¿Huevos revueltos durante la mañana? ¿pochados en el brunch? ¿duros junto a una fresca ensalada? Hay pocos alimentos que son tan versátiles como el huevo y que aportan tantos nutrientes. Este 11 de octubre se celebra su día internacionalmente.
Su consumo y producción ha aumentado considerablemente durante el último tiempo. Según estudios de Chile Huevos, desde enero hasta junio del 2019 se produjeron 2.237 millones de huevos, versus los 2.041 millones de los seis primeros meses de 2018, reflejando un crecimiento del 9,6%.
Se trata de una tendencia que va al alza y que además queda demostrada con el aumento del consumo de huevos de gallinas libres. A modo general, las cifras indican que el año 2018 fueron 223 huevos los que se consumieron por persona al año, mientras que, en lo que va de este 2019, se han consumido cerca de 240 huevos por persona, algo así como 4 huevos por semana. Se proyecta que la producción de esta proteína para el 2019, debiese alcanzar a los 4.500 millones de unidades.
“El producto es muy rico, fácil de cocinar y se puede incluir en todas las preparaciones que nosotros hacemos a diario en nuestras casas. Desde el punto de vista nutricional, es un producto muy proteico que tiene vitaminas A, D, B, B12 y tiene colina, que es muy importante en el desarrollo de la lactancia en las mujeres embarazadas y hace bien comerlo todos los días”, nos cuenta José Luis Moure, gerente general de Huevos Santa Marta.
Efectivamente, el huevo es conocido y reconocido en todo el mundo por poseer nutrientes como proteínas, minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales además de antioxidantes y ácido fólico. Dos huevos pueden aportar 141 calorías y entregan un 7% de la energía que necesita diariamente un ser humano, según lo documenta Chile Huevos. Aquí José Luis derriba mitos en torno al consumo de esta súper proteína:
Algunos mitos y realidades de su consumo
- El huevo no aumenta el colesterol en la sangre, ya que el efecto que tiene su colesterol es mínimo y es más bien favorable para disolver la grasa dañina que va al hígado.
- Su consumo excesivo no tiene relación con aumentar de peso, ya que es un alimento que tiene principalmente proteínas, es bajo en calorías, produce muchas energías y tiene apenas 80 calorías.
- No se debe comer solamente la clara, ya que la yema también posee una gran cantidad de proteínas, vitaminas además de aportar mayor cantidad de minerales.
- El consumo de huevo no aumenta mi riesgo de enfermedades cardiovasculares, al contrario, el huevo posee grasas saludables que permiten un buen funcionamiento del sistema sanguíneo.
- Entre otros muchos beneficios, el huevo mejora la vista, la memoria, fortalece el sistema inmune, baja el estrés y protege el cabello y la piel.
¿Cómo hacer un huevo pochado y no morir en el intento?
La Nutricionista Francisca Concha no deja sus tips para hacer un cremoso huevo pochado –sin el uso de la bolsa plástica- y no fallar en su preparación.
- Coloca en una olla agua hirviendo, revuélvela y quiebra el huevo justo alcentro de la olla con cuidado y espera un minuto aproximadamente sin dejar de revolver.
- Coloca en baño María inverso (agua fría), sirve con aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón con cebolla y ají color.
Una deliciosa receta
En tanto, la nutricionista Constanza Cristi nos entrega una rica y fácil receta para preparar con el protagonista de este 11 de octubre, el huevo.
OMELETTE DE TOMATE, ALBAHACA Y PIMENTÓN
Ingredientes:
3 huevos de gallina libre de Huevos Santa Marta
1/2 unidad de tomate
5 hojas de albahaca
1/4 unidad de pimentón (yo usé verde, pero puedes usar el que tengas o que más te guste).
Sal y pimienta.
Preparación:
Cortar el tomate y pimentón en cubitos pequeños. Picar las hojas de albahaca.
En un sartén a fuego medio poner 1 cdta de aceite de oliva o canola.
Luego en un recipiente batir los huevos de forma rápida hasta que se forme una espuma, agregar un poco de sal y pimienta.
Poner como si fuera un panqueque sobre el sartén y sobre una mitad agregar el tomate, el pimentón y las hojas de albahaca.
Con una espátula doblar por la mitad y dejar cocinar un par de minutos y listo ¡a disfrutar!
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