GIN PROVINCIA OBTIENE EL PREMIO MÁS IMPORTANTE EN LA HISTORIA DE LOS DESTILADOS CHILENOS

Con su edición especial Patagonia, el gin chileno Provincia llegó a lo más alto de la escena mundial con 97 puntos y Medalla de Oro.  London Spirits Competition 2022 se desarrolla hace 53 años en Londres, reúne a las mejores destilerías del planeta y por primera vez, destaca a un chileno en ese rango.

London Spirits Competition es una de las competencias más importantes del mundo. En su versión 2022, 85 jueces evaluaron a más de 4 mil participantes en más de una docena de categorías, en un año que tuvo récord de participantes: 2500 marcas de destilados, de las cuales 711 eran Gin, y de éstos, 12 chilenos.

En ese escenario, Gin Provincia Patagonia obtuvo un premio inédito para Chile, jamás recibido hasta ahora: Medalla de Oro y 97 puntos, situándose como uno de los 2 mejores gin del mundo, dentro de 2.500 destilados en carrera.

“Obtener esta medalla de oro, recibir ese puntaje bordeando la perfección es un verdadero hitazo para nosotros como Gin Provincia y un logro inédito para la industria nacional. Jamás un destilado en Chile ha sido premiado en esta categoría”, señala Gustavo Carvallo, uno de los 3 socios de la marca y además el maestro destilador.

Además, obtuvieron en la misma competencia Medalla de Plata con Gin Provincia Andes Dry (87 puntos) y con Gin Provincia Botánica (86 puntos).

Cómo nace Gin Provincia

Amantes de la naturaleza, especialmente de la cordillera de Alto Colchagua en la Sexta Región y su botánica – tienen un proyecto turístico en la zona hace años – , Gustavo Carvallo, Cristian Silva y Nicolás Muñoz decidieron darle a las hierbas locales un uso distinto al medicinal y comenzaron con el proceso de destilación en el 2017,  siguiendo las mejores prácticas y procesos de destilerías artesanales europeas y con un firme propósito de marca: el rescate del espíritu cultural y botánico de Chile.

Así, fueron dando forma a Gin Provincia, destacándose rápidamente en la industria nacional gracias a un crecimiento explosivo que se ve reflejado en cifras: en lo que va del 2022 han triplicado sus ventas comparado con el 2021 – top 1 de ventas en Chile – tienen distribución a nivel nacional, han aumentado su capacidad productiva en un 200%, están presentes en mercados internacionales como Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Brasil y prontamente llegarán a Centroamérica, y son la destilería chilena más premiada (el Oro en Londres 2022, 5 de plata entre las versiones 2022 y 2021 del  mismo concurso y escogido como el Gin Sudamericano del Año Berlin International Spirits Competition 2020).

“Nuestro Gin Provincia Patagonia es una muestra evidente de lo que buscamos como destilería: entregar un producto único, un rescate botánico, una verdadera experiencia de sabores y origen que se traspasa en cada botella”, añaden los socios.

Su principal sello es trabajar con productos frescos de temporada provenientes de la Cordillera de los Andes, del Valle de Colchagua y de la Patagonia, orígenes que están fuertemente relacionados con su historia de rescate.

Cuando la pandemia les dio un poco de respiro, dos de los socios – Gustavo y Cristian – se fueron a recorrer la zona de la Patagonia, la que al estar sin turistas les permitió vivirla de manera distinta. “Comenzamos en los alrededores de Puerto Natales. Unos gauchos nos recomendaron algunos botánicos para ir a recolectar. Luego, viajamos a San Gregorio donde recorrimos más lugares, y con todo ese material, volvimos a la destilería”.

Carvallo comenzó a destilar los botánicos recolectados y, después de 6 meses de ardua labor, logró refinar la receta de Gin Provincia Patagonia hasta llegar a la que resultó ganadora en Londres. “Un verdadero homenaje a la Patagonia que triunfó a nivel mundial”, agregan.

Recientemente inauguraron una moderna destilería – ubicada a los pies de la Cordillera de los Andes en la zona de Alto Colchagua – la que cuenta con 4 alambiques de cobre chileno y tecnología avanzada.

