¿DESAYUNO A LAS 14:00 HORAS? ES POSIBLE Y DE MANERA DELICIOSA EN LA TABLE

Publicada en por Paula Peñaloza

El tratamiento cuidadoso de las materias primas y el desperdicio cero, son parte de las consignas de La Table, un maravilloso y escondido descubrimiento en las inmediaciones de la Torre Titanium. Es justamente por esta #CocinaDeProducto que trabajan con pequeños proveedores para traer frutas y verduras fresquitas y en lo posible libres de químicos, huevos de gallinas felices, pesca selectiva y carne de libre pastoreo.

Al mando de la cocina está el chef Ignacio Ilabaca quien, junto a sus socios, Francisco Abadal y Nicolás Nagayasu, proponen menús de almuerzos con rotación semanal en un ambiente minimalista y fresco. Además, cuentan con café y té de especialidad y bebidas frías fermentadas como la Chicha Morada o la Combucha con Café. Todo un trabajo con valor agregado, ya que Ignacio realizó una pasantía de cocina en un restaurante de Cataluña con tres estrellas Michelin y estuvo también en la cocina del premiado restaurante nacional 99.

Dicho esto, voy a la gran novedad. En La Table ofrecen desayunos durante todo el día -de 07:30 a 15:00 horas- en donde el huevo y la palta son grandes protagonistas. Huevos Revueltos ($4.500) en tostadas de pan de masa madre de La Popular con mozaarella de búfala y tomates cherry o la opción de Tostadas Pochado Palta ($5.500) en donde se repite la masa madre, con un pan 50% integral 50% harina normal, y que lleva dos huevos pochados con vegetales salteados. Ya saben como emulsiona ese huevo a la palta y el pan. Una experiencia rica, rica y súper llenadora.

Y para comer bien temprano en la mañana o ya pasadito el mediodía, tenemos como opción la Shakshouka ($6.500) un imperdible del Medio Oriente que lleva huevos pochados en salsa de tomate, tocino -copa-, palta, cremoso de cabra y las crocantes tostadas de La Popular.  Es muy especiada, picantita y colorida, ideal para cucharear y untar el pan. Y para hacer un guiño a los venezolanos en nuestro país, es que incorporaron a sus opciones de desayuno las Arepas ($4.500) que se acompañan con pickle de la casa, ensalada de vegetales y ave palta.

¿Dónde? Avenida Costanera Sur 2730, local 302, Las Condes.

 

¿DESAYUNAR CON UNA COPA DE ESPUMOSO? SÍ, EN MULATO PUEDES HACERLO

Publicada en por Paula Peñaloza

Se está poniendo cada vez más chic el salir a desayunar afuera. Harta fruta, huevos de campo, diferente charcutería, panes rústicos, tés y variados granos de café componen la oferta de los restaurantes y cafeterías (también teterías) que esperan a sus comensales tempranito durante la mañana.

Y para no quedarse ajeno a la tendencia, Mulato Restaurante decidió añadir a su ya tradicional carta de cocina de mercado, entretenidas alternativas para desayunar. Es así como aparecen tostadas con palta, con mantequilla y mermelada, con jamón y queso chanco, huevos revueltos, fritos, con tomate, con jamón y pochado en tostón de la casa y tomate confitado con salmón grávlax o jamón pierna.

Mención honrosa y muy personal a los huevos revueltos con verduras grilladas que son increíblemente ricos y jugosos. Por lo demás, en Mulato hacen su propio pancito. Punto extra.

Y ojo, que para los más atrevidos está la alternativa Con Tuti, para 2 personas que lleva Salmón grávlax, jamón, palta, mermelada, pan del día, té o café, vitamina naranja, fruta del día y copa de espumoso. Sí, de espumoso ¡Salud!

Aprovechen que se acerca la primavera y que los días están más luminosos y calurosos para ir a desayunar a Mulato,  pueden disfrutar desde ya de su terraza. Los desayunos van de lunes a viernes de 08:30 a 11:30 y sábado y domingo de 09.30 a 12:00 h.

¿Dónde? José Victorino Lastarria 307, Santiago. 

