¡A COMPARTIR Y SABOREAR! LO NUEVO DE PICANTERÍA CHICHA EN AJÍ

No es primera vez que me toca ir a Chicha en Ají. Lo bueno, es que siempre que he ido, la experiencia resulta buenísima y se me vienen a la cabeza los conceptos de abundancia y amor.  Esta vez, fui a conocer cosas nuevas de su carta de cocina peruana al estilo picantería que bien se han encargado de nutrir sus dueños Julio Reyes Millán y Damian Bravo.

Comenzando con un buen sour peruano, los platos llegan a demostrar todo el sabor del norte de este hermoso país. El Rocoto Relleno ($6.000) siempre resulta ser uno de los favoritos. Originario de Arequipa, viene con filete picado, gratinado con queso y acompañado de papas. Son varios los hervores que ayudan a bajarle el picor y resulta ser delicioso, crocante y picante. Si no, no sería ají.

Y por supuesto el ceviche no puede faltar en carta. Y este De Congrio a la Parrilla ($8.500) es una muestra caliente en crema de ají amarillo con choclo y yuca para saborearse. Tiene un toque preciso de limón y mucho sabor a parrilla gracias a un baño de Chicha de Jora. Por otro lado, hay que atreverse con el Arroz con Pato a la Norteña ($8.900) macerado por 24 horas con un toque de cerveza negra y, nuevamente, Chicha de Jora, provocando sazón en esta carne que se vuelve fácil de desmenuzar y que se acompaña de un arroz al cilantro que resulta un poco ácido y que no puedes dejar de cucharear.

En Chicha en Ají se preocupan del cuidado y tratamiento de sus materias primas, además de tener todo siempre fresquito y emplatar en una hermosa loza traída directamente del país vecino.

Terminamos la experiencia con una Tabla Marina ($13.900) llena de colores y sensaciones en boca, gracias a la abundancia de sus ingredientes; filete de pescado, camarones, calamar, pulpo y ostiones, macerados en salsa anticuchera, todo a la parrilla, en una base de verduras y papas doradas, convirtiéndolo en una alternativa con cierta cremosidad al paladar.

 

No olvide siempre cerrar con un postre para llevar algo de dulzura a la boca. Y si se atiende con el amable e informado Paul, ganará puntos extras.

¿Dónde? Av. Manuel Montt 1335, Providencia.

BARANDIARÁN, UN CLÁSICO PERUANO EN RENOVACIÓN DE SUS PLATOS

Cuando me preguntan por algún buen restaurante de comida peruana hay una marca que sin duda ha dejado registro en nuestros archivos gastronómicos; el Barandiarán, del carismático chef peruano Marco Barandiarán.

De estilo colonial, colorido, ornamentado y de techos altos, su local ubicado hace muchísimos años en calle Manuel Montt recibe en la actualidad a sus comensales con una carta renovada en la que se sumaron algunos cócteles y platos para seguir encantando paladares.

Dentro de la coctelería de autor, engalanan la actual propuesta el Negro Sano y el Naylamp, en honor a uno de los hijos de Marco. El primero es un trago con presencia, de respetable alcohol, frappé y muy aromático con Tabernero Italia, pepino, albahaca, jugo de limón y agua tónica. El segundo con Tabernero Quebranta, curazao azul, pulpa de piña, jugo de naranja y zumo de limón, lleno de colores, frescura y dulzor, quizás bastante, pero perfecto para mi.

Y con una suave reineta (pesca del día) como protagonista se presentó el Ceviche Carretillero, parte de los nuevos platos, que cumple perfectamente con lo que se espera de un ceviche aunque quizás un poco más seco. Un hermoso juego de colores en plato, texturas, temperaturas y justa acidez. Un calamar crocante que sin duda le da ese toque especial. Ojo, que se puede pedir picante, pedir realmente peruano.

En total son 16 los nuevos platos entre entrantes y fondos. Como Al Pesto con Sábana, por ejemplo, que es bastante generoso en queso parmesano pero se siente bien, aunque hay que descubrir bajo él el verdadero sabor del pesto, que es delicioso. Una pasta al dente, bastante colorida por supuesto y rica, acompañada de una sabrosa escalopa, jugosita y crocante. ¡Pídalo!

Y con un Risotto con Filete al Vino, cerramos la velada en Barandiarán, conociendo parte de lo nuevo. Este plato, muy aromático por el romero que adorna la carne, es jugoso, de cucharear sintiendo el toque del vino. Viene con una salsa de crema de ají amarillo y queso y se puede escoger el punto de cocción del filete que se siente muy amable en boca. Un buen, muy buen plato.

El chef Javier Barandiarán está a cargo de la cocina en la casa matriz de Providencia y espera a sus comensales con todo el cariño que puede entregar a través de su gastronomía y de la sazón peruana que siempre nos termina conquistando.

¿Dónde? Manuel Montt 315, Providencia.

