eficiencia al recibir los productos.

En ese sentido, la aplicación fue pionera al incursionar en una nueva línea de negocio, con la inauguración del primer “Market PedidosYa” en la comuna de Santiago: un supermercado que funciona exclusivamente a través de la plataforma digital y que estas Fiestas Patrias tendrá un rol clave.

Con este innovador servicio, que encontrarás en la categoría “supermercados”, podrás hacer tu pedido y recibir todo en un tiempo de 30 minutos, promedio.

 

 

BONAFIDE ABRE SU PRIMER LOCAL EN LA CALERA

La reconocida cafetería argentina Bonafide, abre su primer local en La Calera, y sexto en la región, ofreciendo diferentes alternativas para disfrutar y degustar, como preparaciones de café, pastelería, almuerzos, ensaladas y sándwichs.

El local está ubicado en el Mall Open Plaza La Calera, y cuenta con una amplia carta donde su especialidad son las distintas alternativas de café, preparados por baristas expertos. Además tiene a la venta, distintos tipos de café en grano, 100% arábica, para llevar y preparar en casa.

Bonafide nació en 1917, en pleno corazón de Buenos Aires, donde Geraldo Trinks, un amante del café, instaló en un kiosko la primera máquina tostadora de café en ese país. Con el tiempo los kioskos se transformaron en cafeterías y al café se sumaron otros productos. Hoy cuenta con cerca de 250 locales en Argentina, Uruguay y Chile. Hace 12 años que llegó a nuestro país, instalando su primer local en la quinta región, y hoy ya hay  18 locales en Santiago y regiones, y planean dos aperturas más a fin de año.

Bonafide en Chile pertenece al grupo Cantabria, sociedad de retail gastronómico, dueña también de Emporio La Rosa. El grupo cuenta con casi 50 locales distribuidos en el país, tanto locales propios como franquiciados. “Estamos muy felices de seguir creciendo en la quinta región, de la mano de nuestros franquiciados, que son socios estratégicos determinantes en nuestro crecimiento futuro”, cuenta Pedro Fernández, Gerente General de Cantabria, y agrega “nuestra misión es entregar una experiencia de placer en torno a un buen café preparado por expertos baristas”, finaliza.

CAFÉ HOLLEY: ESTILO, VERSATILIDAD Y SABORES EN UN BARRIO QUE RENACE

Lo descubres en un rinconcito mágico en la calle General Holley, en Providencia, dentro de un barrio que está tomado fuerza y organización para resurgir, como en sus mozos años 90´s y más atrás. Por el momento se perfila como una calle peatonal tranquila, de aires algo europeos.

En una casona de tres pisos con un reloj en la cúspide se refugia el Café Holley, de Freddy Durán chileno/catalán, pastelero, quien llegó hace dos años a nuestro país para tomar el mando de su propia cafetería, como siempre lo había querido y como ya lo había hecho algunas veces, en España.

Su oferta es bien amplia y eso lo hace versátil. No existe una hora del día que sea más conveniente que otra, ya que puedes disfrutar de cafés, tés, pastelería casera y almuerzos para el día y cervezas artesanales (en botella), vinos, picoteos y tablas para cuando el sol comienza a irse.

Y como ya comienzan las ricas tardes veraniegas, les contaré sobre lo que Café Holley tiene para ofrecer en el sunset. Hay harto para compartir como la clásica Tortilla Española, un Hummus de Garbanzos y las Croquetas Caseras de jamón serrano, queso azúl, merluza con piquillo y espárragos verdes. Todas perfectamente crocantes por fuera y cremosas por dentro. No deje de probar la de espárragos.

Otro imperdible es el Salteado de Champiñones con Setas y Jamón, de exquisito aspecto y muy buen sabor, acompañado de unas tostadas crujientes que puedes dejar de lado para usar tu cuchara directamente y disfrutar.

Pero aquí nos detenemos, ya que Freddy se declara experto en las Torradas, todas en pan Ciabatta Artesanal. Las Torradas son como una pizza en la masa de pan que es bastante más gruesa. Pude probar la Torrada Escalivada y Queso de Cabra con un horneado de berenjenas, pimentón rojo, verde, cebolla con tomate y un toque, exquisito, de pesto. Un pan con un centro esponjoso que ayuda en el bocado lleno de color y sabor, destacándose el queso de cabra y el pesto. La cebolla juega muy bien, pero a mi parecer un poco grande, ya que se cae y terminas comiéndola en el plato. Pero nada que no se pueda resolver.

Atentos también con las ensaladas que vienen bastante bien a estas alturas del año y con las temperaturas que se aproximan. Un refresh para nuestro apetito.

Si deciden sentarse en la terraza, entren igual al café. Se encontrarán con una decoración vintage ecléctica llena de estilo. Es parte del estilo también de Freddy que comparte algunos de sus tesoros deco colgados en sus paredes. ¡Vaya a visitarlo! Y sáquese una selfie con el Costanera de fondo. Se ve perfecto.

