CARA DE PEZKAO LLEGÓ AL BARRIO ITALIA CON SU FISH AND CHIPS

Abrieron hace poquito, para la Semana Santa -fecha idónea- en un pequeño local ubicado casi al final del Barrio Italia. El Cara de Pezkao nace de la mano del talentoso y joven cocinero Cris Vargas Arrau, quién fue uno de los socios fundadores de la exitosa Casa Combi (ya no está en ella) y creador de la Fuente Manquehue.

Esta vez la oferta principal es el Fish And Chips, famoso en varias partes del mundo -mayoritariamente en Inglaterra- y que consiste en sazonar de gran manera la sencilla opción de pescado con papas. Con una carta bien humilde, pero de justa medida, el Cara de Pezcao ofrece Reineta Frita / Caleta Cóndor ($4.990) o Pesca Frita / Caleta Tortel ($4.990) más acompañamiento y tres salsas. Los acompañamientos son, por supuesto, papas fritas caseras, papas backer, ensalada a la chilena o ensalada de hojas verdes. Sencillo ¿ve?

Pude probar la Caleta Tortel con Papas Backer. Un pescado delicioso, sedoso, con una capa de crocancia que no esconde sabores, hecha de maizena, harina y cerveza. Las papas bien cocidas, firmes y bastante llenadoras. Fíjese también en el final de la carta donde están las Papas Fritas Caseras ($3.900) y si se considera bueno para el mastique vaya por una de ellas antes -o después- de su pescado. Puede compartirlas también. Yo me fui por las Papas Pe´que están acompañadas de pollo marinado asado, con salsa criolla y salsa huancaína. Súper, súper ricas. Picantitas por el rocoto de la salsa criolla y con harta potencia de sabor. Un plato lleno de color.

Y para los que siguen siendo fanáticos del sánguchito está el El Pecesillo ($4.900) un siempre apetecido pescado frito con ensalada a la chilena, lechuga, ají verde y mayonesa casera en pan ciabatta. Jugosito y lleno de virtud en boca.

No se vaya sin antes tomarse una fresquita Chicha Morada ($2.200), un Té Casero de Hojas y Canela ($1.500) comerse un dulcesito como Donuts o Churros o unas maravillosas Sopaipillas Pasadas (aún no están en carta, pero pregunte por ellas, no sea leso).

El Cara de Pezcao es uno de esos locales que se agradece que existan. Sencillos, sin grandes ostentaciones pero llenos de sabor, en un ambiente bien familiar, cálido y colorido.

¿Dónde? Colo colo 816, Ñuñoa.

 

¡MARZO VUELVE CON LA MARRAQUETA BAJO EL BRAZO!

El verano comienza a despedirse con uno de los panoramas al aire libre más esperados de Santiago. Y es que desde el jueves 14 y hasta el domingo 17 de marzo se desarrollará en el Parque Araucano de Las Condes la ya tradicional Feria del Sánguche, que en su 8ª versión vuelve para revisar la evolución de la “cultura sanguchera”, que en estos últimos 10 años ha incorporado muchísimos nuevos sabores con la llegada de inmigrantes de distintas nacionalidades, la masificación de los foodtrucks y la apertura de locales cada vez más especializados e innovadores.

Más de 25.000 personas podrán disfrutar de la 8va Feria del Sánguche, una verdadera fiesta para celebrar el plato favorito de los chilenos, el sanguchito.  Serán más de 20 sangucherías y foodtrucks las que nos invitarán a probar y saborear combinaciones para todos los gustos, porque al igual que en años anteriores, la oferta destacará por su variada curatoría.

Al respecto, Juana Muzard; chef, co-creadora de la Feria y autora del libro “El Sánguche, Emblema Nacional”, comenta: “En estos años los chilenos hemos abierto las puertas a muchas sangucherías extranjeras que han traído nuevos ingredientes y llegaron para quedarse. Se inauguran sangucherías en todas partes y están todas llenas. Muchas han armado cartas con propuestas innovadoras y creativas. Y otras han apostado a lo clásico, recuperando antiguas recetas, porque nuestros sánguches tradicionales, lejos de desaparecer, están más vigentes que nunca”.

