SE FUSIONA LA COCINA DE CURICÓ Y SANTIAGO PARA OFRECER SOLO LO MEJOR EN LA BODEGUITA DE MIGUEL TORRES

Cuando se fusiona el trabajo de dos cocinas llenas de prolijidad y sabor, solo cosas buenas pueden pasar. Eso es lo que ofrece actualmente La Bodeguita de Miguel Torres, en Alonso de Córdova, con su local amplio, luminoso y repleto de botellas de vino ¿cómo no? que son justamente las que se descorchan para maridarse con la propuesta gastronómica de los chef Gabriel Ramos, del Restaurante de Vinos en Curicó y Patricio Rosas, chef de La Bodeguita.

Ingredientes orgánicos y bien trabajados, dan origen a creaciones como el Crudo de Pescado ($7.900) con láminas de Corvina servido en aderezo con ensaladilla y mix de hojas. Un incio fresco y cítrico, para luego seguir con otra entrada; las Croquetas de Jamón Serrano ($7.900) servidas en alioli de paprika. Crocantes y cremosas.

El Tapadito de Mechada y Queso Parmesano ($7.900) viene en un pancito esponjoso y amable, conteniendo carne braseada en cocción lenta, montada sobre brioche de zapallo con sutiles toques de ají verde, sin que este se robe la película. Y ya en los platos más colmados, se presenta la Pesca del Día ($12.900) esta vez, un filete de Corvina con pallares salteados en ajo y perejil, junto a una ensaladilla chilena.  Plato más fresquito y marino imposible.

Los vinos son éxito asegurado en La Bodeguita de Miguel Torres, no hay lugar a dudas, después de años y años elaborando y cultivando la vid, con un portafolio destacado a nivel internacional. Debes preguntar por las diferentes etiquetas de espumantes, blancos, rosados y tintos.

Y nada mejor que amenizar un buen tinto con un trozo de carne. Aquí, una Punta Picana Braseada ($12.900) también en cocción lenta, con ñoquis al merkén, salsa de pimientos asados y cebolla estofada. Generoso y cálido, con una pasta firme y cremosa. ¡Una delicia!

¿Postres? Una exquisita y trabajada selección de manjares dulces para cerrar cualquier velada que resulta ser única. Creaciones ingeniosas como el Cremoso de Zapallo ($5.900) un crème brûlée de zapallo Butternut orgánico, junto a tradicionales picarones pasados en salsa de chancaca. Una muestra de lo mejor de lo nuestro.  Se suma para cerrar, el Semifrío de Café ($5.900), una suave mezcla de queso crema y café, con sutiles toques de confit de naranja y churros fritos. ¿Se los imaginó? No lo haga más y vaya directo a la Bodeguita.

¿Dónde? Alonso de Córdova 4280, Vitacura.

CELEBRA EL MES DE PERÚ MARIDANDO CON VINOS DEL VALLE DEL MAULE

En el contexto de la celebración, el próximo 28 de julio, de las Fiestas Patrias del Perú donde celebran 200 años de historia, la Ruta del Vino Valle del Maule junto a la Academia del Vino, han desarrollado entretenidos maridajes para disfrutar de esta rica gastronomía y los mejores vinos de nuestro país.

Por una parte, la gastronomía peruana ha logrado ocupar un lugar importante en la cocina mundial gracias a su diversidad de ingredientes, múltiples fusiones e influencias culturales, además de la calidad y creatividad de sus preparaciones, mientras los vinos de la Ruta del Vino Valle del Maule destacan por una diversidad enológica que llega directo a al hogar de todos los chilenos.

En este contexto, Carla Urrunaga (@chezcarlita), Directora de La Academia del Vino (@la_academiadelvino) nos propone cuatro maridajes imperdibles de comida peruana y variedades del Valle del Maule, estos son:

Papas a la Huancaína  y Chardonnay

Las papas a la huancaína son de esos platos caseros, económicos y rápidos de preparar que, aunque formalmente son una entrada, en muchas casas se sirve como plato principal. Sus ingredientesson:  Ají amarillo, cebolla, leche evaporada, queso fresco y por supuesto papas.