 

 

 

 

 

CHANCACA DELICIOSA PRESENTA INNOVADOR FORMATO INSTANTÁNEO PARA SABOREAR EL INVIERNO

Para compartir en familia el sabor clásico del invierno, las sopaipillas pasadas, o para preparar innovadores platos agridulces y salsas, Chancaca Deliciosa, ícono de la cocina nacional con más de 80 años de historia, presenta su nuevo formato “Listo en tres minutos”, en formato granulado, con el mismo sabor, textura y consistencia de la chancaca de siempre.

Para prepararla sólo se debe disolver el contenido del producto en 2 tazas (400 ml) de agua hirviendo y revolver. Para finalizar, dar un golpe de calor por 2 minutos en el microondas y listo.  Luego, utilizarla para las tradicionales sopaipillas pasadas, wafles, panqueques, o por ejemplo para adobar costillas de cordero, albóndigas de cerdo en salsa de chancaca y tomate, entre otras.

Chancaca Deliciosa Lista es un producto elaborado en base a distintos azúcares y mieles y contiene además el ingrediente perfecto para espesar y darle la consistencia ideal a la salsa de Chancaca como más te gusta.

El nuevo formato de “Chancaca Deliciosa listo en tres minutos”, se encuentra disponible en supermercados Jumbo, Líder y Santa Isabel a $1.490 pesos.

Para más información y recetas, visitar www.chancaca.cl y sus redes sociales Facebook/chancacadeliciosasabororiginal e Instagram/chancacadeliciosa.

FORK INVITA A COMPARTIR EN FAMILIA CON LAS MEJORES PREPARACIONES PARA LLEVAR

Fork, es la nueva tienda de comida preparada con platos saludables y de calidad superior.  En FORK transformamos ingredientes seleccionados en una oferta diversa para todos los gustos e instancias. En esta Semana Santa, Fork te propone una serie de preparaciones en base a ingredientes frescos y de calidad para sorprender a la familia o amigos con recetas inspiradoras, ricas y saludables.

En FORK hay opciones para todos los gustos; ensaladas, pastas, mariscos, entre muchas otras, para que la semana santa no sea sinónimo de comer fome, si no que distinto.

Algunas de las opciones que destacan son: La Ensalada de salmón con verde y salsa wasabi o la imperdible ensalada de couscous, con zapallo grillado y almendras tostadas; para los amantes de las pastas están la lasaña vegetariana con salsa pomodoro o también un cremoso de garbanzos con vegetales grillados.

El sabor del mar también se hace presente con un amplio abanico de opciones como el fresco chupe de centolla, el salmón con lentejas al vino tinto o la ensalada de camarones con salsa mexicana, entre muchos otros. Te invitamos a Fork, para que conozcas la mejor opción para los que quieren relajarse, comer rico y sano, sin tener que preocuparse por cocinar.

Fork está ubicado en Carlos Silva Vildosola 1232. Para más información revisa la página www.forkchile.cl y las redes sociales @forkchile

REVIEW: GURGY, SABORES DEL MUNDO EN SOLO UN FRASCO

Me tocó probarlas. Conocí a Gurgy Conservas Caseras durante un evento de lanzamiento del Santiago Wine Club Emporio y me encantaron. La idea de sus creadores, Maxime Gosmant y Paz González, fue recrear lo que ocurría en Francia; platos preparados en conserva. Pero no cualquier plato, sino platos del mundo.

Gurgy Conservas Caseras nos facilita la tarea de tener que cocinar. Sobre todo cuando uno vive solo. El asunto es abrir el frasco, calentar en una olla por 10 a 15 minutos a fuego lento, preparar un acompañamiento (si se quiere), servir y disfrutar. Y como extra te quedas con el frasco que puedes reutilizar. Además de ser sabrosas, están pensadas para una larga duración y no tienen ni conservantes ni aditivos.

FEIJOADA 

Me tocó probar dos de sus cuatro variedades; la Feijoada y el Boeuf Bourguignon. La primera, un clásico de la gastronomía de Brasil, con frijoles negros con longaniza, lomo, tocino y verduras. Un plato lleno de sabor y muy contundente, ya que, al menos a mi, me alcanzó la conserva para dos platos. La acompañé de arroz integral y se le puede añadir un poco de agua para que suelte más caldo. Exquisita.

BOEUF BOURGUIGNON

Receta directamente desde Francia. Una carrillera de res al vino tinto con verduras que expele un aroma excepcional al momento mismo de comenzar a calentarlo en la olla. La carne blandita enjundiada correctamente con las verduras. Yo lo acompañé con papas cocidas y pesto. Esta conserva me alcanzó solamente para una porción, pero generosa.

