CHILE GANA LA COPA AMÉRICA DE PASTELERÍA 2022 ESTADOS UNIDOS (2º) Y ARGENTINA (3º) COMPLETARON EL PODIO

  • Chile se alzó con el título de la Copa América de la Pastelería. Con la victoria del país anfitrión, representado por Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, concluye una intensa jornada en la que se seleccionó a los países americanos para el Mundial de Pastelería, el prestigioso certamen de repostería internacional.

Este miércoles 13 de julio, tras 5 horas de intensas pruebas, 3 equipos lograron su clasificación oficial para la Gran Final de la Copa del Mundo de Pastelería, que se celebrará el 20 y el 21 de enero de 2023 durante la Sirha de Lyon: Chile, Estados Unidos y Argentina.

Además de ejercer como país anfitrión de estas selecciones americanas, Chile ocupó el primer lugar en el podio de la Copa de las Américas de Pastelería y se consolidó así como el país de referencia de la repostería en el continente. Liderados por Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, el equipo chileno sedujo al jurado con sorprendentes creaciones que combinaron la forma de una flor y un pez surcando las olas del Océano Pacífico, que graficaron a la perfección la temática propuesta por el equipo: “La naturaleza florece”.

En su primera participación, Estados Unidos ocupó el segundo lugar, justo por delante de Argentina. Los 7 equipos tuvieron que crear dos postres de frutas congeladas, doce piruletas de helado, siete postres tipo restaurante, así como dos piezas artísticas de 145 cm cada una. Todo este trabajo hecho bajo la mirada de Gustavo Sáez, Presidente de Honor de esta edición, elegido mejor pastelero de 2016 por el World’s 50 Best Restaurant de Latinoamérica y también ganador de la Copa Maya en 2018, ganada junto al equipo chileno.

RANKING FINAL DE LA COPA AMÉRICA DE PASTELERÍA 2022:

 1º – Chile

2º – Estados Unidos

3º – Argentina

4º – Colombia

5º – Canada

6º – México

7º – Brasil

Las siguientes etapas de las selecciones continentales de 2022 son la Copa de Pastelería de África, el 10 de septiembre (Dajla, Marruecos), y la Copa de Pastelería de Asia, el 25 y 26 de octubre (Singapur), en las que los últimos equipos se clasificarán para participar en la Gran Final, que se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 durante el Sirha Lyon, en Francia.

La Gran Final se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 en Sirha Lyon, en Francia, y reunirá a 20 equipos de todo el mundo de las 5 selecciones continentales (Copa Europea de Pastelería, Copa América de Pastelería, Copa Africana de Pastelería, Copa Asiática de Pastelería y Copa del Medio Oriente de Pastelería), el podio de 2021 y los 4 wild cards, otorgados por el Comité Organizador Internacional.

CELEBRA EL DÍA DEL PAN JUNTO AL IRRESISTIBLE SABOR DE KING´S HAWAIIAN

Cada 16 de Octubre se celebra El Día Mundial del Pan (World Day of Bread), el cual fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día especial a este delicioso alimento.

Después de Turquía, Chile es el segundo mayor consumidor de pan en el mundo, con más 90 kilos año por persona.

Cada país, cada rincón del mundo tiene mucho que ofrecer al respecto, el pan es un alimento de gran valor nutricional que se consume en grandes cantidades a nivel mundial.

Hoy queremos celebrar este maravilloso día junto al irresistible sabor de uno de los favoritos en nuestro país, el pan hawaiano King’s Hawaiian que conserva su receta original hace más de 70 años, con harinas seleccionadas, levaduras artesanales y una cremosa mantequilla, ingredientes mágicos para llenar de sabor y disfrutar con quien quieras y cuando quieras del verdadero “Espíritu Aloha” en primavera.

King’s Hawaiian cuenta en Chile con cuatro variedades: panes para hamburguesas, hot dogs y rolls de 12 y 4 piezas.

Celebra con estos formatos este Día Mundial del Pan, comparte en familia y amigos o simplemente una deliciosa preparación gourmet para ti.

NOTCO ES ELEGIDA POR EL FORO ECONÓMICO MUNDIAL COMO UNA DE LAS 100 STARTUPS MÁS INNOVADORAS DEL MUNDO

 La firma fue la única seleccionada a nivel nacional y una de las cuatro elegidas en Latinoamérica.

Fundada en 2015 por el ingeniero comercial Matías Muchnick, el doctor en Ciencias de la Computación Karim Pichara y el Doctor en Biotecnología Pablo Zamora, NotCo fue seleccionada por el Foro Económico Mundial como una de las 100 startups más innovadoras del mundo, recibiendo el reconocimiento “Los Pioneros de la tecnología 2020”.

