INNOVACIÓN EN LA PARRILLA ¡A PREPARAR UN NAVEGADO!

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Parrillamos todo el año. Es un hecho. Y el uso de la parrilla ya trascendió a la carne, los vegetales y las frutas. Ahora, la usamos para preparar un trago que podemos disfrutar durante la época más fría del año.

El cambio climático pareciera estar jugando con nosotros. Aún con altas temperaturas registradas en algunos momentos de julio, lo cierto es que seguimos estando en invierno. Y como tal, en esta época fría, amamos disfrutar de deliciosas preparaciones dulces, saladas, calientitas, que nos abrigan el corazón. Y si son a la parrilla ¡mucho mejor!

¿Qué pasará entonces si llevamos un clásico del frío a los fuegos de una parrilla?

El Vino Navegado es una bebida alcohólica muy popular en nuestro país, lo es mucho más en la zona sur, y consiste en una mezcla de vino tinto, con rodajas de naranja, azúcar y especias. Una preparación que se disfruta caliente y humeante, durante los días más invernales del año.

Y para darle un giro especial, es que quisimos prepararlo de manera diferente, ya no en la cocina, sino que en la parrilla. Y el resultado es ¡espectacular! Toma nota de la receta del sommelier Marshall Strika, quien nos comparte su versión de este navegado 2.0.

Ingredientes:

  • Naranja
  • Manzana
  • Vino tinto a elección
  • Azúcar
  • Canela
  • Clavo de Olor

Preparación:

Encendemos nuestra parrilla BBQ Grill, cortamos las naranjas en rodajas o trozos, también las manzanas y las ponemos en la rejilla de la parrilla. Encendemos el quemador lateral y ponemos una olla con mucho vino (1 botella). Agregar una taza de azúcar, canela y clavo de olor a gusto. Revolvemos, tapamos. Damos vuelta la fruta de la parrilla y le ponemos azúcar para que caramelice.  Destapamos la olla con el vino y agregamos la fruta una vez asada y caramelizada, revolvemos. Cerramos la olla y llevamos a hervor. Servir calientito y decorar con naranjas.

El destacado sommelier, nos cuenta: “El hacer el navegado en nuestra BBQ Grill, nos va a permitir aprovechar la parrilla al máximo, ya que mientras asamos en la grilla la fruta, podemos estar haciendo nuestro asado tradicional, y nos va a permitir que la fruta adquiera un sabor y una textura mucho más agradable. Y mientras tanto, tengo en el quemador lateral mi vinito. Cuando eso ya esté listo, lo más probable es que tu choripán o tu aperitivo parrillero, va a estar listo también, entonces será muy entretenido poder disfrutarlo junto a este rico trago.”

“La parrilla hoy en día ha cambiado su condición típica, en donde el asado era solo de carne. Los parrilleros se están atreviendo con cosas nuevas como huevos, vegetales y frutas. Que se pueda preparara un navegado en una parrilla BBQ Grill, es buenísimo, porque también sirve para generar momentos entretenidos en torno a los fuegos, con recetas innovadoras, poco comunes, que demuestran el dinamismo de este must familiar”, comenta José Tomás Zamora, Product Manager de la marca.

Créditos foto: Gourmet.cl  

VERANO Y PARRILLA, COMBINACIÓN GANADORA

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Ya sea en tu casa o departamento, tener una parrilla es parte de nuestro ADN. Y aún en confinamiento, siempre encontramos una buena excusa para encenderla.  

Es lamentable, pero cierto. Seguimos en confinamiento. Y en época de verano es cuando más queremos compartir con nuestros familiares y amigos en torno a una parrilla. Aunque, tomando los resguardos necesarios, aún podemos hacerlo.

Es por esto que BBQ Grill te invita a no apagar los fuegos esta temporada estival y conocer sus parrillas a gas que destacan por sus diseños y formas de adaptarse a cualquier espacio. Además, las parrillas a gas tienen muchísimos beneficios: son más limpias, no generan cenizas, su cuidado y mantención son más fáciles, se encienden de manera rápida, puedes tener zonas con diferentes puntos de calor para la cocción de otros ingredientes o diferentes tipos de carne, si la parrilla tiene perillas puedes ajustar las temperaturas, algunas parrillas a gas tienen tapa, por lo que se pueden utilizar como horno, no se requiere de gran expertiz para encenderlas y son amigables con el medio ambiente.

