PACARI PRESENTA NUEVOS SABORES INSPIRADOS EN AMÉRICA LATINA

Un rico chocolate es perfecto en cualquier época del año, pero sin duda los días más fríos son los ideales. Por eso es que Pacari, chocolate proveniente de Ecuador, 100% orgánico, vegano, biodinámico, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada o grasas saturadas, presentó en el país sus nuevas variedades que de seguro serán tu compañía perfecta en los próximos meses.

Además de sus propiedades saludables, por ser un chocolate oscuro natural libre de sustancias que suelen provocar alergias, la producción de Pacari tiene un alto impacto socioambiental. Esto, dado que su modelo se basa en la relación directa con agricultores locales, quienes reciben un precio justo por sus materias primas, bajo el compromiso de resguardar su calidad y la biodiversidad.

Disfruta este invierno con el chocolate más premiado del mundo, de sabor y características únicas. Conoce las nuevas barras premiadas en los International Chocolate Awards 2020-2021 que ahora podrás disfrutar en casa. ¡Toma nota!

Yerba Mate: haciendo honor a esta infusión típica de la región, cuya planta originaria se cultiva alrededor de las fronteras de Argentina, Brasil y Paraguay, la barra Yerba Mate te invita a un viaje sensorial a esa zona, con delicados aromas y un 60% de cacao. Ganadora en categoríaSilver en los recientes International Chocolate Awards.

Mole Rojo:un clásico de la gastronomía mexicana es lo que da vida a este espectacular chocolate, que con su peculiar sabor preserva la vida de alimentos de origen prehispánico que ha proyectado a México y su cultura en el mundo.Con su 60% de cacao deleitó a los jueces en la última edición de los International Chocolate Awards, obteniendo el premio Bronce.

75% Guayas:procedente de la zona tropical de América, principalmente Colombia y México, la guaya llega a poner todo su sabor agridulce a esta barra Pacari, que con su 75% de cacao obtuvo la máxima distinción en la última fecha de los International Chocolate Awards. ¡Imperdible!

Y como bonustrack: Pepas de Cacao cubiertas con chocolate en polvo: si no quieres barras tenemos para ti esta espectacular alternativa. Tostadas y crujientes pepas de cacao envueltas en fino chocolate negro, con una última capa de polvo de cacao que resalta su dulzura.

Ya sabes, disfruta de este invierno con el chocolate más premiado del mundo. Revisa todas las opciones y compra en línea en www.pacari.cl

 

CELEBRA EL DÍA DEL PADRE CON LOS SABORES ÚNICOS DE PACARI

  • ¡El chocolate es un regalo ideal para todos los momentos especiales! Este producto tiene millones de fanáticos en el mundo, cautivados por su sabor y las sensaciones que provoca.

Por esta razón, en el próximo Día del Padre, una excelente alternativa es sorprenderlo conchocolates, pero escogiendo una alternativa que, además de ser saludable, sea también responsable con el ambiente y tenga un impacto social.

Esa es la propuesta de Pacari, un chocolate ecuatoriano 100% orgánico, vegano, biodinámico, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada o grasas saturadas. El alto porcentaje de cacao que contienen sus barras repercute favorablemente en la salud cardiovascular y tiene efectos antioxidantes. Además de sus efectos positivos en el organismo, Pacari resguarda el entorno, pues se basa en un modelo de negocio sustentable, donde la relación personal con más de 4.000agricultores de pequeña escala y el cuidado de la biodiversidad y los principales sabores de Latinoamérica son aspectos clave.

Si en este Día del Padre quieres regalar una auténtica experiencia de chocolate, tienes que dejarte llevar por los sabores que nos trae Pacari, especialmente inspirados en todos los papás.

Pimienta Dulce: Una combinación de sabores exóticos, desde la canela, pasando por el clavo de olor, hasta la nuez moscada. Esa es la promesa de esta barra que, de la mano del cacao fino de aroma, entrega una experiencia de auténtico equilibrio.

Cardamomo: El aroma fuerte y característico del cardamomo compite con el del cacao en esta barra, terminando en un resultado donde es casi imposible distinguirlos. Ideal para la temporada de invierno, pues esta especia es ampliamente utilizada para aliviar síntomas respiratorios.