Ojo, que Gurgy Conservas Caseras además tiene los platos de Dahl y Chili con Carne y son ideales para llevarlos a un picnic o para cuando vayas de visita y tengas que llevar algo rico para el almuerzo o la cena.

www.gurgyconservas.cl  

CURRY ESTRENA EXÓTICOS PLATOS Y COCTELES TAILANDESES PARA DISFRUTAR ESTE INVIERNO

Curry, nuevo restaurante de comida tailandesa, que abrió sus puertas en enero de este año, vuelve a sorprender a los amantes de la gastronomía thai con la incorporación de nuevos y exóticos platos a la carta.

Estas nuevas preparaciones destacan por entregar los sabores clásicos de la cocina thai, donde se mezclan a la perfección los aromas cítricos, dulces y agrios, con el afán de y acercar aún más estas particulares preparaciones al paladar de los chilenos.

Dentro de los platos que se suman a la carta se encuentra la Sopa Pho, (aromática sopa vietnamita elaborada a base de pollo, fideos de arroz y cebollino), Fideos Panang en sus variedades de pollo y camarón (Fideos mezclados con curry y verduras) y variados menús, tales como el Chiang Mai (Arrollado primavera vietnamita, pad thai de pollo y salteado de mariscos), Vegetariano (Arrollados primavera thai, curry amarillo vegetariano y curry verde vegetariano), Phuket (Arrollados primavera thai, massaman curry de lomo y arroz frito de pollo), entre otros.

Además, también agregaron a la carta innovadores y únicos sabores de cocteles para disfrutar, tales como Tuk Tuk (Espumante frío con zumo de maracuyá y algunas gotas de goma), Khao San Road (Macerado de kaffir con zumo de maracuyá, algunas gotas de goma y un toque de jugo de limón), Mekong River (Macerado de galangal mezclado con amarula y hielo), Spicy Thai (Macerado de ají, zumo de lychee, zumo de maracuyá y unas gotas de amargo de angostura) y Full Moon Party (Macerado de lemon grass  con crema de coco, zumo de maracuyá, lychee y un toque de jugo de limón).

Estas nuevas preparaciones se añaden a los ya aclamados platos del restaurante, como el clásico Pad Thai de tofu camarón, Pollo con castañas de Cajú, Massaman Curry de Lomo, Curry rojo de camarón, entre tantas otras preparaciones que trasladan el paladar de los chilenos hacia el otro extremo del mundo, en un viaje de indiscutible sabor.

Es importante destacar que estos nuevos platos pueden ser disfrutados desde el mismo restaurante, el que fue ambientado y decorado pensando en la cultura del sudeste asiático, las que incluyen un jardín de bambú, altares con buda, amuletos y un mural pintado por el reconocido artista nacional, Cristián Leiva. O bien, se puede disfrutar a través de su servicio delivery, que tiene cobertura en las comunas de Las Condes, Providencia, Ñuñoa y La Reina.

Más información sobre sus platos en www.curry.cl

UN FIN DE SEMANA GOZADOR: LA DESPENSA DE PLATOSYCOPAS EN CASAPIEDRA

El 25, 26 y 27 de agosto es el fin de semana elegido para una nueva versión nuestra feria gourmet,  La Despensa de PlatosyCopas, donde podrás visitar más de 160 stands con las últimas novedades gastronómicas, clases de cocina con reconocidos chefs y personajes de mundo foodie, además zona de food trucks y carritos, diversidad de cervezas artesanales, entre otras muchas sorpresas que recibirán a nuestros visitantes para deleitarse al máximo en este paraíso.

Será un fin de semana entretenido y gozador, ideal para todas las edades, porque cada uno contará con espacios especiales, donde todos podrán disfrutar de un día divertido y lleno de sorpresas. Es un panorama perfecto tanto para la familia como para ir con amigos, donde podrán encantarse con una comida rica, probar nuevos sabores y conocer las últimas tendencias del rubro.

Esta será la 6ta versión de La Despensa de PlatosyCopas y todo está pensado para que sea un lugar distinto donde podrás aprender y descubrir a cada uno de nuestros variados expositores. ¿El concepto? Un Food Market, un estilo que ha estado muy en boga y se ha transformado, desde algunos años, en un espacio de sabores, aromas y novedades culinarias, convirtiéndose en un boom en el resto del mundo.

¿Qué podrás encontrar? desde diferentes tipos de comidas como thai, india, venezolana, sándwiches, hamburguesas, pizzas, pastas, soperías, hasta ajíes del mundo, charcuterías, emporios, barras de cerveza artesanal, productos saludables, alimentos sin gluten, queserías, hasta productos para la cocina como accesorios, decoración, librería gastronómica y muchas innovaciones más.

Cuándo: viernes 25, sábado 26 y domingo 27 de agosto.

Dónde: CasaPiedra,  Av. San Josemaría Escrivá de Balaguer 5600, Vitacura.

Horarios: 11:00 a 20:00 hrs.

Precio: $6.000, pero al comprar su entrada en www.platosycopas.cl podrán obtener un 50% de dcto.