¿Dónde? General Holley 50, local 20-21, Providencia.

 

 

 

CAFÉ DEL 10: EL PLACER DE LA ESPECIALIDAD, LO DULCE Y LO SALADO

No hay mejor momento para disfrutar de un buen café de especialidad que en invierno, cuando llegan las lluvias (o granizadas) y el frío. ¿Y si les hablo de un chocolate caliente? ¿qué dicen? Bueno, esto es parte de la oferta de Café del 10 que llegó a instalarse hace solo dos meses a Apoquindo 3039 sumándose a su sucursal del centro, que ya tiene tres años.

Se definen como cafetería de especialidad y productos gourmet. La experiencia que se puede tener aquí en torno al café es acogedora y sabrosa ya que en carta ofrecen el café de la casa de origen brasilero, de grano, 100% arábico al que le van sumando otros orígenes semanalmente.

La pastelería se nutre de clásicos como el Brownie y el Carrot Cake, pasando por tortas y cheesecake. Bocados esponjosos, frescos y siempre con un detalle adicional que los hace diferenciarse del resto de las cafeterías. Y si de salados se trata, los Huevos Pochados con Palta son un imperdible. Suaves, con un pan crocante, son la alternativa perfecta para el mediodía.

También dentro de las opciones saladas están las exquisitas Tostadas Españolas en pan rústico tostado con queso de cabra, tomate cherry y frutos secos. Una combinación que queda buenísima y que puedes acompañar con cualquiera de los demás bebestibles en carta.

Café del 10, en sus dos sucursales, tiene Take Away, opciones de desayuno y almuerzo y el horario es de lunes a viernes de 08:00 a 20:00 h. Su dueño, el arquitecto Felipe Diez (sí, de ahí el juego de palabras para el nombre), se ha inspirado en las cafeterías de especialidad de Nueva York y San Francisco para ambientar cada uno de los cafés. Lo industrial se nota en cada rincón.

Y termino esta tentadora reseña con algo que los ha hecho muy populares. Su chocolate caliente, espeso, 70% cacao belga. Es casi como una crema que puedes untar perfectamente con un croissant. Sin duda Café del 10 es un lugar ideal para tomar un break en cualquier momento. Sentarse y disfrutar.

¿Dónde? Apoquindo 3039, Las Condes / Morandé 243, Santiago.

JARDÍN DE LOTUS: COMIDA QUE ALIMENTA EL ALMA

Jardín de Lotus realmente me sorprendió. No me lo esperaba. Está ubicado en la esquina de José Miguel Claro con Avenida Francisco Bilbao, en Providencia y si bien es un lugar que no se anuncia de manera rimbombante, es una verdadera caja de sorpresas. Y de rica comida.

Este centro de yoga, terapias y talleres, esconde entre sus paredes un gran restaurante, pensado para vegetarianos pero con algunas opciones veganas también.  Una carta generosa y menús diarios componen su oferta.

Como esta Cabra en Marraqueta que es un tentempié realmente exquisito. Con cebolla caramelizada, champiñones, queso de cabra gratinado y un toque de pesto que le da frescor. Una entrada con potencia que juega con sus sabores de muy buena manera.

El menú diario de almuerzo que trabajan tiene platos que no están en la carta. Y dentro de ellos estaba esta Lasaña de Setas que me dejó fascinada. No se extraña para nada la carne. Un plato bien armadito, cremoso y con una porción generosa. Queda perfecto el reemplazo carne –> champiñón.

Algo que amé del restaurante Jardín de Lotus es que los platos están cuidadosamente presentados, se nota que hay cariño en ellos. Así también sus preparaciones, las que no carecen de sabor ni creatividad. Al menos las que yo pude probar.

Y miren lo que hay aquí, Fetuccinis de Zanahoria acompañados de Croquetas de Cochayuyo ¡Wow! Un plato de pastas caseras con salsa pomodoro también de la casa y estas maravillosas croquetas de alga. Una versión vegetariana de un clásico ítaliano e increíblemente bien logrado. La pastas al dente formando la base para un plato delicioso. Totalmente recomendado.

La carta tiene Entradas, Cremas, Pastas, Postres y Especialidades, y en este último ítem está el Chupe de Alcachofas y Aceitunas gratinado y montado en un plato de greda como debe ser. Una creación súper rica que lleva en el centro una gran sorpresa que tienen que encargarse ustedes de averiguar. ¡Cuidado con quemarse!

Jardín de Lotus está estrenando su carta nueva a cargo del chef Michel Ramirez y la pastelera Joan Aliaga, quien también se mete a la cocina con los salados. La gestora de todo esto: Tatiana Solar, quien hace tres años y medio abrió este centro para alimentar el alma no solamente de forma espiritual, sino que también de forma gastronómica.