Ya tienen en carpeta 2 proyectos: desarrollar un circuito turístico para recibir visitas en la destilería, y sumar un nueva receta al portfolio de productos: Gin Provincia Mandarina, “con toques de mandarinas y naranjas de nuestro valle y kumquat”, finalizan.

¿Dónde encontrar Gin Provincia?

Venta directa a través de su web www.ginprovincia.cl, en diversos supermercados como Jumbo, Santa Isabel, tiendas especializadas como Booz.cl, Supermercados Diez, y además son parte de la carta de los bares y restaurantes más de tendencia de Santiago como Malva Loca, Kross Bar, Shiam Thai y Rosa Park. A nivel internacional, tienen presencia en Italia y USA, y pronto arribarán a Brasil.

MUU STEAK CHILE: BUSCANDO LA DEMOCRATIZACIÓN DE LA CARNE

Esta es una reseña que tenía pendiente hace tiempo. Afortunadamente los aromas y sabores de Muu Steak Chile aún permanecen en mí. Y es que la experiencia es rica y accesible; cortes angus americanos certificados a buenos precios.

Pero no solamente de carne vive Muu ya que dentro de sus entradas puedes pedir los sabrosos Champiñones Rellenos ($6.800) que vienen con tres tipos de queso; parmesano, gouda y crema en unos enormes hongos Portobello. Así también está dentro de las opciones -y como para comenzar a preparar el paladar para la carne- el Tartar Flat Iron ($7.800) fresco, con un poquito de picor muy agradable en boca.

Y si entramos derechamente en el territorio de las carnes de Muu tenemos nuevamente al Flat Iron Muu Usa ($7.800), que es básicamente la punta paleta, blandito y sin nervios y que lo presentan como el corte más importante dentro de su oferta.

Todas las carnes se cocinan en horno a carbón y son llevadas a la mesa ya cortadas, en tablas, con un centro de fierro forjado para mantener la temperatura. Alrededor, sal de mar y sal rosada del Himalaya para terminar de darles el toque perfecto a gusto del comensal.

Así también pude probar y puedo también recomendar la Entraña ($12.800) y el Lomo Vetado ($16.800) en puntos perfectos de preparación, jugosos y suaves. Pregunte por los acompañamientos como la Pastelera de Choclo ($2.900) o el Puré Rústico ($2.900) que son grandes compañeros de las carnes.

Muu es la segunda marca propia del Grupo Mil Sabores -la primera fue La Sanguchera del Barrio– y abrió su último local en el Mirador del Alto Las Condes este pasado 20 de marzo. Anteriormente inauguró en Parque Arauco el 26 de diciembre y en Plaza Oeste el 01 de febrero.

Ojo que en la carta de Muu también hay para los despistados, que son pastas. Además tienen ensaladas, pollo y una pesca del día para aquellos no carnívoros. ¡Ah! y antes de terminar de hablar de carnes per se, atrévase con el popular corte Tomahawk ($34.800) que son nada menos que 1.100 grs de pura maravilla, perfecto para dos personas. La tabla de Degustación  ($23.800) también es una gran alternativa para compartir ya que trae 500 grs de los mejores cortes de USA como Lomo Vetado, Flat Iron y Entraña. Pregunte también por la Muu Angus Burger ($7.800) para aquellos que buscan contener la carne entre sabrosos panes y mezclarla con más ingredientes.

La barra de cócteles de Muu está inspirada en el gin que se sirve tonic, spritz o blue berry. Pero también hay cervezas y vinos. Y para aquellos que no gustan del alcohol o simplemente no es lo que buscan en la visita, prueben un copón lleno de magia refrescante que se llama Pistolero ($2.800). Es un jugo de la casa en base a maracuyá, piña y yerba luisa, aromático y de agradable sabor. Insuperable para quitar la sed.

¿Hablemos de postres? Los Crepes con Manzana al Ron ($2.800) o con manjar están imperdibles, tienen un crunch delicioso. Y para los amantes del chocolate, la Torta de Chocolate ($2.800) esponjosa y húmeda se lleva todos los aplausos.

