Este hongo de color oscuro y textura exterior rugosa, está a punto de tener su temporada de cosecha en nuestro país. En la gastronomía local, si bien aún no se ha insertado masivamente, hay restaurantes que se atreven a integrarla en deliciosas preparaciones. Reconocida en la cultura gastronómica europea, la trufa negra es un producto […]
El sexto mes del año trae consigo la celebración del Día del Padre, que por segundo año consecutivo, estará marcada por las restricciones y dificultades para reunirse en familia, a raíz de la pandemia del coronavirus en Chile. Es que la fecha de celebración, nace con la idea de reconocer a los papás biológicos o no, […]
Siempre a la vanguardia y apostando por la calidad de productos premium, Las Doscientas acaba de lanzar al mercado sus nuevos aceites de oliva extra virgen 2019: los monovarietales Arbequina y Picual, además de su Blend. A estos productos se suma el estreno de aceites de oliva aromatizados con trufa blanca y trufa negra, imperdibles […]
Ocurre que muchas veces, bajo mi perspectiva, los locales de sushi se duermen en los laureles con sus ofertas. Se vuelven aburridos, poco innovadores y van perdiendo la chispa. Y son pocos los que se atreven con nuevas combinaciones, ingredientes atractivos, productos premium e identidad en su carta. ¡Me alegra contarles que Panko sí lo […]
Los perros ya dieron el aviso que ellas están listas para ser cosechadas. Aguardan bajo tierra, insertas entre raíces de robles y alerces de las tierras precordillenaras de la provincia de Ñuble. Son las trufas negras de origen nacional, y que a partir del lunes 5 de junio La Brasserie tendrá en sus mesas, a […]
Ir a La Brasserie fue, es y seguirá siendo siempre un placer. Pareciera ser que el chef Franck Dieudonné sabe cómo deleitarnos siempre, en cada bocado. Esta vez La Brasserie luce un look diferente, más maduro, un poco más bohemio, para que sus comensales disfruten tanto de día (desayunos desde las 08:30 a las 12:00) hasta la […]
Llevan poquito tiempo abiertos y para mí fue toda una revelación. Tuve la oportunidad de probar el famoso «Huevo trufado», pero de eso les hablaré más adelante. Ubicados en el corazón de Providencia, tienen una apuesta gastronómica ligada a la comida francesa con un producto estrella que podemos encontrar en pocas partes: la trufa. Y para […]