En esta línea, BBQ Grill destaca su parrilla Denver, de dos quemadores, para este verano en confinamiento: “La Denver es una muy buena parrilla pensada para espacios pequeños. Hoy en día, el espacio en nuestras casas no abunda y contar con una parrilla con bandejas laterales plegables te da un beneficio en la decoración de tu hogar. Nosotros, en BBQ Grill, hablamos del parrillero smart como aquel que usa eficientemente el espacio y la parrilla que tenemos como caballo de batalla en esta categoría es, justamente, la Denver”, comenta José Tomás Zamora, product mánager de la marca.

Y como nos gusta innovar en los asados, te proponemos una rica, fresca y novedosa receta de Piña Asada. Necesitas:

  • 1 piña grande y madura
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

¡Es muy fácil! Solo tienes que cortar la piña en rodajas, hacer un aderezo con los demás ingredientes, poner las piñas cortadas en una fuente y verter el aderezo sobre ellas. Listo, a la parrilla.

“Una de las actividades más entretenidas para hacer en verano, ciertamente es parrillar. Es un momento de olvido del trabajo, del estrés de la semana y solamente disfrutar junto a una buena comida. Es una buena actividad para ponerse al día con amistades también. Por ende, si estas buscando ese momento de distensión, siempre manteniendo las medidas de precaución por la situación actual, creo que parrillar es una gran actividad para este verano”, finaliza José Tomás.

UNA PARRILLA EMPOTRADA PARA TUS MÁS RICAS PREPARACIONES ASADAS

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Siempre con el objetivo de satisfacer a todos sus parrilleros, BBQ Grill cuenta con una parrilla empotrada que se adapta a las necesidades de los más exigentes. 

Empotrar una parrilla en tu quincho, ahora es posible gracias al modelo Kansas de BBQ Grill, de cuatro quemadores, perfecta también para proyectos inmobiliarios.

Este modelo, pensado también en la comodidad y el diseño del área parrillera, puede ser usada tanto por gas licuado como gas natural, cuenta con un rostizador trasero y un spiedo eléctrico con un motor de 4 kw que puede sostener hasta 14 kilos, para disfrutar de una carne de cocción lenta.

No conforme con esto, esta parrilla además incluye funda para protegerla de los efectos del sol, polvo, lluvia y brisa marina, en el caso que quieras llevarla hasta tu casa de la playa o vivas cerca del mar y disfrutes de los asados cada fin de semana. Además, Kansas, es una parrilla con tapa de doble fondo por lo que aumenta la seguridad al contacto ya que no se calentará.

“Esta, es una parrilla apta para gas licuado o gas natural, algo que es muy difícil de encontrar en el mercado hoy en día. Por ende, es una parrilla que se adapta a la necesidad del cliente y no necesita que el cliente adapte su quincho a esta. Viene con todo lo necesario para ser una parrilla muy completa, por ejemplo, viene con rostizador trasero y spiedo por lo que puedes tener varias opciones para hacer tu asado. Y no conforme con eso, incluye funda”, comenta José Tomás Zamora, Product Mánager de BBQ Grill.

Contar con un spiedo genera que la carne quede cocinada de forma más precisa y a una cocción lenta, que le dará un sabor mucho más agradable. Tus vegetales, pueden lograr crocancia y color mientras se asan en la parrilla, logrando un plato rico, sano y bien cocinado, todo en torno a los fuegos de BBQ Grill.

PREPARA UN SABROSO DIECIOCHO

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Queda menos de un mes para el 18 de septiembre y con esto, es momento de empezar a prepararse para una de las fechas más icónicas de nuestro país. Por eso, queremos compartir contigo tips de cómo hacer una buena parrillada.

Ya nos estamos imaginando junto a la parrilla, unas humeantes carnes, crocantes vegetales y las mejores cuecas de la temporada. Se acerca una de las celebraciones favoritas de los chilenos que, sin bien, será muy diferente a las de años anteriores, jamás nos privaremos de comer un rico asado junto a nuestra familia, como lo indica la tradición.

En esta previa a las Fiestas Patrias ¿te gustarían algunos tips para preparar una buena parrillada?