¿Dónde? Mall Alto Las Condes, local 3253/ Mall Parque Arauco, local 480/ Plaza Oeste, local 152.

 

BEEFEATER ESTA CONTIGO

Con todo el espíritu del gin británico, Befeater Pink quiere celebrar a todas las mujeres este 8 de marzo, dándole un toque de color rosado y sabor a frutilla en este día tan especial. Porque creemos que se lo merecen y hay que celebrar te dejamos tres recetas para preparar junto a tus amigas:

  • Pink & Tonic

Ingredientes:

–           60 ml de Beefeater Pink

–           150 ml de agua tónica

–           2 frutillas en rodajas

–           Hielo

  • Beefeater Pink Collins

Ingredientes:

–           35 ml de Beefeater Pink

–           5 ml de jugo de frambuesa

–           15 ml de jugo de limón

–           10 ml de goma

Mezclar los ingredientes. Poner el hielo en el vaso, agregar la soda y decorar con frutillas en rodaja.

  • Pink Sour

Ingredientes:

–           60 ml de Beefeater Pink

–           10 ml de clara de huevo

–           15 ml de jugo de limón

–           Una cucharada de jugo de frutilla

–           20 ml de goma

–           Hielo

–           Frutillas deshidratadas

Añadir todos los ingredientes en la coctelera, menos el hielo. Agitar por unos 10 segundos. Abrir la coctelera, añadir el hielo y agitar otra vez. Colar y servir en copa martini. Decorar el borde de la copa con frutillas molidas deshidratadas.

En un copón con mucho hielo, añadir las frutillas. Agregar Beefeater Pink, rellenar con agua tónica y revolver suavemente.

Si quieres conocer más sobre este nuevo gin puedes ingresar a la cuenta de Instagram @beefeatergin_cl.  

 

 

VIÑA FRANCOIS LURTON LANZA PRIMEROS DESTILADOS FRANCESES EN CHILE

Francois Lurton, 5° generación de la familia Bordelesa, con presencia en países como Francia, España, Argentina y Chile, lanza en nuestro país los primeros destilados Premium con el fin de ampliar su abanico de productos que actualmente contempla vinos y un espumante de alta gama.

Esta ocasión se trata del gin Sorgin, único en el mundo realizado con Sauvignon Blanc y el vodka Pyla, con el que se realizó un filtrado natural en las dunas de Pyla en Burdeos, ambos Premium y que pretenden revolucionar el mercado nacional de los destilados.

Sorgin es Frutal, vegetal y levemente ácido. Potente, largo, equilibrado y audaz.  Este gin nació del corazón y de la pasión de François Lurton, ya que viene de una tradición familiar heredada, dueños de una destilería en Burdeos al final del siglo XIX.

Inspirado por el sauvignon, Sorgin es un destilado Premium enriquecido por plantas y frutas cítricas cuidadosamente seleccionadas. Las curvas de la botella y su degrade de verdes hacen referencia a las delicadas bayas del sauvignon y al lento proceso de maduración, hasta lograr el perfecto equilibrio entre la fruta, los aromas y el cuerpo que Sorgin logra capturar con éxito dentro de la botella.

Sorgin es ideal para preparar gin tonic, o cocteles más elaborados y complejos. La intensidad de los aromas de esta ginebra encuentra equilibrio y armonía con la redondez de la fruta del Sauvignon, seduciendo tantos a los expertos como a los aficionados buscando nuevas experiencias gustativas.

Por su parte, Pyla, es un vodka hecho de trigo francés de alta calidad, los mostos fermentados son destilados cinco veces. El contenido de alcohol es reducido sucesivamente y de manera cuidadosa con agua de primavera que tiene como fuente de origen unas profundas aguas subterráneas.

La filtración sobre arena oceánica de la “Dune du Pyla” (situada sobre la costa atlántica de Burdeos), es un proceso innovador desarrollado por Francois, que permite al Vodka Pyla alardear de una suavidad extraordinaria. Este vodka es producido a 50 kilómetros al oeste de Burdeos, la más alta duna en Europa.

