LA ALTA Y COLORIDA COCIDA DE LUIS AURELIO GARAY LLEGA A MAZERA VITACURA

Publicado el por Paula Peñaloza

Cuando un restaurante está tras las manos del talentoso chef Luis Aurelio Garay, se sabe que será algo bueno. La última cocina que asumió fue la de Mazera -Drinks & Food– en Vitacura- ex Las Leñas, en marzo de este año, para volver a encantar a los comensales con una propuesta repensada de platos coloridos, ricos, hogareños y de alta calidad.

Siguiendo una línea más bien de restobar, ofrece una amplia carta pensada para compartir, con excelente coctelería de autor, donde destacan los Mazerados ($5.900), pero también dirigida en aquellos que disfrutan de los ceviches, los sándwiches, las burgers y las carnes.

Así, mi recomendación es que no dejen de probar su Mazarella ($8.990) que es una mozzarella apanada frita,
sobre salsa pomodoro de tomate cherry, pesto, cebollitas en vinagre de betarraga y albahaca frita y tostadas. Un plato muy delicioso, de esos que no puedes dejar de meter la cuchara y disfrutar, de humedad perfecta. Dentro de su selección de ceviches, el Ceviche La Isla ($11.990) que logra representar en su superficie un coral hermosamente creado, trae cubos de salmón, leche de tigre clásica, jugo de naranja, piña asada con mantequilla y tomillo, jengibre encurtido, cebolla morada, menta, canchita y camote frito. Jugoso y con variadas texturas.

Y si busca salir de los productos marinos, su sándwich El Picado ($9.590) se muestra en un pan ciabatta de corteza crocante, con carne mechada, queso mantecoso, tomate, ají oro que le da un toque de acidez, cebolla estofada,  salame, BBQ y mayo ajo. Una fórmula que es difícil que pueda fallar y que de esta cocina sale muy bien lograda. La Milanesa de Res ($12.990) que viene apanada con pomodoro y queso gratinado, cebollita en vinagre de betarraga
y chips de pepperoni, no solo es bonita de admirar en su montaje, sino que además, se siente suave en boca, con toques justos de burbujeo otorgados por su baño en salsa de tomate y el vinagre.

¿Dónde? Vitacura 5321, Vitacura.

 

 

TODO SOBRE EL CHORIZO ESPAÑOL TRADICIONAL

Publicado el por Paula Peñaloza
  • De dónde proviene, formas de producción y sus distintas presentaciones son parte de los datos que podrás conocer aquí.

El chorizo es un embutido típico de España, preparado con carne magra y grasa de cerdo de capa blanca con un grado de picado grueso o fino. En cuanto a sus condimentos, se destaca la sal, el pimentón, ingredienteproveniente de Américay el ajo, que son condimentosesenciales y característicos que otorgan el color y sabor particular a este producto, también puede llevar otras especias, ingredientes y aditivos para su conservación.

Producción

Luego de ser amasado y embutido este producto es sometido al proceso de curado-maduración, acompañado o no de fermentación y, en algunas zonas de España, los embutidos pasan por un proceso de ahumado característico con leña de roble o de encina que le da un sabor y aroma muy particular.

Existe una amplia variedad de formas de elaborar el chorizo español, pero todas se caracterizan por tener carne de cerdo de capa blanca, partes de grasa animal y el uso de pimentón como elemento principal que define el sabor y funciona como conservante.

Presentaciones

Las presentaciones de estos embutidos pueden diferir dependiendo del lugar en donde se elaboren, el chorizo sarta, por ejemplo, es conocido por tener forma de herradura y tener dos tipos de sabores: dulce y picante. Su calibre es de aproximadamente 36 mm y su presentación es clásica en el norte de España, la herradura se forma debido al atado de la tripa y al colgado del producto para su curación.

Otro tipo de presentación que llama la atención son los formatos cortos, en ristras, atando la tripa cada 9-10 cm.Este formato es perfecto para el consumo en fresco o para la cocina, en guisos y otros platos calientes.