La cremosidad se esta preparación nos permitirá realizar un excelente match con Chardonnay con paso por barrica.

Arroz con Pollo al Cilantro y Moscatel de Alejandría

Continuamos con los sabores de casa.  El cilantro o culantro, cómo se suele llamar en Perú es una hierba aromática ampliamente utilizada en la gastronomía peruana, aportando sabores herbales y acitronados. Estas características perfumadas nos permiten realizar un maridaje de puente aromático junto a la aromática cepa Moscatel.

Mondonguito a la Italiana y Carignan

La versión peruana de las guatitas a la jardinera encuentra un gran aliado en maridaje junto a una cepa emblemática del Maule, el Carignan. Esta variedad que posee una gran acidez que le permite equilibrar platos grasos cortando la grasitud y limpiando el paladar. Además, sueles ser vinos concentrados y sabrosos lo que armonizará bien con un plato complejo y de sabores intensos.

Lomo Saltado y Cabernet Sauvignon

Carne de vacuno, cebollas, tomate, ajíes son algunos de los principales ingredientes de este famoso plato peruano, que es el más pedido por los chilenos.  Aunque el Lomo Saltado es un plato muy amigable para maridar con cepas tinta, suele encontrar una muy buena armonía con Cabernet Sauvignon. Un clásico para un clásico.

Un correcto maridaje es ideal para tener una experiencia enogastronómicaúnica. Para quienes deseen aprender con mayor profundidad sobre cata de vinos desde la comodidad de su hogar, Valle del Maule se ha sumado a La Academia del Vino, quienes realizarán desde el próximo 11 de agosto un entretenido curso de “Apreciación Multisensorial del Vino”, el que llevará a sus participantes a tener nociones intermedias de cata de vinos.

Para más información sobre este curso, visita @la_academiadelvino o escribe a contacto@laacademiadelvino.com. Si quieres saber todas las novedades de la Ruta del Vino Valle del Maule, visita @valledelmaule en Instagra, @rutadelvinovalledelmaule en Facebook y www.valledelmaule.cl

WAFFLES EN FORMA DE CORAZÓN PARA UNA COCINA AÚN MÁS ENTRETENIDA

  • Para todos los amantes de los waffles, Blanik presenta su nueva Waffle Corazón que se suma a la wafllera tradicional del line up de productos de la marca, agregando aún más estilo y entretención a la cocina.

Los waffles son originarios de Bélgica y como su preparación es tan sencilla desde hace un rato que se vienen posicionando entre las preparaciones familiares favoritas, algunos los prefieren como desayuno o postre, otros los consumen salados a la hora del almuerzo y la cena, para cual sea el gustoBlanik tiene las máquinas perfectas para preparar deliciosos e innovadores waffles caseros para todos los momentos del día.

Es así como a la ya conocida WaffleMaker de Blanik, se suma la nueva Waffle Corazón, que prepara exquisitos waffles de contextura más delgada y turgente, adornando con un sabor extraordinario en forma de corazón desayunos, postres y cenas familiares.“A diferencia de la wafflera tradicional que tarda 6 minutos en cada preparación, la nueva Waffle Corazón se demora menos de tres minutos en preparar un exquisito y crujiente waffle de 16cm”, explica Mariana San Martín, Product Manager de Blanik.

La nueva Waffle Corazón es otra de las alternativas de Blanik para explorar la creatividad en la cocina con preparaciones que, además de deliciosas, aportan diversión a los platos con esta innovadora forma de corazón que encanta tanto a losmás pequeños de la familia, comoa esos adultos románticos, que viven enamorados de la vida.

“La nueva Waffle Corazón es un excelente producto para los amantes de la cocina entretenida, su interior antiadherente permite prescindir del aceite en las preparaciones, haciéndolas más sanas y facilitando el momento de limpieza de la máquina. Asimismo el selector de temperatura de cinco niveles ayuda a darle el dorado preferido a cada waffle”, finaliza la ejecutiva.

