En junio de 2025 se inaugura oficialmente el ciclo Fukasawa y Amigos, una serie de colaboraciones impulsadas por el restaurante Fukasawa con el objetivo de reunir a algunos de los cocineros más relevantes de América Latina. Todos ellos comparten una visión contemporánea de la gastronomía: marcada por la técnica, el respeto al territorio y una sensibilidad particular que está transformando la cocina regional.
Este ciclo nace con la intención de abrir la cocina de Fukasawa a nuevos diálogos. Más que un evento, se trata de una invitación a cocinar juntos, compartir procesos, desafiar límites creativos y fortalecer vínculos entre proyectos gastronómicos que, desde distintas latitudes, están aportando identidad, oficio y profundidad a la escena actual.
El punto de partida fue en Miami, donde el equipo de Fukasawa cocinó junto a Seth Fatah en el Restaurante Kaori, marcando el espíritu de intercambio que define este proyecto. Ahora, con la llegada de Humo Negro desde Bogotá a Santiago, el ciclo toma forma oficialmente en casa.
Cada encuentro es íntimo, colaborativo y pensado desde la honestidad del trabajo en cocina y de generar espacios reales de intercambio donde lo importante no es brillar, sino encontrarse. Así, Fukasawa y Amigos propone una serie de mesas con propósito, sabor y colaboración como ingredientes principales.
FUKASAWA RECIBE A HUMO NEGRO
La primera fecha oficial del ciclo tendrá lugar el miércoles 25 de junio de 2025, en Fukasawa, Santiago de Chile. En esta apertura, los anfitriones, Marcos Baeza junto a sus hijos Lucas y Marcus, recibirán a Humo Negro, restaurante de Bogotá que ocupa el puesto número 45 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Dirigido por el chef Jaime Torregrosa, Humo Negro presenta una cocina contemporánea de gran fuerza creativa, que cruza influencias latinoamericanas, japonesas, con base en productos locales colombianos.
OMAKASE CRUZANDO COCINAS
Aunque no es la primera vez que Cocina Humo Negro cocina en Chile, sí será la primera vez que lo hace junto a Marcos Baeza y la familia Fukasawa. Será en un almuerzo omakase colaborativo especialmente diseñado para la ocasión. Cada restaurante presentará cuatro platos, que se integrarán en un menú conjunto de ocho pasos. Esta colaboración no busca simplemente sumar estilos, sino generar un diálogo genuino entre dos cocinas con oficio, identidad y una mirada contemporánea y sensible sobre el territorio.
La experiencia estará acompañada por una coctelería de autor desarrollada especialmente para la ocasión por Manuel Barbosa (Humo Negro) y Christian Villarroel (Fukasawa), junto a Johnnie Walker Blue Label y su portafolio Reserve. La bebida, entendida como extensión de la narrativa del menú, será una invitación a seguir explorando las texturas, aromas y gestos de ambas cocinas.
Detalles y reservas:
Cupos disponibles: 80 personas.
Valor: $150.000 CLP, PP. Menú y bebidas incluidas.
Reservas a través de mensaje directo en Instagram: @fukasawa_chile
Reservas por WhatsApp: +56 9 7141 1256.