Por otro lado, se encuentra el chorizo vela, su morfología es alargada y estrecha. Su calibre se sitúa entre los 30 y 40 mm y su longitud es cercana a los 40 cm. En cuanto a la presentación del chorizo cular, la carne se embute en la misma tripa del cerdo, su calibre es superior a los 28 mm y su forma es alargada e irregularmente cilíndrica.

Uno de los elementos distintivos en este producto es el grado de picado de la materia prima con la que se elabora la masa cárnica que se embute. El chorizo que tiene el calibre más amplio y el picado de la carne más fino es el pamplonica o de Navarra. Otros chorizos españoles tradicionales son el chorizo del Bierzo o de León, el chorizo riojano bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP), es uno de los productos más representativos de la industria cárnica de La Rioja, también el chorizo de Cantimpalos (IGP), el gallego, el cántabro o de Potes, entre otros.

NUEVA MARCA DE HAMBURGUESAS PREMIUM CAPITAL BLEND 100% NATURALES SORPRENDE POR SU CALIDAD Y SABOR

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Una grata noticia para los amantes de la buena mesa y de las hamburguesas artesanales, es el exitoso lanzamiento de la marca Capital Blend.

Únicas en el mercado, son una gran solución para los amantes de las carnesde calidad, quienes necesitaban una alternativa gourmet de hamburguesas congeladas, de conservación y aliño completamente natural.

Fabricadas con los mejores cortesde carne nacional, son elaboradas en procesos simples con un especial “blend” de proporciones y marmolado justo, proponiendo tres recetas únicas que te permiten disfrutar de hamburguesas jugosas y llenas de sabor, sin aditivos, preservantes ni colorantes y libres de gluten.

Para todos los gustos, la marca ofrecetres tipos de hamburguesas: de vacuno natural;de vacuno a las tres Pimientas y sal de mar, o hamburguesas de Pavo al estilo Thai, para cocinar a la plancha o a la parrilla y servir al plato con tus acompañamientos favoritos. También te sorprenderá disfrutarlasen un sándwich, mientras compartes ratos alegres en tu casa o en una parrillada al aire libre.

Con más de un año en tiendas gourmet, se han convertido en las preferidas de conocedores, amantes de la buena mesa y de  la carne de calidad. Son fáciles de conseguir, ya sea por deliverydesde su tienda online, donde también encontrarás susmilanesas y una sección de aderezos y complementos.

Comprueba que son las mejores: sabrosas, versátiles, naturales, sin aditivos y con un blend Premium de carne chilena. ¡No te arrepentirás! Infórmate en @capital_blend.

Las hamburguesas Capital Blend te simplifican y alegran la vida, ofreciéndote una alternativa sana, rica y entretenida para disfrutar de la cocina y compartir con la familia o amigos. Las puedes comprar a un solo click en supágina (con despacho gratis en la RM), en tiendas gourmet, locales Jumbo y en el Jumbo.cl.

¿Dónde las puedes encontrar?

JUMBO –Locales Mall La Dehesa, Alto Las Condes, Costanera Center, Chamisero, Jumbo Bilbao, La Reina, Peñalolén, El Alba, Colina Valle Alegre, Lo Castillo y Los Trapenses.

Tiendas de especialidad

La Cotidiana – Amapolas 1282. Providencia – Napoleón 3140. Las Condes.

Meat Point – La Plaza 1250, local H. Las Condes.

La Bodega Delivery – Luis Pasteur 6340, local 4. Vitacura.

TheMarket Chile – Francisco de Aguirre 3570, Vitacura

Gourmeat – Luis Pasteur 6093. Vitacura.

Club Gourmet – Las Hualtatas 8842. Vitacura.

La Carnicería Store – Los Trapenses 3200. Lo Barnechea.

Mercado Patache – El Rodeo 13350. Lo Barnechea.

Carnes Productor – Lo Barnechea 1351. Lo Barnechea.

Aire Patagónico – La Dehesa 4580 Local 5. La Dehesa.

VinoContenedor – Carretera 90, Km 32,5 Cunaco –Colchagua.