Éste y todos los productos Blanik, se pueden conseguir a través de la página web de la marca y en las principales tiendas de retail, tanto de manera física como online.

Más información en: www.blanik.cl

SWEET & SOUR: DESCUADRADO Y ATREVIDO

En mis recorridos por las distintas cocinas de Luis Aurelio Garay, siempre sé dónde voy a ir a parar. O más bien lo sabe mi paladar. A vivir experiencias diferentes. Lo supe inmediatamente cuando me llegó tan maravillosa invitación para ir a conocer Sweet & Sour en Alonso de Cordova 4060, calle que se ha atrevido a cerrar tiendas y abrir puertas de restaurantes.  ¿Sus dueños? Rodrigo Otaiza y Matías Supán.

Con la idea de acercar el restaurante a la barra, de modo que ambos sean un complemento y no componentes que sobreviven por separado -o peor aún, que uno opaque al otro- abrió esta propuesta hace solo algunas semanas, con servicio activo durante las tardes en una terraza muy sencilla, que esconde tremendas sorpresas.

La comida, a veces, viene servida en piedras de cantera, granito ala de mosca o piedras aluviales de río, un sello muy distintivo del chef Garay, quien echa a correr todo su talento y técnica en la cocina de Sweet & Sour de la mano de su proyecto personal de rescate, propuestas y asesorías gastronómicas, Torko. Así, se abre todo con los Locos Sour ($10.900), sobre cremoso de quinua negra, crème brûlée de palta, espuma de pisco sour y salicornioas -una especie de suculenta o plantita carnosa-. Plato lleno de emociones en boca, espumoso como una nube, ácido, con textura por el loco, una entrada totalmente ganadora. Le sumamos un par de cocteles como el Spritz Bianco ($6.900) con vodka, licor de flores de sauco, jugo fresco de manzana verde, albahaca y espumante brut. O el RoseMary ($6.900) con Sky vodka, jugo de pomelo y romero. Tan simple, tan rico.

La barra la encabeza Maxi Leal, bartender, e instructor en Mundo Bar, que derrocha talento. Coctelería pensada en hacer un equilibrado maridaje con la carta. Es como decir «todos para uno y uno para todos». En sus cocteles hay trabajos de tiempos, temperaturas y macerados que logran un nivel muy elevado, para competir con cualquier otra oferta del lugar. Pida que le propongan un maridaje, aquí son expertos en la materia.

¿Qué lindas las fotos, verdad? La experiencia será igual de linda cuando vayas a Sweet & Sour. Todo es tan descuadrado y atrevido, pero con gran técnica, tanto en barra como en cocina. El festín de la tarde/noche siguió con un Tártaro de Jibia y Ulte ($8.900) que resulta ser todo un espectáculo que se desarrolla bajo una nube de nitrógeno que saca a flote el caldo láctico, la manzana verde, el cilantro y la esencia de St. Germain. Como parte también de las entradas, probé el Tártaro de Ciervo ($10.900) con encurtidos y yema curada, con emulsión de higos, muy rico, de carne elástica y sabores agridulces. Cierro esta tanda de comida con la Tarta ($6.900) una tartaleta agridulce de carne de jabalí, ciruelas y texturas de betarraga. Una delicia solo para paladares atrevidos.

Aquí metemos coctelería otra vez. Un Bahama Mama ($6.900) con mix de rones infusionados con banana, jugo de piña y naranja extraidos en el momento y crema de coco. Definitivamente uno de mis favoritos, con cuerpo, aroma y lleno de frescor. Le sugiero preguntar por el Red Snaper ($6.900) con Gin Hendrix, jugo de tomate y pepino fresco estilo gaspacho -no tan pesado- frambuesas, gotas de tabasco y condimentos de Bloody Mary, picoso y refrescante.