Es así como en esta 8ª versión destacan la participación de El Camino, La Yunta, Garage 0276, Casa Combi, Juicy Lucy y muchos otros que deleitarán nuestro paladar con tremendas preparaciones.

Como ya es habitual, el escenario de la Feria ofrecerá variados y atractivos talleres para los asistentes. Sobre este tema Felipe Gálvez, más conocido como Doctor Pichangas, quien está cargo del programa de actividades de esta edición nos comentó que: “el concepto general de lo que va a suceder en el escenario es replicar varias propuestas de sánguches nacionales, por sobre todo los que aparecen en el libro “El Sánguche, Emblema Nacional” que lanzó Juana Muzard a fines del 2018, donde podemos ver varias propuestas segmentadas por estilo. Por ejemplo, el día de inauguración vamos a tener sánguches chilenos clásicos como el chacarero, el churrasco, el barros luco. El segundo día vamos a tener sánguches importados, o sea todas las influencias de inmigrantes y también lo que uno puede ver a través del mundo incorporado a la sanguchería nacional, como por ejemplo sánguches de kebab o butifarra. También vamos a tener clases de hamburguesas, que ha sido uno de los rubros que más ha crecido en el último tiempo. El día 3 nos vamos a ir por una línea más gourmet, de especialización, donde vamos a tener por ejemplo sandwich de trucha y otros que incorporan elementos de cocina de vanguardia. Y el último día también vamos a tener opciones con productos del mar, otros para vegetarianos y vamos a hablar de los tipos de panes”.

Pero no todo es clases y talleres de cocina ya que el escenario cerrará la feria cada día con increíbles invitados musicales. Para la inauguración ya está confirmado el dúo Bitman & Roban, el Viernes tendremos el adictivo pop de Francisco Victoria y la gran Mariel Mariel nos hará bailar a todos el Sábado por la tarde.

La Feria no contará con estacionamiento propio, por tanto la invitación es a llegar en transporte público (buses y metro) o utilizando nuevos medios como Mobike, Lime y Bici Las Condes. De todos modos el Parque Araucano cuenta con un estacionamiento subterráneo pagado, pero con cupos limitados.

¡Un panorama imperdible para disfrutar durante todo el día con la familia y los amigos!
Los mejores sánguches, una zona especial de juegos para niños, cómodos espacios para almorzar o comer y bandas en vivo de jueves a sábado.

www.feriadelsanguche.cl

Información básica:

8ª Feria del Sánguche

14 al 17 de marzo de 2019

Parque Araucano

Horario: 11:00 a 22:30 hrs. (la venta de entradas termina a las 21:00 hrs.)

Venta Online: Ticketplus.cl

Valor entrada: $4.000

Gratis: Jueves 14 y viernes 15 hasta las 18:00 hrs., y niños hasta los 12 años

Descuentos: 50% con Tarjetas de Crédito BCI y Tarjeta Vecino Las Condes

Caja preferencial para Tercera Edad y discapacitados

BACK TO SCHOOL, BACK TO WORK: SIEMPRE EN COMPAÑÍA DE KING´S HAWAIIAN

Dile Aloha a marzo junto a todo el sabor de King´s Hawaiian que para este regreso a clases y al trabajo sea con el mejor espritu hawaiiano.

Disfruta de todas sus variedades (hamburguesa y hot dog) y en especial de los rolls que son ideal para las colaciones y desayunos de toda la familia.

Para qué hacer preparaciones complicadas si con King’s Hawaiian puedes comer rápido, simple y rico todos los días.

King´s Hawaiian, está preparado en base a una receta tradicional familiar de mas de 60 años, la cual incluye harinas seleccionadas, levaduras artesanales y cremosas mantequilla, dando como resultado una masa tan esponjosa, húmeda, deliciosa e irresistible que se puede sentir el verdadero “Espíritu Aloha” en cada bocado.

Encuéntranos en  los supermercados Lider, Jumbo, Tottus y Unimarc o contacta a Promerco, nuestro distribuidor en todo Chile al 223990081 www.promerco.cl , fs@promerco.cl.