NotCo, reconocida por utilizar inteligencia artificial para formular alimentos en base a plantas, fue la única firma seleccionada a nivel nacional y una de las cuatro elegidas en Latinoamérica, junto a las startups brasileñas CargoX y Descomplica, y la argentina Ripio.

“Es super reconfortante que te avisen que fuiste elegido por el Foro Económico Mundial como uno de los 100 pioneros en tecnología e innovación del mundo. Nos sitúa donde queremos estar. Desde los inicios de NotCo estábamos convencidos que estábamos haciendo algo muy rupturista,  haciendo cosas que nadie más en el mundo estaba haciendo, con todos los riesgos que esto conlleva. Este reconocimiento, reconfirma la dirección que como NotCo estamos tomando”, aseguró el CEO Matías Muchnick.

Este logro les permitirá ser parte, durante dos años, de diferentes iniciativas y actividades organizadas por el Foro Económico Mundial. Una de ellas, será su participación como panelistas en el Foro de Davos, uno de los eventos más importantes impulsado por la entidad y que se realizará en enero de 2021, en Suiza, como todos los años.

 

DÍA MUNDIAL DEL CAFÉ: ESTAS SON LAS 4 CLAVES QUE GARANTIZAN SABOR Y CALIDAD

Cada 1 de octubre el mundo entero celebra al café, una bebida que cada día capta más adherentes y sorprende con nuevas variedades y preparaciones.

Según un estudio publicado por Euromonitor International, los consumidores se han convertido en conocedores de los métodos de calidad, producción y extracción utilizados para producir café especializado y esperan que las cafeterías y oferta evolucionen con ellos.

Mucho se habla de sus orígenes, tradiciones y formatos, pero ¿qué es lo que hay que tener en cuenta para reconocer un buen café? Desde Corsini, café tostado de tradición italiana que tiene en sus filas baristas premiados internacionalmente, las claves son fundamentalmente cuatro:

CALIDAD DEL GRANO Y TOSTADO: Es fundamental conocer la trazabilidad del grano para medir su calidad. Además, el tostado le entrega las notas de sabor al café. Cuando está muy tostado es muy amargo y si es muy ligero se exacerban otros sabores. La recomendación es buscar tostados medios.

LA IMPORTANCIA DEL ORIGEN: Conocer de dónde viene el grano, determina las propiedades del café. Dependiendo de su origen el sabor puede ser más ácido o amargo. Por eso debes consultar este punto y adaptarlo a tus preferencias.

EQUILIBRIO: Un buen café debe tener equilibrio entre sus sabores. Uno arábico, por ejemplo, tiene  sabor y aroma suave, con toques de acidez y dulzor balanceados, en cambo el café de robusta, tendrá aroma más fuerte y notoriamente más amargo.

LA MOLIENDA: Se recomienda comprar el café en grano y moler la cantidad justa que se va a utilizar, para evitar que pierda su aroma y calidad.

Lo importante es que no sólo su sabor cautiva, sino que además el café tiene un impacto favorable en el organismo. Así asegura Florángel Mendieta, Directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins: “Su consumo con moderación repercute positivamente en la salud; no hay que perder de vista que en sí es de origen natural y tiene dos componentes tan importantes para nuestro bienestar, como la cafeína, que ayuda a la salud cardiovascular y aumenta la energía, y los antioxidantes que retrasan el envejecimiento”.

El auge del consumo, además,  ha ido de la mano de un alza en la venta de máquinas. Darwin Rossel, gerente de producto en Miele,  asegura que “el gusto por un buen café no distingue edad. Los consumidores jóvenes, por ejemplo, están apostando cada vez más por mejores tecnologías, estando dispuestos a pagar más por máquinas sofisticadas que permiten optimizar la preparación de distintas especialidades de café, disfrutando de su auténtico sabor y aroma. En nuestro caso, por ejemplo, los clientes exigen la función que prepara dos tazas de café a la vez y superficie calienta-tazas para una mayor comodidad y experiencia perfecta ”.

¡Ya lo sabes, a disfrutar este 1 de ocubre con @caffecorsinichile!

VAT 69: EL WHISKY DE PRESTIGIO MUNDIAL QUE CUESTA MENOS DE 6 MIL PESOS

Es inevitable asociar el concepto whisky escocés a calidad, pero a un alto costo. No obstante, actualmente en el mercado chileno existe una marca de scotch a un precio accesible. El cual además, es reconocido a nivel internacional.

Se trata de Vat 69, whisky de origen escocés poseedor de un gran reconocimiento a nivel mundial, con una clásica fórmula, con la que aún se elabora, que se remonta desde el siglo XIX, proveniente de la casa William Saderson & and Son, una de las destilerías de mayor tradición del país europeo.