FUTURE FARM: LA START-UP BRASILERA PLANT-BASED LLEGA A CHILE CON UNA INNOVADORA PROPUESTA DE PRODUCTOS

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Llega a Chile Future Farm, startup brasilera que acaba de levantar USD$ 58 de capital y que ya está presente en más de 26 países, incluyendo Europa, Usa y América, con una amplia gama de innovaciones, siendo el último lanzamiento mundial el “atún plant based”. La propuesta de productos contempla Future Burger, carne molida,longanizas, pollo en cubos y el recién lanzado atún envasado al vacío, entrando a la categoría de productos del mar con gran impacto en el calentamiento global.
  • Según un estudio realizado por Veganuary y Mintel Consulting, nuestro país lleva la delantera para este tipo de productos, registrando los últimos cuatro años un aumento de un 8% por optar por estos alimentos.

Future Farm es una Start-Up brasileña de productos plant- based que ha sido reconocida a nivel mundial como “el mejor producto nuevo en base de plantas 2021” según Fast Economy Company Awards 2020 y The Grocer’s Award 2021 de la mejor hamburguesa plant based.

La  empresa que ya se encuentra presente en nuestro país sumó a su portafolio tres productos que se convierten en una excelente opción gastronómica para aquellos que se atreven a innovar en la cocina con nuevos alimentos. Longanizas, carne molida y hamburguesa “Future Burger” son parte de las nuevas incorporaciones, productos ideales para la parrilla, sanos y sustentables, con la textura y sabor que apelan a las personas que comen carne.

Estos productos son ideales para las personas que comen carne y quieren reducir el consumo de ésta, como también para personas que quieren comer sin colesterol o que tengan dietas especiales, sean flexitarianos, veganos, vegetarianos o quieran probar otras opciones con alimentos que se asemejen a la carne animal y tengan  estas ricas alternativas.

“Lo más innovador es que es de las pocas marcas Clean Label que existen en Chile, esto significa que tienen pocos ingredientes y son reconocidos por la naturaleza fácilmente como proteína de soja, de arveja, garbanzos, betarraga. Son además libres de colesterol, libres de gluten, con ingredientes no genéticamente modificados, amigables con el medio ambiente desde el producto hasta el empaquetado y la calidad es superior al precio”, explica Bruno Adesso, Director Comercial Internacional de Future Farm.

Los productos han tenido buena acogida en el mundo, ya están en supermercados líderes de Europa como Sainsbury’s, llegando a ser uno de los favoritos al momento de escoger una alternativa basada en Plantas o Plant Based, logrando construir comunidad con los que quieren disfrutar del planeta tierra. Esto se puede verificar porque han ganado varios premios mundiales como The Grocer 2021, Fast Company Awards 2020 y Latin America Desing Awards 2019, y también porque ha permitido expandirse en distintos países.

“Nosotros quisimos llegar al mercado chileno porque vemos que es un país bastante desarrollado en alimentación plant-based, logrando tener un crecimiento explosivo en los últimos dos años, lo que se aceleró aún más con la llegada de la pandemia”, agregó Bruno Adesso .

La compañía proyecta que el mercado plant-based se duplicará con creces en los próximos cinco años gracias al crecimiento sustentable. Sin embargo, el desafío para alcanzar este potencial es que los proveedores, las marcas y los minoristas trabajen juntos para  estudiar constantemente el tema y estar educando a las personas sobre los beneficios que tienen estas dietas.

Para probarlos o pedirlos,  para preparar  una rica cena navideña , parrillar con los amigos este de fin de año, se pueden solicitar por delivery en protteina.com, donde llega a la casa o en tiendas especializadas,  como en los Supermercados Unimarc a lo largo de todo Chile y tiendas especializadas en plant based como Casa del Vegan, Vmart, Vida Natura, Impulso Natural, V de Vegano, Veggie Mania, Pehuen Alimentos, Mr Gorila, entre otros.

EN ESTAS FIESTAS PATRIAS, LA PARRILLA SIGUE SIENDO LA REINA

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Aún en pandemia, pero con mayores libertades. Así celebraremos este dieciocho de septiembreen donde las empanadas, los anticuchos y la cueca son los protagonistas, así como también lo será la parrilla.