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DUNKIN’ DONUTS SUMA INÉDITO SÁNDWICH DE DONUT A SU MENÚ

La nueva moda en comida ya está en Chile, y llega de la mano de Dunkin’ Donuts. Y es que la cadena internacional acaba de lanzar en nuestro país el Sándwich Donut, una donut glaseada con ingredientes salados en su interior que está haciendo furor en países como Estados Unidos, Japón y sobre todo en las redes sociales donde los donuts sándwich llaman la atención por su inusual combinación de sabores.

El nuevo sándwich viene con jamón acaramelado y queso derretido en una donut glaseada caliente  una opción perfecta para el desayuno o snack durante la tarde que fascinará  con su sabor que mezcla lo dulce con lo salado, siguiendo la tendencia internacional del Sweet &Sour.

Este delicioso sándwich es ideal para acompañar con un café filtrado Dark Roast o Americano, ambos con granos 100% Arábicos y Certificados Rain Forrest Alliance. Se puede encontrar en todos los locales de la cadena del país. ¡No te quedes sin el tuyo!

SÁNGUCHES PERUANOS PREPARADOS CON AMOR

La Gloria, la primera sanguchería 100% peruana que existe en nuestro país, llega a Patio Bellavista con el fin de desatar una catarata de sabores y emociones, y acercar a sus visitantes la diversidad cultural del país vecino. Todos los locales ofrecen la misma carta, pero en esta ocasión se incorporó además la hamburguesa de corte angus, llamada Chola Soy.  La gran diferencia del local de Patio Bellavista es que éste es mucho mayor en tamaño y ofrece una amplia carta de coctelería, cerveza cuzqueña, variedad de pisco sour y chilcanos.  “Este nuevo local tiene un look y un servicio de restaurant más que de fuente de soda. Estamos apostando a una permanencia en el lugar más larga, donde la gente se sienta a conversar y disfrutar de la buena mesa”, cuenta Ximena Pérez Gana, propietaria de La Gloria.

Esta sanguchería nace debido a que Ximena es admiradora de la gastronomía peruana y, a su vez, tiene experiencia en el negocio y en el tipo de comida pues fue dueña del exitoso restaurante Mi Causa en Ciudad Empresarial.  “Luego de varios viajes a Lima, decidimos emprender con algo distinto y nunca antes visto en Chile. El objetivo era conseguir el auténtico sabor de las sangucherías peruanas. Después de muchas pruebas, al cabo de un año, lo logramos”, cuenta Ximena. Y agrega que primero partieron con un local muy pequeño ubicado en Providencia, luego siguieron con uno en Santiago Centro y, posteriormente, con otro en Las Condes.

Sin embargo, el crecimiento no paró ahí, surgió la inquietud de buscar un lugar con un público diferente, uno que tuviera menor rotación. De esta forma, se plantearon la idea de abrir un cuarto local.  “Patio Bellavista cumplía con todos los requisitos. Es un referente dentro de la ciudad, tanto a nivel nacional como internacional, con una buena ubicación y accesos, donde convergen aquellos que no solamente son amantes de la buena mesa, sino también de la cultura, el arte y la entretención. Es un espacio donde la gente pasa largo tiempo y disfruta mucho el momento”, indica la propietaria de La Gloria.

Cada sánguche es elaborado bajo un control diario en lo que respecta a materia prima. Los panes son preparados por ellos mismos, con diferentes ingredientes, acompañados de salsas criollas y de fritos, que resultan ser un complemento perfecto para cada elección. “Todos los productos son del día, por lo tanto, son muy frescos. Sólo de esta forma podemos asegurar la calidad que queremos ofrecer a nuestros visitantes”, puntualiza Ximena.  Son todos estos detalles los que hacen que esta sanguchería peruana tenga identidad propia. No únicamente por su gran variedad, sino que también por su música, ambiente, decoración y excelente servicio.

 

SANDWICH DE PESCADO FRITO: NO DEJES PROBAR “EL CAPITÁN” DE JUAN MAESTRO

El maestro se puso creativo, y tomó una de las materias primas más sabrosas de nuestro mar para armar una nueva tentación, se trata del sándwich “ El Capitán” .

Este es un sabroso sándwich de pescado frito, junto a la más fresca ensalada chilena, todo en el famoso pan recién horneado de Juan Maestro.