 

 

ALISERVICE PRESENTA VERSATIL Y EXQUISITA CARTA INVERNAL DE DESAYUNOS Y ALMUERZOS

Publicada en por Paula Peñaloza

Según un estudio sobre alimentación realizado en marzo por GFM Adimark y Jumbo, un 71% de los chilenos dice optar por el equilibrio al momento de comer. En tanto, cada vez son más los consumidores en el mundo que modifican sus hábitos alimenticios motivados por la sensibilidad alimentaria, alergias, deseo de mantenerse saludables o convicciones personales (Estudio Global sobre Salud y Percepciones de Ingredientes).

En ese marco y pensando en los miles de trabajadores que almuerzan fuera de casa, Aliservice, empresa chilena especializada en la provisión de servicios de alimentación a lo largo del país, ofrece una amplia oferta gastronómica, para todos los gustos y estilos de trabajos, la cual puede degustarse en su restaurant corporativo ubicado en Avenida del Valle 738, Huechuraba.

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Entre sus marcas-menú, se encuentra El Caldero, un variado buffet de sopas normales y light, caldos tipo consomé y cremas de legumbres o vegetales; una parada esencial para un almuerzo completo e ideal para los días de invierno. El Caldero consiste en dos o más marmitas acompañadas de una o más fuentes con toppings.  Sumado a eso, los comensales podrán deleitarse con los distintos platos a elección, que incluyen ensaladas, pastas, platos hipocalóricos a base de verduras y agregados proteicos o platos vegetarianos, por nombrar algunos.

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Dentro de las múltiples opciones destacan preparaciones como la carne mechada con puré rustico, la merluza papillote con arroz exótico y la plateada al jugo con papas doradas. Para quienes disfrutan con lo dulce está el suspiro limeño, las manzanas asadas con merengue y la leche asada.

Su restaurant Deleitte fue abierto al público con el propósito de acercar a la comunidad y futuros cliente al modelo de servicio de Aliservice ya que constituye una propuesta factible de ser replicada en empresas a costos razonables.  Responde a la cultura gastronómica del buen comer, integrando factores de sofisticación, originalidad e innovación.

¡ÑAMI! COMENZÓ LA TEMPORADA DE DESAYUNOS Y ONCES EN LA BRASSERIE

Publicada en por Paula Peñaloza

Nuevamente La Brasserie me sorprende. No le basta solo con tener una excelente gastronomía francesa, con tener el Huevo Trufado más rico que he probado, no. Resulta que ahora también quieren deleitarnos con sus ricos desayunos (y onces).

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De la mano del reconocido chef Franck Dieudonné, los desayunos de La Brasserie comienzan a partir de las 08:00 de la mañana y duran hasta un poquito antes de la hora de almuerzo, cerca de las 12:30 hrs. Tienen varias opciones para comenzar el día, ya sea solo o acompañado, dentro de las que podemos encontrar mini bollería, canastas de pan, jugos frescos y naturales, baguette, huevos, fruta, omelettes y más. Y, por supuesto, mi amado Huevo Trufado.

Durante mi mañana en La Brasserie pedí el Desayuno Completo que consiste en café o té, paila de huevo con jamón, cesta de pan y brioche con mantequilla y mermelada, además de jugo del día. Un desayuno rico, fresco y muy generoso en sus porciones.

Además, de golosa que soy, pedí extra una porción de mini bollería que incluye el clásico y siempre bienvenido croissant y pan de chocolate. El toque dulce en la mañana es siempre justo y necesario.

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¡Que cosa más rica es el pan brioche! Tan crujiente, tan sabroso. Yo me salí de la regla de la mantequilla y la mermelada y lo comí junto a mis huevitos con jamón. No puedo olvidar decir que el pan de campo que tienen también está bastante bueno.

Y para felicidad de todos nosotros están estas mismas maravillas en la tarde, en versión hora de once, así que no tienen excusas para no venir. Yo comencé mi día feliz de la vida, con la guatita llena y el corazón contento. Además, para aquellos que buscan un lugar en donde tomar un café y trabajar, o tener una reunión de trabajo, negocios o amistad, La Brasserie es ideal porque cuentan con WiFi incluso en su terraza.

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¿Cómo podemos desconfiar de una cocina como la de La Brasserie?

¿Dónde? Guardia Vieja 181, Providencia.

 

 

LA BRASSERIE OFRECE UNA RENOVADA VARIEDAD DE DESAYUNOS A PARTIR DE LAS 08:00 A.M.