Aceituna:integrando el sabor característico y las propiedades saludables de las aceitunas verdes, este chocolate orgánico, ganador del premio Silver en los Internacional Chocolate Awards 2019,  es ideal para los que se atreven a innovar a la hora de darse un gusto.

Pack Día del Padre: y si no sabes elegir porque crees que a tu papá le gustarán todos, Pacari preparó un pack con la selección perfecta para celebrarlo en su día. Barra de aceitunas, granos de café cubiertos de chocolate, pepas de cacao cubiertas con chocolate negro, barra de ají chile y las infaltables avellanas bañadas en chocolate claro y azúcar de coco, es lo que promete este regalo de edición limitada. Incluye también el maridaje, con las opciones de cervezas artesanales o vino Premium.

Ya sabes, porque tu papá también ama el chocolate, merece el más premiado del mundo. Revisa todas las opciones y compra en línea en www.pacari.cl

REGALA A MAMÁ EL MEJOR CHOCOLATE DEL MUNDO JUNTO A PACARI

  • No hay mujer que se resista a un rico chocolate. Por eso, en el próximo Día de la Madre es, sin duda, la mejor opción para regalar. Lo importante es que al momento de elegirlo tengas en cuenta que no todos son lo mismoy que, más allá de los sabores, es clave conocer sus propiedades y preferir aquellos que garantizan un consumo saludable.

Esa es la propuesta de Pacari, un chocolate proveniente de Ecuador, 100% orgánico, vegano, biodinámico, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada o grasas saturadas. Todos sus productos contienen altos porcentajes de cacao, cuyo impacto positivo en la salud cardiovascular y efectos antioxidantes están demostrados. Y además de beneficiar al organismo, Pacari repercute positivamente en el entorno, pues su modelo de producción se basa en la relación directa con agricultores locales, quienes son responsables de la calidad y el resguardo de la biodiversidad, recibiendo por ello un precio justo.

Por eso, si en este día de la madre quieres regalar un chocolate de sabores y aromas únicos, saludable, y socialmente responsable, te compartimos estas exquisitas opciones especialmente inspiradas en ellas. ¡Toma nota!

Rosa Andina: porque las rosas ecuatorianas son reconocidas a nivel mundial, nada mejor que llevar su esencia a una barra de chocolate. Todo su aroma y color combinado con la textura sedosa del cacao, dan como resultado este verdadero y delicado festival de emociones.

Jazmín: el aroma inigualable y penetrante de la flor de jazmín junto con el cacao se mezclan, resultando en una barra que destaca sobre las demás, con sabores frescos y ligeros. Y un excelente dato: tiene propiedades antiinflamatorias.

Esmeraldas: este chocolate proveniente de la “provincia verde” del Ecuador, uno de los lugares con la vegetación más diversa del planeta, es una invitación a viajar con sensaciones inexploradas a una tierra rica en flora, fauna, cultura y tradiciones.¡No en vano ha ganado distintos premios internacionales!

Pack Pacari 1: y si no puedes decidir cuál le gustará más, Pacari preparó un increíble mix para sorprenderla con una barra de Rosas, un snack de avellanas cubiertas de chocolate con crema de coco, pepas de cacao cubiertas con chocolate y una espectacular premezcla para cocinar brownies orgánicos saludables.  Espectacular para celebrar un gran día.

Pack Pacari 2: Otra opción que sin duda será un favorito de ellas.Incluye una caja de té de @pekoete_chile, un chocolate de Rosas, un snack de avellanas cubiertas con crema de coco y una caja pepas de cacao cubiertas(Jengibre Banana o Naturales) ¡imperdible!

Ya sabes, porque tu mamá es única, mereceuno de los mejores chocolates del mundo. Revisa todas las opciones y compra en línea en www.pacari.cl

EMPORIO LA ROSA LANZA NUEVO PACK DE PALETAS, PERFECTAS PARA DISFRUTAR EN CASA

  • Las nuevas paletas forman parte de la “familia” de productos Emporio La Rosa: helados, bombones, postres helados y ahora paletas que puedes encontrar en supermercados en todo Chile.
  • Podrás encontrar 3 variedades: Vainilla Crocante, Chocolate Araucano y Dulce de Leche.
  • Emporio La Rosa es una de las 25 mejores heladerías del mundo según el portal gastronómico “The Daily Meal”.