En primer lugar, es de suma importancia saber con cuánto tiempo se dispone, contar con una carne de buena calidad y saber para quienes estás preparando el asado, ya que algunos tienen preferencias por las carnes blancas, pescado o simplemente no comen carne y ahí la verdura toma un rol fundamental.

Los mejores cortes para hacer al palo, con un mínimo de 3 horas de preparación, es la Plateada y el Estomaguillo. Y el corte Punta de Ganso, para la parrilla, se vuelve una opción muy atractiva. También la Entraña, que además es un corte que se cocina muy rápido. Tiene que quedar jugosa y fresca. Una Entraña ideal sería a punto, bien roja y con sus jugos borbotando.

Y si bien la carne roja cumple un rol fundamental en nuestros asados, queremos dejarte distintas alternativas para tirar a la parrilla.

  1. Pimentones con huevo

Se debe partir en 2 los pimentones con el tallo incluido. Luego de esto agregas en cada mitad uno o dos huevos dependiendo del gusto y el tamaño del pimentón. Un poco de sal, orégano, pimienta y merquen. Poner en la parrilla de forma directa y si cuentas con papel metálico, tapar para que el huevo se cocine más rápido. Una vez cocido el huevo, está listo para comer.

  1. Anticuchos

Si bien, es una receta común, te queremos dejar ciertos tips e ideas. Es momento de atreverse a agregar más variedad de verduras y, por qué no, frutas, para darle mayor variedad y color a tu preparación. Un buen tip es que hagas los anticuchos con las distintas carnes por separado, porque la carne de vacuno se demora mucho menos en cocinar que el pollo.

Puedes echarle un poco aceite de oliva, sal y pimienta antes de tirar a la parrilla para darle mayor sabor a la preparación.

  1. Ají con queso crema

Una preparación bien simple, pero a la vez exquisita. Solo debes cortar por la mitad un ají verde y en cada mitad agregarle una capa de queso crema. Tras esto, cocinar en la parrilla por un par de minutos y tendrás un aperitivo increíble.

  1. Pescado

Poner el pescado fresco (Reineta es una gran elección) sobre un recipiente apto para la parrilla o bien sobre papel metálico. Marinar con jugo de limón, cebolla, vino blanco, pimienta y sal. Cubrir con otro pedazo de papel para que se cocine por ambos lados.

  1. Papas a las brasas

Es importante que no sean papas de gran tamaño, de tal forma que no te quiten mucho espacio en la parrilla. Las tienes que cubrir con papel metálico, con cascara, y ponerlas directamente en las brasas y esperar al menos 1 hora para que se cocinen.

“Bien sabido es que la mayoría de las fondas han sido canceladas, pero no podemos dejar de lado los rituales típicos del 18 de septiembre. Por esto, compartir un asado es un requisito crucial para las Fiestas Patrias y todas estas preparaciones serán mucho más entretenidas hacerlas a la parrilla en conjunto con tu asado típico. Nosotros como BBQ Grill creemos fervientemente en que parrillar es crear momentos, unión y por eso, nosotros buscamos tener una comunidad de parrilleros más allá de la venta de nuestras parrillas. Tenemos variadas recetas y tips en nuestro sitio para poder generar un nivel importante de conexión con nuestros clientes”, comenta José Tomas Zamora, Product Manager de BBQ Grill.

 

UN DÍA DEL PADRE ESPECIAL, JUNTO A UN WHISKEY DE SABOR ESPECIAL

Publicado el por Paula Peñaloza
  • Un buen whiskey será siempre una buena opción para regalar a tu papá y Jameson, el whiskey irlandés más vendido del mundo, se ha convertido en una de las mejores alternativas tanto para brindar junto a tu papá en este día del padre 2020.

El consumo de whisky en Chile ha ido creciendo en la última década gracias a la gran variedad de este destilado y la disposición de los chilenos a probar cosas nuevas y la preferencia de algunos por destilados importados de alta calidad. Dentro de esa variedad se encuentra Jameson, whiskey que ha logrado diferenciarse del resto por su sabor suave y estilo único.

Jameson, a diferencia de los whiskies tradicionales, es destilado, añejado y embotellado en Irlanda. El whiskey irlandés se elabora mezclando whiskey de cebada (malteada y sin maltear), con el más fino whiskey de grano y se caracteriza por su proceso de triple destilación.  Muchos se preguntan por qué tres veces, siendo que los escoceses se destilan solo dos. Su fundador John Jameson siempre respondió esta pregunta apuntando a la suavidad única que le da la tercera destilación, la cual ha logrado cautivar a los amantes del whiskey desde 1780.