Una nueva celebración de Fiestas Patrias se acerca a pasos agigantados y comenzamos a prepararnos con todo. Comprar la carne, encargar las empanadas, elegir un buen pipeño para el terremoto y preparar la parrilla.

Después de casi dos años en un confinamiento estricto,nos hemos acostumbrado a hacer más actividades dentro de casa, ya sea en la cocina o en juntas con amigos y familiares. Y el asado nunca ha sido la excepción. Y como muchos compatriotas, hemos tenido que buscar alternativas para poder tener un asado tranquilo y cómodo en casa, preparando una festiva fonda familiar.

“El parrillero llega entusiasmado, con energía y ganas de parrillar con sus amigos y familia, al fin sin tanta restricción y con horarios más extendidos. Septiembre es el mes por excelencia para lucirse en la parrilla, para pasarlo bien junto a un buen vino, terremoto o navegado y compartir con nuestros seres queridos. La parrilla es para todo tipo de parrilleros, desde los sibaritas hasta los vegetarianos, para los que cocinan para la familia con un rico corte al plato, como también para los que tienen una tabla especial para el picoteo de la carne al centro de la mesa”, comenta Mariana San Martín, Product Manager de la marca nacional de parrillas BBQ Grill.

Y es que efectivamente al estar en Fase 4, los aforos permitidos aumentan, el toque de queda se extiende y tenemos más posibilidades de celebrar con nuestros amigos y familia en nuestros hogares, siempre en torno a la parrilla, con una rica y jugosa carne o unos coloridos vegetales.

Pero ¿qué tipo de parrilla deberíamos elegir? Mariana dice al respecto: “Recomendamos parrillas a gas, ya que son más cómodas y prácticas. El uso de este tipo de parrillas genera costos bajísimos por asado. Un cilindro de gas de 5kg sirve para realizar muchos asados, dependiendo del tipo de preparación y la cantidad de quemadores que uses; evitas estar esperando a que se prenda el carbón o la suerte de que te toque un carbón malo que no tiene la suficiente capacidad calórica o que tira muchas chispas; no tienes que ensuciarte las manos y cansarte venteando el carbón esperando a que encienda”.

Estas, son parte de las ventajas de la parrilla a gas, en donde también puedes controlar la intensidad del fuego y sellar la carne con el quemador lateral para preservar mejor los jugos. Es sin duda una preparación más rápida, la mejor opción para disfrutar de un buen asado.

Y es justamente el quemador lateral de las parrillas BBQ Grill el que tiene múltiples funciones, además de servirnos para sellar la carne. “También puedes realizar churros, sopaipillas, empanadas fritas, papitas fritas y cualquier otro alimento que requiera de fritura, sin dejar la casa pasada a aceite. También puedes ayudarte de una olla grande y dejar la carne que ya esta lista, para que no pierda calor mientras esperas a que los otros trozos estén listos y poder tener para todos su trozo de carne al mismo tiempo. Puedes hacer otro tipo de preparaciones también, que acompañan de forma maravillosa al asado, como un navegado”, asegura la experta.

Además, la marca trabaja impulsando diferentes tipos de perfiles parrilleros que se adaptan a todas las necsidades; están el parrillero Smart, que busca optimizar sus espacios; el parrillero Familiar, que necesita espacio para cocinar para su familia y amigos; el parrillero con Estilo, que lo combina con una parrilla funcional; y el parrillero Experto, que busca la mejor parrilla para un asado soñado.

Septiembre, la temporada más fuerte de la venta de parrillas

Aunque pueda parecer algo contradictorio, el mercado de la venta de parrillas en Chile ha crecido, a pesar de la pandemia. Ahora que estamos en su temporada fuerte, la marca nacional BBQ Grill espera lograr el punto más alto de sus ventas anuales. La pandemia ha significado un gran crecimiento. “Como marca, esperamos crecer año tras año y nos abastecemos para tal. Por ende, este año, al igual que el anterior en pandemia, hemos visto un crecimiento de nuestras ventas en el primer semestre”, comenta José Tomás Zamora, Product Manager de BBQ Grill.