Para que sigas disfrutando en casa, Emporio la Rosa lanzó un nuevo producto que puedes encontrar en los principales supermercados del país; se trata de las nuevas paletas preparadas con el cariño de La Rosa y que vienen en un pack con 4 unidades de 70 ml cada una, están hechas como siempre con ingredientes seleccionados y su misma receta artesanal ¡Perfectos para disfrutar en casa!

Puedes encontrarlas en 3 variedades:

  • Vainilla Crocante: Paleta con helado artesanal de vainilla, bañado en cobertura de chocolate y crocante de galleta de chocolate. Una mezcla perfecta que te sorprenderá.
  • Chocolate Araucano: Paleta con helado artesanal de chocolate araucano, elaborado con cacao de la mejor calidad, mezclado con el clásico licor chileno “Bitter Araucano”, que está compuesto por 23 hierbas y semillas que se maceran y dan origen al licor, bañado en cobertura dechocolate. Un clásico sabor de Emporio La Rosa único en su categoría y destacado por periodistas gastronómicos.
  • Dulce de Leche: Paleta con helado artesanal de Dulce de leche, preparada con dulce de leche argentino y bañada en cobertura de chocolate, perfecta para endulzar tu día. Es la favorita de los #EmporioLovers.

“Las paletas, son un producto que siempre hemos tenido en nuestros locales Emporio La Rosa, siendo muy queridas por nuestros Emporio Lovers, y ahora, las puedes encontrar en supermercados, lo que nos hace poder llegara nuevas personas que quieran consumir un helado de calidad y así estar presentes en más regiones del país.  Además, dentro de la categoría, queremos ser la marca que aporta valor con nuestras nuevas paletas”, comenta Giannina Gentili, Sub Gerente de Marketing de Emporio La Rosa.

Y agrega, “durante el primer trimestre 2021, hemos aumentado nuestra venta en supermercados en un 50%, por eso este año estamos lanzando, además, nuevas opciones de helados en formato pote de 550 gramoscomo Pistacho, Piña y Manjar Blanco Chocolate. Este último es de los más vendidos en los locales, y estamos felices que ahora esté en supermercados. Esperamos ir sorprendiendo a todos nuestros Emporio Loverscon nuevos lanzamientos y así puedan ser parte de este crecimiento dondepuedan encontrar los productos Emporio La Rosaen todos los supermercados del país”, finaliza.

Encuentra éste y otros productos como helados, bombones y postres helados en supermercados Jumbo, Líder y Unimarc de las regiones de Tarapacá, Arica, Antofagasta, Calama, Coquimbo, Valparaíso, Libertador General Bernardo O’Higgins, Maule, Bio Bio, La Araucanía, Los Lagos, Región Metropolitana, Los Riosy Ñuble. Además, en www.emporiolarosa.cl, perfectos para compartir con la familia.

NUEVO AÑO, NUEVOS SABORES: NUEVO NOTICECREAM

  • Este verano, NotCo lanza los nuevos NotIceCream. La mejor y más sabrosa forma de bajarle la temperatura a este 2021 que recién comienza. Disponibles en diversos sabores, formatos y puntos de venta. ¿Tentado? ¡Hoy ya puedes comprarlos en supermercados Líder, Jumbo y principales e-commerce!

En NotCo trabajan constantemente para mejorar sus productos y sorprender con sabores exquisitos. Esta vez, es el turno del lanzamiento de la nueva línea de helados NotIceCream. Disponibles en distintos formatos y tamaños. Con sabores únicos e irresistibles, hechos 100% en base a plantas. Sin lugar a dudas, la mejor manera de empezar el año con optimismo, ya que en NotCo aseguran que con cada cucharada de este nuevo NotIceCream, todo va a estar bien.

En esta oportunidad, Giuseppe -chef y algoritmo de inteligencia artificial de NotCo– entregó la combinación perfecta -usando sólo ingredientes vegetales, obvio- para lograr los sabores más esperados por los amantes del helado y así, entregarles una experiencia única a través de este nuevo y cremoso portafolio de NotIceCream.

“Al desarrollar la nueva línea de helados NotIceCream, nos propusimos lograr una cremosidad, textura y sabor único e irresistible. Y lo logramos. Por supuesto, utilizando solo ingredientes de origen vegetal”, comenta Max Silva, Country Manager de NotCo Chile.