Publicada en por Paula Peñaloza

La Brasserie abre más temprano y ofrece nuevos desayunos para empezar el día a lo gourmet, incluso con sabor a trufa, en pleno corazón de Providencia.

Tanto en el salón como en su renovada terraza – que dispone de señal wifi-, se puede disfrutar de desayunos preparados con los mejores ingredientes: pan de Eric Kayser, croissant y pan de chocolate francés, café de grano orgánico, jugos de frutas naturales, mermelada hecha en La Brasserie, junto a distintas preparaciones elaboradas sobre la base de huevos orgánicos.

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El huevo trufado de La Brasserie  encabeza la propuesta. Y sí, está disponible a partir de las 08:00 h. para quienes desean un despertar trufado. Para los amantes de la omelette, nuestro chef cocina una al minuto, en variedad de queso, jamón, champiñón o ciboulette. O si prefiere, un café o té matutino con bollería típica francesa.

La Brasserie además  incluye desayunos armados para una o dos personas.

Desayuno francés: café cortado más pan baguette con mantequilla y mermelada.

Desayuno La Brasserie para dos personas: jugo natural, café o té, omelette de jamón y queso, cesta de panes con mermelada y mantequilla.

Desayuno completo: café o té, jugo natural,  paila de huevo con jamón, cesta de pan y bollería, con mantequilla y mermelada.

Desayuno continental: café cortado, huevo revuelto con tocino al plato, pan de molde y macedonia de frutas.

El horario del desayuno es entre las 08:00 y 12:00 h, para luego iniciar el tiempo de almuerzo, en donde siempre están disponibles los platos clásicos de La Brasserie: mechada bourguignonne; cordero al ajo y perejil con gratín de papa trufado; croute de médula; terrina de conejo; crudo con huevo; raviolinis de carne asada con crema de trufa; ñoquis en jugo de carne y huevo pochado; pescado del día con salsa vierge y puré de papa-brócoli; lomo liso con salsa de balsámico, junto a endivias gratinadas, surtido de pescados ahumados, entre otros.

Más información en: info@labrasserie.cl.

 

ESTACIÓN 59: DE ESTACIONES SABROSAS Y PARADAS OBLIGADAS

Publicada en por Paula Peñaloza

De ambiente distendido, libre, fresco y espacioso, se abre una nueva estación en el sector de Escuela Militar. Pero esta estación no es lo que piensas, es gastronómica y se ha transformado en una parada obligada para todos los que osan a llamarse sibaritas. 

De la mano de sus dueños Boris Poblete y el chef Angelo Polloni, se abrió esta nueva apuesta culinaria hace solo unas semanas y que nos invita a viajar a través de los sentidos. Estación 59 nos ofrece una carta de nombres entretenidos y ad-hoc al lugar, con viajes cortos, largos y livianos para disfrutar de comida simple, pero muy efectiva en cuanto a sabor, presentación y precios. 

Nosotros nos aventuramos por probar un «viaje largo» con estación en Bayona; Quiche de espinacas con queso de cabra y champiñones. Crujiente, de masa suave y sabroso, en donde el queso de cabra es el real protagonista. Un plato liviano y fresco, ideal para estos días de tanto calor. 

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Luego, nos fuimos por una de las preferencias de los comensales. La Estación Nueva York nos espera con una rica hamburguesa casera con queso cheddar, cebolla caramelizada, huevo frito, tocino y salsa barbecue. Ingredientes que juntos, pero no revueltos, crean una hamburguesa consistente, de gran sabor, con cuerpo. Además, el pancito que la acompaña es al vapor y provoca que que lo sabores sean aún más potentes. 

También metimos la cuchara en la Estación Tongoy, para los amantes de los mariscos. Tallarines calduos con almejas, calamares, camarones, choritos y salsa napolitana. ¡Wow! 

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Si van solo de pasadita, les recomendamos irse directamente a los «viajes cortos» de la carta que incluyen opciones veggie, de pollo, carne y salmón. Y si se estaban preguntando por el broche de oro de cada comida, pues sí, existen los viajes dulces y el nuestro fue de la mano de una Leche Asada que puedes tomar con la mano y disfrutarla, acompañada de helado de vainilla y crocante de nueces. Simplemente perfecto. 

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Ojo, que también existen los «andenes» para viajar temprano. Ya saben a lo que nos referimos ¡Ricos desayunos! 

¿Dónde?: San Pascual 59, Escuela Militar Santiago.