Pyla destaca por sus toques de pimienta, palo de regaliz, plantas mediterráneas aromáticas y piña de pino. También es ideal para preparar coctelería.

Según Francois Lurton, dueño de la viña, “Estos son dos destilados que vienen a irrumpir en el mercado chileno por su calidad e innovadora elaboración, siguiendo la línea de un alto estándar y equilibrio en nuestra producción. A su vez, son dos productos ideales para la coctelería Premium que sin duda entregaran una experiencia única al consumidor, señaló.

Sorgin y Pyla están disponible en tiendas El Mundo del Vino a un valor de $32.990 y $24.990 respectivamente.

BAO BAR: ATRACTIVOS, NOVEDOSOS Y ESPONJOSOS

Mi aventura culinaria de esta semana me sorprendió gratamente. Hace rato los quería ir a conocer, así que apenas se me dio la oportunidad me dije «no se diga más». Hablo de Bao Bar, un bar ubicado en Manuel Montt frente a la universidad de Las Américas (mi antigua casa de estudios) y que se especializa en baos, tapas y gin.

Esta especie de snack (baos) provenientes de las calles de Taiwán y muy populares en Europa, constan de una suave y esponjosa masa rellena de diversos ingredientes. Podría definirlo algo así como entre un taco y una arepa pero con una textura única. Realmente llamó mi atención lo suave y esponjoso que se siente en boca.

Pero antes de hablar de los baos les hablaré de las tapas que pude probar. Dos para ser exacta. Junto a mi comensal disfrutamos de un Hummus y Tapenade (plato veggie) y de un Cerdo Tonkatsu. El Hummus y Tapenade estaba rico, suave y perfectamente combinado con el Tapenade, que le da personalidad al plato. Quizás lo pondría un poco más aliñado, pero estaba tan rico que los pancitos que lo acompañaban se nos hicieron pocos.

Por otra parte, el Cerdo Tonkatsu, apanado en panko y especias, servido con chimichurri de cítricos, estuvo bastante bien. El chimichurri tiene un picor rico, que no llega a molestar. Ambas tapas funcionan perfecto para compartir.

Y ahora sí ¡los baos! Son hechos con harina de trigo muy refinada traída directamente desde Taiwán y que hace que logren esa textura tan exquisita de la que les hablé más arriba.  En esta oportunidad pudimos probar dos de ellos: Bao Veggie, con rosti de patatas y curryslaw y el Bao de Cordero, marinado con botánicos, una ligera salsa de queso azul y almendras. Si bien podríamos pensar que la mezcla de cordero y queso azul podría ser un poco potente, la verdad es que combinan bastante bien y logran un sabor suave, pero distinguido.

Los baos, que se cocinan al vapor, no son tan grandes de tamaño, por lo que si los pretenden almorzar o cenar, tendrán que pedir por lo menos un par. Ahora bien, los amigos de Bao Bar son los mismos dueños de Ruca Bar, por lo que la propuesta principal es compartir con los amigos en compañía de un buen gin, que es otra de sus especialidades.

 

 

TODOS LOS JUEVES DE 18:00 A 21:00 HRS. LOS GIN ESTÁN CON 50% DE DESCUENTO 

 

 

Durante mi velada pude disfrutar del gin boliviano «La República» acompañado de una la bebida tónica Thomas Henry, con manzana, albahaca y limón. No hay mucho que describir aquí. El gin es uno de mis tragos favoritos por su frescura, sabor y aroma. También pudimos probar parte de la coctelería especializada de Bao Bar; un Southside Fizz con gin, por supuesto, limón de pica, menta, goma casera, jengibre fresco, tónica y hielo frappé. Ojo, hay otras excelente alternativas de coctelería con gin que no pueden dejar de probar, ya que todos los jueves los gin están con 50% de descuento de 18:00 a 21:00 hrs. ¡Yupi!

Bao Bar es un lugar con harta onda, muy espacioso y con una propuesta entretenida. Los baos me dejaron fascinada y más aún si los maridas con gin. ¡Ya volveré!

¿Dónde? Manuel Montt 925, Providencia.