El Filete de Jurel ($11.900) con puré de brócoli, paté ahumado de berenjenas, rábano silvestre encurtido y salsa de chancaca/cochayuyo busca reivindicar la figura de este pez tan nuestro que abunda en las costas del Pacífico. Es como vestirlo pituco para que, medio disfrazado, sepamos apreciar la sabrosura y riquesa que tiene. En este plato balanceado, se logra. Te conquista también con su característico aroma.

Cuando probé las Paletas de Queso de Cabra ($6.900) literalmente bailé. Un lácteo maridado por siete dias en salsa de miel y ajo, acompañado de quínoa inflada que llega a la mesa prendido y ahumado, logrando un toque único.

Si no fuera por el bendito toque de queda, nos quedamos hasta el amanecer. Pero la velada debía terminar. Y el cierre, estuvo por completo en el nivel de toda la carta que pude probar. Aquí nuevamente Maxi Leal llega con coctelería de sabores simples y bien logrados a través del Apple Fashioned ($6.900) un whisky Glenfiddish de 12 años, manzanza verde, jerez y frutos secos, infusionados mágicamente en Sous Vide -al vacío- durante 4 horas a 45°.  Para balancear el paladar, lo acompañé de Floral ($5.500) una hermosa y exquisita creación de mousse frío de polen, mermelada de zanahoria, merengue tostado y bizcocho de miel multiflora embebido en ron.  Un paseo por un bosque nativo maravilloso, repelto de dulzores y viscosidades. Un sello de oro. ¡Aplausos de pie!

¿Dónde? Alonso de Cordova 4060, Vitacura.

EL INVIERNO ES MÁS ENTRETENIDO EN CASA

  • El frío y las insípidas lluvias de este invierno que recién comienza, son una excelente invitación para continuar cuidándonos en casa y Blanik ofrece las mejores alternativas para entretenerse comiendo rico y saludable, en el calor del hogar.

Con temperaturas cada vez más bajas y lluvias que tímidamente se empiezan a hacer notar, el invierno acaba de decir presente para instalarse por los próximos meses. Y qué mejor panorama que encerrarse en casa con la familia a pasar el frío, con entretenidas preparaciones caseras que hacen de la cocina todo un panorama.

Para esto Blanik, ofrece distintas alternativas que harán que este invierno en casa sea inolvidable, y la increíble Bread MakerPro, es una de las mejores opciones para fabricar el mejor pan en casa, permitiendo variadas preparaciones, como un nutritivo pan integral o incluso una mermelada casera para acompañar el desayuno y la once.

Y es que, según explica la Product Manager de Blanik,  Mariana San Martín, “la Bread Maker PRO, cuenta con 19 funciones distintas que permiten preparar, además de diferentes tipos de pan, integral o sin glúten, otras preparaciones como mermeladas, yogurt e incluso mezclar masa para realizar pizza casera, entre otros usos que la hacen un producto ideal para realizar diferentes exquisiteces durante los días de invierno y encierro familiar”.

Otra de las preparaciones favoritas para golosear en familia este invierno son los waffles y panqueques. Tanto la Waffle, como la Crepe Maker de Blanik, facilitan la realización depreparaciones dulces y saladas, permitiendo explorar al máximo la creatividad de cada integrante de la familia. Asimismo, Blanik acaba de estrenar su nueva Waffle Corazón, que prepara exquisitos waffles de contextura más delgada y turgente, adornando con un sabor extraordinario en forma de corazón desayunos, postres y cenas familiares.

Y para acompañar esas tardes de cine o esas noches de juegos en casa, la PopCornMaker es una infaltable en casa, se trata de una práctica máquina que prepara cabritas en tan solo tres minutos, quedando dulces, crujientes y listas para consumir. “Además esta máquina incluye un contenedor especial para derretir mantequilla y dosificar el maíz, y su tapa sirve como recipiente para servir las cabritas una vez listas, atributos que hacen de la PopCornMaker una herramienta de cocina ideal para disfrutar en familia, de fácil limpieza y de uso en toda temporada”, finaliza la experta de Blanik.