Sin duda un whiskey muy versátil, que al combinarse con Ginger Ale y limón sutil resulta en un coctel de sabor suave, refrescante y fácil de preparar para celebrar este día del padre. Además de este icónico Jameson, Ginger & Lime, el clásico Whiskey Sour Jameson ha ganado bastante popularidad y es el favorito de muchos. Solo se necesita mezclar en cualquier contenedor: abundante hielo, 30ml de jugo de limón, 30 ml de goma, clara de 1 huevo y 60ml de Jameson Irirsh Whiskey y luego servir en un vaso corto o copa larga.

Si tu papá es también un fanático del asado, Jameson también invita a todos los que quieran sorprender a sus papás a participar por una parrilla a gas Weber, que estarán sorteando a través de su cuenta oficial de Instagram durante los próximos días (@jamesonchile en instagram). Para participar solo debes seguir los pasos indicados en su cuenta de instagram.

BURGER KING LANZA TRÍO DE HAMBURGUESAS “ THE KINGS COLLECTION”

Publicado el por Paula Peñaloza

Tres son las hamburguesas que componen la nueva apuesta de Burger King, ”The Kings Collection”, la cual incluye a la reconocida “Bacon King” con su receta original, un versión en tamaño XL de la tradicional “Big King” y la gran sorpresa de este trío: el debut de la nueva hamburguesa “Mister King”.

Al igual que todas las hamburguesas de Burger King, “Mister King”, mantiene su tradicional y característico sabor a la parrilla, pero además, tiene una receta especial que está acompañada de cebolla caramelizada, champiñones y queso mozarella, ingredientes que buscan sorprender a cada uno de los nuevos fanáticos de las hamburguesas que opten por esta nuevo y especial producto.

Soledad Fantuzzi, Gerente de Marketing de Burger King Chile, explica que este lanzamiento viene a renovar la tradicional oferta de hamburguesas, con nuevas recetas y tamaños que vienen a encantar a todos los clientes. “Sabemos que es importante innovar, es por esto que quisimos lanzar “The Kings Collection”, trío de hamburguesas premium que viene con la novedad de “Mister King”, la nueva especialidad de Burger King”.

El trío de hamburguesas “The Kings Collection”, ya se encuentra disponible en todas las tiendas de la cadena de comida rápida en nuestro país.

CON ESTA PARRILLA DE ALBIN TROTTER SERÁS EL PROTAGONISTA DE ESTE 18

Publicado el por Paula Peñaloza

A pocos días de fiestas patrias, quieras o no, pensar en conseguir un asado perfecto en casa se puede transformar en un tema más allá de gastronómico. Cocinar rico y con estilo hoy es una premisa

¿Lomo vetado?, ¿Lomo liso?, ¿Huachalomo o Costillar? ¡Realmente puede ser la carne que quieras! Con esta tradicional, y a la vez moderna parrilla, que logrará el asado de tus sueños.

Si eres de aquellos que gusta del asado tradicional de carbón; y  disfrutas observar la  cocción hasta tu punto favorito, sin duda, te puedes lucir con tus invitados con la parrilla Rund de Albin Trotter.

Tenerla en casa es sumar diseño y no sólo un gran sabor a tu comida. Es de tamaño mediano y utiliza un sistema de asado a carbón que prepara tu carne de forma única. Además, como sorpresa, la parrilla Rund ¡También cuenta con un sistema de ahumado! Toda una oportunidad para agregar más sabor y textura a tu almuerzo familiar.

Con ruedas deslizantes, termómetro, cinco niveles de altura, tapa ajustable para entrada de aire y un innovador sistema de ventilación, esta joya de los asados será tu partner durante septiembre. Dejará tus carnes en el punto perfecto y con un sabor desbordante ¡Nadie dudará de tu talento parrillero!