Los nuevos NotIceCream están disponibles en los siguientes sabores y formatos:

Pinta (475 ml)

  • Vainilla Caramelo Almendras (Vainilla Coqueta)
  • Cookies & Cream (Cookies & Dreams)
  • Chocolate Avellana (Chocolove)
  • Peanut Butter (Pecado de Peanut Butter)
  • Salted Caramel (Salted Caramel Wave)

Multipack (Paletas)

  • Crema Frambuesa con cobertura de chocolate (Cremosos de Frambuesa)
  • Vainilla con cobertura de Chocolate (Cremosos de Vainilla)

Litro (Solo en Cencosud)

  • Vainilla Caramelo Almendras (Vainilla Coqueta)
  • Chocolate Avellana (Chocolove)

133 ml (Canal Tradicional y Food Service) 

  • Cookies & Cream (Cookies & Dreams)
  • Chocolate Avellana (Chocolove)
  • Salted Caramel (Salted Caramel Wave)

Eso no es todo. Siempre en línea con el propósito de reducir el impacto medioambiental, NotIceCream ahora viene en un envase biodegradable en su formato de pinta, de 1 litro y de 133 ml, y la compañía sigue trabajando para hacer que todos los formatos sean amigables con el planeta.

 

LOS SABORES Y AROMAS QUE TODOS ESPERAN ESTA TEMPORADA

  • Con nuevos aromas y deliciosos productos cargados de ingredientes navideños, están todas las tiendas Starbucks en el país esperando para festejar una de las temporadas preferidas del año.

Una de las fechas más esperadas ya se respira en las calles. Starbucks, con el constante compromiso de ofrecer nuevas bebidas y experiencias, esta navidad nuevamente sorprende a todos sus clientes con productos exclusivamente realizados para esta fecha, como el tan esperado Cranberry Mocha Blanco y Toffee Nut, o su increíble café de grano Christmas Blend. Además, una completa oferta de food llega a sorprender a los amantes de estas especiales fechas.

Por un lado, Cranberry Mocha Blanco ilusiona con una exquisita preparación de café espresso y leche vaporizada con mocha blanco, todo esto cubierto con crema batida, topping y sprinkles de cranberry. Si lo tuyo son los frutos secos, no puedes perderte Toffee Nut, compuesto por espresso y leche, combinados con el sabor rico y cremoso del dulce de mantequilla y frutos secos tostados, que además puedes coronarlo con con crema batida y polvo con sabor a dulce de mantequilla y frutos secos tostados. Cada una de estas bebidas puede pedirse en versión Latte (caliente), Iced (con hielo) o Frappuccino (granizados).

Y para seguir disfrutando, puedes combinarla con una rica Ginger Cookie o un Christmas Cake, productos que no dejan a nadie indiferente por sus formas e ingredientes, siendo los favoritos de todos en época navideña.

“Navidad es una de las fechas favoritas de nuestros clientes y también de nosotros, por esto mismo como Starbucks nos preocupamos de cada detalle para sorprender y acompañar a nuestros clientes realizando bebidas, comidas y productos especialmente para esta fecha, los cuales pueden encontrar en todas las tiendas del país”, comenta José Solar, Gerente de Marketing de Starbucks Chile.

Además, podrán disfrutar nuevamente de Christmas Blend, una de las tradiciones más antiguas y una de las mayores alegrías para Starbucks, existiendo desde 1984, caracterizada por sus capas distintivas de cedro y especias equilibradas con una suavidad especialmente dulce. «Tomamos los especiales granos de café de Sumatra, los añejamos entre tres y cinco años, y luego los agregamos a una mezcla de cafés de Colombia, Papúa Nueva Guinea e Indonesia. El resultado es una taza con mucho cuerpo y sabor festivo, lleno de especias y nostalgia; receta que se ha mantenido durante los años hasta el día de hoy, siendo una parte esencial de las tradiciones navideñas de nuestros clientes a nivel mundial», finaliza José Solar, Gerente de Marketing de Starbucks Chile.

Sin duda, todos estos productos se han vuelto un must de cada navidad debido a sus increíbles sabores y colores, llevando lo mejor de estas fiestas a tu paladar.