Es así como éste y todos los productos Blanik, se pueden conseguir a través de la página web de la marca y en las principales tiendas de retail, tanto de manera física como online. Más información en: www.blanik.cl

APOYEMOS A LA “ROJA” JUNTO A LA DELICIOSA COMPAÑÍA DE KINGS HAWAIIAN

El torneo más antiguo del mundo,que se está llevando a cabo desde el 13 de junio al 10 de julio del 2021, tendrá su gran final en el Estadio Maracaná de Río de Janeiro, Brasil y nada mejor que ver los partidos con algo rico para comer y compartir en familia.

En el primer partido,que jugó la selección chilena por la Copa América, empataron 1-1 con Argentina en Río de Janeiro. En la segunda jornada lograron un ajustado triunfo ante Bolivia por 1 a 0. Mientras que este lunes, la Roja consiguió un valioso empate ante los charrúas asegurando su pase a cuartos de final.

Sigamos apoyando a la selección junto a la mejor compañía, disfrutando exquisitas preparaciones con el irresistible, esponjoso, suavey versátil pan dulce hawaiano King´s Hawaiian. Ahora que empezó el invierno, puedes acompañar tus partidos con unos exquisitos y clásicos hotdogs italianos: tomate, palta, mayo o con alguna de estas espectaculares recetas.

BLT HOT DOGS

PREPARACIÓN:  20 Minutos |   COCCIÓN:  15 Minutos |   PORCIONES:  8

INGREDIENTES:

8 panes para hotdogs KING’S HAWAIIAN

1/2 taza de mayonesa

8 salchichas

8 piezas de tocino

2 tazas de lechuga finamente picada

2 tazas de tomates cortados en cubitos

Paso 1

Calienta la parrilla o sartén a fuego alto mientras preparas las salchichas. Desliza una brocheta en cada salchicha y ponla sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta la salchicha en espiral con un ligero ángulo hasta llegar al final de la salchicha. Toma un trozo de tocino y gíralo a través de los cortes en espiral. Retira la brocheta y repite con las demás.

Paso 2

Asa las salchichas en espiral por 4-5 minutos hasta que se alcance el color deseado, teniendo cuidado con las salpicaduras de grasa del tocino.

Paso 3

Cubre cada pan de hotdog KING’S HAWAIIAN con mayonesa y coloca un hotdog a la parrilla dentro del pan. Cubre con lechuga y tomates y listo para servir.

TOCINO & CHEDDAR

PREPARACIÓN:  15 Minutos |   COCCIÓN  10 Minutos |   PORCIONES:  1

INGREDIENTES:

4 panes para hotdogs KING’S HAWAIIAN

4 salchichas

Tocino picado fino

Queso cheddar

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1/3 taza de leche

1 1/2 taza de queso cheddar rallado

Paso 1

Para la salsa de queso, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, mezcla la harina con la mantequilla hasta que quede suave. Vierte la leche en la mezcla de mantequilla y revuelve con una cuchara de madera para mezclar. Cocina y revuelve hasta que la mezcla espese, aprox. 3 minutos. Agrega el queso cheddar y revuelve hasta que se derrita, aprox. 3 minutos más.

Paso 2

Corta las salchichas por la mitad, a lo largo. Corta dos rebanadas de queso cheddar para que se ajusten al ancho de la salchicha. Apila dos rebanadas en la mitad inferior de la salchicha seguida de la mitad superior.Usa 1-2 tiras de tocino y envuelve bien toda la salchicha.

Paso 3

Asa a fuego alto de 8 a 10 minutos hasta que la salchicha con tocino esté dorado por todos lados. Retira y coloca sobre una rejilla.

Paso 4

En una olla mediana, cocina el tocino picado. Escurre el exceso de aceite en un plato forrado con papel toalla.

Paso 5

Coloca una salchicha envuelta en tocino sobre un pan de hotdog KING’S HAWAIIAN® seguido de salsa de queso y tocino crujiente.