Encuentra este y otros productos de calidad inconfundible en las tiendas Albin Trotter de todo el país; y no pierdas la oportunidad de revisar el catálogo de productos en albintrotter.com

CUEROVACA REJUVENECE CON LA ALTERNATIVA DEL «MEET & WINE»

Publicado el por Paula Peñaloza

Uno de los restaurantes pioneros del paseo El Mañío, en Vitacura. Con una propuesta carnívora como el alma de su gastronomía, ofrece deliciosos cortes a la parrilla y guarniciones con conjugan de gran manera los platos que salen de su cocina, comandada por el chef Juan Gabier.  A toda esta experiencia se suma una selección de más de 200 etiquetas de vino.

Y para ponerse a tono con los nuevos aires que se viven en el mundo culinario es que Cuerovaca quiso apostar por una propuesta más fresca y de mesa distendida. Así nace el «Meet & Wine» que une picoteos con copas de vino para maridar y pasar un rato agradable en torno al buen comer y beber.

Entonces, podemos probar unos -ya populares- Pimientos Rellenos con Huevo y Provoleta ($5.200), perfectos para abrir paladares o el también ya bastante solicitado Pulpo a la Parrilla ($7.700) tierno y repleto de texturas.

Y ya hablando de los platos más fuertes podemos comenzar con Las Carnes Crudas ($14.700) que incluyen Tártaro de Salmón, Tártaro de Filete y Carpaccio de Wagyu, preparaciones frescas y bien aliñadas para acompañar armoniosamente con algún vino blanco o naranjo y olvidar estas frías tardes otoñales.

Otra exquisita alternativa es la Tabla de Wagyu ($30.500) con Arañita (el despunte de la cadera del vacuno) y Bife de Chorizo. Puro sabor en esta tabla con una de las carnes reconocidas como la mejor bovina del mundo. Una cepa tinta la acompaña a la perfección.

Atrévase también con la Tabla de Huesos ($22.700) que trae Asado de Tira Angus, Chuletas de Cordero y Baby Back Ribs cerdo, para comer con la mano, por supuesto. Y chuparse los deditos ¿por qué no? Y pregunte por la Tabla de Menudencias ($18.400), simplemente deliciosa, con Longaniza de Ciervo, Longaniza de Campo, Prieta y Butifarra preparadas de manera suave y uniforme para vivir una fiesta en cada bocado.

¿Dónde? El Mañío 1659, Vitacura.

Fotos de Cuerovaca

CONSOLIDADO COMO EL EXPERTO EN CARNES, TOTTUS VUELVE CON FRANCIS MALLMANN

Publicado el por Paula Peñaloza

Luego de los excelentes resultados obtenidos durante 2017, Tottus vuelve en gloria y majestad. Porque disfrutar de un buen asado, carne a la cacerola, estofado al horno o un mítico cordero al palo, tiene que ver con una selección experta, una variedad exquisita y un proceso de calidad y certificación riguroso, es que Tottus se ha consolidado como un #expertoencarnes dentro del mercado nacional.

Proveedores escogidos en base a testeos minuciosos, recorridos exhaustivos en busca de la mejor selección de ganado y fundamentados en el espíritu de entregar la mejor calidad a sus clientes, han logrado como resultado crear alianzas con los mejores frigoríficos locales, argentinos y uruguayos.

En Tottus podrás encontrar carnes con la certificación Angus, de la reconocida raza Hareford, carnes naturales libres de hormonas, carnes americanas, entre otras.

Se trata de una gran variedad de tipos de carnes para los paladares más exigentes, los que destacan por su terneza, jugosidad y excelente sabor. La raza Aberdeen Angus -originaria de Escocia, se caracterizada por su excelente grado de marmoración, es decir, el nivel de grasa infiltrada en el músculo, lo que le proporciona su característico veteado, y también de la raza Hereford, originaria del condado de Herefordshire, Inglaterra, que destaca porque los animales poseen una masa muscular bien distribuida, lo que genera como producto final los mejores cortes en valor y calidad (terneza, color, jugosidad, engrasamiento)

Otro de los puntos a destacar de las carnes Tottus, es que ofrece una selección de carnes naturales, que nunca han recibido hormonas de crecimiento, antibióticos o ingredientes artificiales, animales certificados por IMO, agencia dedicada a ofrecer servicios especializados de control, garantía de calidad y certificación de productos orgánicos y amigables con el medio ambiente.