 

FRESCURA, NUTRICIÓN Y SUSTENTABILIDAD EN UNA SOLA BOTELLA DE JUGO

  • La marca nacional de jugos prensados en frío, Green Beats®, acaba de lanzar al mercado local su nuevo envase RPET 100% reciclado y reciclable.

 El emprendimiento chileno, pionero en elaborar y comercializar jugos de frutas y verduras prensados en frío en el país, acaba de presentar su nuevo envase fabricado con plástico RPET, es decir, se trata de los primeros jugos del comercio que vienen en una botella completamente reciclada y reciclable.

Según explica Paulina Peñaloza, Gerente General de Green Beats®, “La sustentabilidad es uno de los pilares fundamentales de la compañía, de modo que tras algunos años consagrándonos en el mercado, consideramos que ya era momento de invertir en desarrollar envases un paso más allá, ahora envasando los jugos prensados en frío más ricos de Chile en este nuevo material RPET; que sin dudas produce un impacto mucho menor para el cuidado del medio ambiente”.

Importante iniciativa de la compañía, que se suma a sus otras acciones de sustentabilidad. Desde 2018 apoyan a los emprendedores nacionales de Cascara Foods, entregando cerca de 200 kilos de las manzanas post prensado, utilizadas para la producción de prebióticos a base de fibra de manzana; asegurando de esta forma una producción libre de desperdicios. Asimismo, en alianza con la chocolatería La Fete, Green Beats® hace frescos jugos de naranja con las frutas que la tienda de chocolate no utiliza en su producción de las famosas naranjitas, golosina que se confecciona sólo con las cáscaras de naranja.

Green Beats® se lanzó al mercado en 2014, como uno de los primeros jugos prensados en frío que se comercializó en Chile. 100% naturales, sin agua, sin azúcar añadida y sin preservantes son el sello de marca. La vida útil entre 30 y 45 días se logra con la tecnología HPP (pasteurizados en frío con altas presiones). “Es un proceso natural, respetuoso con el medioambiente que permite preservar al máximo la inocuidad y los nutrientes de las frutas y verduras con las que elaboramos nuestros jugos”.

La marca nacional ostenta una cadena productiva completamente integrada, desde la tierra a la mesa: “Los actuales accionistas de la compañía son importantes productores y exportadores de fruta, de modo que uno de nuestros valores como fabricantes de jugos es que nos encargamos de cuidar los ingredientes desde el origen, cosechándolos y seleccionándolos de manera muy pulcra, para así asegurar un jugo de calidad”, finaliza la ejecutiva.

Actualmente, Green Beats® cuenta con siete sabores para disfrutar, entre los que destacan el nuevo Celery Boost a base de apio, el clásico Orange Pop a base de naranja-zanahoria, y el trendy Hipster Beat a base de betarragas, entre otros.

Disponibles en toda la cadena Starbucks de Chile, emporios y Juan Valdez. En retail se encuentran en Cornershop y algunos locales Líder. Precio referencial de $2.800 la botella de 330cc y $4.390 el envase de un litro.

Tienda Online www.greenbeats.com

Instagram: @GreenBeatsChile

¡A COMPARTIR Y SABOREAR! LO NUEVO DE PICANTERÍA CHICHA EN AJÍ

No es primera vez que me toca ir a Chicha en Ají. Lo bueno, es que siempre que he ido, la experiencia resulta buenísima y se me vienen a la cabeza los conceptos de abundancia y amor.  Esta vez, fui a conocer cosas nuevas de su carta de cocina peruana al estilo picantería que bien se han encargado de nutrir sus dueños Julio Reyes Millán y Damian Bravo.

Comenzando con un buen sour peruano, los platos llegan a demostrar todo el sabor del norte de este hermoso país. El Rocoto Relleno ($6.000) siempre resulta ser uno de los favoritos. Originario de Arequipa, viene con filete picado, gratinado con queso y acompañado de papas. Son varios los hervores que ayudan a bajarle el picor y resulta ser delicioso, crocante y picante. Si no, no sería ají.