Independiente del resultado, ¡Ahora ya sabes cómo encontrarle el lado sabroso a los partidos! Descubre increíbles recetas en www.kingshawaiian.cl

PAN INTEGRAL CASERO PARA SOBREVIVIR A LA CUARENTENA

  • En momentos como estos, cuandonos vemos en la necesidad de volver a cuarentenas estrictas como principal medida preventiva sanitaria, cocinar en familia y preparar el pan para la once familiar se transforma en todo un panorama.

Sabemos que somos un país fanático del pan, siendo el segundo del mundo que más lo consume. De modo que un infaltable en la mesa de los chilenos es el pan. De esta manera, la increíble Bread Maker de Blanik, es una de las mejores opciones para fabricar el mejor pan en casa, permitiendo variadas preparaciones, como un nutritivo pan integral.

El pan integral está preparado a base de harina integral, la que se produce a partir del grano de cereal, llamado salvado. El aporte del salvado en el pan no solo se percibe en el sabor, diferente al del pan blanco, sino también en su aspecto, dotando al integral de un color más oscuro y tostado. Asimismo, el grano concede al pan un contenido extra en vitaminas, minerales y fibra. Y aunque los dos tipos de pan tienen casi las mismas calorías, el integral gana en fibra, por lo que se considera más saludable.

La Bread Maker PRO de Blanik, cuenta con 19 funciones distintas que permiten preparar, además de diferentes tipos de pan, integral o sin glúten, otras preparaciones como mermeladas, yogurt e incluso mezclar masa para realizar pizza casera, entre otros usos que la hacen un producto ideal para realizar diferentes exquisiteces durante los días de encierro familiar.

Éste y todos los productos Blanik están disponibles en la web de la página y en los canales eCommerce principales tiendas del retail del país.

Receta Blanik

Pan Integral 750 g con Semillas

Ingredientes:

  • 260 ml de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2,5 cucharadas de aceite.
  • 210 gramos de harina sin polvos de hornear.
  • 210 gramos de harina integral.
  • 1 1/2 cucharadita de levadura.
  • Un puñado de semillas. En esta receta se utilizó de girasol y linaza.

Preparación:

  1. Poner el recipiente dentro de la Bread Maker, luego colocar la paleta mezcladora.
  2. Agregar los ingredientes al recipiente en el siguiente orden, agua, sal, aceite, azúcar.
  3. Ahora se agregan los ingredientes secos como la harina blanca y la harina integral.
  4. Para terminar se abre con las manos un agujero superficial sobre la harina y se coloca la levadura.
  5. Cerrar la tapa y enchufar la Bread Maker.
  6. Seleccionar el programa 5 que corresponde a pan integral.
  7. Elegir el peso de 750g y luego seleccionar el nivel de horneado que para esta ocasión se utilizó“Oscuro”.
  8. Para agregar las semillas, la Bread Maker en la mitad del proceso emitirá un pitido que indica que se debe abrir la tapa y agregar el puñado de semillas.
  9. Para decorar la superficie del pan con semillas, se utilizó un pincel con agua, para humedecer la superficie superior del pan ya leudado y se le dejan caer algunas semillas para que se peguen a la masa. Este proceso se debes realizar justo antes que la máquina comience con el programa de horneado. Lo puedes observar en la pantalla, ya que la Bread Maker va indicando en qué parte del proceso va.

Más información en: www.blanik.cl

TE PRESENTAMOS 3 ENTRETENIDAS RECETAS JUNTO A KING´S HAWAIIAN, PORQUE PANES HAY MUCHOS, IRRESISTIBLES, UNO SOLO

¿Sabías que ya llegó a Chile el inigualable pan de molde King’s Hawaiian directo desde Estados Unidos? Disfruta de esta nueva y deliciosa variedad de pan dulce hawaianoc on miga fina, textura ligera y una corteza flexible pero por sobre todo con viscosidad y la esponjocidad que caracteriza a la marca y sus diferentes variedades.