Respecto a su prestigio, actualmente cuenta con seis premios por su calidad a nivel mundial, destacando entre ellos la medalla de plata en la categoría Scotch Blended Whisky de Wine and Spirit en el 2014.

Sumado a su enorme tradición de 180 años, Vat 69 es famoso por su versatilidad, ya que no sólo puede ser consumido a través del clásico “on the rocks”, también se recomienda combinado con bebidas cola o ginger, sin perder las principales facultades de su original sabor. Estas características han hecho de este producto uno de los más solicitados por el segmento jóven, quienes pueden adquirirlo por un precio referencial de $5.500.

Vat 69 es traído a Chile por Diageo, la multinacional líder comercializadora y distribuidora de importantes marcas como Johnnie Walker, Baileys y Smirnoff.

 

SELECCIÓN CHILENA DE GASTRONOMÍA AD PORTAS A SU VIAJE AL BOCUSE D’OR 2019

El primer desafío fue lograr un cupo en la semifinal americana que se llevó a cabo en México el pasado mes de abril, en una competencia junto a otros 10 países. Gracias a la dedicación y esfuerzo que este equipo ha mantenido, lograron quedar dentro de los 5 seleccionados para llegar a la gran final en Paris y hoy ya está todo listo para comenzar el viaje y representar a nuestro país en el Toreo Gastronómico más relevante en todo el mundo, el Bocuse d’Or.

Para darles una simbólica despedida y recibir el apoyo de entidades gubernamentales, agrupaciones gastrómanas y otras autoridades, es que la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), junto a la colaboración de Hotel Plaza San Francisco, organizó un evento esperando que la selección tenga una participación destacada en el campeonato que se realizará en la ciudad de Lyon los días 29 y 30 de enero próximos.

En la ocasión Guillermo Prieto, presidente de Achiga señaló estar muy orgulloso del equipo de chef compuesto por el candidato Mauricio Núñez y su ayudante Manuel Bustos, el coach Francisco Layera y su presidente -quien, además, se desempeña como uno de los jurados del certamen- Sebastián Salas. A ellos se suma el encargado de promoción del equipo Francisco Klimscha. “Todos estos cocineros han puesto mucho esfuerzo para lograr lo que tenemos hoy. Son sólo 24 países los que pueden estar en la gran final y más de 60 los que compiten por un cupo, hoy Chile tiene esta oportunidad y eso nos habla de lo mucho que ha crecido nuestro país en términos culinarios, pero, sobre todo, del gran trabajo que han realizado estos profesionales, una tarea que no es nada de fácil. Por eso sólo nos queda agradecerles y desearles toda la suerte del mundo pues sabemos que estaremos muy bien representados en Paris”, señaló.

El chef Sebastián Salas, presidente del equipo, también agradeció a los invitados y señaló estar muy esperanzado con el nuevo desafió que tendrán a comienzos de 2019. Sin embargo, hizo hincapié en que Chile debe seguir avanzando para crear conciencia en todo lo que la gastronomía puede ayudar a nuestro país, “el grupo y el condadito, no viajan sólo para lograr cosas para sí mismos, sino que representan a todo el país, ya que estamos en una de las vitrinas más importante donde todo el mundo puede vernos. Esto es importante en materia turismo chileno, de productos, comercio e imagen país en general, por eso esperamos que, en el futuro, podamos contar con más herramientas y apoyo para seguir compitiendo”.

De esta forma la Selección Chilena de Gastronomía comienza a afinar los últimos detalles para iniciar una nueva aventura Bocuse d’Or, esperando traer buenas noticias para todo el país a finales de enero próximo.

ADELANTA EL DÍA MUNDIAL DEL CAFÉ CON LAS NOVEDADES DE DUNKIN’ DONUTS

¿Sabías que cada chileno consume en promedio 2,5 tazas de café al día? ¿O que Dunkin’Donuts vende más de 30 cafés por segundo a nivel mundial?

Por eso te invitamos a adelantar el Día Mundial del Café -se celebrará el viernes 28 de septiembre-con las atractivas novedades que presenta Dunkin’ Donuts, la tradicional cadena asociada a las deliciosas rosquillas. Por quinto año consecutivo, los “Coffee Lovers” se llevarán un café gratis por cualquier compra, en los 74 locales en todo Chile, pudiendo elegir desde un café clásico percolado Dark Roast hasta las elecciones de Espresso, Cappuccinos y Lattes gourmet.