Las cifras, se resumen a que este 2021 han tenido un notable crecimiento en lo que va del año. Si se comparan con lo ocurrido el primer semestre del 2020, este año se habla de lo que vendieron el año pasado a la fecha, lo que consideran un éxito rotundo. José Tomás, asegura que “hemos apostado a que el mercado va a seguir creciendo, y por tal razón hemos buscado un abastecimiento y nuevos modelosque nos ayude a cumplir con las necesidades del mercado chileno”.

ATHENA FOODS: LA IMPORTANCIA DEL SELLADO AL VACÍO

Publicado el por Paula Peñaloza

Se acercan los días con temperaturas sobre los 30 grados, y se vuelve más importante que nunca la correcta preservación de los alimentos con tal de asegurar la salud y bienestar. Frente a este escenario, Athena Foods explica por qué es importante el sellado al vacío y cómo influye este proceso en la conservación del color, sabor y otras propiedades de la carne.

Cuando se envuelve la pieza de carne en el embalaje, el aire del interior se retira de forma mecánica e instantánea. Y una vez que este queda sin aire, inmediatamente se destruyen parte de los microorganismos que actuarían deteriorando la carne, aumentando la probabilidad de alargar la vida útil del producto final.

“La carne envasada al vacío garantiza más sabor, color, frescura, textura y lo más importante, una pérdida mínima de nutrientes”, señalaClaudia Barrios Medina, Gerente de Calidad de Athena Foods.

En ausencia de oxígeno tenemos la actividad de las enzimas naturales de la carne que inician los procesos de rotura de la cadena proteica, haciéndola más tierna, y con los sabores y aromas característicos de la carne madurada.

En efecto, cuando la carne está fresca tiene un color rojo violáceo, principalmente debido a la mioglobina. Sin embargo, cuando la carne entra en contacto con el aire, los pigmentos reaccionan con el oxígeno molecular y forman un pigmento relativamente estable llamado oximioglobina. Este pigmento es el responsable del color rojo vivo.

La oximioglobina se forma luego de 30 a 40 minutos de exposición al aire, reacción que se llama oxigenación y que ocurre rápidamente porque la mioglobina tiene una gran afinidad por el oxígeno. Sin embargo, la desoxigenación de la oximioglobina da como resultado una reducción de la mioglobina, que es muy inestable, formándose la indeseable metamioglobina marrón.

En la carne envasada al vacío se tiene la presencia de esta metamioglobina, pero cuando retiramos el envase, se vuelve a formar la oximioglobina, devolviendo a la carne el color rojo vivo.

“Además de todos los beneficios mencionados anteriormente, el envasado al vacío también permite que la carne llegue apersonas y países lejanos”, concluye Claudia.

 

PREPARA UN SABROSO DIECIOCHO

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Queda menos de un mes para el 18 de septiembre y con esto, es momento de empezar a prepararse para una de las fechas más icónicas de nuestro país. Por eso, queremos compartir contigo tips de cómo hacer una buena parrillada.

Ya nos estamos imaginando junto a la parrilla, unas humeantes carnes, crocantes vegetales y las mejores cuecas de la temporada. Se acerca una de las celebraciones favoritas de los chilenos que, sin bien, será muy diferente a las de años anteriores, jamás nos privaremos de comer un rico asado junto a nuestra familia, como lo indica la tradición.

En esta previa a las Fiestas Patrias ¿te gustarían algunos tips para preparar una buena parrillada?

En primer lugar, es de suma importancia saber con cuánto tiempo se dispone, contar con una carne de buena calidad y saber para quienes estás preparando el asado, ya que algunos tienen preferencias por las carnes blancas, pescado o simplemente no comen carne y ahí la verdura toma un rol fundamental.

Los mejores cortes para hacer al palo, con un mínimo de 3 horas de preparación, es la Plateada y el Estomaguillo. Y el corte Punta de Ganso, para la parrilla, se vuelve una opción muy atractiva. También la Entraña, que además es un corte que se cocina muy rápido. Tiene que quedar jugosa y fresca. Una Entraña ideal sería a punto, bien roja y con sus jugos borbotando.