Atrévete a probar la versatilidad que te entrega el pan de molde King’s Hawaiian con estas 3 recetas que acompañarán tus mejores momentos del día en estas cálidas tardes otoñales. ¡King’s Hawaiian hace que incluso el sándwich más cotidiano sea el mejor!

ROLLITOS DE QUESO CREMA Y CANELA

 Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos

Porciones: 8

INGREDIENTES

8 rebanadas de pan de molde  KING’S HAWAIIAN

120 grms de queso crema ablandado

1/2 taza de azúcar en polvo

3/4 barra de mantequilla derretida

1 taza de azucar

1 cucharada de canela molida

PREPARACIÓN

 Paso 1

Precalentar el horno a 350 grados.

Paso 2

Use una batidora de pie para combinar el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede suave. En otro tazón, combine la canela y el azúcar.

Paso 3

Con un rodillo, aplanar cada pedazo de pan, luego cortar la corteza de cada rebanada de pan.

Paso 4

Coloque una cuchara o use una manga pastelera para colocar 1-2 cucharadas de relleno en un lado del pan y luego enrolle firmemente sin dejar que el relleno se caiga por los lados. Sumerja en mantequilla derretida y enrolle en azúcar con canela.

Paso 5

Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee por 16-20 minutos o hasta que estén doradas. ¡Deja enfriar por 5 minutos y disfruta!

 SÁNDWICH Z-MAN DE JOES KANSAS CITY BBQ

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Porciones: 1

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de molde KING’S HAWAIIAN

120 grms de cerdo desmenuzado ahumado (su receta favorita)

30 grms de piña picada

2 cuhcaradas de glaseado dulce y picante (tu receta favorita)

1 rebanada de queso provolone

2 aros de cebolla

1 cucharada de salsa BBQ

PREPARACIÓN

Paso 1

Unte con mantequilla el pan de molde hawaiano, luego tueste hasta que esté dorado.

Paso 2

Mezcle el cerdo desmenuzado, la piña picada y el glaseado dulce y picante.

Paso 3

Coloque el queso provolone encima de la mezcla de carne de cerdo, luego cocine en el microondas durante 20 segundos para que se caliente.

Paso 4

Coloque la mezcla de cerdo desmenuzado caliente sobre una rebanada de pan tostado, luego cubra con dos aros de cebolla.

Paso 5

Para terminar, agregue una cucharada de salsa BBQ, luego cubra con la segunda rebanada de pan y disfrute.

SELLADO PROSCIUTTO

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Porciones: 1

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de molde KING’S HAWAIIAN

3 láminas de prosciutto

4 rebanadas de queso brie

4 hojas de albahaca

1 cucharadita de salsa picante

2 cucharaditas de mantequilla

2 rodajas de tomate maduro (fino)

sal y pimienta

PREPARACIÓN

 Paso 1

Calienta a fuego medio-bajo una sartén antiadherente grande.

Paso 2

Unta mantequilla en cada lado del pan y tueste el lado inferior hasta que se dore, voltee y pon el fuego en bajo.

Paso 3

En la rebanada tostada izquierda, pon 2 rebanadas de queso brie y luego prosciutto, asegurándote de que cada bocado tenga un poco y luego extiende la salsa picante sobre el jamón.

Paso 4

En la rebanada derecha agrega 2 rebanadas de queso brie, albahaca y luego tomates en rodajas.Sazona el tomate con sal y pimienta.

Paso 5

Atento a la parte inferior de la rebanada de pan para asegurarse de que se dore.

Paso 6

Cuando esté dorado, coloca el lado derecho del queso asado sobre el lado izquierdo.

Paso 7

Presiona suavemente con una espátula sobre el queso asado terminado en la sartén y continúa calentando durante 30 segundos.

Paso 8

Voltea y continúa calentando durante 30 segundos para asegurarte que todos los sabores estén fundidos.

Paso 9

Retira de la sartén y sirve caliente.