Además, celebramos una alianza con la cadena de carnes más importante. Santa Brasa y Tottus, se unen para buscar la mejor selección de carnes americanas. Con once restaurantes, Santa Brasa es la cadena de carnes por excelencia a nivel nacional.

CORTES PROPIOS

Para poder innovar y crear cortes propios en busca de la satisfacción de los clientes y del paladar nacional, hay que ser expertos. Tottus ha sido pionero en la materia, trabajando codo a codo con sus proveedores para buscar cómo satisfacer a sus clientes. Los resultados han sido asombrosos y muy apetecidos por el consumidor local.

Algunos de nuestros proveedores nos han pedido ayuda porque sienten que hay cortes que se pueden aprovechar más o que hay partes del animal que no se aprovecha lo suficiente. Ha sido un trabajo en conjunto para ver las mejores alternativas, siempre buscando satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Hemos creado al menos 3 cortes y hemos incorporado otros que son muy apetecidos mundialmente.`, comentan los expertos en carnes de Tottus.

EL ASADO ARRIERO: Una mezcla perfecta para preparar al palo o al horno. Fácil de realizar, para fanáticos de un buen corte y de grandes reuniones familiares. El corte está compuesto de una combinación de Asado de tira y Plateada.

TOMAHAWK: Este es uno de los cortes que ha importado Tottus. Muy exitoso en diferentes partes del mundo, son los únicos que lo trabajan en el mercado nacional. Es un corte ideal para la parrilla, jugoso, sabroso y de buena recepción. Está compuesto por el  Lomo vetado con su hueso.

ASADO CHILENO: Otra de las creaciones de Tottus, también perfecta para la parrilla, es  este formato de asado chileno. Una mezcla perfecta de Asado de tira, que lleva en la parte superior una plateada y que se junta con el asado carnicero. Recomendado para ser calificado como el mejor anfitrión del año.

Además este año Tottus nos sorprende con mucha más variedad en carnes. Lomo vetado arrecampo, Filete Arrecampo, novillito, entre otros, son productos de alta calidad y sabor que podrás disfrutar.

RECOMENDACIONES DE LOS EXPERTOS

Cuando se tiene un buen producto en la mesa, cocinar resulta sencillo. Los expertos de Tottus, están tan confiados en la calidad de sus productos que si no estás ciento por ciento satisfecho, te devuelven el 100% del valor de tu carne en mercadería. Y no sólo eso, Tottus se ha preocupado de conocer a sus distintos consumidores y ofrecer una sección de carnes fraccionadas que permiten disfrutar de lo mejor de sus carnes, incluso si es sólo para una persona.

Imposible no tentarse en disfrutar de una gran parrilla con amigos o una gran cena familiar a la cacerola, es por eso que nuestros grandes expertos Tottus, nos cuentan sus mejores tips y los cortes perfectos según la ocasión.

CARNE PARA EL HORNO

  • El secreto para que una carne al horno quede perfecta es que quede tierna y jugosa. No es muy difícil lograrlo pero se requiere de ciertos tips.
  • El horno siempre debe estar ya precalentado a su temperatura máxima, luego bajarla al nivel que se necesite según la preparación.
  • Se debe realizar el sellado de la carne antes de incorporarla al horno
  • Incorporar especias y verduras en la fuente en la que se prepara la carne para generar un ambiente húmedo y lleno de sabores que se impregnarán en la carne, es una buena estrategia para que el corte se luzca y quede más tierno.
  • Recuperar todos los jugos que se hayan desprendido en el proceso de cocimiento para ocuparlos como una salsa.

Los mejores cortes para el horno son:

  • PLATEADA
  • PUNTA DE GANSO
  • PUNTA DE PICANA
  • EL POLLO GANSO

CARNE PARA LA PARRILLA

Para ser un experto parrillero se necesita de un buen corte de carne y unos cuantos tips esenciales para incrementar el sabor y textura de la carne.

  • Para comenzar la carne debe estar descongelada, al menos unas tres horas previas a la realización de la parrilla.
  • Al salar la carne se debe considerar que en cortes gruesos se debe hacer al menos tres horas antes de incorporar a la parrilla, y en cortes delgados luego de haberse sellado por ambos lados.
  • La carne sólo se debe poner en la parrilla cuando el fuego esté en su medida justa y las brasas ya bien hechas, ya sea antes o después puede afectar el sabor de la carne.
  • La temperatura de cocción que apliques a tu asado siempre debe ir de más a menos.
  • Dale un par de minutos a la carne para que repose luego de retirarla de la parrilla. Los jugos tienen que asentarse y los que están concentrados en el centro del corte, correrán a los bordes y se obtendrá una carne más sabrosa y jugosa.