Y si bien la carne roja cumple un rol fundamental en nuestros asados, queremos dejarte distintas alternativas para tirar a la parrilla.

  1. Pimentones con huevo

Se debe partir en 2 los pimentones con el tallo incluido. Luego de esto agregas en cada mitad uno o dos huevos dependiendo del gusto y el tamaño del pimentón. Un poco de sal, orégano, pimienta y merquen. Poner en la parrilla de forma directa y si cuentas con papel metálico, tapar para que el huevo se cocine más rápido. Una vez cocido el huevo, está listo para comer.

  1. Anticuchos

Si bien, es una receta común, te queremos dejar ciertos tips e ideas. Es momento de atreverse a agregar más variedad de verduras y, por qué no, frutas, para darle mayor variedad y color a tu preparación. Un buen tip es que hagas los anticuchos con las distintas carnes por separado, porque la carne de vacuno se demora mucho menos en cocinar que el pollo.

Puedes echarle un poco aceite de oliva, sal y pimienta antes de tirar a la parrilla para darle mayor sabor a la preparación.

  1. Ají con queso crema

Una preparación bien simple, pero a la vez exquisita. Solo debes cortar por la mitad un ají verde y en cada mitad agregarle una capa de queso crema. Tras esto, cocinar en la parrilla por un par de minutos y tendrás un aperitivo increíble.

  1. Pescado

Poner el pescado fresco (Reineta es una gran elección) sobre un recipiente apto para la parrilla o bien sobre papel metálico. Marinar con jugo de limón, cebolla, vino blanco, pimienta y sal. Cubrir con otro pedazo de papel para que se cocine por ambos lados.

  1. Papas a las brasas

Es importante que no sean papas de gran tamaño, de tal forma que no te quiten mucho espacio en la parrilla. Las tienes que cubrir con papel metálico, con cascara, y ponerlas directamente en las brasas y esperar al menos 1 hora para que se cocinen.

“Bien sabido es que la mayoría de las fondas han sido canceladas, pero no podemos dejar de lado los rituales típicos del 18 de septiembre. Por esto, compartir un asado es un requisito crucial para las Fiestas Patrias y todas estas preparaciones serán mucho más entretenidas hacerlas a la parrilla en conjunto con tu asado típico. Nosotros como BBQ Grill creemos fervientemente en que parrillar es crear momentos, unión y por eso, nosotros buscamos tener una comunidad de parrilleros más allá de la venta de nuestras parrillas. Tenemos variadas recetas y tips en nuestro sitio para poder generar un nivel importante de conexión con nuestros clientes”, comenta José Tomas Zamora, Product Manager de BBQ Grill.

 

PARRILLAR EN CUARENTA SÍ ES POSIBLE

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Ya sea en tu casa o departamento, tener una buena parrilla es parte de nuestro ADN. Aún en confinamiento, los chilenos se las arreglan para preparar ricas carnes y vegetales asados, generando momentos para compartir en familia o virtualmente con amigos.

Parrillar es parte de nuestra idiosincrasia. Ahora la parrilla es más versátil y tanto carnívoros como vegetarianos pueden disfrutar de ella y de las diferentes preparaciones que se pueden hacer; carnes, vegetales, pizzas, etc.

Lamentablemente las cuarentenas, producto del Covid-19, han alejado un poco esta costumbre tan nuestra, la de reunirnos en torno a un asado los fines de semana, la de la junta familiar al lado del fuego o con los amigos antes de un partido de fútbol.

Pero no todo está perdido. Sumado a la venta de carnes de primer nivel a domicilio y los utensilios necesarios para hacer un asado, las parrillas también se ponen a tono con la realidad actual y existen de diferentes tamaños, precios y bondades para satisfacer todas las demandas de los consumidores.

“Estamos en un contexto histórico y, queramos o no, esto trae consigo muchas preocupaciones y estrés. Por esta razón, es de vital importancia buscar actividades que puedan despejar tu mente por unos minutos de todo lo que conlleva esta situación”, comenta José Tomás Zamora, Product Manager de BBQ Grill, a lo que agrega: “es por esto que seguir parrillando es una opción más que válida ahora en cuarentena, para buscar actividades que nos saquen de la rutina y nos desconecten del PC. Mucha gente puede pensar que parrillar tiene que ver con una reunión social, sin embargo, debemos ver la cuarentena como una oportunidad de pasar tiempo más íntimo con la familia y con uno mismo, y por qué no, al lado de una parrilla”.