Y por supuesto el ceviche no puede faltar en carta. Y este De Congrio a la Parrilla ($8.500) es una muestra caliente en crema de ají amarillo con choclo y yuca para saborearse. Tiene un toque preciso de limón y mucho sabor a parrilla gracias a un baño de Chicha de Jora. Por otro lado, hay que atreverse con el Arroz con Pato a la Norteña ($8.900) macerado por 24 horas con un toque de cerveza negra y, nuevamente, Chicha de Jora, provocando sazón en esta carne que se vuelve fácil de desmenuzar y que se acompaña de un arroz al cilantro que resulta un poco ácido y que no puedes dejar de cucharear.

En Chicha en Ají se preocupan del cuidado y tratamiento de sus materias primas, además de tener todo siempre fresquito y emplatar en una hermosa loza traída directamente del país vecino.

Terminamos la experiencia con una Tabla Marina ($13.900) llena de colores y sensaciones en boca, gracias a la abundancia de sus ingredientes; filete de pescado, camarones, calamar, pulpo y ostiones, macerados en salsa anticuchera, todo a la parrilla, en una base de verduras y papas doradas, convirtiéndolo en una alternativa con cierta cremosidad al paladar.

 

No olvide siempre cerrar con un postre para llevar algo de dulzura a la boca. Y si se atiende con el amable e informado Paul, ganará puntos extras.

¿Dónde? Av. Manuel Montt 1335, Providencia.

THE GLASS, LA COCINA CHILENA QUE NUNCA DEJA DE SORPRENDER

Ya resulta prácticamente imposible ir a visitar al chef Claudio Úbeda -quien hace años maneja la cocina del hotel Cumbres Vitacura– y no salir embobada con sus platos. Y si bien, ya tiene varios caballitos de batalla dentro de su propuesta, el sabor y las texturas jamás se han perdido.

Productos frescos y pesca sustentable son parte de la consigna de esta carta de verano, que se acompaña de destacados vinos de la casa; Rui Sparkling (espumante patagón), Cordilleramar, Pedro Jiménez del 2016 de Viña Choapa, Chardonnay 2017, Talinay de la viña Tabalí, entre otras virtuosas etiquetas.

Un extravagante Arrollado de Malaya con pebre de algas y papas nativas ($7.900) fue el puntapié inicial en esta aventura culinaria que siempre resulta tan bien. Yo la he tenido al menos cinco veces. Las papas chilotas cremosas y terrosas acompañan muy bien a la malaya, que se siente fresca y sabrosa.

Los Ravioles rellenos con prieta y manzana, en salsa de humita en olla ($12.000) son todo lo que deseamos saborear del verano y aún más. Esa añoranza que viene en esta época por sentir la bondad del choclo en cualquiera de sus preparaciones, la encontramos en este plato, que se complementa de manera genial con la personalidad de la prieta que tiene un toque algo acaramelado. Aplausos de pie.

Y aquí llega un plato que me dejó con ganas de más. Debe ser porque soy una fan del sur de Chile. Lo cierto es que el Salmón a la grilla, milcao chilote, vegetales ahumados y salsa de curanto ($14.300) es un delicia. Calientito, con un buen juego de sabores y aromas, un milcao crocante, cremoso y un salmón a punto, llegando a ser sedoso. Atento con la salsa de mantequilla como base, que ayuda a levantar cada ingrediente.

Por el lado de las carnes, fue el cordero el que salió a brillar. Cuadril de cordero, crema de pataska nortina y zanahorias glaseadas (14.500) es un plato digno de pasearse por las prestigiosas cocinas del mundo en representación nuestra. Una carne suave, que viene de la parte baja de las «pompis» del animal (descripción lúdica), pero muy presente en boca, con un puré blando de pataska que le da muchísima textura, zanahorias glaseadas en miel que, además de ser una ternura, entregan un dulzor justo y necesario y una tierra de longanizas para un guiño de acidez.

¿Eres un viudo de la navidad? Entonces no puedes perderte esta deconstrucción tan bien lograda de una Tarta tibia de pan de pascua y helado de mazapán ($4.200) Para saborear cada trocito.

¿Dónde? Av. Pdte. Kennedy Lateral 4422, Vitacura.

LOS ETERNOS MILAGROS CULINARIOS DE SARITA COLONIA

Debo reconocerlo, Sarita Colonia es uno de mis restaurantes favoritos de Santiago. Y no solamente por la comida, que mejora cada vez que los visito, sino también por ese misticismo travestido que implica observar cada recoveco que compone su estructura.