Este nuevo sándwich lo podrás encontrar en una conveniente promoción junto a papas fritas , bebida o jugo a un precio de $5.390.

Ven a probar lo nuevo de Juan Maestro a cualquiera de sus locales a lo largo del país. Descubre sus nuevas tentaciones en su fanpage /www.facebook.com/JuanMaestroChile/

FUENTE MANQUEHUE: UNA APERTURA LLENA DE SABOR

Abrió sus puertas recién este mes de diciembre. Al mando de su cocina está nada menos que Cristian Vargas Arrau, el otrora chef de la popular Casa Combi de Quinta Normal y que hoy se aventura a servir los más ricos sanguchitos en el sector oriente de la capital.

La carta de Fuente Manquehue es bien simple y al hueso. Consta de once sánguches de autor en pan ciabatta, amasado o churrasca, tres tipos de papas fritas, ensaladas y desayunos bien de barrio.

Y justamente fueron las papas fritas las que llamaron mi atención particularmente ya que son bastante novedosas, ricas y abundantes. Pude probar las Papas Natas (sí, yo también pensé en todos LOS papas natas que he conocido a lo largo de mi vida) que traen ricas papitas rústicas con Salsa BBQ, Queso Cheddar y Chips de Tocino. Muy, muy ricas, de gran crocancia y con un queso que, además de darles color, las humedece.

Las otras papitas que probé fueron las Papas Vegeta: rústicas también, acompañadas de Champiñones Salteados, Tomates Cherry Asados y Tomates Deshidratados, Mermelada de Pimentón, Queso Vegetal y Pesto de Albahaca. Podría sonar a bastante mezcla, pero la verdad es que estaban sabrosas y entretenidas.

Por el lado de los sánguches, me aventuré con una creación nueva y exclusiva del chef Cris, El Cubanito, compuesto por, tome nota: Suave carne desilachada de cerdo estilo BBQ (si, adoro el BBQ), con Jamón, Queso Mozarella, Pepinillos Encurtidos y Salsa de Mayonesa y Mostaza en Grano. ¿Se lo imaginan? Una opción que no chorrea, pero que tiene su crunch y frescura gracias a los pepinillos y su toque ácido gracias a la mostaza. Sin duda una buenísima elección.

Además de los sánguches de la carta, todos los meses trabajan uno que no está en ella, y en diciembre fue el turno de La Porota, una opción vegetariana que se está candidateando para pertenecer oficialmente a Fuente Manquehue.

Esta maravilla se compone de una hamburguesa hecha de Porotos Rojos, Callampas Secas y Tomate Deshidratado, acompañada de mix de verdes, Tomate, Cebolla Caramelizada, Lactonesa y Pesto. Un hamburguesa que demuestra su leguminosidad en el paladar y que se refresca gracias a los vegetales y la lactonesa la que la acompañan.

Ojo, que en enero se viene el de Pescado Frito.

Es rico tener estas opciones de comida que no requieren gran tiempo de preparación, pero si de gran creación y enjundia para dejar a los comensales felices. Fuente Manquehue es una alternativa que le queda como anillo al dedo a todos aquellos que transitan por el sector de Nueva Las Condes y el Metro Manquehue, a todos aquellos que gozan de arremangarse la camisa y disfrutar de un buen sanguchito, conversarlo, compartirlo.

¿Dónde? Apoquindo 5782, Las Condes.

 

¿CON GANAS DE RICOS SANGUCHITOS PERUANOS? ANDA A ZAMBO

Y fui a probar los tentadores sanguchitos de Zambo, la nueva apuesta peruana del Barrio Bellavista que se instaló hace solo algunos meses en la esquina de Dardignac con Mallinkrodt. Una cuadra con bastantes opciones en cuanto a comer y beber se refiere.

En su carta desfilan varias opciones de sánguches divididos en tres categorías: Los Criollos, Los Cachái (chilenos, obviamente) y Los Gringos, además de ensaladas, picoteos, empanadas y postres. ¿Para beber? Tienen una amplia opción de cervezas de varias partes del mundo, más de 40, incluyendo las sin alcohol y su propio shop.