 

¡EN ABRIL CELEBRAMOS LA COCINA CHILENA!

  • Duoc UC conmemora este día con entretenida jornada online de tradicionales recetas dulces y saladas de la gastronomía chilena para aprender en casa.

El área de Extensión de Duoc UC junto al Centro Cultural de Lo Barnechea, invitan a participar y disfrutar de nuestra cocina chilena, actividad gratuita que se llevará a cabo el jueves 15 de abril a través de talleres online, de la mano de destacados expertos de la cocina de nuestro país.

Algunas de los exquisitas recetas dulces y saladas que podrás aprender son: tradicional charquicán con huevo frito, cancato de pescado con papas asadas al merquén, tomaticán con pilpil de berenjenas, chumbeque, cachitos, brazo de reina y más.

Inscríbete y aprende de nuestra cocina chilena, gratis en:https://extension.duoc.cl/en-vivo/

 ¡Te esperamos!

RUDI SCHOLDIS Y SUS CREACIONES DESDE EL CORAZÓN

  • Durante la pandemia realizó una introspección de los momentos vividos, y creó una preparación cada mes.  Esta es una interpretación desde lo que más ama y conoce,  la cocina.

El chef belga Rudi Scholdis, a cargo del primer bistró contemporáneo de Chile, Amandine, con más de 35 años de trayectoria, en restaurantes con tres estrellas Michelin, se conectó a través de su cocina con lo que está ocurriendo en Chile y en el mundo durante el 2020 y este 2021 y lo plasmó en 12 platos excepcionales, ahora nuevamente en el encierro su cerebro ha vuelto a crear.

Scholdis creó para marzo pasado “la doute”, caracterizado por la duda, ese no saber qué se viene, ni cuánto duraría este extraño virus, y lo concretó en una preparación de carne de res en cuatro pasos: carpaccio, tártaro, tataki con salsa de wasabi y brocheta de filete forestiere.

En abril, él y muchos chilenos vivieron “la incertidumbre”, porque había información de Europa y de Asia, pero nada era claro y decidió preparar un costillar de cordero con costra de perejil, salsa de mostaza dijon, acompañado de gratin de papas y judías verdes en panceta.

Para el mes de mayo, se sabía que la enfermedad se había desplegado con fuerza en el país,  comenzaron los problemas de las camas críticas y vino “el caos”, lo que se tradujo en un tártaro de betarraga y queso de cabra,  con ensalada de rúcula, tomate cherry y queso parmesano.

Junio y julio, dos propuesta para “el desastre”, cuarentena total y un alza en número de contagiados retratado en un filete de esturión en salsa bouillabaisse y azafrán de champiñones de parís, papitas al horno y también, una baguette de carne de res molida con queso de cabra, cebolla confitada y pesto de cilantro.

Durante los meses siguientes, agosto “la nostalgia”, octubre “los recuerdos”, noviembre el “temor”, diciembre “la ruleta” y enero “la esperanza” fueron diferentes creaciones que ponen de manifiesto un sentimiento que no solo lo embargaba a él, sino que a gran parte del país y del mundo. Y culmina febrero con “nuevos comienzos”. Hoy de vuelta al encierro total, sus ingredientes vuelven a mezclarse para continuar creando desde el corazón.

Preparaciones únicas y que conectan con los sentimientos y sensaciones vividos por un chef extranjero recluido en su campo del sur, que mira con tristeza el duro escenario sanitario de Chile durante el 2020 y 2021. “Porque las emociones de un cocinero solo pueden plasmarse en sus preparaciones, esa es la manera de canalizar y crear, aprovechando todo el universo de emociones que se generan, seguro, no he sido yo el único chef que ha tenido inspiraciones asombrosas y profundas, porque esta pandemia a todos nos ha tocado, y qué mejor que compartir con nuestros comensales recetas desde el corazón”, destaca Rudi Scholdis.

Creaciones que continúan en estos meses dónde el escenario sanitario aún es complejo a nivel nacional pero llenos de creatividad y talento.