¡Se puede seguir parrillando en cuarentena! Ya sea que estés solo o acompañado, en tu patio o en tu balcón, solamente debes elegir las carnes y vegetales que más te gusten, los acompañamientos y sumar a tus amigos y familia a través de una videollamada.

BBQ Grill te invita a no apagar la parrilla

Para que puedas crear momentos inolvidables en esta cuarentena junto a un rico asado, es que BBQ Grill ofrece una amplia gama de parrillas para las distintas necesidades. Esta marca nacional, creada el 2008, entrega en sus parrillas funcionalidad, diseño, calidad y excelencia e incluye modelos a carbón, gas y eléctricas, para adaptar tanto en un quincho como en un balcón de departamento.

Un parrillero adulto joven, un parrillero familiar, un parrillero experto o un parrillero alternativo, todos tienen la opción de tener una buena parrilla para disfrutar estos días en la casa y, por qué no, prepararse para celebrar las próximas fiestas patrias.

“BBQ Grill ofrece a los parrilleros en estos días un mix completo de parrillas a gas, desde 2 hasta 4 quemadores, como empotradas y parrilla a carbón. Buscamos que el cliente obtenga parrillas estéticamente bonitas y elegantes, pero a la vez que encuentren atributos relevantes en estas. Por ejemplo, contamos con nuestra parrilla Texas, que cuenta con un quemador lateral infrarrojo que sirve para sellar las carnes y evitar que se escapen los jugos o la parrilla Buffalo, que es tipo mueble y cuenta con repisas para poder tener todos los accesorios necesarios para un asado guardados en la parrilla. Además, queremos que el cliente se inspire con nosotros para parrillar, por lo que en nuestro sitio web y distintas RRSS estamos subiendo consejos, tips y recetas constantemente. En BBQ Grill queremos formar una comunidad parrillera”, finaliza José Tomás.

Las parrillas BBQ Grill destacan por ser modelos de eficiente espacio, pensadas para departamentos y casas, con diversas áreas de cocción, ganchos y accesorios útiles a la hora de asar, con alto diseño, prácticas y de primer nivel, sin importar si nunca has hecho un asado o si ya eres un experto, con calidad a un buen precio para todo nivel de parrillero.

Tips para que sigas parrillando:

En invierno, con lluvias y frío, además de la cuarentena, podemos inventar cualquier excusa para prender la parrilla. BBQ Grill te entrega algunos consejos para que puedas parrillar tranquilo y quedarte en casa.

  • Precalienta tu parrilla a gas por lo menos el doble de tiempo que acostumbras. Se necesitará más calor de lo habitual para que las rejillas de tu parrilla a gas estén calientes y tus alimentos no se peguen.
  • El tiempo de cocción será mayor, por lo que debes asegurarte de contar con el gas necesario para aquello, o bien tener un balón de gas extra por si acaso.
  • Aprovechar la tapa de las parrillas de gas y dejar la tapa cerrada, ya que abierta el calor se pierde.
  • Es muy importante que si cuentas con el espacio y seguridad necesario puedas poner la parrilla en dirección que el viento no llegue directamente.

Parrillas a carbón:

  • Al igual que en la parrilla de gas, el tiempo será más que el habitual. Se necesitará más carbón, con un encendido más lento y menos calor.
  • El carbón debe estar totalmente seco y debe ser de espino.

¡Cuidado!

  • Evita prendas largas como bufandas que pueden entrar en contacto con el fuego.
  • Piensa en cortes más delgados de carne para que el tiempo de cocción no demore tanto.
  • La carne se va a enfriar más rápido por lo que evitar la tabla del picoteo por un sartén de hierro fundido previamente calentado.