Y para comenzar, nada más rico que compartir junto a mi comensal un Yucambo que son básicamente bastones crujientes de yuca frita con dos salsas a elección; salsa de rocoto, algo picante, y la salsa de ají brasero, harto más suave.  Yo me declaro una amante de la yuca. Y esta estaba rica, sequita, en grandes cortes y con su carnecita que se sentía suave en paladar, con una crocancia ideal. De esos picoteos que no puedes parar de comer, que “atróh”.

Junto a las yuquitas probamos Las Alitas, sugeridas por Ignacio Castillo, uno de los socios de Zambo, y que nunca fallan. Y digo nunca porque tienen una fórmula súper probada: se sirven con una salsa bbq agridulce y algo picantita que no hace otra cosa más, aparte de darles un sabor exquisito, que dejarte chupándote los dedos. Y ese ritual nos gusta. Las Alitas también vienen con salsas que a mi parecer sobran porque por si solas ya están bastante ricas.

–> Póngale el shop Zambo al ladito.

Y entramos en terreno firme. Los sanguchitos. Y vale la pena decir que todos los panes son sellados en mantequilla y se pueden pedir montados, vale decir, con un huevito frito incluido.

Dicho esto, les cuento que nos fuimos por dos magníficos sánguches. Primero, el Mister Luco, una delicia de churrasco de Wagyu con queso chanco, cebolla caramelizada y un toque de mayonesa en pan de molde. Y lo pedí montado. La presentación súper bonita y original como brochetas. El huevo ayuda a emulsionarlo y darle más sabor, más aún. Ñam, ñam.

Y teníamos que probar un criollo. Y elegimos el Chicharrón hecho de costillar de cerdo con camote al hilo, lechuga, mayonesa y chalaquita en pan ciabatta. También montado. La chalaquita actúa de gran manera aportando acidez y frescura a este sanguchito. Una alternativa bastante sabrosa dentro de las preparaciones peruanas como tal. Y existen tres opciones más que no se las contaré para que vayan a conocerlas ustedes mismos.

Ignacio Castillo es uno de los socios y el otro es Yonatan Malis, el mismo dueño de Tambo y Panko. Y lo cierto es que Zambo tiene una difícil tarea para conquistar a sus comensales en una calle, un sector y un barrio tan lleno de ofertas culinarias como lo es Bellavista. Lo bueno, es que tienen el producto, rico y atractivo, además de poseer una inmejorable vista hacia el cerro San Cristóbal.

Todo eso ¿alguien más lo tiene? ¡Buena suerte chicos!

¿Dónde?  Dardignac 0195, Providencia.

 

 

 

 

¡VUELVE LA FERIA DEL SÁNGUCHE!

Una de las ferias gastronómicas más esperadas por los chilenos anunció su nueva fecha. En su séptima versión consecutiva, la emblemática Feria del Sánguche se realizará entre el 23 al 26 de noviembre de 2017 en su tradicional escenario, el Parque Araucano.

En esta ocasión, más de 30 mil personas podrán disfrutar de una verdadera fiesta centrada en una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de los chilenos, la cultura del sánguche y sus casi dos siglos de chilenización.

La Feria, creada por la chef Juana Muzard junto al periodista Gonzalo Maffei, tendrá 25 mil metros cuadrados, cerca de 50 mil sánguches, 25 sangucherías, talleres de cocina con reconocidos referentes de la gastronomía, música en vivo y actividades para niños, entre muchas más concentradas en este privilegiado parque, que desde el año 2011 recibe a este megaevento.

Dentro de sus expositores, la Feria contará con algunas reconocidas sangucherías, tales como Capicúa, Hogs, Juicy Lucy o Pita House; de regiones, en tanto, Rústico y Consuelo del Alma son algunas que se pueden mencionar; y entre las propuestas internacionales contará con El Camino (Texas), AsianFood (asiáticos) o Currywurst (alemán). Y si se trata de las clases de cocina, esta Sexta Versión tendrá la participación de Juan Pablo Mellado (chef y dueño de la Fuente de Sodas Las Cabras), Daniel Greve (periodista gastronómico), Felipe Sánchez (conductor del programa de
televisión Sanguchez de 13C), Pamela Fidalgo (chef de María Callas) y representantes de las Bloggis (Asociación de Blogueras Gastronómicas), entre otros.