Los mejores cortes de los expertos en carnes Tottus para la parrilla son:

  • PUNTA PALETA
  • LOMO

Y por último, nuestros expertos en carnes Tottus nos entregan su mejor selección de carnes.

CORTES MAGROS

  • FILETE
  • POLLO GANSO
  • POSTA NEGRA
  • PUNTA DE PALETA
  • EL CHOCLILLO 

CORTES SABROZOS

  • LOMO VETADO
  • LA ENTRAÑA
  • PLETEADA
  • PUNTA DE GANSO

EL MONTAÑES: UN REFUGIO PERFECTO PARA LOS AMANTES DE LA PIZZA Y LA CARNE

Publicado el por Paula Peñaloza

Partieron el 2001 como una alternativa gastronómica para los montañistas, allá en Farellones. Su estilo decorativo de piedras y madera lo hacen ser mucho más que un restaurante. Se transformó en un refugio. Y fue probablemente eso, además de su oferta en carnes y pizzas, lo que cautivó a comensales que hoy en día los siguen a su local de La Dehesa que abrió el año 2015 y que fue el que me tocó conocer.

Cálido, acogedor desde la entrada. Tuve la suerte de ser recibida por el propio chef Jorge Urbina, ex Open Box y Dolce & Salato, quien se aventuró no hace mucho a comandar la cocina de El Montañes que, además de los platos de la carta, ofrece un menú ejecutivo con una interesante propuesta. Es aquí en donde el chef deja escapar toda su creación, mayoritariamente.

Pueden, por ejemplo, mirar este Congrio Frito con Papas Mayo, parte del menú ejecutivo del día en que los visité. Claramente aquí hay una intensión, hay un cuidado y una presentación que se admira. Por lo demás un congrio suave con su capita crocante con papas que aportaron mayor cuerpo al plato.

Ya como parte de la carta quise probar algo totalmente opuesto a las carnes y las pizzas más clásicas y me fui por la Pizza Vegana. ¡Toda una sorpresa! Muy sabrosa, con una masa a la piedra que enjundió muy bien los ingredientes como el tofu marinado, los pimentones rojo y verde, el choclo, la aceituna y los champiñones. Pruébela.

Y para alternar con la oferta, llegó a la mesa la otra parte del menú ejecutivo del día, que a todo esto va de lunes a viernes de 12:30 a 15:00 hrs. Una perfecta Humita gratinada con Ensalada a la Chilena le entregó a nuestros paladares (incluyo a mi comensal) cremosidad y ese sabor a choclo veraniego que tanto amamos. Para no parar de cucharear.

Y claro, había que probar algo de carne, parte de la especialidad de la casa. Y, a sugerencia del chef Jorge Urbina, nos fuimos por una Tabla de Entraña, Merquén y Guacamole para compartir. Una sabrosísima carne coronada con Sal de Cahuil acompañada también por una mayo con merquén y pebre casero. El pancito rústico terminó de completar esta imperdible entrada. Cómasela junto a un buen tinto (a su elección), ya que en El Montañes cuentan con una amplia carta de vinos.

Los postres son otro punto a favor. Pude probar tres de ellos: Un Melón con Vino presentado acertadamente en una circunferencia de vidrio para darle «onda». Un final fresco otorgado también por la gelatina de Sauvignon Blanc que se encuentra al fondo; un Cheesecake de Oreo frío y gustoso en boca; y una Panna Cotta de Chocolate Blanco muy dulce y bien montada.  Ricos postres para finalizar una rica velada.

¿Quieren saber qué más se puede encontrar en El Montañes? Sánguches, Parrilla, Platos de la Casa y Ensaladas. Además, claro, de menú para niños. Y no sólo menú, porque los más pequeños cuentan con una amplia área de entretenimiento para divertirse si no quieren estar en la mesa. Un restaurante pensado totalmente para la familia.

¿Dónde? El Rodeo 13096, Lo Barnechea. Además, tienen locales en La Parva, Farellones, Pucón y Valdivia.