La cocina, como ya les he contado, está a cargo del talentoso Juan Andrés García, chef peruano radicado en nuestro país, que no teme a experimentar sabores en cada uno de sus platos. Y una buenísima noticia antes de comenzar a hablar puramente de comida, ahora Sarita está abierto a la hora de almuerzo, de miércoles a domingo de 13:00 a 16:00, sumándose estas horas a su horario nocturno habitual desde las 20:00 hrs.

Ahora sí. Abriendo el paladar con una suave mantequilla de pino de empanadas sobre una focaccia de queso y semillas de amapola de fabricación propia, esperamos los entrantes. Y comenzamos con el pie derecho con un Ceviche al Esturión a las brasas con Plátano Asado y Chalaca de Ostiones ($14.900) que entrega un saborcito a parrilla y limón difícil de ignorar, de precisa temperatura y con un toque un tanto dulzón otorgado por el plátano. Con el Esturión, probamos las clásicas Papas Chilotas a la Huancaína ($10.900) tan coloridas, cocinadas con la técnica Huatia -bajo tierra, con piedras calientes y hierbas-  que sin duda le dan un profesionalismo a toda prueba.

Da la sensación que las entradas bastan y sobran en Sarita Colonia. Siento que son tan ricas y bien pensadas, que muchas veces puedes pensar que los fondos están demás. Como muestra, mira hacia arriba y contempla ese Tartar de Salmón Nikkei ($13.900) que lleva integrada una manzana que le otorga ese crunchi que tanto buscamos a veces. De una frescura deliciosa.

Cerramos esta primera fase con los Ostiones Mulatos ($13.900) un plato desvergonzado con texturas y sabor anisado.

La coctelería, a cargo de Cristian Rosel, tiene cuento propio, pero complementa muy bien cada creación en Sarita. Es atrevida, joven y sorprendente, con nombres tan originales como sus sabores; están el «Dímelo Bonito», la «Santurrona» o la «Sangría Chola». Aquí, Cristian no teme en arriesgar para conquistar a los comensales. Atrévase a probar.

Y para pasar a los fondos, iniciamos nuevamente con el Esturión, pero esta vez Asado con Curry Negro y Puré de Yuca ($14.900) cremoso y suave, con un coco que acompaña para sacar puras chispas.  También tenemos el Arroz Norteño con Mariscos al Pip Pil ($14.900) con una base marina conquistadora, que se levanta más todavía con la leche de tigre que es infalible.

Y por aquí, uno de mis favoritos, que justo me tocó comer un día 29. El Gnocchi de Filete con Chimichurri Oriental ($14.900) que de solo pensarlo se me hace agua la boca. Una pasta sedosa que se rompe en boca gracias a la carne que viene tan bien aliñadita y en un buen punto inglés. Como se debe cocinar el filete. Se suma a la oferta el Sahofan con Langostinos Salteados al Curry ($14.900) que tiene un picor gustoso por la salsa de curry, trae además unos fideos de masa de arroz y unos manís escondidos por ahí para la crocancia final.

Y por último, pero no menos delicioso, en absoluto, porque es de esos platos de eterno cuchareo. Arroz Chaufa Negro con costillar Char y Tortillón de Camarones ($14.900) ¡Ay, pero que cosa más rica! Toda una sorpresa se destapa bajo el tortillón, el arroz repleto de sazón, cálido, algo azucarado.

Y si de postres hablamos, no crean que Sarita Colonia aquí se descuida, no señor. Una Crema Volteada con Miel de Rica Rica ($5.900), un detalle para endulzar muy bien pensado y una consistencia que roza la perfección. Además, la clásica y esponjosa Torta de Chocolate ($5.900) y el maravilloso Suspiro a la Limeña ($5.900). Cierre siempre con un postre, sobretodo si va a Sarita. No diga que no se lo advertí. 

En Sarita Colonia se nota una consolidación en todo el equipo que ha sacado adelante por años este irreverente proyecto gastronómico de Gino Falcone y José Salkeld , mejorando su carta en cada ocasión. Agradezco mucho poder visitarlos y me encomiendo para que siempre hayan nuevas oportunidades de hacerlo.

¿Dónde? Loreto 40, Recoleta.