Tal como en años anteriores, la Feria del Sánguche expondrá una inigualable variedad de estas preparaciones que son parte de las costumbres chilenas. Los emblemáticos sánguches clásicos, con productos del mar, de plateada, con prieta, y tantos más que sorprenderán su paladar. Además, podrán acompañarlos con cervezas, jugos, helados y un “Mercadito” atiborrado de productos gourmet y artículos para la vida al aire libre, ideales para la temporada y los regalos de Navidad.

“En los 6 años que llevamos haciendo esta Feria hemos visto cómo sigue creciendo la oferta de sangucherías. Crecen en cantidad, pero también en calidad. Las propuestas internacionales han visto tierra fértil acá por nuestra fascinación por estos productos. Creo que en lo que viene, debiésemos conocer más en Santiago las propuestas regionales. En esta versión vamos a definir cuál debiera ser el sánguche campesino por ejemplo, y vamos a darle un guiño especial a los con productos del mar”, concluye la chef Juana Muzard, una de los co-creadores de la Feria del
Sánguche, autora de varios libros relacionados con la historia de los sánguches (“El Sánguche”, y los últimos, “Guías de Picadas de Carretera y Costeras”), ganadora del último Fondart Gastronómico (creación de una aplicación de las Guías de Picadas de Carretera y Costeras, donde se encuentran muchas de las sangucherías tanto de carreteras como en la costa, así como también en la Región Metropolitana) y asesora gastronómica de múltiples restaurantes y sangucherías, tales como Oporto, Haussmann, los María Calas y 777 (Sao Paulo, Brasil).

www.feriadelsanguche.cl

Información básica:
VII Feria del Sánguche
23 al 26 de noviembre de 2017
Parque Araucano
Horario: 11:00 a 22:30 hrs. (la venta de entradas termina a las 21:00 hrs.)
Valor entrada: $4.000
Gratis: Jueves 23 y viernes 24 hasta las 18:00 hrs., y niños hasta los 12 años
Descuentos: 50% con Tarjeta CMR-Falabella y Tarjeta Vecino Las Condes
Caja preferencial para Tercera Edad y discapacitados.

POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO SE CELEBRA EL DÍA NACIONAL DE LA MECHADA

Por segundo año consecutivo, la fuente de soda Martuca celebrará este martes 4 de julio el Día Nacional de la Carne Mechada para conmemorar a su más destacada preparación. Con este fin, ofrecerá durante esta jornada una promoción de 2×1 ($5.300) en su sándwich de mechada italiana (palta, tomate y mayonesa casera), la especialidad de la casa.

Esta promoción será válida desde las 12:00, por lo que no hay excusa para perder la oportunidad de probar esta exquisita preparación, que en poco tiempo ha logrado consolidar a Martuca como un imperdible de Santiago, habiendo logrado cautivar a miles de comensales con sus deliciosas recetas tradicionales.

Además, durante todo julio el sándwich de mechada italiana podrá disfrutarse junto a un schop de cerveza Stella Artois o jugo natural por sólo $5.900.

Con la instauración del Día Nacional de la Carne Mechada el primer martes de julio, la fuente de soda Martuca busca contribuir al reconocimiento de los platos y la gastronomía nacional, destacando sus sabores y poniendo en valor el aporte de estas preparaciones a la cultura, identidad y el patrimonio del país.

 

 

“El día de la Mechada del año pasado fue un éxito, hubo gente incluso haciendo fila por probar nuestra mechada. Es por esa razón que este año hemos vuelto a organizar el día de celebraciones, con la meta de vender el doble de mechadas italianas que el año pasado”, cuenta Sebastián Pérez, socio fundador de Martuca.

Martuca se encuentra en Manuel Montt 282 (llegando a Granaderos), a dos cuadras de la estación de Metro del mismo nombre. “Los invitamos a conocer nuestra Fuente de Soda. No se van a arrepentir de probar nuestro sándwich de mechada italiana, que es la especialidad de la casa”, concluye Sebastián Pérez.