 

Más información: www.bbqgrill.cl

¿DESAYUNO A LAS 14:00 HORAS? ES POSIBLE Y DE MANERA DELICIOSA EN LA TABLE

Publicado el por Paula Peñaloza

El tratamiento cuidadoso de las materias primas y el desperdicio cero, son parte de las consignas de La Table, un maravilloso y escondido descubrimiento en las inmediaciones de la Torre Titanium. Es justamente por esta #CocinaDeProducto que trabajan con pequeños proveedores para traer frutas y verduras fresquitas y en lo posible libres de químicos, huevos de gallinas felices, pesca selectiva y carne de libre pastoreo.

Al mando de la cocina está el chef Ignacio Ilabaca quien, junto a sus socios, Francisco Abadal y Nicolás Nagayasu, proponen menús de almuerzos con rotación semanal en un ambiente minimalista y fresco. Además, cuentan con café y té de especialidad y bebidas frías fermentadas como la Chicha Morada o la Combucha con Café. Todo un trabajo con valor agregado, ya que Ignacio realizó una pasantía de cocina en un restaurante de Cataluña con tres estrellas Michelin y estuvo también en la cocina del premiado restaurante nacional 99.

Dicho esto, voy a la gran novedad. En La Table ofrecen desayunos durante todo el día -de 07:30 a 15:00 horas- en donde el huevo y la palta son grandes protagonistas. Huevos Revueltos ($4.500) en tostadas de pan de masa madre de La Popular con mozaarella de búfala y tomates cherry o la opción de Tostadas Pochado Palta ($5.500) en donde se repite la masa madre, con un pan 50% integral 50% harina normal, y que lleva dos huevos pochados con vegetales salteados. Ya saben como emulsiona ese huevo a la palta y el pan. Una experiencia rica, rica y súper llenadora.

Y para comer bien temprano en la mañana o ya pasadito el mediodía, tenemos como opción la Shakshouka ($6.500) un imperdible del Medio Oriente que lleva huevos pochados en salsa de tomate, tocino -copa-, palta, cremoso de cabra y las crocantes tostadas de La Popular.  Es muy especiada, picantita y colorida, ideal para cucharear y untar el pan. Y para hacer un guiño a los venezolanos en nuestro país, es que incorporaron a sus opciones de desayuno las Arepas ($4.500) que se acompañan con pickle de la casa, ensalada de vegetales y ave palta.

¿Dónde? Avenida Costanera Sur 2730, local 302, Las Condes.

 

COLOR, SABOR Y TERRAZA EN UN NUEVO GRILL FEST DE W SANTIAGO HOTEL

Publicado el por Paula Peñaloza

Este pasado viernes 17 de diciembre, se llevó a cabo la segunda versión del Grill Fest, evento organizado por W Hotel Santiago y que tuvo como grandes protagonistas deliciosas y diversas preparaciones en las coloridas parrillas de Kamado Chile .

Los destacados chefs del restaurante Karai, Sebastián Jara, el chef pastelero del hotel W, Sebastián Araya, el sous chef de Noso,  Nicolás Araya, el chef de banquetes del hotel, Gerardo Castro y el chef ejecutivo del hotel, Cristian Sebastián Schwuger, acompañaron con sus creaciones en un ambiente exquisito de sunset que se desplegó en el Red2One del piso 21, con una vista al oriente de Santiago que nos hizo disfrutar cada minuto.

¿De las preparaciones? Todas a la parrilla, carnes, pescados y pollo que se montaron en platos -reciclables- de degustación como el Pollo Enlatado, Shorts Ribs Ahumadas al Whisky Americano y Paiche con Arroz Chaufa y Chimichurri, solo por nombrar algunas, sabrosas cada una en su estilo, gracias a estar cocinadas de manera prolija en este horno-parrilla-ahumador de una autenticidad que encantó a todos los comensales presentes.

Este genial evento veraniego, tiene un valor de $29.000 por persona, y te da derecho a comer todo lo que desees de las parrillas y los postres que se preparan al final de la jornada, que comienza a las 19:00 horas, además de 4 copas de vino, espumante, cerveza artesanal, agua, o mixología.

¡No te pierdas la próxima versión que se viene en marzo! Atentos a sus RRSS.