¡Ah! Y no dejen de probar sus creaciones dulces, como la Torta de Manjar Nuez o el Helado de Vino Tinto, perfecto para estos días calurosos.

¿Dónde? José Miguel Claro 1114, Providencia.

 

 

COPPELIA INAUGURA MODERNO LOCAL EN PLENO BARRIO EL GOLF

Con un renovado concepto que incluye una amplia variedad de productos “To Go” y una nueva línea baja en calorías, Coppelia -líder en pastelería, cafetería y heladería desde 1949- inauguró su local número 12 en el Barrio El Golf, uno de los polos gastronómicos de excelencia en la Región Metropolitana.

La celebración fue encabezada por Rodrigo Barriga, gerente general de Coppelia, quien se refirió al nuevo concepto que nace con este lanzamiento: “Estamos muy felices de abrir este moderno local en el que podrán disfrutar de toda nuestra pastelería  y productos artesanales, además de un exquisito café colombiano; o bien,  llevar nuestras promociones “To Go” a sus casas u oficinas”.

Los asistentes al evento pudieron conocer la más exquisita variedad de tortas artesanales y la tradicional bollería que distinguen a Coppelia, además del delicioso café OMA en sus distintas presentaciones. La “Experiencia Coppelia” incluyó la cata de los productos bajos en calorías, sin gluten, con harina de arroz y también libres de azúcar y lactosa. “Puedes pedir distintos tipos de productos ‘funcionales’ como por ejemplo muffins de chocolate y frutos rojos sin azúcar, galletas y queques de zanahoria o almendras sin gluten, profiteroles sin gluten, lactosa ni azúcar o helados light, diet o sin lactosa. Así, todos pueden disfrutar de nuestros productos” afirmó el gerente general de la marca.

Además, para quienes quieren disfrutar de una tentadora mesa en casa o en la oficina, se presentó la línea de productos “To Go” en la que destacan promociones como: café o jugo + porción de torta, café o té + muffin y café o té + brownie.

En términos de crecimiento, este nuevo local -ubicado en Isidora Goyenechea 3621 (esquina calle Magdalena), Las Condes- se suma al recientemente inaugurado en San Carlos de Apoquindo y  a una nueva planta, ubicada en Quilicura, que mantiene la tradicional calidad artesanal, pero utilizando moderna tecnología, lo que “permite seguir perfeccionándonos cada día, como siempre lo hemos hecho”, señaló Barriga.

ETIENNE MARCEL INVITA A CELEBRAR EL DÍA INTERNACIONAL DEL ECLAIRE DE CHOCOLATE CON SUS DELICIOSAS PROPUESTAS PARISINAS

No es novedad que los chilenos somos amantes de lo dulce. Según datos internacionales, Chile el país que más consume dulces en América. Por eso mismo, la repostería francesa se ha instalado en nuestro país por su elegancia y exquisito sabor. El macaron ya nos conquistó y ahora es turno el eclair. Un postre que solo sube en popularidad y por lo mismo, cuenta con un día especial para celebrarlo.

El 22 de junio se conmemora el día internacional del Eclair de chocolate, un clásico de la pastelería francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Se dice que fue inventado por Marie-Antoine Carême un famoso chef y gastrónomo de la corona francesa. Su nombre se traduce como rayo o relámpago por su forma alargada y delgada, pero también eran llamados «petite duchesse” o pequeña duquesa, en honor a la menor de los integrantes de la familia real.

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Etienne Marcel, pastelería y salón de té francés, no se queda abajo en las celebraciones e invita a disfrutar de un día invernal con este clásico. Disfruta de un entretenido panorama en la terraza de Etienne Marcel endulzando tu paladar con un clásico parisino: e-claires de chocolate y una taza de té Damman Freres. También pueden adquirirse para disfrutar en casa, en http://etienne-marcel.cl/tienda/eclairs/

Etienne Marcel además cuenta con un variado portafolio de eclair, con maravillosos sabores como  caramelo, chocolate/naranja, frutos rojos, milón merengue, paris-brest y pistachi frutilla.

Su salón de té, ubicado en Teniente Compton 203, Ñuñoa. Más información en  http://www.etienne-marcel.cl/ al +56998841672.

CORY LE PONE CORAZÓN PARA FESTEJAR A TODAS LAS MADRES

Comer algo rico y hecho con amor es la mejor forma de regalonear a una mamá. Es por eso que cada año para el Día de la Madre Cory lanza una nueva torta de edición limitada con forma de corazón.

La de este año tiene una base de chocolate bitter, mousse de chocolate de leche y chocolate blanco, además de chocolate belga. Ésta se suma a la oferta tradicional de pasteles, tartas, pies y cheesecakes, tanto para diabéticos como para quienes no lo son.

La nueva torta estará disponible en las 10 sucursales que Cory tiene dentro de Santiago.