En los últimos cinco años, el conocimiento sobre el café y tipos de preparaciones ha aumentado, dejando atrás la compra de fórmulas instantáneas para preferir la preparación en grano, ya sea con cafeteras propias o comprándolo en cafeterías. Así lo afirma María Isabel Serrano, Gerente Comercial de Dunkin’ Donuts Chile: “En el mundo vendemos más de 30 cafés por segundo, y en Chile la venta de esta milenaria bebida se ha duplicado en los últimos tres años”.

Para la marca, la calidad de un café se construye escuchando a sus clientes, y ese compromiso se refleja en los cuidados métodos de Dunkin’ Donuts en el proceso de tostar y mezclar los granos. La calidad se mide siempre en cada una de las más de 5 millones de tazas que sirven a sus fanáticos en todo el mundo.

La celebración del Día Mundial Del Café nació el año 1983 y fue promovida por la Asociación del Café en Japón, en el 2005 Estados Unidos tomó y se comenzó a publicitar, transformándose en una conmemoración reconocida en varios mercados.

El nombre Dunkin’ Donuts proviene de la deliciosa idea de sumergir (dunking en inglés) las donuts en el café; el que se sirve en todos los locales de la marca es mundialmente reconocido por su gran calidad, ya que es 100% arábico y perfecto para combinarlo con donuts de diferentes sabores, como Frutilla, Vainilla o Chocolate Arcoíris, el tradicional Glaseado o la favorita de los chilenos, Boston Manjar.

DATOS CURIOSOS DEL CAFÉ:

  • El grano de café es el segundo producto más vendido en el mundo.
  • África, Brasil y Colombia producen más del 40% de todo el café que se consume a nivel mundial.
  • En Japón existe un lugar donde las personas se pueden sumergir dentro de una piscina de café, ya que sus propiedades también tienen beneficios para la piel.
  • Voltaire, filósofo francés, bebía 50 tazas al día.
  • Los europeos lo llamaban “el vino árabe”.

SELECCIÓN CHILENA DE CHEFS CLASIFICÓ PARA LA GRAN FINAL MUNDIAL DEL TORNEO BOCUSE D’OR

Tras un año de constante entrenamiento, el trabajo de la selección nacional dio sus frutos y Chile obtuvo el cupo para acceder a participar en la gran final mundial del torneo gastronómico más importante a nivel internacional: Bocuse d´Or 2019.

Fueron once los países en participación, incluido el actual campeón del certamen Estados Unidos, contra quienes compitió el equipo de chefs compuesto por Mauricio Núñez y su ayudante Manuel Bustos, el coach Francisco Layera y el Presidente del conjunto -quien, además, se desempeña como uno de los jurados del certamen- Sebastián Salas. A ellos se suman, el coach adjunto Patricio Qüense, el candidato chileno anterior Homero Burgos, el segundo asistente Christopher Ortega, y el encargado de la promoción del equipo Francisco Klimscha.

Los cinco países clasificados para representar a América fueron: Estados Unidos, Canadá, Argentina, Brasil y Chile, respectivamente. De este modo, se confirmó una parte de los veinticuatro países que competirán en la gran final, con el objetivo de conseguir una medalla para pasar a ocupar un prestigioso lugar en la gastronomía mundial.

“Hicimos un buen trabajo durante el entrenamiento y ahora debemos mejorar. Necesitamos sumar a más personas al equipo para capacitarnos en donde fallamos”, expresó el chef Mauricio Núñez, quien, además, el año 2015 fue el primer cocinero chileno en representar al país en esta gran copa francesa de la gastronomía, oportunidad en que finalizó en el puesto 22 de la competencia. “Debemos superar ampliamente la posición anterior y, para ello, debemos sumar los recursos necesarios para entrenar”, enfatizó.

Sebastián Salas, Presidente de la Selección y Presidente del Comité Gastronómico de Achiga, señaló que “sé logró la primera meta, ir por tercera vez consecutiva a la final mundial. Ahora estamos trabajando para lograr el próximo objetivo que, a priori, es financiar la participación de Chile en Francia. Hago un llamado al Gobierno para apoyar este proyecto país, una vitrina para la gastronomía de Chile y sus productos, así como también invitó a las empresas privadas a financiar el camino a seguir”.

Cabe destacar que en las clasificatorias americanas, reflejo de la final mundial, los participantes y sus ayudantes presentaron un plato en base a pescado y otro a carne, salmón y lechón, respectivamente. Cada participante preparó 9 degustaciones en un máximo de de cinco horas y treinta minutos.

Finalmente, como una oportunidad para Chile calificó Guillermo Prieto, Presidente de Achiga, esta clasificación: “nos sentimos orgullosos del resultado obtenido por el equipo, ya que la gastronomía es un fuerte pilar del turismo. Mostrar una parte de ella en la más alta competencia gastronómica es potente. La selección es disciplinada, nos representará al más alto nivel en la competencia”, puntualizó.